清補涼雞湯的做法一

主料：土雞半個

輔料：紅棗少(shao)(shao)(shao)許(xu)(xu)、枸杞少(shao)(shao)(shao)許(xu)(xu)、桂圓少(shao)(shao)(shao)許(xu)(xu)、淮山少(shao)(shao)(shao)許(xu)(xu)、銀耳少(shao)(shao)(shao)許(xu)(xu)、百合少(shao)(shao)(shao)許(xu)(xu)、生姜少(shao)(shao)(shao)許(xu)(xu)、食鹽(yan)少(shao)(shao)(shao)許(xu)(xu)

步驟：

1、土雞清洗干凈，去掉細毛，剁(duo)成小塊備(bei)用。

2、其他(ta)配料都清(qing)洗干凈備用(yong)，這配料也稱(cheng)為清(qing)補涼(liang)。

3、湯鍋裝水燒開，倒入(ru)雞肉，大火煮(zhu)到水重新燒開，用勺子刮去漂浮(fu)物，改為最(zui)小火。

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4、這時倒入(ru)備好(hao)的其他配料，生姜切片也倒進去一起慢(man)慢(man)小火熬煮。

5、熬煮(zhu)快兩個小時左右(you)，湯汁已(yi)經(jing)比(bi)較(jiao)香濃(nong)了(le)，這時加入食鹽調(diao)味(wei)再煮(zhu)三分鐘(zhong)左右(you)就可(ke)以出鍋了(le)。

清補涼雞湯的做法二

主料(liao)：老母雞半只

輔料：紅棗10顆(ke)、枸杞25克(ke)、黨(dang)參(can)10克、桂圓10顆、當(dang)歸8克、干香(xiang)菇4朵、冰糖36克、鹽(yan)14克、純(chun)凈水2000ml、料酒1勺、老姜(jiang)1塊

步驟：

1、雞肉切成小(xiao)塊，開水里(li)加入料酒，放入雞肉煮2分鐘煮出(chu)浮(fu)沫(mo)；

2、撈出來過兩遍冷水(shui)，控干水(shui)分(fen)備用；

3、湯鍋中倒入(ru)純凈水和老姜燒開(kai)，加入(ru)雞肉、黨參、枸杞、紅棗、桂圓(yuan)、香菇、當歸(gui)，開(kai)小火燉30分鐘；

4、燉(dun)30分鐘后加入冰糖和鹽，小火繼續燉30分鐘。