一、炸醬面用的什么面

愛吃(chi)(chi)炸(zha)醬(jiang)面(mian)的(de)(de)朋友往(wang)往(wang)都認(ren)為炸(zha)醬(jiang)面(mian)的(de)(de)醬(jiang)才是(shi)最重要的(de)(de)，而忽(hu)略的(de)(de)面(mian)條，其實如果面(mian)條不好吃(chi)(chi)的(de)(de)話(hua)，再好吃(chi)(chi)的(de)(de)炸(zha)醬(jiang)也會(hui)食之無(wu)味，那(nei)么(me)炸(zha)醬(jiang)面(mian)用什么(me)面(mian)合(he)適呢？

其(qi)實炸醬面(mian)的(de)面(mian)條(tiao)(tiao)沒有(you)什么(me)特殊的(de)要求，一般用(yong)(yong)的(de)都(dou)是(shi)(shi)普通(tong)面(mian)條(tiao)(tiao)或者手搟面(mian)，手搟面(mian)是(shi)(shi)傳統的(de)做(zuo)法，不(bu)過現在很多面(mian)店為了面(mian)條(tiao)(tiao)更美觀(guan)，更快(kuai)，通(tong)常都(dou)會使用(yong)(yong)機器壓制出來的(de)面(mian)條(tiao)(tiao)。

常見的(de)掛面(mian)也是(shi)可(ke)以用來做炸(zha)醬面(mian)的(de)，做炸(zha)醬面(mian)的(de)掛面(mian)建議(yi)選圓一些的(de)，這(zhe)樣的(de)掛面(mian)煮過(guo)不易爛，有(you)勁道，做出的(de)炸(zha)醬面(mian)更好吃。

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二、炸醬面的面條怎么煮

炸(zha)(zha)醬面是具有北京特色(se)的(de)一道(dao)面食，口感油而不膩(ni)、味(wei)道(dao)鮮美、營(ying)養豐(feng)富，廣受大(da)眾歡迎，大(da)家(jia)在家(jia)自己做炸(zha)(zha)醬面的(de)時(shi)候(hou)，主要(yao)是要(yao)做好炸(zha)(zha)醬面的(de)炸(zha)(zha)醬，以及控(kong)制好煮面條的(de)方法(fa)和時(shi)間(jian)，那么炸(zha)(zha)醬面的(de)面怎么煮呢？

煮(zhu)炸醬面(mian)的(de)面(mian)條的(de)時候，一般是先把鍋(guo)里的(de)水(shui)燒開，然(ran)后放(fang)入(ru)面(mian)條，煮(zhu)5分鐘左右就可(ke)以(yi)出(chu)鍋(guo)了，煮(zhu)的(de)過程中要時不(bu)時的(de)攪拌面(mian)條防止粘鍋(guo)，出(chu)鍋(guo)后，可(ke)以(yi)過一遍涼水(shui)，這(zhe)樣面(mian)條吃起來更勁(jing)道。

在煮(zhu)(zhu)炸醬面的(de)(de)(de)面條(tiao)(tiao)的(de)(de)(de)時候(hou)還要(yao)(yao)注意，煮(zhu)(zhu)面條(tiao)(tiao)一定要(yao)(yao)開鍋煮(zhu)(zhu)，不(bu)要(yao)(yao)蓋(gai)鍋蓋(gai)煮(zhu)(zhu)面條(tiao)(tiao)，不(bu)然容易撲出來；另外，放(fang)面條(tiao)(tiao)的(de)(de)(de)時間也要(yao)(yao)控制好，建議(yi)在水(shui)快要(yao)(yao)開的(de)(de)(de)時候(hou)放(fang)入，這樣煮(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)出來的(de)(de)(de)面條(tiao)(tiao)不(bu)容易夾生。

三、炸醬面的面條用過涼水嗎

炸(zha)醬面的面要不要過涼(liang)水這個(ge)問題因人(ren)而異：

1、過一遍涼水的話，吃的時候會感覺面更加勁道Q彈，可以咀嚼多次，充分感受炸醬面的多(duo)層風味；并且如果沒有馬上吃完的話(hua)，過了涼水的面不會粘在一起。

2、當然，不(bu)過涼水也是可以的(de)，不(bu)過要注意盡快吃完，因為熱(re)面時間久了就會粘在一(yi)起，既影響美觀又影響口感(gan)，當然，不(bu)過涼水的(de)炸(zha)醬面吃起來要軟一(yi)些。