一、安吉白茶好不好

“川原(yuan)五十里，修(xiu)竹(zhu)半(ban)其(qi)間”，安吉白茶生(sheng)長于原始植被豐富的浙(zhe)西(xi)北天目山北麓，安吉境內群巒疊(die)嶂(zhang)，云遮霧(wu)靄，空氣質量(liang)為一級，水體質量(liang)達到I類，是氣凈、水(shui)凈、土凈的“三凈”之地(di)。安吉白(bai)茶外(wai)形細秀，形如鳳羽(yu)，色如玉(yu)霜，光亮油潤(run)；湯(tang)色鵝黃，清澈(che)明亮；葉張玉(yu)白(bai)，莖脈翠綠。經生(sheng)化(hua)測定其氨基酸含量為(wei)6、2%，是普(pu)通(tong)茶葉的一(yi)倍以上(shang)，而(er)茶多酚含量為10%，僅占普(pu)通茶的一半，咖(ka)啡堿為2、8%，比(bi)普通茶少1/3以(yi)上。作為禮(li)品茶，安吉白茶以(yi)其(qi)特有的外(wai)形、內(nei)質和(he)豐富的營(ying)養博(bo)得廣大消費者親(qin)睞和(he)茶葉專家(jia)的充分肯定。

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安吉白茶特點

1、安(an)(an)(an)吉(ji)(ji)白(bai)(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)屬于(yu)綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)類(lei)。安(an)(an)(an)吉(ji)(ji)白(bai)(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)與中(zhong)國(guo)六大茶(cha)(cha)(cha)(cha)類(lei)中(zhong)“白(bai)(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)類(lei)”中(zhong)的(de)白(bai)(bai)(bai)毫銀(yin)針(zhen)(zhen)，白(bai)(bai)(bai)牡(mu)(mu)丹是(shi)(shi)不(bu)同的(de)概(gai)念。白(bai)(bai)(bai)毫銀(yin)針(zhen)(zhen)、白(bai)(bai)(bai)牡(mu)(mu)丹色白(bai)(bai)(bai)是(shi)(shi)由加工(gong)而(er)成，而(er)安(an)(an)(an)吉(ji)(ji)白(bai)(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)是(shi)(shi)一(yi)(yi)種特殊(shu)的(de)白(bai)(bai)(bai)葉(xie)(xie)茶(cha)(cha)(cha)(cha)品(pin)(pin)種。色白(bai)(bai)(bai)是(shi)(shi)由品(pin)(pin)種而(er)來。安(an)(an)(an)吉(ji)(ji)白(bai)(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)既是(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹的(de)珍稀品(pin)(pin)種，也是(shi)(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)的(de)名(ming)貴品(pin)(pin)名(ming)。安(an)(an)(an)吉(ji)(ji)白(bai)(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)和傳統的(de)白(bai)(bai)(bai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)不(bu)一(yi)(yi)樣，她屬綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)(cha)類(lei)。

2、白(bai)(bai)(bai)化(hua)返(fan)綠是安(an)吉白(bai)(bai)(bai)茶(cha)的一(yi)種特殊(shu)的生理(li)機制。早春幼嫩芽呈玉白(bai)(bai)(bai)色。以(yi)一(yi)芽二(er)葉為最白(bai)(bai)(bai)。春茶(cha)后期隨氣(qi)升高(gao)，光照增強。葉色轉為花白(bai)(bai)(bai)相間。氣(qi)溫(wen)超(chao)過(guo)29℃，夏(xia)秋茶(cha)為綠(lv)色(se)，故而(er)安(an)吉白茶(cha)采摘(zhai)時間只在春季二十天左(zuo)右，每年采摘(zhai)時間都不(bu)一樣，視氣(qi)溫(wen)而(er)定(ding)。

3、高(gao)(gao)氨低酚是(shi)安(an)吉(ji)白(bai)茶(cha)(cha)香(xiang)高(gao)(gao)味鮮的生化(hua)基礎。安(an)吉(ji)白(bai)茶(cha)(cha)經生化(hua)測定，氨基酸含量高(gao)(gao)達10、6%。為普通綠茶(cha)的(de)2倍以(yi)上，茶多(duo)酚(fen)含量則在10－14%安吉(ji)白茶口感非常的好，不苦不澀(se)，清香撲(pu)鼻。

4、采(cai)摘(zhai)時間(jian)短，產(chan)量低是安吉白茶價(jia)位(wei)高的(de)(de)主要(yao)原因。安吉白茶的(de)(de)采(cai)摘(zhai)時間(jian)，是根據(ju)氣(qi)(qi)溫(wen)確定的(de)(de)，因為安吉白茶有個白化的(de)(de)過(guo)程(cheng)，氣(qi)(qi)溫(wen)在一定值(zhi)，白化最(zui)好，氨基酸含量最(zui)高，這時采(cai)摘(zhai)的(de)(de)安吉白茶品(pin)質最(zui)好，安吉白茶一年采(cai)一次，時間(jian)20天左右。其它茶(cha)(cha)類是(shi)根據(ju)季節(jie)采摘、多次(ci)。正宗的安(an)吉(ji)白茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)量低，畝(mu)產(chan)一般在15斤左右。

5、葉白(bai)脈(mo)(mo)綠是(shi)識別安(an)吉白(bai)茶(cha)的標志。精品安(an)吉白(bai)茶(cha)：外型(xing)看上去，條直顯芽、芽壯勻整、嫩綠鮮(xian)活、透著金黃，沖泡后葉是(shi)白(bai)的脈(mo)(mo)是(shi)綠的，葉白(bai)脈(mo)(mo)綠是(shi)識別安(an)吉白(bai)茶(cha)的標志。

二、安吉白茶怎么保存最好？

安(an)吉白茶(cha)(cha)為(wei)不(bu)發酵綠(lv)茶(cha)(cha)，更(geng)是一種低溫敏感型茶(cha)(cha)葉，吸濕和吸味(wei)性都極強。保存時(shi)，選擇以下(xia)幾種方法(fa)保存是最(zui)好的。

1、安吉白茶放冰箱冷藏(zang)保存(cun)最好

茶(cha)侃(kan)君了解到(dao)，把安(an)吉(ji)白茶(cha)用(yong)食(shi)品專用(yong)袋或茶(cha)葉罐密封包裝好(hao)后(hou)放在(zai)冰(bing)箱里冷藏(zang)，是(shi)家庭最常用(yong)也是(shi)最好(hao)的保存方法之一，溫度為5度(du)左右為(wei)最佳。注意：放(fang)冰箱冷藏，最好獨(du)立一(yi)個隔層存放(fang)，避免和其(qi)他(ta)食物放(fang)在(zai)一(yi)起，以免串味(wei)。

2、安吉白茶放(fang)茶罐里保存最(zui)好

除了放冰箱冷(leng)藏保存(cun)(cun)，把安吉白茶放到茶葉(xie)罐(guan)(guan)(guan)里密封(feng)好，再(zai)放置(zhi)到通風干(gan)燥、無陽光照射、無異味的地方保存(cun)(cun)，這個方法(fa)也是(shi)非(fei)常好的。對于茶葉(xie)罐(guan)(guan)(guan)的選(xuan)擇，用錫罐(guan)(guan)(guan)最(zui)好，鐵罐(guan)(guan)(guan)、紙罐(guan)(guan)(guan)也行，不過要求密封(feng)性一定要好哦。

3、安吉(ji)白茶放(fang)暖水瓶保(bao)存最好

如果家里(li)(li)冰箱沒有多余的(de)空格層，或者沒有密封性好的(de)茶葉罐用(yong)來保存(cun)安(an)吉白茶時(shi)，也(ye)可以把其放到(dao)暖水瓶(ping)里(li)(li)保存(cun)。保存(cun)前先用(yong)食品專業袋密把安(an)吉白茶封包裝(zhuang)好后放到(dao)暖水瓶(ping)里(li)(li)，密封好瓶(ping)口再放到(dao)干燥通風，沒有陽(yang)光直(zhi)射的(de)位置存(cun)放，記(ji)住要遠離有異味的(de)環(huan)境哦。

保存安吉白茶，最(zui)好(hao)的方(fang)法大概就是以上(shang)三種了。

另外，在保存安吉白茶時，還需要謹記以下注意事項：

1、時刻(ke)留意保存(cun)溫(wen)度

把安吉白茶放到(dao)冰箱(xiang)冷(leng)藏的，需(xu)要(yao)經常(chang)留意冰箱(xiang)的溫度(du)變化，保持溫度(du)在0-5℃之間。若是放(fang)(fang)茶(cha)葉罐或暖(nuan)水瓶保(bao)存，更(geng)好時刻關注置放(fang)(fang)環境的(de)溫度變化(hua)。溫度過高的(de)話，會加速(su)氧(yang)化(hua)、分解和破壞茶(cha)葉中(zhong)含有(you)的(de)維生(sheng)素、氨基酸等成分，從(cong)而降低茶(cha)葉的(de)品質(zhi)、香氣和滋(zi)味(wei)。

2、保持(chi)干燥

安吉(ji)白(bai)茶是一(yi)種疏松多孔的親水茶品，具有很強的吸濕性(xing)。保持(chi)(chi)時一(yi)定要保持(chi)(chi)環境的干燥。濕度(du)過高，茶葉(xie)就會(hui)因(yin)為吸潮而發(fa)生霉變(bian)進而導致變(bian)質。

3、避光(guang)避異味(wei)

陽光會(hui)促進安(an)吉白(bai)茶(cha)所含(han)物質(zhi)的氧化，受日光照射后(hou)的安(an)吉白(bai)茶(cha)內在(zai)物質(zhi)會(hui)發生化學(xue)反應，導致(zhi)品質(zhi)變壞(huai)。另外，安(an)吉白(bai)茶(cha)還富(fu)含(han)高分子化合物，這類物質(zhi)能廣吸異(yi)味(wei)，如果保存時不注意，就會(hui)導致(zhi)茶(cha)葉吸收異(yi)味(wei)，嚴重影響品飲的滋味(wei)和(he)口感。

三、正宗安吉白茶的選購技巧

1、茶(cha)(cha)葉出(chu)產(chan)(chan)地(di)。浙江省安(an)吉(ji)縣是安(an)吉(ji)白(bai)茶(cha)(cha)的(de)原(yuan)產(chan)(chan)地(di)，安(an)吉(ji)由于氣候(hou)、土壤等因素出(chu)產(chan)(chan)的(de)白(bai)茶(cha)(cha)品質為全國之(zhi)冠。

2、茶(cha)山地理條件。高山白(bai)茶(cha)云深霧濃，茶(cha)葉(xie)品(pin)質與眾不(bu)同，獨樹一格！

3、白茶青葉(xie)采摘及(ji)企業(ye)加(jia)工水(shui)平的高低(di)。

4、茶葉的出產時間與(yu)等級。安(an)吉白茶分明前茶和雨前茶，等級分特(te)級（特(te)一(yi)、特(te)二）、一(yi)級、二級，由(you)于安(an)吉白茶的特(te)殊性，真正(zheng)是一(yi)天一(yi)個價(jia)。

5、茶葉加工企業的知名度和售后服務等等都決定整體的價格。

四、安吉白茶沖泡方法

安吉(ji)白茶色、香、味、形具(ju)佳，在沖(chong)泡過程中必須掌握(wo)一定的(de)技巧才能使(shi)品飲(yin)都充分領(ling)略到安吉(ji)白茶形似鳳羽，葉片玉白，莖脈翠綠(lv)，鮮爽甘醇的(de)視(shi)覺和味覺的(de)享(xiang)受。

1、茶葉選擇(ze)：要選擇(ze)一芽二(er)葉初展(zhan)，干茶翠(cui)綠鮮(xian)活略帶金黃色，香(xiang)氣清高鮮(xian)爽，外形細秀、勻整的優質安吉白茶。

2、泡茶用水(shui)：沖(chong)泡安吉白茶選(xuan)用溪水(shui)是最(zui)佳選(xuan)擇。由于安吉白茶原料細嫩，葉張較(jiao)薄(bo)，所(suo)以沖(chong)泡時(shi)水(shui)溫不宜太高(gao)，一般(ban)掌握(wo)在80－85℃為宜。

3、茶具：沖泡安吉白茶選用透明玻璃杯。通過玻璃杯可以盡情地欣賞安吉白茶在水中千姿百態，品其味、聞其香，更能觀其葉白脈翠的獨特品格。