一、香辛料輻照是什么意思

在購買食品的時候，細心的朋友會看到食品配料表里香辛料后面有“輻(fu)照”兩個字，很多朋友都不知道這是(shi)什么意思，其實輻(fu)照是(shi)一種食(shi)品加工技術。

由于香辛料的水(shui)分(fen)活度較(jiao)高，容易長霉菌(jun)(jun)(jun)或細(xi)菌(jun)(jun)(jun)，為(wei)了保存更長時(shi)間，就要進行殺菌(jun)(jun)(jun)處理，輻照就是一(yi)種殺菌(jun)(jun)(jun)技(ji)術，是通過(guo)x射(she)(she)線(xian)、α射(she)(she)線(xian)、β射(she)(she)線(xian)等(deng)多種電離輻射(she)(she)產生的高能射(she)(she)線(xian)對食品進行加工處理，達到(dao)殺蟲、殺菌(jun)(jun)(jun)、抑制生理過(guo)程效果的，能徹底消滅微(wei)生物，防止病蟲危害。

正是因(yin)為輻(fu)(fu)照食品的(de)特(te)殊(shu)性，我國對輻(fu)(fu)照食品一直(zhi)有(you)嚴格的(de)規(gui)定(ding)，不僅(jin)頒布了相關(guan)的(de)標(biao)準規(gui)定(ding)，而且要求輻(fu)(fu)照食品在包裝上必須貼有(you)衛(wei)生(sheng)部統(tong)一制定(ding)的(de)輻(fu)(fu)照食品標(biao)識，因(yin)此可以在香辛料的(de)后面看到輻(fu)(fu)照的(de)標(biao)志。

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二、輻照處理的香辛料有危害嗎

香(xiang)辛料(liao)之(zhi)所以(yi)要(yao)進(jin)行(xing)輻(fu)(fu)照處(chu)理(li)，是因為(wei)傳統的高溫殺菌處(chu)理(li)方式不適合(he)香(xiang)辛料(liao)，而輻(fu)(fu)照殺菌是冷加工，很多朋友聽到輻(fu)(fu)射就擔心對人體有害(hai)，那么香(xiang)辛料(liao)輻(fu)(fu)照有害(hai)嗎？

1、輻(fu)照處理的(de)香(xiang)辛料，由于其采用的(de)射(she)線劑量是嚴格控制的(de)，經(jing)處理后的(de)食物不帶(dai)放射(she)性物質，也不會增加其他有毒物質，對人體無害。

2、和(he)巴斯(si)德殺菌法(fa)相比，輻(fu)照處理(li)的食品能(neng)更(geng)長(chang)(chang)期保持原味，輻(fu)照處理(li)過的香辛料也能(neng)保存更(geng)長(chang)(chang)的時間(jian)。

實際上，輻照處理就像烹飪、罐裝或冷凍處理一樣，只會引起食物的基因和蛋白分子變化，并且這種變化是無害的，輻照處理的香辛料并不會像化(hua)學(xue)處理一樣留(liu)下有害的(de)殘留(liu)物，可以放(fang)心食用。