一、竹蓀多少錢一斤

竹蓀的(de)(de)價(jia)格(ge)大(da)約在100元左右一(yi)斤，但因(yin)質量、品種、市場(chang)等不同價(jia)格(ge)差異非(fei)常大(da)。竹蓀(sun)是宴(yan)席上著名(ming)的(de)(de)山珍，產于福建(jian)、貴州、云南、四川等地(di)，其子(zi)實(shi)體脆(cui)嫩爽口(kou)，香甜鮮美，別(bie)具風味(wei)，作為(wei)菜肴冠(guan)于諸菌，堪稱色、香、味(wei)三絕，在菇(gu)類飲食文化中的(de)(de)各大(da)菜系中幾(ji)乎(hu)都(dou)有竹蓀(sun)名(ming)菜，因(yin)而市場(chang)價(jia)格(ge)普遍較高(gao)。

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二、如何挑選竹蓀

1、看色澤

好品(pin)質的(de)(de)竹(zhu)蓀(sun)(sun)，應該是(shi)形體完(wan)整(zheng)的(de)(de)，傘裙沒有(you)(you)破(po)損(sun)的(de)(de)。在室溫下會(hui)呈(cheng)現白偏黃的(de)(de)色澤(ze)，如果(guo)放(fang)入冷藏以(yi)后的(de)(de)顏色會(hui)比較白一些；如果(guo)外管太過于白凈(jing)的(de)(de)話，那么這樣(yang)的(de)(de)竹(zhu)蓀(sun)(sun)可能是(shi)經過漂白的(de)(de)。如果(guo)顏色為咖啡黃的(de)(de)話，或是(shi)皺褶處有(you)(you)黑點或雜(za)物附著，那么這樣(yang)的(de)(de)竹(zhu)蓀(sun)(sun)有(you)(you)可能是(shi)發霉(mei)了(le)，受潮了(le)，品(pin)質不佳不宜挑選。

2、聞味道

如果是(shi)散裝包裝的(de)竹(zhu)蓀，那(nei)么(me)可(ke)以聞聞它(ta)的(de)氣味(wei)。高品質(zhi)的(de)竹(zhu)蓀，聞起(qi)來(lai)有(you)一些(xie)來(lai)自于竹(zhu)子(zi)的(de)自然清香，而且還帶些(xie)酸酸的(de)味(wei)道(dao)；如果是(shi)添(tian)加了漂白(bai)劑的(de)竹(zhu)蓀，那(nei)么(me)聞著就會有(you)一種刺鼻子(zi)的(de)藥水味(wei)道(dao)，或是(shi)有(you)些(xie)商家為(wei)了這刺鼻的(de)漂白(bai)劑味(wei)道(dao)，那(nei)么(me)會加入過濃的(de)香精味(wei)，總之(zhi)聞起(qi)來(lai)沒有(you)那(nei)么(me)自然。

3、用手壓

購買竹蓀的(de)(de)時候，我們可以用(yong)手(shou)輕(qing)輕(qing)的(de)(de)壓(ya)一些(xie)，如果(guo)摸起來是干燥，而(er)且蓬松(song)，結(jie)實(shi)而(er)且帶有彈性的(de)(de)話，那么(me)品(pin)質(zhi)是比較好的(de)(de)；相反的(de)(de)，如果(guo)一壓(ya)就扁踏的(de)(de)話，那么(me)說明品(pin)質(zhi)是比較差(cha)的(de)(de)。還(huan)有一些(xie)不(bu)良商(shang)家為(wei)了增(zeng)強重量來提高價格，那么(me)會(hui)將竹蓀(sun)來泡姜水，如果(guo)發現竹蓀(sun)醬油而(er)又硬又扎實(shi)的(de)(de)話，那么(me)說明是泡過姜水的(de)(de)不(bu)良品(pin)。