一、雀舌和毛尖的區別
1、外形不同
雀舌比(bi)較小(xiao)巧,是一(yi)種外(wai)形(xing)扁平,像麻雀的(de)舌頭一(yi)樣;而毛尖的(de)形(xing)狀是圓柱(zhu)形(xing),略微卷曲,類似于針的(de)綠色茶葉。
2、品種不同
雀舌(she)是(shi)有名的(de)綠(lv)茶,是(shi)經(jing)過殺青(qing)之(zhi)后,干(gan)燥制作而(er)成。而(er)毛(mao)尖由于制作的(de)工序不同,有的(de)毛(mao)尖可能是(shi)綠(lv)茶,而(er)那些經(jing)過燜黃的(de)則都是(shi)黃茶。
3、茶湯不同
雀舌沖(chong)出來的茶(cha)是(shi)淺綠(lv)(lv)色,茶(cha)底(di)非(fei)常(chang)清澈;而毛(mao)尖沖(chong)出來的茶(cha)湯一般是(shi)碧(bi)綠(lv)(lv)色或(huo)者(zhe)黃綠(lv)(lv)色的。
4、口感不同
毛(mao)尖(jian)和雀(que)舌在(zai)口(kou)感上略有(you)不同,毛(mao)尖(jian)在(zai)沖(chong)泡(pao)以(yi)后(hou)湯(tang)色(se)碧綠,茶(cha)葉會慢(man)(man)慢(man)(man)舒(shu)張,這(zhe)時會有(you)淡雅(ya)的(de)(de)(de)香氣(qi)散發出(chu)來,沖(chong)泡(pao)后(hou)的(de)(de)(de)茶(cha)湯(tang)味(wei)道清(qing)新,香氣(qi)高雅(ya),飲(yin)用(yong)后(hou)回甘明顯(xian)。雀(que)舌雖然沖(chong)好后(hou)也帶有(you)濃(nong)郁(yu)的(de)(de)(de)茶(cha)香,但這(zhe)種茶(cha)葉沖(chong)泡(pao)出(chu)的(de)(de)(de)茶(cha)湯(tang)略帶黃色(se)茶(cha)葉表面(mian)的(de)(de)(de)白毫也十(shi)分(fen)明顯(xian),它的(de)(de)(de)茶(cha)湯(tang)滋(zi)味(wei)甘醇苦澀味(wei)較重。
5、功效不同
毛(mao)尖(jian)和雀(que)舌(she)在功(gong)效(xiao)上也有(you)略微不(bu)同,毛(mao)尖(jian)茶中茶多(duo)酚的(de)含量特別高,沖泡飲用這(zhe)種茶葉后,能(neng)增(zeng)強身體的(de)抗炎和抗病毒能(neng)力。而雀(que)舌(she)茶中含有(you)大量葉綠素,這(zhe)種物(wu)質(zhi)被人(ren)(ren)體吸收后能(neng)凈化血(xue)(xue)液,維(wei)持心(xin)血(xue)(xue)管健(jian)康并能(neng)促進血(xue)(xue)液循環,另外雀(que)舌(she)茶還能(neng)加快人(ren)(ren)體內脂肪(fang)燃燒和代謝,它(ta)的(de)減肥功(gong)效(xiao)遠遠高于毛(mao)尖(jian)茶。
二、雀舌和毛尖介紹
1、雀舌茶
雀舌茶(湄(mei)潭翠(cui)芽(ya)(ya)),因形狀小巧似雀舌(she)而(er)得名。其香氣極獨特(te)濃郁(yu),是(shi)(shi)以嫩芽(ya)(ya)焙(bei)制(zhi)的(de)上(shang)等(deng)芽(ya)(ya)茶(cha)(cha)(cha)。主要產(chan)于貴(gui)(gui)州湄(mei)潭。貴(gui)(gui)州省是(shi)(shi)我(wo)國產(chan)茶(cha)(cha)(cha)大省,湄(mei)潭位于中國西南(nan)(nan)部(bu),素有“黔北小江(jiang)南(nan)(nan)”之稱(cheng),是(shi)(shi)我(wo)國名茶(cha)(cha)(cha)之鄉,也是(shi)(shi)中國最好的(de)綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)出產(chan)地。
雀舌市(shi)價格比較高(gao)(gao)。是綠茶類(lei)中風(feng)味獨特,昂貴(gui)的(de)稀有(you)(you)品種之一。比較有(you)(you)名(ming)的(de)有(you)(you)林湖雀舌、貴(gui)州雀舌、金壇雀舌、浙江雀舌。另一類(lei)為雀舌茶,又名(ming)(白毛尖)色澤綠中帶(dai)黃,白毫特多,茶水甘爽、清香。含(han)多酚類(lei)化合(he)物(wu)高(gao)(gao)于一般茶葉百分之十(shi)左右(you),氨基(ji)酸含(han)量也(ye)較高(gao)(gao)。
2、毛尖茶
毛尖,屬于綠茶或黃茶的一個子產品,一芽一葉、一芽兩葉茶青炒制后命名為毛尖。較著名的有古丈毛尖、白馬毛尖、溈山毛尖、都勻毛尖、信陽毛尖、大庸毛尖(jian)(jian)、秀(xiu)山毛尖(jian)(jian)、贛州上(shang)猶(you)毛尖(jian)(jian)。外形(xing)比較(jiao)細(xi)直(zhi)、圓(yuan)潤光滑,茶葉全身(shen)遍(bian)布(bu)著白毫,茶湯的味(wei)道十分的鮮濃甘爽獨特。
毛(mao)尖,沖泡出來的茶湯顏色碧綠(lv),茶葉舒張開來,慢(man)慢(man)沉入杯(bei)底,茶葉片片勻整,柔(rou)嫩鮮(xian)綠(lv)光滑。毛(mao)尖的色、香(xiang)、味、形(xing)均(jun)有獨特個性,其(qi)顏色鮮(xian)潤(run)、干凈,不含雜質,香(xiang)氣(qi)高雅(ya)、清新(xin),味道(dao)鮮(xian)爽、醇香(xiang)、回甘。