炸醬面是中國傳統特色面食，是由各種菜加上炸醬去拌面條做成的，主要在北方地區較為流行，陜西、天津、上海、廣東、東北也有不同制法的炸醬面，韓國也有炸醬面。【詳細>>】

起源區別：炸醬(jiang)面起源于北京(jing)思銘吳胡同一家(jia)專門以面條為主(zhu)的老字(zi)號(hao)面館(guan)，而雜醬(jiang)面是四川的叫法，從北方傳(chuan)入演(yan)變(bian)成現(xian)在的雜醬(jiang)面，但做法比北方的簡(jian)單。

原料區別：炸醬(jiang)(jiang)(jiang)面用(yong)的(de)是肉(rou)粒，雜醬(jiang)(jiang)(jiang)面用(yong)的(de)是肉(rou)末；炸醬(jiang)(jiang)(jiang)面是干(gan)的(de)，雜醬(jiang)(jiang)(jiang)面是稀的(de)；炸醬(jiang)(jiang)(jiang)面以醬(jiang)(jiang)(jiang)為主(zhu)，雜醬(jiang)(jiang)(jiang)面以肉(rou)為主(zhu)。

外觀區別：炸醬面(mian)(mian)和(he)雜醬面(mian)(mian)的(de)外觀主要(yao)是醬不同導致(zhi)的(de)，炸醬面(mian)(mian)是黑(hei)色油亮(liang)的(de)，雜醬面(mian)(mian)有的(de)是用豆瓣醬熬的(de)，是淺色油亮(liang)的(de)。

口感區別：炸醬面的口味是咸、酸辣、清新爽口、有勁道，而雜醬面的口味更偏向于清味、酸辣。【詳細>>】

食材原料不同：中式炸(zha)醬(jiang)面(mian)的(de)食(shi)材多，有面(mian)條(tiao)、醬(jiang)油(you)、豆芽、黃(huang)瓜、香椿、青(qing)豆、黃(huang)豆和肉(rou)等；韓(han)式炸(zha)醬(jiang)面(mian)的(de)食(shi)材比(bi)較(jiao)簡單，主(zhu)要是肉(rou)、雞蛋、土豆、洋蔥、黃(huang)瓜和面(mian)。

使用的醬不同：中(zhong)式炸(zha)醬(jiang)面使(shi)用的醬(jiang)是(shi)炸(zha)醬(jiang)，炸(zha)制而成；韓式炸(zha)醬(jiang)面使(shi)用的醬(jiang)是(shi)春(chun)醬(jiang)，用黑豆(dou)制成的拌醬(jiang)。

制作方式不同：中式炸(zha)醬(jiang)面(mian)是將(jiang)面(mian)條煮熟后撈(lao)出，澆(jiao)上炸(zha)醬(jiang)，拌菜制成，以(yi)面(mian)為(wei)主；韓式炸(zha)醬(jiang)面(mian)是將(jiang)煮熟的豬肉、洋蔥等用水溶藕粉攪拌粘稠，澆(jiao)在面(mian)條上，以(yi)醬(jiang)為(wei)主。

口感味道不同：中式炸醬面的味道咸、酸辣，清新爽口，有勁道，可根據自己的口味加辣椒、醋等調味品；韓式炸醬面的味道則主要是甜、辣。【詳細>>】

炸醬主要(yao)原料是(shi)面條(tiao)、豬肉和蔬菜。

面(mian)條易于(yu)消化吸收，有改(gai)善貧血、增強(qiang)免疫力、平衡營(ying)養吸收等功效。

豬肉含有豐富的(de)優質(zhi)蛋白質(zhi)和必需的(de)脂(zhi)肪酸(suan)(suan)，并(bing)提供(gong)血紅素和促(cu)進鐵吸(xi)收的(de)半胱氨酸(suan)(suan)，能改善缺鐵性貧血；具有補腎(shen)養(yang)血，滋陰潤燥的(de)功效；但(dan)由于豬肉中膽固(gu)醇(chun)含量偏高，故肥胖人群及(ji)血脂(zhi)較(jiao)高者不(bu)宜多食。

蔬(shu)菜作(zuo)為“面碼”是非常(chang)必(bi)要(yao)的(de)，只有這樣才能使(shi)炸醬面成為一種健(jian)康(kang)的(de)飲食。

需要注(zhu)意的是：因為(wei)豬(zhu)肉(rou)(rou)不宜(yi)與烏梅、甘(gan)草、鯽魚、蝦、鴿肉(rou)(rou)、田(tian)螺、杏仁、驢肉(rou)(rou)、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎(qiao)麥、鵪鶉(chun)肉(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)同食(shi)。所以在做炸醬面的時候要避免使用上述原料。

材料：面條、五花肉(rou)、黃瓜(gua)、胡蘿卜、姜、甜面醬、黃醬、老(lao)干媽(ma)、白糖、小蔥、清水、植物油。

做法：

黃醬(jiang)、甜面醬(jiang)、老干媽拌勻備用。

五花(hua)肉(rou)剁成肉(rou)沫，熱鍋(guo)涼油，入肉(rou)沫炒(chao)至吐(tu)油瀝出肉(rou)沫備用(yong)。

炒(chao)肉留下的油加(jia)熱后(hou)放(fang)姜(jiang)蔥末炒(chao)香(xiang)，放(fang)醬料翻炒(chao)，加(jia)水繼續翻炒(chao)。

將炒(chao)好的肉沫(mo)加入(ru)醬中小火翻炒(chao)入(ru)味，加少(shao)許白糖翻炒(chao)融化(hua)。

鍋煮沸水下面條，煮好撈出，碼上菜碼，澆上炸醬，拌好即可。【詳細>>】

材料：五花(hua)肉、圓(yuan)白菜、胡蘿卜、紅彩(cai)椒、拉面、蔥姜、溏心雞蛋、腌蘿卜。

做法：

圓(yuan)白(bai)菜洗凈切(qie)絲；五花肉切(qie)小丁(ding)；胡蘿卜(bu)/紅彩(cai)椒洗凈切(qie)小丁(ding)，蔥姜切(qie)碎末。

甜面醬(jiang)加辣椒粉(fen)、醬(jiang)油混合均勻待用。

熱鍋燒油(you)下(xia)(xia)入蔥(cong)姜末爆香，下(xia)(xia)入胡蘿卜丁、五(wu)花(hua)肉丁小火煸炒至微(wei)黃出油(you)。

倒(dao)入甜面醬(jiang)攪(jiao)拌，中小火8-10分鐘，倒(dao)入圓白(bai)菜、彩椒(jiao)丁繼續翻炒。

平底鍋抹適量油，放入雞蛋器(qi)打入雞蛋小(xiao)火將雞蛋煎至凝固(gu)。

水燒沸放拉面煮至斷生，盛在碗內，加炸醬、溏心雞蛋即可。【詳細>>】

炸醬(jiang)面的靈魂就是(shi)它(ta)的炸醬(jiang)，濃(nong)郁的肉醬(jiang)，搭配(pei)順滑(hua)筋道的面條，回味(wei)無窮，這就是(shi)炸醬(jiang)面的魅(mei)力(li)所在。

炸醬面的炸醬做法比較多，常見的有老北京炸醬、不加水版炸醬、素炸醬、北方炸醬等。【詳細>>】

Maigoo小編提醒(xing)，不管(guan)是哪(na)種炸(zha)醬，制(zhi)作時要(yao)注(zhu)意熬(ao)制(zhi)的(de)時間，要(yao)注(zhu)意不能炒過(guo)和糊鍋哦。

黃豆醬可以做炸醬面嗎

可以。

正宗的老北京炸醬面，是要用干黃醬搭配甜面醬。不過用黃豆醬代替干黃醬是可以的，黃豆醬香味略微不如干黃醬，而且有很明顯豆瓣，所以用量要稍微多一點，并且要把里面的豆瓣剁碎。【詳細>>】

先把鍋(guo)里(li)的水燒開，然后放(fang)入面條，煮5分鐘(zhong)左右出(chu)鍋(guo)過涼，煮的過程中要時不時的攪拌面條防(fang)止(zhi)粘鍋(guo)。

在煮炸醬面的面條的時候還要注意，煮面條一定要開鍋煮，不然容易撲出來；另外，放面條的時間也要控制好，建議在水快要開的時候放入，這樣煮的出來的面條不容易夾生。【詳細>>】

鍋內放水煮開后下面(mian)條和(he)蔬(shu)菜(cai)包同煮，煮軟后撈出面(mian)條和(he)蔬(shu)菜(cai)粒，加入醬包，拌勻即(ji)可食用。

每100克炸(zha)醬面(mian)含熱量(liang)413-460大卡。

如果經常吃，又不注意熱量控(kong)制和運動鍛煉的話，是(shi)比較容易長胖的，尤其是(shi)減(jian)肥(fei)人群要(yao)盡量少吃炸醬面(mian)。

但買購網美食小編覺得，炸醬面畢竟是面食，正常分量作為主食食用，不用擔心會長胖。【詳細>>】

搭配肉菜，清炒(chao)的肉更好，比(bi)如西葫蘆炒(chao)肉片(pian)、豆角炒(chao)肉、青椒(jiao)肉片(pian)等都(dou)不錯(cuo)。

搭配青菜，想吃什么菜搭配什么菜都行，比如黃瓜絲、蘿卜絲、綠豆芽、青豆、芹菜、香椿、洋蔥片、醬蘿卜等，Maigoo美食小編建議搭配時令蔬菜。【詳細>>】

放(fang)入(ru)冰箱保存，沒吃完的炸醬(jiang)可以倒入(ru)碗里，蒙上(shang)一(yi)層保鮮膜，放(fang)入(ru)冰箱冷藏(zang)，放(fang)一(yi)周左右(you)都是(shi)可以食用的。

加(jia)鹽(yan)保(bao)存，加(jia)鹽(yan)可(ke)以抑制微(wei)生(sheng)物的(de)生(sheng)長，不過要(yao)注意不要(yao)加(jia)太多了，加(jia)多了鹽(yan)的(de)話會影響口感。

密封保存，將沒有吃完的炸醬裝到玻璃瓶里密封好，放置在陰涼干燥通風的地方保存，也能保存一段時間，不過比冰箱保存的時間要短，建議在兩三天內吃完。【詳細>>】

選址考察：要開(kai)好(hao)一家炸醬(jiang)面(mian)店，需(xu)要去看適合開(kai)面(mian)館的(de)地段，同(tong)行的(de)經營情況，消費群(qun)體的(de)習慣等，然后根(gen)據這些(xie)考察結(jie)果對比，確(que)定開(kai)炸醬(jiang)面(mian)店的(de)地點。

炸醬面店起名：找(zhao)好店面之后就是起名字(zi)，取(qu)名一定要注意簡(jian)潔明快，朗(lang)朗(lang)上口，這(zhe)樣消費者(zhe)才(cai)會(hui)對你的店面有(you)印(yin)象。

開炸醬面館辦證：之后就是去辦(ban)理各種(zhong)證件(jian)了，開一(yi)家炸醬(jiang)面館需要辦(ban)的證件(jian)有《名稱預(yu)先核準(zhun)通知書》、《餐(can)飲經營許(xu)可證》、《稅務登記證》等。

開一家炸醬面加(jia)盟(meng)店(dian)，一定(ding)要選擇(ze)好炸醬面加(jia)盟(meng)品(pin)牌，最好進(jin)行詳細(xi)的(de)考察對比，選出(chu)比較符合人群(qun)定(ding)位的(de)口味的(de)品(pin)牌，然后(hou)進(jin)入他們的(de)官網或是聯(lian)系客服提(ti)供加(jia)盟(meng)意(yi)向(xiang)，之后(hou)就會有專員來跟你聯(lian)系，并協助你開店(dian)了。

黃(huang)芩主要用種子(zi)繁殖，也可用扦(qian)插和分根(gen)繁殖。黃(huang)芩喜(xi)溫(wen)暖，耐(nai)嚴寒，地下部(bu)可忍(ren)受－30℃的低溫(wen)；耐(nai)旱(han)怕凍(dong)，在排水不(bu)良(liang)或多雨地區種植，生(sheng)長環(huan)境，生(sheng)長不(bu)良(liang)，容易引起爛根(gen)。