一、牛雜的功效和作用

牛雜是牛的內臟部位，被老廣州地區的人們開發出了各種牛雜美味，從而傳播到全國各地，做好的牛雜不僅味道好，而且營(ying)養豐富，那么(me)吃(chi)牛雜有(you)什么(me)好處呢？牛雜的功效(xiao)與作用(yong)主要有(you)：

1、補心安神

牛雜(za)中的(de)(de)牛心(xin)(xin)(xin)(xin)(xin)，味甘咸，性平，入心(xin)(xin)(xin)(xin)(xin)經，具有很好的(de)(de)養(yang)心(xin)(xin)(xin)(xin)(xin)安神的(de)(de)作用，對于心(xin)(xin)(xin)(xin)(xin)虛多汗、自汗、健忘驚悸、恍惚(hu)怔忡、失眠(mian)多夢等癥有一定的(de)(de)幫助(zhu)作用。另外，牛心(xin)(xin)(xin)(xin)(xin)中含有豐富的(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)、脂肪、鈣、磷、鐵以及(ji)多種維生素等營養(yang)成分，可以幫助(zhu)加強(qiang)心(xin)(xin)(xin)(xin)(xin)肌營養(yang)，增強(qiang)心(xin)(xin)(xin)(xin)(xin)肌的(de)(de)收縮力。

2、補肝明目

牛肝(gan)富含優質蛋白、鐵、銅(tong)以(yi)及多種維(wei)生(sheng)素等營養(yang)成分，具(ju)有補肝(gan)血(xue)、明目的功效，可以(yi)輔助調(diao)理肝(gan)血(xue)不足(zu)、視物(wu)不清、夜盲癥(zheng)以(yi)及血(xue)虛萎黃等癥(zheng)。

3、補脾健胃

牛肚富(fu)含蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃(huang)素以及鈣、鐵、磷等(deng)多種營(ying)養成分，具(ju)有補益(yi)脾胃(wei)(wei)，補氣養血(xue)、補虛益(yi)精等(deng)功效，尤其適合病后體虛、氣血(xue)不(bu)足(zu)、脾胃(wei)(wei)薄弱者(zhe)食用。

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4、益肺止咳

牛肺(fei)具有益(yi)肺(fei)、止咳喘(chuan)的功效(xiao)，對于肺(fei)虛引起的咳嗽、咳喘(chuan)等(deng)癥(zheng)有一定的輔助治(zhi)療作(zuo)用(yong)。

5、補腎益精

牛腎(shen)(shen)歸(gui)腎(shen)(shen)經(jing)，具有(you)補(bu)腎(shen)(shen)益精、強腰(yao)膝等功效，對(dui)于虛勞腎(shen)(shen)虧、陽(yang)痿氣乏、腰(yao)膝酸軟等癥有(you)一定的緩(huan)解作用。

二、吃牛雜要注意哪些事項

牛雜雖好，但(dan)吃(chi)的時候(hou)也要注(zhu)意一些事項(xiang)，以免影(ying)響身體健康。吃(chi)牛雜的注(zhu)意事項(xiang)有：

1、牛雜不宜吃太(tai)多，以(yi)免(mian)給腸胃增加負擔(dan)，出現消(xiao)化不良的現象。

2、牛雜含有較為豐富的膽(dan)固醇(chun)和(he)脂肪等成分，高血(xue)脂、冠心病患者不宜過(guo)多食用，否則(ze)可能會(hui)加重(zhong)病情。

3、吃(chi)牛(niu)(niu)雜時不(bu)宜空(kong)腹，空(kong)腹吃(chi)牛(niu)(niu)雜很容易得胃病。

4、牛雜不能(neng)當主(zhu)食吃(chi)，不然(ran)會對腸胃(wei)有一定的壓迫性。

5、牛雜需要處理干凈才能進行烹飪，不同的牛雜清理方法也(ye)有所(suo)不同。

6、吃牛(niu)(niu)(niu)雜(za)要將牛(niu)(niu)(niu)雜(za)煮(zhu)熟才能(neng)吃，因為牛(niu)(niu)(niu)雜(za)是牛(niu)(niu)(niu)的內(nei)臟，可能(neng)存在寄生蟲，如果沒有處理干凈(jing)或沒有煮(zhu)熟，可能(neng)會危害人體健康。