清補涼雞湯的做法一

主料：土雞半個

輔料：紅棗少(shao)(shao)許(xu)、枸杞少(shao)(shao)許(xu)、桂(gui)圓少(shao)(shao)許(xu)、淮山(shan)少(shao)(shao)許(xu)、銀耳(er)少(shao)(shao)許(xu)、百合少(shao)(shao)許(xu)、生姜少(shao)(shao)許(xu)、食鹽少(shao)(shao)許(xu)

步驟：

1、土雞(ji)清洗干凈，去掉細毛(mao)，剁成小(xiao)塊備用。

2、其他配料都(dou)清洗(xi)干凈備用，這配料也稱為清補涼。

3、湯(tang)鍋裝(zhuang)水燒開，倒入(ru)雞(ji)肉，大(da)火煮到水重新燒開，用(yong)勺(shao)子刮去漂浮(fu)物，改為最小火。

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4、這時倒入(ru)備好的其他(ta)配料，生(sheng)姜切片也倒進去一起慢慢小火熬煮。

5、熬(ao)煮(zhu)快兩個(ge)小時左(zuo)右(you)，湯汁已(yi)經(jing)比(bi)較香(xiang)濃(nong)了，這時加入(ru)食鹽調味再(zai)煮(zhu)三分鐘左(zuo)右(you)就(jiu)可以(yi)出鍋了。

清補涼雞湯的做法二

主(zhu)料(liao)：老(lao)母雞半只

輔料：紅棗10顆、枸(gou)杞25克、黨參10克、桂圓10顆、當歸8克、干香菇4朵(duo)、冰糖36克、鹽14克、純凈水2000ml、料酒(jiu)1勺、老姜1塊

步驟：

1、雞肉切成(cheng)小塊(kuai)，開水里加入(ru)料酒，放入(ru)雞肉煮2分鐘煮出浮沫；

2、撈出來(lai)過兩遍冷水，控干水分備用；

3、湯鍋中倒入純凈水和老姜(jiang)燒開，加入雞肉(rou)、黨(dang)參、枸杞、紅(hong)棗、桂圓、香(xiang)菇(gu)、當歸，開小(xiao)火燉30分(fen)鐘；

4、燉30分鐘后加(jia)入冰糖和鹽，小火(huo)繼續(xu)燉30分鐘。