一、安吉白茶和龍井的區別

1、產地不同

安吉白茶：浙江省湖州市安吉(ji)縣特產(chan)，國家地理(li)標志產(chan)品(pin)。

龍井：產地為浙江(jiang)省杭州市。根據龍(long)井茶(cha)的(de)(de)歷史(shi)和現狀，確定(ding)杭州(zhou)(zhou)市(shi)西湖區(qu)(qu)(qu)(qu)、余杭區(qu)(qu)(qu)(qu)、臨安(an)市(shi)、富陽(yang)(yang)市(shi)、蕭山(shan)區(qu)(qu)(qu)(qu)、桐廬縣(xian)、淳(chun)安(an)縣(xian)、建德市(shi)、紹興(xing)縣(xian)、諸暨(ji)市(shi)、嵊州(zhou)(zhou)市(shi)、新昌縣(xian)等12個縣(xian)（市(shi)、區(qu)(qu)(qu)(qu)）行政(zheng)區(qu)(qu)(qu)(qu)域販龍(long)井茶(cha)產(chan)(chan)(chan)區(qu)(qu)(qu)(qu)，以(yi)及上虞市(shi)毗鄰紹興(xing)的(de)(de)磐安(an)縣(xian)、東陽(yang)(yang)市(shi)、天臺縣(xian)等4個縣(xian)的(de)(de)部(bu)分(fen)龍(long)井茶(cha)產(chan)(chan)(chan)品為(wei)受保護區(qu)(qu)(qu)(qu)域。龍(long)井茶(cha)生產(chan)(chan)(chan)分(fen)為(wei)三(san)大(da)產(chan)(chan)(chan)區(qu)(qu)(qu)(qu)：龍(long)井茶(cha)西湖產(chan)(chan)(chan)區(qu)(qu)(qu)(qu)、龍(long)井茶(cha)杭州(zhou)(zhou)產(chan)(chan)(chan)區(qu)(qu)(qu)(qu)、龍(long)井茶(cha)紹興(xing)產(chan)(chan)(chan)區(qu)(qu)(qu)(qu)。

2、品質不同

安吉(ji)白(bai)茶(cha)(cha)(cha)：屬綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)類，按綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)加工原(yuan)理并根據安吉(ji)白(bai)茶(cha)(cha)(cha)自身的品質(zhi)特性。安吉(ji)白(bai)茶(cha)(cha)(cha)外(wai)形(xing)形(xing)似鳳羽(yu)，色澤(ze)翠(cui)綠(lv)(lv)間黃，光亮(liang)油潤，香氣清鮮持(chi)久，滋味鮮醇，湯色清澈明亮(liang)，葉(xie)底芽葉(xie)細嫩成朵，葉(xie)白(bai)脈(mo)翠(cui)，安吉(ji)白(bai)茶(cha)(cha)(cha)富含人(ren)體(ti)所(suo)需18種氨(an)基酸(suan)，其氨(an)基酸(suan)含量在5—10.6%，高于普通綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)3-4倍，多(duo)酚(fen)類少(shao)與其他的綠(lv)(lv)茶(cha)(cha)(cha)，所(suo)以安吉(ji)白(bai)茶(cha)(cha)(cha)滋味特別鮮爽，沒有苦澀味。

安吉白茶外形挺直(zhi)略扁，形如蘭蕙(hui)；色(se)澤翠綠(lv)，白毫(hao)顯露；葉芽(ya)如金(jin)鑲碧鞘，內裹銀箭(jian)，十(shi)分可人。沖泡后(hou)，清(qing)香(xiang)高(gao)揚(yang)且持(chi)久。滋味鮮爽，飲畢，唇齒留香(xiang)，回味甘而生津。葉底嫩綠(lv)明亮，芽(ya)葉朵朵可辨。

龍井：龍井(jing)在明代(dai)被稱為(wei)上(shang)品，屬于(yu)綠茶(cha)扁炒(chao)青的一種(zhong)。特級龍井茶扁平光滑挺直，色(se)澤嫩(nen)綠光潤，香氣鮮嫩(nen)清高，滋味鮮爽(shuang)甘醇，葉底(di)細嫩(nen)呈朵(duo)。

春茶中的(de)特級西湖龍井、浙江龍井外(wai)形扁平(ping)光滑，苗鋒尖削，芽長于葉(xie)，色澤嫩綠(lv)，體表無(wu)茸(rong)毛；湯色嫩綠(lv)（黃）明亮；清香(xiang)或嫩栗香(xiang)，但(dan)有部(bu)分(fen)茶帶高(gao)火香(xiang)；滋(zi)味清爽或濃醇；葉(xie)底嫩綠(lv)，尚完整。

其余各級(ji)龍井茶(cha)隨(sui)著(zhu)級(ji)別(bie)的下降，外形色澤由(you)嫩綠一(yi)(yi)青綠一(yi)(yi)墨綠，茶(cha)身由(you)小到大，茶(cha)條由(you)光滑至(zhi)粗糙；香味由(you)嫩爽轉(zhuan)向(xiang)(xiang)濃粗，四(si)級(ji)茶(cha)開始有粗昧；葉底由(you)嫩芽(ya)轉(zhuan)向(xiang)(xiang)對夾(jia)葉，色澤由(you)嫩黃一(yi)(yi)青綠一(yi)(yi)黃褐。

夏(xia)秋龍井茶(cha)，色澤暗綠或(huo)深(shen)綠，茶(cha)身較大(da)，體(ti)表無茸毛(mao)，湯色黃(huang)亮，有清香但較粗糙(cao)，滋味濃略澀，葉底黃(huang)亮，總(zong)體(ti)品質(zhi)比同級春茶(cha)差得多。

機(ji)制龍井(jing)茶，當前有(you)全用多(duo)功能(neng)機(ji)炒(chao)制的(de)(de)，也有(you)用機(ji)器和手工(gong)輔助相結合炒(chao)制的(de)(de)。機(ji)制龍井(jing)茶外形大(da)多(duo)呈棍(gun)棒狀(zhuang)的(de)(de)扁形，欠完整，色澤暗綠，在同等條件(jian)下總體品質比手工(gong)炒(chao)制的(de)(de)差(cha)。

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3、加工不同

安吉白茶(cha)(cha)：采(cai)自(zi)“白葉(xie)一號”茶(cha)(cha)樹的(de)鮮葉(xie)；采(cai)摘期應(ying)在(zai)春季；采(cai)用(yong)攤青、殺青、理條搓條、攤涼、初烘(hong)、焙干(gan)、整理等主(zhu)要加工(gong)方(fang)法(fa)；茶(cha)(cha)葉(xie)含水量不高于(yu)5%；茶(cha)(cha)葉(xie)游離氨基酸總量不低于(yu)5%。

龍(long)井：龍(long)茶(cha)的(de)制作工藝是晾(liang)曬、揉捻和炒(chao)制，整個炒(chao)茶(cha)過程分為青鍋(guo)、回潮、輝鍋(guo)三(san)個階段。西(xi)湖龍(long)井的(de)炒(chao)制需要手(shou)工完成(cheng)，通常的(de)工藝包括“抖、帶、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓(ya)、磨”十大手(shou)法。

4、口味不同

安吉白茶(cha)(cha)(cha)和龍井都是(shi)綠茶(cha)(cha)(cha)中的茶(cha)(cha)(cha)種類，不過兩者的口感當(dang)然(ran)是(shi)不同(tong)的。首(shou)先安吉白茶(cha)(cha)(cha)入口是(shi)給人順(shun)滑甘甜以及很舒服順(shun)暢的感覺，淡雅且(qie)香醇。而西(xi)湖龍井入口時會(hui)給人醇厚且(qie)香醇感，能讓人瞬間精神抖擻，提神效果可(ke)不是(shi)一般的好。

5、創制歷史不同

安(an)吉白(bai)茶：安(an)吉白(bai)茶有近千年的歷(li)史，早在宋代徽宗年間趙佶(ji)著《大觀茶論》中就有安(an)吉白(bai)茶的記載。

龍井：西湖龍井茶(cha)(cha)歷史悠(you)久，最早可追溯(su)到中(zhong)國唐代，當時著(zhu)名的茶(cha)(cha)圣陸羽，在所撰寫(xie)的世界上第一部茶(cha)(cha)葉專著(zhu)《茶(cha)(cha)經(jing)》中(zhong)，就有(you)杭州天竺、靈隱二寺產茶(cha)(cha)的記載。

安吉(ji)白(bai)茶(cha)被(bei)很多人誤認為是(shi)白(bai)茶(cha)，實(shi)際上(shang)它的(de)制作(zuo)工(gong)藝是(shi)按照綠茶(cha)的(de)制作(zuo)工(gong)藝來制作(zuo)的(de)，之(zhi)所以叫“安吉(ji)白(bai)茶(cha)”是(shi)因(yin)為它的(de)茶(cha)樹品種比較特殊。這也是(shi)安吉(ji)白(bai)茶(cha)和龍井茶(cha)的(de)區(qu)別之(zhi)一(yi)。

二、安吉白茶和西湖龍井哪個好

安吉白茶和西湖龍井(jing)各(ge)有千(qian)秋，都具(ju)有獨特(te)的(de)外形品質(zhi)和口(kou)感滋味(wei)，都是不錯的(de)茶(cha)(cha)品，沒有哪個(ge)(ge)更好(hao)或者不好(hao)的(de)說法(fa)，這個(ge)(ge)還是要根據我(wo)們個(ge)(ge)人的(de)喜好(hao)來選(xuan)擇。其(qi)中龍井(jing)茶(cha)(cha)素以色(se)翠、形美、香郁、味(wei)醇冠絕天(tian)下(xia)，其(qi)獨特(te)的(de)“淡(dan)而遠”“香而清”的(de)絕世(shi)神采和非(fei)凡品質(zhi)，在眾多茗茶(cha)(cha)中獨具(ju)一格，冠列中國十(shi)大名(ming)茶(cha)(cha)之首。