一、炸醬面用的什么面

愛吃炸(zha)醬(jiang)面(mian)的(de)朋友往(wang)往(wang)都認(ren)為(wei)炸(zha)醬(jiang)面(mian)的(de)醬(jiang)才是最重要的(de)，而忽略的(de)面(mian)條，其實如果面(mian)條不(bu)好吃的(de)話(hua)，再好吃的(de)炸(zha)醬(jiang)也會食之無味，那么炸(zha)醬(jiang)面(mian)用什么面(mian)合適呢？

其(qi)實炸醬面(mian)的面(mian)條沒有什么特殊的要求，一般用的都是普通(tong)面(mian)條或(huo)者手(shou)搟面(mian)，手(shou)搟面(mian)是傳統(tong)的做法，不過(guo)現在很(hen)多面(mian)店(dian)為了面(mian)條更(geng)美觀，更(geng)快，通(tong)常都會使用機器壓制(zhi)出來的面(mian)條。

常(chang)見的(de)掛(gua)面(mian)(mian)也是可以用(yong)來做炸(zha)醬(jiang)面(mian)(mian)的(de)，做炸(zha)醬(jiang)面(mian)(mian)的(de)掛(gua)面(mian)(mian)建(jian)議選圓一些的(de)，這樣(yang)的(de)掛(gua)面(mian)(mian)煮過不易(yi)爛(lan)，有勁道，做出的(de)炸(zha)醬(jiang)面(mian)(mian)更好(hao)吃(chi)。

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二、炸醬面的面條怎么煮

炸醬(jiang)面是具(ju)有北京特色的一(yi)道(dao)面食，口(kou)感油而不膩(ni)、味道(dao)鮮美(mei)、營養豐(feng)富，廣受(shou)大(da)眾歡迎，大(da)家在(zai)家自己做炸醬(jiang)面的時候，主要是要做好(hao)炸醬(jiang)面的炸醬(jiang)，以及(ji)控(kong)制好(hao)煮面條的方法和時間，那么(me)炸醬(jiang)面的面怎么(me)煮呢？

煮炸醬面的(de)(de)面條(tiao)(tiao)的(de)(de)時(shi)(shi)候，一般是先把鍋里的(de)(de)水(shui)燒開，然后(hou)放入面條(tiao)(tiao)，煮5分鐘左右就可以(yi)出鍋了，煮的(de)(de)過(guo)程中(zhong)要時(shi)(shi)不(bu)時(shi)(shi)的(de)(de)攪拌(ban)面條(tiao)(tiao)防(fang)止(zhi)粘鍋，出鍋后(hou)，可以(yi)過(guo)一遍涼水(shui)，這樣面條(tiao)(tiao)吃起來更(geng)勁道。

在煮(zhu)炸醬面的(de)(de)面條的(de)(de)時(shi)(shi)候還(huan)要(yao)(yao)注意，煮(zhu)面條一(yi)定要(yao)(yao)開鍋(guo)(guo)煮(zhu)，不(bu)要(yao)(yao)蓋鍋(guo)(guo)蓋煮(zhu)面條，不(bu)然容(rong)易(yi)撲出(chu)來；另外(wai)，放面條的(de)(de)時(shi)(shi)間也要(yao)(yao)控制(zhi)好(hao)，建(jian)議在水(shui)快要(yao)(yao)開的(de)(de)時(shi)(shi)候放入(ru)，這樣煮(zhu)的(de)(de)出(chu)來的(de)(de)面條不(bu)容(rong)易(yi)夾生。

三、炸醬面的面條用過涼水嗎

炸醬面(mian)的面(mian)要不要過涼(liang)水這個問題因人而異：

1、過一遍涼水的話，吃的時候會感覺面更加勁道Q彈，可以咀嚼多次，充分感受炸醬面的多層風味；并(bing)且如果沒(mei)有馬上(shang)吃完的話，過了涼水的面不(bu)會粘在一起。

2、當然，不過(guo)涼水也是可(ke)以的(de)，不過(guo)要(yao)注意(yi)盡快吃完，因為熱面時間久了(le)就會粘(zhan)在一(yi)起，既影響(xiang)美(mei)觀又影響(xiang)口感，當然，不過(guo)涼水的(de)炸(zha)醬面吃起來要(yao)軟(ruan)一(yi)些。