一、竹蓀是什么東西

竹蓀是寄生在(zai)枯竹根部(bu)的(de)(de)一(yi)(yi)種隱花菌類，形(xing)狀(zhuang)略似網(wang)狀(zhuang)干(gan)白蛇皮，它(ta)有深綠(lv)色的(de)(de)菌帽，雪(xue)白色的(de)(de)圓柱狀(zhuang)的(de)(de)菌柄，粉紅色的(de)(de)蛋形(xing)菌托，在(zai)菌柄頂端有一(yi)(yi)圍細致潔(jie)白的(de)(de)網(wang)狀(zhuang)裙(qun)從菌蓋向下鋪開。

竹蓀幼擔(dan)子果菌(jun)蕾(lei)呈(cheng)圓(yuan)球形，具三(san)層包(bao)被(bei)(bei)(bei)，外包(bao)被(bei)(bei)(bei)薄(bo)，光(guang)滑(hua)，灰白(bai)色(se)(se)或淡褐紅色(se)(se)；中層膠質(zhi)；內包(bao)被(bei)(bei)(bei)堅韌肉質(zhi)。成(cheng)熟時包(bao)被(bei)(bei)(bei)裂(lie)開，菌(jun)柄將菌(jun)蓋頂(ding)出，柄中空，高(gao)15-20cm，白(bai)色(se)(se)，外表由海綿狀小孔(kong)組成(cheng)；包(bao)被(bei)(bei)(bei)遣留于(yu)柄下(xia)(xia)部形成(cheng)菌(jun)托；菌(jun)蓋生(sheng)于(yu)柄頂(ding)端呈(cheng)鐘形，蓋表凹凸不(bu)平呈(cheng)網(wang)格，凹部分(fen)密布擔(dan)孢子；蓋下(xia)(xia)有白(bai)色(se)(se)網(wang)狀菌(jun)幕，下(xia)(xia)垂(chui)如裙(qun)，長達(da)8厘米以上；孢子光(guang)滑(hua)，透明，橢圓(yuan)形，3——3.5×1.5——2微(wei)米。

竹(zhu)蓀(sun)(sun)(sun)秋季生長(chang)在潮濕竹(zhu)林(lin)地(di)(di)，色彩艷麗、具有菌裙，竹(zhu)蓀(sun)(sun)(sun)分長(chang)裙竹(zhu)蓀(sun)(sun)(sun)和短裙竹(zhu)蓀(sun)(sun)(sun)。主要分布于中國的福(fu)建、云(yun)南、四(si)川、貴州、湖北、安徽、江蘇、浙江、廣西、海南等地(di)(di)，其中以(yi)福(fu)建三明、南平以(yi)及云(yun)南昭通、貴州織金、四(si)川長(chang)寧縣最為聞名。

竹(zhu)(zhu)蓀不僅形(xing)態(tai)獨(du)異，在烹調上，其(qi)色、香(xiang)、味也(ye)堪(kan)稱(cheng)一絕。它色澤潔白(bai)，味道鮮(xian)美，清(qing)香(xiang)誘人(ren)，口感軟脆，是珍(zhen)貴的(de)烹飪(ren)原料之(zhi)(zhi)一。而且竹(zhu)(zhu)蓀在烹飪(ren)中還具(ju)有防腐的(de)特殊作用，用竹(zhu)(zhu)蓀做的(de)菜或在吃剩(sheng)下的(de)菜中放(fang)進一點(dian)竹(zhu)(zhu)蓀，可以(yi)放(fang)兩三天(tian)而不會變質。所(suo)以(yi)竹(zhu)(zhu)蓀又(you)被譽為“菌中珍(zhen)品”、“山(shan)珍(zhen)之(zhi)(zhi)王”、“素菜之(zhi)(zhi)王”。

竹蓀(sun)入饌，始見(jian)載于(yu)唐代段成式《酉陽雜(za)俎》。南(nan)宋陳(chen)仁(ren)玉《菌譜(pu)》，明代潘之恒《廣菌譜(pu)》等(deng)均(jun)有(you)記載。清代《素食說略》“竹松”條記載較詳：“或作竹蓀(sun)，出四(si)川(chuan)。滾水淬過，酌加鹽(yan)、料酒，以高湯煨之。清脆腴(yu)美(mei)，得未曾(ceng)有(you)。或與嫩豆腐、玉蘭片(pian)色白之菜同煨尚(shang)可，不宜(yi)夾雜(za)別物(wu)并搭饋也(ye)。”

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二、竹蓀的功效與作用

1、增強體質

竹(zhu)蓀含有19種(zhong)(zhong)氨基(ji)酸，包(bao)括人體(ti)必(bi)需(xu)的8種(zhong)(zhong)氨基(ji)酸，其中谷(gu)氨酸高達1.76％，可補充人體(ti)必(bi)需(xu)的營養物(wu)質，提高機體(ti)的免疫(yi)抗病能力。

2、保護肝臟

竹蓀能夠保護肝臟，它能防止脂肪在肝臟部位堆積，而且能修復受損的肝細胞，提高肝臟解毒功能，經常食用竹蓀能預防肝臟病變。

3、健腦益智

竹蓀是(shi)一種營養價值特(te)別高(gao)的(de)食(shi)(shi)材，這種食(shi)(shi)材中含有(you)多種人(ren)(ren)體必需的(de)氨基酸和維生素，還含有(you)一些(xie)無機鹽和碳(tan)水化合(he)物，平時人(ren)(ren)們食(shi)(shi)用以(yi)后能(neng)滋補強壯(zhuang)身體，而且能(neng)促進腦細胞發(fa)育(yu)，提高(gao)記憶力，也能(neng)增強腦部供氧能(neng)力，能(neng)讓(rang)大腦功(gong)能(neng)明顯提高(gao)。

4、降低血壓

竹蓀(sun)(sun)還(huan)具有降低血壓的(de)作用，這主要是(shi)因為在竹蓀(sun)(sun)中含有很(hen)高(gao)的(de)鉀元(yuan)素，鉀元(yuan)素能夠幫(bang)助人體(ti)降低血壓，特別適合高(gao)血壓的(de)人群食用。

5、保護皮膚

竹蓀對(dui)于(yu)改善皮(pi)膚(fu)的(de)衰老狀態(tai)(tai)卓有(you)良效(xiao)。它(ta)含有(you)多種氨基(ji)酸，對(dui)皮(pi)膚(fu)有(you)很好的(de)營(ying)養、滋(zi)潤作用(yong)，不(bu)僅可(ke)顯(xian)著提(ti)高(gao)機體免疫(yi)能力(li)，而(er)且(qie)可(ke)使血(xue)液中氧合血(xue)紅(hong)蛋白釋(shi)放的(de)氧氣供(gong)給(gei)組(zu)織(zhi)細胞。同時，還可(ke)使細胞組(zu)織(zhi)（包括皮(pi)膚(fu)、黏膜、毛發(fa)等）活性增強，活力(li)增大(da)，處于(yu)健康狀態(tai)(tai)，從而(er)使我們的(de)皮(pi)膚(fu)、毛發(fa)顯(xian)得(de)更加(jia)滋(zi)潤，達到美(mei)容的(de)效(xiao)果。

6、健胃消食

竹蓀還具有健胃消食的作用，如果自己的腸胃功能不是很好，吃完食物以后消化不良，那么平時可以適當的吃一些竹蓀來進(jin)行調理(li)，竹蓀健胃(wei)消(xiao)食(shi)的作用還是(shi)比較理(li)想的，所以非常(chang)適合那些消(xiao)化不良的人食(shi)用。