一、花雕酒能長期存放嗎

花雕酒又稱“女兒紅”“狀元紅”。早在宋代，紹興家家會釀酒。每當一戶人家生了小孩，滿月那天就選酒數壇，請人在酒壇上刻字彩繪，通常會雕上各種花卉蟲鳥、民間故事、戲劇人物、山水亭榭等，以兆吉祥。然后泥封窖藏。待孩子長大出嫁、娶親，便將酒取出用以款待賓客。因酒壇外雕繪有各種民族風格的彩圖，故取名“花雕酒”。生女兒的美其名曰“女兒紅”，生兒子的則(ze)喜(xi)稱為(wei)“狀元紅”。可(ke)見(jian)是可(ke)以長期保存的。

二、花雕酒能存放多長時間

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花雕(diao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)根據貯存(cun)時間不同，花雕(diao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)有三年(nian)(nian)陳(chen)(chen)、五年(nian)(nian)陳(chen)(chen)、八年(nian)(nian)陳(chen)(chen)、十(shi)年(nian)(nian)陳(chen)(chen)，甚至(zhi)幾十(shi)年(nian)(nian)陳(chen)(chen)等，以(yi)陳(chen)(chen)為(wei)貴。目前市售的(de)(de)花雕(diao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)一(yi)(yi)般保質期在5年(nian)(nian)左右，當然有些優質的(de)(de)花雕(diao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)甚至(zhi)可(ke)以(yi)存(cun)放至(zhi)10年(nian)(nian)以(yi)上(shang)。花雕(diao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)存(cun)儲(chu)地(di)點(dian)最(zui)好(hao)選擇在陰涼、干燥(zao)的(de)(de)地(di)方。溫度(du)應在4℃以(yi)上(shang)，15℃以(yi)下(xia)。且變化平穩(wen)，干濕度(du)和通(tong)風條件良好(hao)。這樣，才能(neng)促進酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)質的(de)(de)陳(chen)(chen)化，并能(neng)減少酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)損耗(hao)。其次，儲(chu)存(cun)花雕(diao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，最(zui)好(hao)要(yao)用陶壇和泥頭封口。這種古老的(de)(de)包(bao)裝有利于花雕(diao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)老熟和提(ti)高(gao)香氣。最(zui)后，花雕(diao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)堆(dui)放要(yao)平穩(wen)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)壇、酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)箱(xiang)堆(dui)放的(de)(de)高(gao)度(du)一(yi)(yi)般不得超過4層，且每年(nian)(nian)要(yao)翻動一(yi)(yi)次。

三、花雕酒的保存方法

1、自家(jia)釀造(zao)的花雕酒盛放的容(rong)器一般要放在不經常(chang)移動的地方(fang)，因為(wei)在引(yin)動過程中酒液(ye)晃動增加與空氣的接觸面(mian)積，容(rong)易(yi)氧化變質。

2、如果長時間的(de)存(cun)放黃酒應該選擇玻璃、陶瓷(ci)等容器盛放，嚴禁使用(yong)塑料、橡膠(jiao)、金(jin)屬等其它容器，容易(yi)造成異味(wei)以(yi)及產生塑化(hua)劑(ji)等致物質，的(de)選擇便(bian)是陶罐。

3、在(zai)開啟(qi)花雕酒(jiu)瓶子(zi)之后，如果不能一次飲用完畢的話，一定要(yao)及時蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)，避免與(yu)空氣接(jie)觸時間(jian)長造成變質。

4、如果黃(huang)酒要灌入另(ling)一個(ge)容器內可以(yi)事先用開水(shui)沖洗干凈然后用白酒方可盛放。

5、溫度對于花雕酒的(de)存放也(ye)起著重要的(de)作用(yong)，室內溫度一般控制在攝(she)氏(shi)10度左右(you)，保(bao)持存放環境陰涼、干燥、通風，避(bi)免(mian)陽光(guang)長時(shi)間的(de)照射。

6、現在(zai)(zai)市面上所(suo)售的(de)花雕酒(jiu)由(you)于釀造工藝的(de)原因，儲存時間不宜過長(chang)，一般(ban)要在(zai)(zai)一年之(zhi)內飲用完畢，時間太長(chang)容易對酒(jiu)質、顏(yan)色等產生(sheng)影響。這是因為在(zai)(zai)長(chang)時間的(de)存放過程總里面的(de)醇(chun)類(lei)和酸類(lei)相結合形成了醇(chun)香類(lei)的(de)物質，使得酒(jiu)液變得淡薄，沒有(you)了花雕酒(jiu)原來的(de)醇(chun)厚。

7、一些手工釀造的花雕酒在(zai)長(chang)時間的(de)(de)儲存過(guo)程(cheng)中(zhong)會產(chan)生(sheng)一定的(de)(de)沉(chen)淀這也屬于正常的(de)(de)現象，主要是(shi)食材的(de)(de)殘渣沒(mei)有過(guo)濾完畢(bi)。同時黃酒里(li)面的(de)(de)蛋白質相(xiang)結(jie)合(he)也會產(chan)生(sheng)沉(chen)淀現象。

8、一些長時間儲存的(de)花(hua)雕(diao)酒(jiu)在沒有晃(huang)動(dong)的(de)情況下如(ru)果酒(jiu)液渾濁便是變質的(de)象(xiang)征，這類(lei)黃酒(jiu)已(yi)經(jing)不能飲(yin)用了。

9、在(zai)整個花雕酒(jiu)的存放過程中，一定要(yao)避(bi)免(mian)接觸生(sheng)水(shui)、蚊蟲等。