一、胚芽米怎么保存

胚芽米是營養豐富的谷物(wu)，氧化速度快，又容易長蟲，保鮮困(kun)難，一定要放在密封容器，并擺(bai)放在冰(bing)箱(xiang)冷(leng)藏(zang)，盡(jin)量在3個月內吃完(wan)。

若是活性高的(de)胚芽(ya)米，就應該在開封(feng)后的(de)3天內吃完(wan)，放的(de)時間太久反而(er)會失去活性和(he)營養。

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二、胚芽米保質期多長

正常的(de)(de)胚芽(ya)米加工(gong)保質期一般是(shi)2-3個(ge)月，但是(shi)通過(guo)專業的(de)(de)真空包(bao)裝技術可以(yi)將胚芽(ya)米的(de)(de)保質期延長(chang)到6個(ge)月。

胚芽(ya)(ya)(ya)米(mi)由于(yu)表(biao)皮的(de)胚芽(ya)(ya)(ya)營養物質(zhi)集中(zhong)而(er)易受侵蝕，加上(shang)本身的(de)呼吸(xi)作用等(deng)因素，陳化(hua)(hua)速(su)度較快，可貯(zhu)藏(zang)時間(jian)較短(duan)。納米(mi)抗菌(jun)包(bao)裝(zhuang)材料對(dui)包(bao)裝(zhuang)袋內的(de)O2/CO2具有一(yi)定(ding)調節(jie)能力(li)，可抑(yi)制胚芽(ya)(ya)(ya)米(mi)的(de)呼吸(xi)作用，減少(shao)(shao)胚芽(ya)(ya)(ya)米(mi)儲藏(zang)過(guo)程(cheng)中(zhong)的(de)霉(mei)菌(jun)繁殖(zhi)速(su)度；進(jin)一(yi)步減少(shao)(shao)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酶(mei)分泌與降低脂(zhi)(zhi)肪(fang)酶(mei)活性，從而(er)減少(shao)(shao)油脂(zhi)(zhi)的(de)水解與飽和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸的(de)生成(cheng)；延(yan)緩胚芽(ya)(ya)(ya)米(mi)淀粉在儲藏(zang)過(guo)程(cheng)中(zhong)的(de)陳化(hua)(hua)，維持一(yi)定(ding)的(de)口感(gan)。納米(mi)抗菌(jun)包(bao)裝(zhuang)材料對(dui)胚芽(ya)(ya)(ya)米(mi)品質(zhi)的(de)有效(xiao)調節(jie)，能夠達到一(yi)定(ding)防霉(mei)保鮮的(de)效(xiao)果，延(yan)緩胚芽(ya)(ya)(ya)米(mi)的(de)陳化(hua)(hua)，延(yan)長儲藏(zang)時間(jian)。

三、胚芽米發黃正常嗎

胚(pei)芽米在顏(yan)色和外觀上面確(que)實與(yu)市面上普通(tong)的精白(bai)米不(bu)一(yi)樣(yang)，雖(sui)然我們所看到的精白(bai)米顏(yan)色亮白(bai)、通(tong)透，但是經過(guo)各(ge)種加工(gong)程序之后已經沒有(you)多少營(ying)養成分(fen)的存在了(le)。而胚(pei)芽米采用(yong)的是輕度研磨的工(gong)藝(yi)，并沒有(you)進(jin)行拋光處理(li)，保(bao)留(liu)了(le)一(yi)粒米中的主要營(ying)養成分(fen)以及糊粉層。

所(suo)以(yi)，胚芽米正常(chang)的(de)顏色(se)(se)都是(shi)淡淡的(de)黃色(se)(se)，不會像平常(chang)吃(chi)的(de)精白米那(nei)么潔白通透，更多(duo)的(de)是(shi)米粒表面顏色(se)(se)微(wei)微(wei)發黃，能看出上(shang)面有一層(ceng)粉狀物。

但是我們在購買胚芽米的(de)(de)時候可能會有不良商家(jia)對胚(pei)芽米進行拋光打(da)蠟，讓胚(pei)芽米看上去更清(qing)爽透明(ming)，使米粒(li)發(fa)白，從而吸引消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)(de)目光進行購(gou)買，因此我們(men)在購(gou)買胚(pei)芽米的(de)(de)時候要注意(yi)一下哦。