【糕點選購】糕點挑選方法 中西式點心如何安全選購

現在市售的各類中西式糕點具有品種多樣、組織松軟、易消化、便于攜帶、食用方便等優點，已越來越受到廣大消費者的青睞，成為一部分家庭的早餐主食以及外出旅游、崇尚快節奏生活人員的主要食品。消費者在選購時應根據自己的喜好，選擇各類特色糕點。并(bing)注意以(yi)下幾點(dian)。

一、選品牌

選購(gou)大型企業或有品(pin)牌的(de)(de)企業生(sheng)產(chan)的(de)(de)產(chan)品(pin)，這些企業管理規(gui)范(fan)，生(sheng)產(chan)條(tiao)件和設備好(hao)，產(chan)品(pin)質量穩定。堅(jian)持(chi)買知名廠家生(sheng)產(chan)的(de)(de)品(pin)牌產(chan)品(pin)才不會吃虧。

二、馬路作坊慎購

消費者最好不(bu)要購買馬路攤點(dian)的糕點(dian)，因為這(zhe)些產品(pin)大多是在(zai)露天加工，露天銷售，生(sheng)產所用的器具均不(bu)消毒，再加上(shang)衛生(sheng)環(huan)境差，產品(pin)的微生(sheng)物(wu)指標(biao)超標(biao)嚴(yan)重(zhong)，質量難以(yi)得到保障。

三、看標簽

買生產(chan)標(biao)(biao)識規范(fan)齊全的糕(gao)點。標(biao)(biao)簽上應標(biao)(biao)明(ming)產(chan)品(pin)(pin)名稱、凈(jing)含量(liang)、配(pei)(pei)料表、生產(chan)日(ri)(ri)期(qi)、保質(zhi)期(qi)、廠(chang)名、廠(chang)址(zhi)、產(chan)品(pin)(pin)執行標(biao)(biao)準(zhun)號。特(te)別要(yao)注意查(cha)看產(chan)品(pin)(pin)名稱，是(shi)否(fou)是(shi)你所需要(yao)的品(pin)(pin)種(zhong)。檢查(cha)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)是(shi)否(fou)完整。消費者最好購(gou)買有外包(bao)裝(zhuang)(zhuang)的定型包(bao)裝(zhuang)(zhuang)糕(gao)點，同時應注意標(biao)(biao)簽上應清(qing)楚(chu)地印(yin)上品(pin)(pin)名、廠(chang)名、廠(chang)址(zhi)、生產(chan)日(ri)(ri)期(qi)、保質(zhi)期(qi)、凈(jing)含量(liang)、配(pei)(pei)料表、產(chan)品(pin)(pin)標(biao)(biao)準(zhun)號，如產(chan)品(pin)(pin)有貯存(cun)條件要(yao)求，還(huan)必須標(biao)(biao)明(ming)保存(cun)溫度(du)。標(biao)(biao)識內容不(bu)全、不(bu)清(qing)楚(chu)的，其產(chan)品(pin)(pin)質(zhi)量(liang)無保障。購(gou)買散裝(zhuang)(zhuang)糕(gao)點要(yao)向售貨員了解生產(chan)日(ri)(ri)期(qi)、保存(cun)期(qi)等內容。

四、感官鑒別

看糕點表面形狀是(shi)否(fou)(fou)規(gui)范，色(se)澤是(shi)否(fou)(fou)均勻，花(hua)紋是(shi)否(fou)(fou)清晰，并查看(kan)是(shi)否(fou)(fou)有(you)焦糊和霉變現象。新制作的糕點(dian)色(se)澤鮮亮，外表油亮，口感(gan)綿軟。陳舊劣質糕點(dian)色(se)澤不(bu)正，暗淡不(bu)亮，發污(wu)發干(gan)。聞是(shi)否(fou)(fou)有(you)油脂腐敗的味道。

五、高溫潮濕季節糕點應謹慎選購

此時糕點易發霉，特別是含水量高的產品，在炎熱的夏季易受霉菌感染而生霉。生霉后，不僅因長出霉斑而變色，變味，而且有些霉菌會產生對人體有害的毒素。

1、凡經燒烤且含水量低(di)的(de)(de)糕(gao)(gao)(gao)點(dian)(dian)，在貯(zhu)運中(zhong)容易(yi)(yi)吸水回潮(chao)。回潮(chao)后(hou)的(de)(de)糕(gao)(gao)(gao)點(dian)(dian)不僅色(se)、香、味(wei)變差，失去原有的(de)(de)風味(wei)，而且會產生變形(xing)、霉變現象。特別是含水量高的(de)(de)糕(gao)(gao)(gao)點(dian)(dian)，在炎熱的(de)(de)夏季易(yi)(yi)受霉菌感染而生霉。糕(gao)(gao)(gao)點(dian)(dian)生霉后(hou)不僅因長出霉斑而變色(se)、變味(wei)，而且有些霉菌會產生對(dui)人(ren)體有害的(de)(de)毒素。這里(li)特別提醒消費者夏天(tian)購(gou)買(mai)裱花(hua)蛋糕(gao)(gao)(gao)，一定要到有冷藏條(tiao)件的(de)(de)銷(xiao)售(shou)商店購(gou)買(mai)，買(mai)回的(de)(de)裱花(hua)蛋糕(gao)(gao)(gao)也(ye)應(ying)盡(jin)快食用，沒吃完的(de)(de)應(ying)放入冰箱低(di)溫冷藏，因為(wei)裱花(hua)蛋糕(gao)(gao)(gao)在高溫下細菌很容易(yi)(yi)繁殖。

2.、蛋糕(gao)(gao)、糕(gao)(gao)團等(deng)含水量較(jiao)多的糕(gao)(gao)點，在干(gan)(gan)燥(zao)環境中水分容易蒸發(fa)，出現皺(zhou)皮、僵硬、減重(zhong)等(deng)干(gan)(gan)縮(suo)(suo)現象(xiang)。干(gan)(gan)縮(suo)(suo)后的糕(gao)(gao)點不僅外觀改變，口(kou)味(wei)也變差，不能食用。

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