炸醬面是中國傳統特色面食，是由各種菜加上炸醬去拌面條做成的，主要在北方地區較為流行，陜西、天津、上海、廣東、東北也有不同制法的炸醬面，韓國也有炸醬面。【詳細>>】

起源區別：炸醬(jiang)面(mian)(mian)起源于北(bei)京思銘吳(wu)胡同一家專門以面(mian)(mian)條(tiao)為主的(de)老字號面(mian)(mian)館(guan)，而雜(za)醬(jiang)面(mian)(mian)是四川的(de)叫法，從北(bei)方(fang)(fang)傳入演(yan)變成現在的(de)雜(za)醬(jiang)面(mian)(mian)，但做(zuo)法比北(bei)方(fang)(fang)的(de)簡單。

原料區別：炸醬(jiang)(jiang)面(mian)(mian)用的(de)是肉粒，雜(za)(za)(za)醬(jiang)(jiang)面(mian)(mian)用的(de)是肉末(mo)；炸醬(jiang)(jiang)面(mian)(mian)是干的(de)，雜(za)(za)(za)醬(jiang)(jiang)面(mian)(mian)是稀的(de)；炸醬(jiang)(jiang)面(mian)(mian)以醬(jiang)(jiang)為主(zhu)，雜(za)(za)(za)醬(jiang)(jiang)面(mian)(mian)以肉為主(zhu)。

外觀區別：炸醬面和雜(za)醬面的(de)(de)外觀主要是(shi)(shi)(shi)醬不同導致的(de)(de)，炸醬面是(shi)(shi)(shi)黑色油亮的(de)(de)，雜(za)醬面有(you)的(de)(de)是(shi)(shi)(shi)用豆瓣醬熬的(de)(de)，是(shi)(shi)(shi)淺(qian)色油亮的(de)(de)。

口感區別：炸醬面的口味是咸、酸辣、清新爽口、有勁道，而雜醬面的口味更偏向于清味、酸辣。【詳細>>】

食材原料不同：中式炸醬面的食材(cai)(cai)多，有(you)面條、醬油、豆(dou)芽、黃(huang)瓜、香椿、青豆(dou)、黃(huang)豆(dou)和肉等(deng)；韓(han)式炸醬面的食材(cai)(cai)比較簡單(dan)，主要是(shi)肉、雞蛋、土(tu)豆(dou)、洋蔥(cong)、黃(huang)瓜和面。

使用的醬不同：中式炸醬(jiang)(jiang)面使用的醬(jiang)(jiang)是(shi)炸醬(jiang)(jiang)，炸制(zhi)而(er)成；韓式炸醬(jiang)(jiang)面使用的醬(jiang)(jiang)是(shi)春醬(jiang)(jiang)，用黑豆制(zhi)成的拌醬(jiang)(jiang)。

制作方式不同：中式(shi)炸(zha)醬面(mian)是(shi)將面(mian)條煮(zhu)熟后撈出，澆上(shang)炸(zha)醬，拌(ban)菜制成(cheng)，以面(mian)為主；韓式(shi)炸(zha)醬面(mian)是(shi)將煮(zhu)熟的豬肉、洋蔥等(deng)用(yong)水溶藕粉攪拌(ban)粘稠(chou)，澆在面(mian)條上(shang)，以醬為主。

口感味道不同：中式炸醬面的味道咸、酸辣，清新爽口，有勁道，可根據自己的口味加辣椒、醋等調味品；韓式炸醬面的味道則主要是甜、辣。【詳細>>】

炸醬主要原(yuan)料是面條、豬肉和蔬菜(cai)。

面條易于消化吸收，有改善貧血(xue)、增強免疫(yi)力、平衡營(ying)養吸收等功(gong)效(xiao)。

豬肉(rou)含有(you)豐富的優質(zhi)(zhi)蛋白質(zhi)(zhi)和必需的脂(zhi)肪(fang)酸，并提供血紅素(su)和促進(jin)鐵吸收的半胱氨(an)酸，能改善缺鐵性(xing)貧血；具有(you)補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由(you)于豬肉(rou)中膽固(gu)醇含量偏高，故肥胖人(ren)群及(ji)血脂(zhi)較(jiao)高者(zhe)不宜多食(shi)。

蔬菜作為“面(mian)(mian)碼”是(shi)非常必(bi)要的，只(zhi)有這樣才能使炸醬面(mian)(mian)成為一種健康的飲食。

需要注意的(de)是：因為豬肉(rou)不(bu)宜與(yu)烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉(rou)、田螺、杏(xing)仁、驢肉(rou)、羊肝、香菜(cai)、甲(jia)魚、菱(ling)角、蕎麥、鵪鶉肉(rou)、牛肉(rou)同食。所以在做炸(zha)醬面的(de)時候要避免使用上述原料。

材料：面條(tiao)、五花肉、黃(huang)瓜、胡蘿卜、姜、甜面醬、黃(huang)醬、老干媽(ma)、白糖、小蔥、清水、植物油。

做法：

黃醬、甜(tian)面醬、老(lao)干媽拌勻(yun)備(bei)用。

五花(hua)肉(rou)(rou)剁(duo)成肉(rou)(rou)沫(mo)，熱(re)鍋涼(liang)油(you)，入(ru)肉(rou)(rou)沫(mo)炒至吐油(you)瀝出(chu)肉(rou)(rou)沫(mo)備用。

炒(chao)(chao)肉(rou)留下的油加(jia)熱后放姜蔥末炒(chao)(chao)香，放醬(jiang)料翻炒(chao)(chao)，加(jia)水繼續翻炒(chao)(chao)。

將炒好(hao)的肉沫(mo)加入(ru)醬中小(xiao)火翻炒入(ru)味，加少許白糖翻炒融(rong)化(hua)。

鍋煮沸水下面條，煮好撈出，碼上菜碼，澆上炸醬，拌好即可。【詳細>>】

材料：五花肉(rou)、圓白菜、胡蘿(luo)卜、紅(hong)彩椒、拉面、蔥姜(jiang)、溏心(xin)雞(ji)蛋、腌(a)蘿(luo)卜。

做法：

圓白菜洗凈切(qie)絲(si)；五花肉(rou)切(qie)小(xiao)(xiao)丁；胡蘿卜/紅(hong)彩椒(jiao)洗凈切(qie)小(xiao)(xiao)丁，蔥姜切(qie)碎末。

甜面醬加辣椒粉、醬油混合均勻待用。

熱鍋燒油(you)下入(ru)蔥姜(jiang)末(mo)爆香，下入(ru)胡蘿卜丁、五花肉丁小火煸炒至(zhi)微(wei)黃出油(you)。

倒入(ru)甜面醬(jiang)攪拌，中(zhong)小火8-10分鐘，倒入(ru)圓白菜、彩(cai)椒丁繼續翻(fan)炒(chao)。

平底(di)鍋(guo)抹(mo)適量油，放(fang)入雞蛋(dan)器打入雞蛋(dan)小火將雞蛋(dan)煎(jian)至凝固。

水燒沸放拉面煮至斷生，盛在碗內，加炸醬、溏心雞蛋即可。【詳細>>】

炸(zha)醬(jiang)面的(de)靈(ling)魂就(jiu)是它的(de)炸(zha)醬(jiang)，濃郁(yu)的(de)肉醬(jiang)，搭配(pei)順滑筋道的(de)面條，回味無(wu)窮(qiong)，這就(jiu)是炸(zha)醬(jiang)面的(de)魅力所(suo)在。

炸醬面的炸醬做法比較多，常見的有老北京炸醬、不加水版炸醬、素炸醬、北方炸醬等。【詳細>>】

Maigoo小編(bian)提醒，不(bu)管是(shi)哪種炸醬，制作(zuo)時要注(zhu)意熬制的時間，要注(zhu)意不(bu)能(neng)炒過和糊鍋哦。

黃豆(dou)醬可以(yi)做(zuo)炸醬面嗎

可以。

正宗的老北京炸醬面，是要用干黃醬搭配甜面醬。不過用黃豆醬代替干黃醬是可以的，黃豆醬香味略微不如干黃醬，而且有很明顯豆瓣，所以用量要稍微多一點，并且要把里面的豆瓣剁碎。【詳細>>】

先把鍋里的(de)水燒開(kai)，然(ran)后放入面條，煮5分鐘左(zuo)右出(chu)鍋過涼，煮的(de)過程中(zhong)要時不時的(de)攪(jiao)拌(ban)面條防止粘鍋。

在煮炸醬面的面條的時候還要注意，煮面條一定要開鍋煮，不然容易撲出來；另外，放面條的時間也要控制好，建議在水快要開的時候放入，這樣煮的出來的面條不容易夾生。【詳細>>】

鍋內放水煮開后(hou)下面條和(he)蔬菜包(bao)同煮，煮軟后(hou)撈出面條和(he)蔬菜粒，加入醬(jiang)包(bao)，拌勻即可食用。

每100克炸醬面含熱量(liang)413-460大卡。

如(ru)果經(jing)常(chang)吃(chi)，又不注意熱量(liang)(liang)控制(zhi)和運動鍛煉的話，是(shi)比(bi)較容(rong)易長胖的，尤其(qi)是(shi)減肥人群要盡量(liang)(liang)少吃(chi)炸醬面(mian)。

但買購網美食小編覺得，炸醬面畢竟是面食，正常分量作為主食食用，不用擔心會長胖。【詳細>>】

搭配肉菜，清(qing)炒(chao)的(de)肉更好，比如西(xi)葫蘆炒(chao)肉片、豆角炒(chao)肉、青椒(jiao)肉片等(deng)都不錯。

搭配青菜，想吃什么菜搭配什么菜都行，比如黃瓜絲、蘿卜絲、綠豆芽、青豆、芹菜、香椿、洋蔥片、醬蘿卜等，Maigoo美食小編建議搭配時令蔬菜。【詳細>>】

放入冰箱保(bao)存，沒(mei)吃(chi)完的炸醬可以倒入碗里，蒙上一(yi)層(ceng)保(bao)鮮(xian)膜，放入冰箱冷藏，放一(yi)周左(zuo)右都是(shi)可以食(shi)用的。

加鹽保(bao)存，加鹽可以抑制微生(sheng)(sheng)物的生(sheng)(sheng)長，不過要(yao)注意不要(yao)加太多了，加多了鹽的話會影響(xiang)口感。

密封保存，將沒有吃完的炸醬裝到玻璃瓶里密封好，放置在陰涼干燥通風的地方保存，也能保存一段時間，不過比冰箱保存的時間要短，建議在兩三天內吃完。【詳細>>】

選址考察：要開好一家炸醬面(mian)店，需要去看適合開面(mian)館的(de)地段，同行(xing)的(de)經營情況，消費群體的(de)習(xi)慣(guan)等，然后(hou)根據這些考察結果(guo)對比，確定開炸醬面(mian)店的(de)地點(dian)。

炸醬面店起名：找好店(dian)面之后就(jiu)是起名字(zi)，取名一定(ding)要注(zhu)意簡潔明快，朗朗上口，這樣消費(fei)者才會(hui)對你(ni)的店(dian)面有(you)印象。

開炸醬面館辦證：之后就是去辦理(li)各種證(zheng)件了(le)，開一家炸醬面(mian)館(guan)需要辦的證(zheng)件有《名稱預先核準通知(zhi)書》、《餐飲經營許可(ke)證(zheng)》、《稅務登記(ji)證(zheng)》等。

開一(yi)家炸(zha)醬面加盟(meng)店(dian)，一(yi)定(ding)要選擇好(hao)炸(zha)醬面加盟(meng)品牌(pai)，最好(hao)進行詳細的考察對(dui)比(bi)，選出比(bi)較符(fu)合人群定(ding)位的口味的品牌(pai)，然后進入他們(men)的官網或是(shi)聯系(xi)客服提供(gong)加盟(meng)意向(xiang)，之后就會有專員來跟你聯系(xi)，并協助你開店(dian)了。

黃芩主(zhu)要用種子繁殖(zhi)，也可用扦插和(he)分(fen)根(gen)(gen)繁殖(zhi)。黃芩喜溫(wen)暖，耐嚴寒，地下(xia)部可忍受－30℃的低溫(wen)；耐旱怕凍，在排(pai)水不良或多雨地區種植，生(sheng)長(chang)環(huan)境(jing)，生(sheng)長(chang)不良，容易引起爛(lan)根(gen)(gen)。