一、香辛料輻照是什么意思

在購買食品的時候，細心的朋友會看到食品配料表里香辛料后面有(you)“輻(fu)照(zhao)”兩(liang)個字，很多(duo)朋友都不知道這是什么意思，其實輻(fu)照(zhao)是一種食品加工技術。

由于(yu)香辛料的(de)(de)水分(fen)活度較高(gao)，容易長(chang)霉菌或細菌，為(wei)了保存更長(chang)時間，就要進行殺(sha)菌處理，輻照就是一(yi)種殺(sha)菌技術，是通過(guo)x射(she)線(xian)、α射(she)線(xian)、β射(she)線(xian)等多(duo)種電離(li)輻射(she)產生的(de)(de)高(gao)能(neng)射(she)線(xian)對食品(pin)進行加工處理，達到殺(sha)蟲(chong)、殺(sha)菌、抑(yi)制生理過(guo)程效(xiao)果的(de)(de)，能(neng)徹底消(xiao)滅微生物(wu)，防止(zhi)病蟲(chong)危(wei)害。

正是因(yin)為(wei)輻照食品(pin)的(de)(de)特(te)殊性，我國對(dui)輻照食品(pin)一直有嚴格的(de)(de)規定，不僅頒布(bu)了(le)相關的(de)(de)標準規定，而且要求輻照食品(pin)在包裝上必須貼有衛生部統(tong)一制定的(de)(de)輻照食品(pin)標識(shi)，因(yin)此可以在香辛料的(de)(de)后(hou)面(mian)看到輻照的(de)(de)標志。

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二、輻照處理的香辛料有危害嗎

香辛(xin)料之所以要進(jin)行輻(fu)照處理，是(shi)因為傳統的(de)高(gao)溫殺菌處理方式不適合(he)香辛(xin)料，而輻(fu)照殺菌是(shi)冷加(jia)工，很多(duo)朋友聽到輻(fu)射(she)就擔心(xin)對人(ren)體(ti)有害，那么香辛(xin)料輻(fu)照有害嗎？

1、輻(fu)照處(chu)理的(de)(de)(de)香辛料(liao)，由于(yu)其采用的(de)(de)(de)射線劑量是嚴格控(kong)制(zhi)的(de)(de)(de)，經處(chu)理后的(de)(de)(de)食物不帶放射性物質(zhi)(zhi)，也不會增(zeng)加其他有毒物質(zhi)(zhi)，對人體無害(hai)。

2、和巴斯德殺菌(jun)法相比，輻照處理的食品(pin)能(neng)(neng)更長(chang)期保(bao)持原味，輻照處理過(guo)的香辛料也能(neng)(neng)保(bao)存更長(chang)的時間(jian)。

實際上，輻照處理就像烹飪、罐裝或冷凍處理一樣，只會引起食物的基因和蛋白分子變化，并且這種變化是無害的，輻照處理的香辛料并不會(hui)像化(hua)學處理(li)一樣(yang)留下有(you)害的殘(can)留物，可以放心(xin)食用。