【糕點選購】糕點挑選方法 中西式點心如何安全選購

現在市售的各類中西式糕點具有品種多樣、組織松軟、易消化、便于攜帶、食用方便等優點，已越來越受到廣大消費者的青睞，成為一部分家庭的早餐主食以及外出旅游、崇尚快節奏生活人員的主要食品。消費者在選購時應根據自己的喜好，選擇各類特色糕點。并(bing)注(zhu)意(yi)以(yi)下(xia)幾點。

一、選品牌

選購大型企業或有品(pin)牌的(de)企業生(sheng)(sheng)產(chan)的(de)產(chan)品(pin)，這些(xie)企業管理規范，生(sheng)(sheng)產(chan)條件(jian)和設備好，產(chan)品(pin)質量穩(wen)定。堅持買知名廠家生(sheng)(sheng)產(chan)的(de)品(pin)牌產(chan)品(pin)才不會吃虧。

二、馬路作坊慎購

消費者最好不要購買馬路(lu)攤點的糕(gao)點，因為這(zhe)些(xie)產品大多是在(zai)露天(tian)加工，露天(tian)銷售(shou)，生(sheng)產所用(yong)的器具均不消毒，再加上衛生(sheng)環境差，產品的微生(sheng)物(wu)指標超標嚴重，質量難(nan)以(yi)得到(dao)保障。

三、看標簽

買生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)標(biao)(biao)識(shi)規范齊全的糕(gao)點(dian)。標(biao)(biao)簽(qian)上(shang)(shang)應標(biao)(biao)明產(chan)(chan)品(pin)(pin)名稱(cheng)、凈(jing)含量、配料表(biao)、生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)日(ri)期(qi)(qi)(qi)(qi)、保(bao)(bao)質期(qi)(qi)(qi)(qi)、廠(chang)名、廠(chang)址、產(chan)(chan)品(pin)(pin)執行標(biao)(biao)準號。特別要(yao)注(zhu)意查(cha)看(kan)產(chan)(chan)品(pin)(pin)名稱(cheng)，是否是你所(suo)需要(yao)的品(pin)(pin)種。檢查(cha)包裝(zhuang)是否完整。消費者最(zui)好購(gou)買有外包裝(zhuang)的定型包裝(zhuang)糕(gao)點(dian)，同時(shi)應注(zhu)意標(biao)(biao)簽(qian)上(shang)(shang)應清楚地印上(shang)(shang)品(pin)(pin)名、廠(chang)名、廠(chang)址、生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)日(ri)期(qi)(qi)(qi)(qi)、保(bao)(bao)質期(qi)(qi)(qi)(qi)、凈(jing)含量、配料表(biao)、產(chan)(chan)品(pin)(pin)標(biao)(biao)準號，如產(chan)(chan)品(pin)(pin)有貯存(cun)條件(jian)要(yao)求，還(huan)必須(xu)標(biao)(biao)明保(bao)(bao)存(cun)溫度。標(biao)(biao)識(shi)內容不全、不清楚的，其產(chan)(chan)品(pin)(pin)質量無(wu)保(bao)(bao)障。購(gou)買散裝(zhuang)糕(gao)點(dian)要(yao)向售貨員了解生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)(chan)日(ri)期(qi)(qi)(qi)(qi)、保(bao)(bao)存(cun)期(qi)(qi)(qi)(qi)等內容。

四、感官鑒別

看糕點表面形(xing)狀是(shi)否規范，色澤(ze)是(shi)否均勻，花紋是(shi)否清晰，并查看是(shi)否有(you)焦糊和霉變現象(xiang)。新制(zhi)作(zuo)的(de)糕點色澤(ze)鮮亮(liang)，外表油(you)(you)亮(liang)，口感綿軟。陳舊劣質糕點色澤(ze)不正，暗淡不亮(liang)，發污發干。聞是(shi)否有(you)油(you)(you)脂腐敗的(de)味道。

五、高溫潮濕季節糕點應謹慎選購

此時糕點易發霉，特別是含水量高的產品，在炎熱的夏季易受霉菌感染而生霉。生霉后，不僅因長出霉斑而變色，變味，而且有些霉菌會產生對人體有害的毒素。

1、凡經燒烤且(qie)含(han)水量(liang)低的糕點(dian)(dian)，在貯(zhu)運中容易(yi)吸水回潮。回潮后的糕點(dian)(dian)不(bu)僅(jin)色、香、味(wei)變(bian)差，失去原有(you)的風味(wei)，而(er)(er)且(qie)會(hui)產生(sheng)變(bian)形(xing)、霉(mei)(mei)變(bian)現象。特別是(shi)含(han)水量(liang)高(gao)的糕點(dian)(dian)，在炎熱的夏季易(yi)受霉(mei)(mei)菌(jun)感染而(er)(er)生(sheng)霉(mei)(mei)。糕點(dian)(dian)生(sheng)霉(mei)(mei)后不(bu)僅(jin)因長出霉(mei)(mei)斑而(er)(er)變(bian)色、變(bian)味(wei)，而(er)(er)且(qie)有(you)些霉(mei)(mei)菌(jun)會(hui)產生(sheng)對人體(ti)有(you)害的毒素。這里(li)特別提醒消費者(zhe)夏天購(gou)買(mai)裱(biao)花(hua)蛋糕，一定(ding)要(yao)到有(you)冷藏條(tiao)件的銷售商店購(gou)買(mai)，買(mai)回的裱(biao)花(hua)蛋糕也應盡快食(shi)用，沒吃完的應放入冰(bing)箱(xiang)低溫冷藏，因為裱(biao)花(hua)蛋糕在高(gao)溫下細菌(jun)很容易(yi)繁殖。

2.、蛋糕(gao)、糕(gao)團等含(han)水(shui)量較(jiao)多(duo)的(de)糕(gao)點(dian)，在干(gan)燥環境(jing)中水(shui)分容易蒸發，出現(xian)皺皮、僵硬、減重等干(gan)縮現(xian)象。干(gan)縮后的(de)糕(gao)點(dian)不僅外觀改變(bian)，口味也變(bian)差，不能食用(yong)。

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