一、炸醬面用的什么面

愛吃炸(zha)醬(jiang)(jiang)(jiang)面(mian)的朋友往往都認為炸(zha)醬(jiang)(jiang)(jiang)面(mian)的醬(jiang)(jiang)(jiang)才是(shi)最重要的，而忽略的面(mian)條，其實如果面(mian)條不好吃的話，再好吃的炸(zha)醬(jiang)(jiang)(jiang)也會(hui)食之(zhi)無(wu)味，那(nei)么炸(zha)醬(jiang)(jiang)(jiang)面(mian)用什么面(mian)合適(shi)呢(ni)？

其實炸醬面(mian)(mian)的(de)面(mian)(mian)條(tiao)沒有什么特殊(shu)的(de)要求(qiu)，一般用的(de)都是普通(tong)(tong)面(mian)(mian)條(tiao)或者手(shou)搟(xian)面(mian)(mian)，手(shou)搟(xian)面(mian)(mian)是傳統的(de)做法(fa)，不過現在(zai)很(hen)多面(mian)(mian)店為了面(mian)(mian)條(tiao)更美觀(guan)，更快，通(tong)(tong)常(chang)都會使用機(ji)器壓制出來(lai)的(de)面(mian)(mian)條(tiao)。

常見的(de)掛面也是(shi)可以用來(lai)做(zuo)炸(zha)醬(jiang)面的(de)，做(zuo)炸(zha)醬(jiang)面的(de)掛面建(jian)議選圓一些的(de)，這樣(yang)的(de)掛面煮過不(bu)易爛，有(you)勁道，做(zuo)出(chu)的(de)炸(zha)醬(jiang)面更好(hao)吃(chi)。

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二、炸醬面的面條怎么煮

炸(zha)醬面(mian)(mian)是具有北京(jing)特(te)色的一道面(mian)(mian)食，口(kou)感油(you)而不膩、味道鮮美、營養豐富(fu)，廣受(shou)大眾(zhong)歡迎，大家(jia)在家(jia)自己做炸(zha)醬面(mian)(mian)的時(shi)候(hou)，主(zhu)要是要做好(hao)炸(zha)醬面(mian)(mian)的炸(zha)醬，以及控(kong)制好(hao)煮面(mian)(mian)條的方(fang)法(fa)和時(shi)間，那么炸(zha)醬面(mian)(mian)的面(mian)(mian)怎么煮呢？

煮炸醬面的(de)(de)面條(tiao)(tiao)(tiao)的(de)(de)時(shi)候，一(yi)般是先把鍋里的(de)(de)水(shui)燒開，然后(hou)放入面條(tiao)(tiao)(tiao)，煮5分鐘(zhong)左右就可以出鍋了，煮的(de)(de)過程(cheng)中要時(shi)不時(shi)的(de)(de)攪拌面條(tiao)(tiao)(tiao)防止(zhi)粘鍋，出鍋后(hou)，可以過一(yi)遍(bian)涼(liang)水(shui)，這樣(yang)面條(tiao)(tiao)(tiao)吃起來更勁道。

在煮(zhu)炸醬(jiang)面(mian)的(de)面(mian)條(tiao)的(de)時候(hou)還要(yao)注意，煮(zhu)面(mian)條(tiao)一定(ding)要(yao)開鍋煮(zhu)，不要(yao)蓋(gai)鍋蓋(gai)煮(zhu)面(mian)條(tiao)，不然容(rong)易撲出(chu)來(lai)；另外，放(fang)面(mian)條(tiao)的(de)時間(jian)也要(yao)控(kong)制好，建(jian)議在水(shui)快(kuai)要(yao)開的(de)時候(hou)放(fang)入(ru)，這(zhe)樣煮(zhu)的(de)出(chu)來(lai)的(de)面(mian)條(tiao)不容(rong)易夾生。

三、炸醬面的面條用過涼水嗎

炸(zha)醬面(mian)的面(mian)要不要過涼(liang)水這(zhe)個問(wen)題因人而異：

1、過一遍涼水的話，吃的時候會感覺面更加勁道Q彈，可以咀嚼多次，充分感受炸醬面的多層風(feng)味；并且(qie)如果沒有馬上吃完的話，過了涼水的面不(bu)會(hui)粘在一起。

2、當然，不(bu)過(guo)涼水(shui)也(ye)是可以(yi)的，不(bu)過(guo)要注意盡快吃(chi)完，因為熱面(mian)(mian)時間(jian)久了(le)就會(hui)粘在一起(qi)，既影(ying)(ying)響(xiang)美觀(guan)又(you)影(ying)(ying)響(xiang)口感，當然，不(bu)過(guo)涼水(shui)的炸醬(jiang)面(mian)(mian)吃(chi)起(qi)來要軟一些。