【糕點選購】糕點挑選方法 中西式點心如何安全選購

現在市售的各類中西式糕點具有品種多樣、組織松軟、易消化、便于攜帶、食用方便等優點，已越來越受到廣大消費者的青睞，成為一部分家庭的早餐主食以及外出旅游、崇尚快節奏生活人員的主要食品。消費者在選購時應根據自己的喜好，選擇各類特色糕點。并注意以下幾點。

一、選品牌

選購大(da)型(xing)企(qi)業(ye)或有品(pin)牌的企(qi)業(ye)生產的產品(pin)，這(zhe)些企(qi)業(ye)管理規范，生產條件和(he)設(she)備(bei)好，產品(pin)質量穩定。堅持買知名廠(chang)家生產的品(pin)牌產品(pin)才(cai)不會(hui)吃虧。

二、馬路作坊慎購

消費者(zhe)最好不要(yao)購(gou)買馬路(lu)攤點的糕點，因(yin)為這些產品(pin)大多是在露天加(jia)工(gong)，露天銷售，生產所(suo)用的器具均(jun)不消毒，再加(jia)上衛(wei)生環(huan)境差，產品(pin)的微生物指(zhi)標超標嚴重，質量難以得(de)到保障。

三、看標簽

買生產(chan)標識規(gui)范齊全的糕(gao)點(dian)。標簽上應(ying)標明產(chan)品(pin)名稱、凈(jing)含(han)量、配(pei)料(liao)表、生產(chan)日(ri)期(qi)(qi)、保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)(qi)、廠名、廠址、產(chan)品(pin)執行標準(zhun)號(hao)。特別要注(zhu)意(yi)查看產(chan)品(pin)名稱，是否(fou)是你所需要的品(pin)種。檢查包(bao)裝(zhuang)是否(fou)完整(zheng)。消(xiao)費者最好購(gou)(gou)買有(you)外包(bao)裝(zhuang)的定型包(bao)裝(zhuang)糕(gao)點(dian)，同時應(ying)注(zhu)意(yi)標簽上應(ying)清楚地印上品(pin)名、廠名、廠址、生產(chan)日(ri)期(qi)(qi)、保(bao)(bao)質(zhi)(zhi)期(qi)(qi)、凈(jing)含(han)量、配(pei)料(liao)表、產(chan)品(pin)標準(zhun)號(hao)，如產(chan)品(pin)有(you)貯(zhu)存(cun)(cun)條件(jian)要求(qiu)，還必須標明保(bao)(bao)存(cun)(cun)溫(wen)度。標識內容不(bu)(bu)全、不(bu)(bu)清楚的，其產(chan)品(pin)質(zhi)(zhi)量無(wu)保(bao)(bao)障(zhang)。購(gou)(gou)買散(san)裝(zhuang)糕(gao)點(dian)要向售貨(huo)員(yuan)了解(jie)生產(chan)日(ri)期(qi)(qi)、保(bao)(bao)存(cun)(cun)期(qi)(qi)等內容。

四、感官鑒別

看糕點表面形狀(zhuang)是(shi)否(fou)(fou)規范，色澤是(shi)否(fou)(fou)均勻，花紋是(shi)否(fou)(fou)清晰，并(bing)查看是(shi)否(fou)(fou)有焦糊和霉變(bian)現象。新制作(zuo)的(de)糕點色澤鮮亮，外(wai)表油亮，口感綿軟。陳舊劣質糕點色澤不正(zheng)，暗淡不亮，發污發干。聞是(shi)否(fou)(fou)有油脂腐敗(bai)的(de)味道。

五、高溫潮濕季節糕點應謹慎選購

此時糕點易發霉，特別是含水量高的產品，在炎熱的夏季易受霉菌感染而生霉。生霉后，不僅因長出霉斑而變色，變味，而且有些霉菌會產生對人體有害的毒素。

1、凡經燒(shao)烤且(qie)含水(shui)量低(di)的(de)(de)(de)糕(gao)點(dian)，在(zai)(zai)貯運(yun)中容(rong)易吸水(shui)回潮(chao)。回潮(chao)后(hou)的(de)(de)(de)糕(gao)點(dian)不僅(jin)色、香、味(wei)變差，失去原有(you)(you)的(de)(de)(de)風味(wei)，而且(qie)會產生(sheng)變形、霉(mei)變現象。特別是(shi)含水(shui)量高的(de)(de)(de)糕(gao)點(dian)，在(zai)(zai)炎熱的(de)(de)(de)夏季(ji)易受霉(mei)菌(jun)感染(ran)而生(sheng)霉(mei)。糕(gao)點(dian)生(sheng)霉(mei)后(hou)不僅(jin)因長出霉(mei)斑而變色、變味(wei)，而且(qie)有(you)(you)些(xie)霉(mei)菌(jun)會產生(sheng)對人(ren)體有(you)(you)害的(de)(de)(de)毒素。這里特別提醒消費者夏天(tian)購買(mai)裱花(hua)蛋糕(gao)，一(yi)定要到有(you)(you)冷藏(zang)條(tiao)件的(de)(de)(de)銷售商(shang)店購買(mai)，買(mai)回的(de)(de)(de)裱花(hua)蛋糕(gao)也(ye)應盡快食用，沒吃完的(de)(de)(de)應放(fang)入冰(bing)箱(xiang)低(di)溫冷藏(zang)，因為裱花(hua)蛋糕(gao)在(zai)(zai)高溫下細菌(jun)很容(rong)易繁殖(zhi)。

2.、蛋糕、糕團等含水(shui)量較(jiao)多的糕點(dian)，在干(gan)(gan)燥環境中水(shui)分容易(yi)蒸(zheng)發，出(chu)現皺皮(pi)、僵硬、減重等干(gan)(gan)縮(suo)現象。干(gan)(gan)縮(suo)后的糕點(dian)不僅外(wai)觀改變(bian)，口(kou)味也變(bian)差(cha)，不能食(shi)用。

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