糍粑的做法

1、將糯(nuo)米(mi)用盆淘干凈備用，在大鍋里加(jia)入(ru)比(bi)較多的(de)(de)水（用于(yu)煮(zhu)糯(nuo)米(mi)，所以得(de)多一點）加(jia)熱煮(zhu)沸，加(jia)入(ru)備用的(de)(de)糯(nuo)米(mi)隨便煮(zhu)一下，記得(de)，糯(nuo)米(mi)不(bu)能像大米(mi)一樣(yang)煮(zhu)，不(bu)然會變稀。

2、把煮好的糯(nuo)米與米湯分開，糯(nuo)米漏掉多余水分，糯(nuo)米用(yong)木制飯甑蒸熟。

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3、把蒸熟(shu)的糯(nuo)米倒(dao)入口袋(dai)或(huo)者槽中(zhong)，用木錘不停的捶打(da)，翻滾(gun)著捶打(da)，直(zhi)到糯(nuo)米全部(bu)粘成一團。

4、把(ba)捶好的(de)(de)(de)糯(nuo)米(mi)團(tuan)倒入干(gan)凈的(de)(de)(de)容器中，用手(shou)均勻(yun)的(de)(de)(de)把(ba)糯(nuo)米(mi)揉成(cheng)拳(quan)頭大(da)小(xiao)的(de)(de)(de)糍(ci)粑團(tuan)，每(mei)個糍(ci)粑隔一點距(ju)離放好，以(yi)免粘(zhan)(zhan)連（此時的(de)(de)(de)糯(nuo)米(mi)還(huan)是熱的(de)(de)(de)，所(suo)以(yi)會粘(zhan)(zhan)連）。

5、趁熱(re)吃是最好不(bu)過了，沾上黃豆紅糖粉味道更(geng)好，冷卻后的(de)(de)糍粑(ba)需(xu)要(yao)加熱(re)吃，不(bu)然是硬的(de)(de)。

糍粑怎么保存

1、泡水

我們可(ke)以把糍粑(ba)泡在水(shui)里，當我們需要(yao)食用(yong)的(de)時候，就可(ke)以把糍粑(ba)從水(shui)中(zhong)撈出(chu)(chu)，然后用(yong)清水(shui)去沖洗干凈就可(ke)以了。這(zhe)樣的(de)保存(cun)糍粑(ba)是不會出(chu)(chu)現變質和變味的(de)，可(ke)以放心食用(yong)。這(zhe)個方法最多能保存(cun)一個星期，而且要(yao)每天(tian)換(huan)干凈的(de)水(shui)。

2、放在陰(yin)涼通風處

我們可以把新鮮的糍粑放在(zai)陰涼通風處，不要(yao)在(zai)太陽(yang)光直射(she)下，一般可以(yi)(yi)保存(cun)一周及以(yi)(yi)上。當然這樣的(de)糍粑(ba)(ba)表面的(de)水分我們提(ti)前要(yao)用(yong)專門的(de)吸水紙將它(ta)吸收(shou)干凈，這樣的(de)話會(hui)(hui)使糍粑(ba)(ba)的(de)表面保持干爽，這樣就不容易變質發霉。這樣的(de)保存(cun)時間(jian)相對來說會(hui)(hui)比(bi)較短(duan)一些，所以(yi)(yi)我們盡量在(zai)一周之內(nei)將它(ta)食(shi)用(yong)完(wan)畢。

3、放入(ru)冰箱進行冷藏

如(ru)果(guo)是已經經過加工，比如(ru)已經蒸過或者(zhe)是已經炸過的(de)糍粑(ba)沒有吃(chi)完的(de)前提下，我們可(ke)(ke)(ke)以把(ba)它(ta)放(fang)(fang)入到冰箱進行冷(leng)(leng)藏。當然在冷(leng)(leng)藏的(de)時候，我們可(ke)(ke)(ke)以用專門的(de)保鮮(xian)袋或者(zhe)是保鮮(xian)膜(mo)將(jiang)糍粑(ba)包裹起來，這(zhe)樣的(de)話會保持糍粑(ba)不會串味，水(shui)分也不會流(liu)失，然后放(fang)(fang)上(shang)三到五(wu)天(tian)(tian)是沒有任何問題(ti)的(de)。如(ru)果(guo)溫(wen)度較低，放(fang)(fang)上(shang)10到15天(tian)(tian)也是可(ke)(ke)(ke)以的(de)，吃(chi)的(de)時候再解凍把(ba)它(ta)蒸一下就可(ke)(ke)(ke)以了。

糍粑的各種吃法

1、用木(mu)柴烤(kao)(kao)糍(ci)粑，兒時過年時家中每一(yi)次弄糯(nuo)(nuo)米糍(ci)粑都是弄許多(duo) ，分(fen)到(dao)(dao)親朋(peng)好友隔壁(bi)鄰居，，夜里(li)烤(kao)(kao)火(huo)爐(lu)的情況下，我們沒事做的情況下，便會(hui)把糯(nuo)(nuo)米糍(ci)粑放到(dao)(dao)烤(kao)(kao)火(huo)爐(lu)的地區烤(kao)(kao)，烤(kao)(kao)出去的糯(nuo)(nuo)米糍(ci)粑，松(song)脆(cui)的，咬上一(yi)口(kou)，糯(nuo)(nuo)米糍(ci)粑熱燙(tang)的，牙咬進來，覺得牙齦必須酥(su)了(le)，還(huan)可以在糯(nuo)(nuo)米糍(ci)粑里(li)邊加肉啊，臘腸(chang)這類的來烤(kao)(kao)著吃。

2、白砂糖煎(jian)糍(ci)粑(ba)，把(ba)糯米糍(ci)粑(ba)切割(ge)成一塊(kuai)一塊(kuai)的(de)，鍋中放進(jin)(jin)燒滾，隨(sui)后(hou)放進(jin)(jin)糯米糍(ci)粑(ba)煎(jian)，煎(jian)至金黃色的(de)情況下，撒進(jin)(jin)白砂糖。

3、把(ba)糯米糍粑(ba)用冷水(shui)煮開，隨后撈出來撒(sa)紅砂(sha)糖或是(shi)白(bai)砂(sha)糖吃(chi)。

4、立即把糯米糍(ci)粑煮熟，做飯的情況下，用個小碗裝上糯米糍(ci)粑放進電飯鍋跟(gen)飯一起煮開(kai)，撒上白砂(sha)糖，白芝麻也非(fei)常美味。

5、吃火鍋的(de)情(qing)況(kuang)下，放(fang)點(dian)糯米糍粑下來煮，就跟吃年(nian)糕一樣，軟綿綿的(de)，QQ的(de)。

6、把(ba)糯米糍粑切割(ge)成一塊塊，煎至金(jin)黃色，隨后能夠 自身弄點辣醬沾(zhan)著吃。