一、竹蓀多少錢一斤

竹蓀的(de)價格大約在(zai)100元左右一(yi)斤，但(dan)因(yin)質量、品(pin)種、市場等不同價格差(cha)異非常(chang)大。竹(zhu)(zhu)蓀是(shi)宴席(xi)上著(zhu)名的(de)山珍(zhen)，產于(yu)福建、貴州、云(yun)南、四川等地(di)，其(qi)子實體脆(cui)嫩爽口，香甜鮮(xian)美，別具風味，作(zuo)為菜(cai)肴冠于(yu)諸菌，堪稱色、香、味三絕(jue)，在(zai)菇類飲(yin)食文化(hua)中(zhong)的(de)各大菜(cai)系中(zhong)幾乎都有竹(zhu)(zhu)蓀名菜(cai)，因(yin)而市場價格普遍(bian)較高。

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二、如何挑選竹蓀

1、看色澤

好品(pin)質的(de)(de)竹蓀，應該是(shi)形體完整(zheng)的(de)(de)，傘裙沒(mei)有破損的(de)(de)。在室溫下會(hui)呈現白偏黃的(de)(de)色(se)澤，如果放(fang)入冷藏以后的(de)(de)顏色(se)會(hui)比(bi)較白一些(xie)；如果外管(guan)太過(guo)于白凈的(de)(de)話，那么這樣的(de)(de)竹蓀可能(neng)是(shi)經(jing)過(guo)漂白的(de)(de)。如果顏色(se)為咖(ka)啡黃的(de)(de)話，或是(shi)皺褶處有黑點(dian)或雜物(wu)附著，那么這樣的(de)(de)竹蓀有可能(neng)是(shi)發霉了，受潮了，品(pin)質不佳不宜挑(tiao)選。

2、聞味道

如果是(shi)散裝包裝的(de)竹(zhu)蓀，那么可以聞聞它(ta)的(de)氣味(wei)(wei)。高(gao)品質的(de)竹(zhu)蓀，聞起(qi)(qi)來有一(yi)些(xie)來自于竹(zhu)子的(de)自然清香，而且還(huan)帶些(xie)酸酸的(de)味(wei)(wei)道(dao)；如果是(shi)添加了(le)漂(piao)白(bai)(bai)劑的(de)竹(zhu)蓀，那么聞著就(jiu)會有一(yi)種刺鼻子的(de)藥水味(wei)(wei)道(dao)，或是(shi)有些(xie)商(shang)家(jia)為了(le)這刺鼻的(de)漂(piao)白(bai)(bai)劑味(wei)(wei)道(dao)，那么會加入過濃的(de)香精(jing)味(wei)(wei)，總之(zhi)聞起(qi)(qi)來沒有那么自然。

3、用手壓

購買竹蓀的時(shi)候(hou)，我們可以用手輕(qing)輕(qing)的壓一(yi)些，如果(guo)摸(mo)起來(lai)是(shi)干(gan)燥，而且蓬松，結實而且帶有(you)(you)彈性的話，那(nei)么(me)品(pin)質(zhi)(zhi)是(shi)比較好的；相反的，如果(guo)一(yi)壓就扁踏的話，那(nei)么(me)說(shuo)明品(pin)質(zhi)(zhi)是(shi)比較差的。還有(you)(you)一(yi)些不(bu)良(liang)商家為了增(zeng)強重量來(lai)提(ti)高價格，那(nei)么(me)會(hui)將竹蓀來(lai)泡姜(jiang)水，如果(guo)發現竹蓀醬油而又硬又扎實的話，那(nei)么(me)說(shuo)明是(shi)泡過姜(jiang)水的不(bu)良(liang)品(pin)。