一、雀舌和毛尖的區別

1、外形不同

雀舌比(bi)較小巧，是一種外形(xing)扁平(ping)，像(xiang)麻雀的舌頭一樣；而毛尖的形(xing)狀是圓柱形(xing)，略(lve)微卷曲，類似于針的綠色茶葉。

2、品種不同

雀舌是有(you)名的(de)綠(lv)(lv)茶，是經(jing)過(guo)殺青之后，干(gan)燥制作(zuo)而成。而毛尖由于制作(zuo)的(de)工(gong)序(xu)不(bu)同，有(you)的(de)毛尖可能是綠(lv)(lv)茶，而那些經(jing)過(guo)燜(men)黃(huang)的(de)則都是黃(huang)茶。

3、茶湯不同

雀舌(she)沖出來(lai)的(de)茶(cha)是淺綠色(se)，茶(cha)底非常清澈；而毛尖沖出來(lai)的(de)茶(cha)湯(tang)一般是碧綠色(se)或者(zhe)黃綠色(se)的(de)。

4、口感不同

毛尖和(he)雀(que)舌在口感上略有(you)不同(tong)，毛尖在沖(chong)泡(pao)以后(hou)湯色碧綠，茶(cha)(cha)葉(xie)會(hui)慢(man)慢(man)舒張，這時(shi)會(hui)有(you)淡雅的(de)香氣(qi)散發出來，沖(chong)泡(pao)后(hou)的(de)茶(cha)(cha)湯味道(dao)清新，香氣(qi)高雅，飲用后(hou)回甘(gan)明(ming)顯。雀(que)舌雖(sui)然沖(chong)好后(hou)也帶有(you)濃郁的(de)茶(cha)(cha)香，但這種茶(cha)(cha)葉(xie)沖(chong)泡(pao)出的(de)茶(cha)(cha)湯略帶黃色茶(cha)(cha)葉(xie)表面的(de)白毫也十分明(ming)顯，它的(de)茶(cha)(cha)湯滋味甘(gan)醇苦澀味較(jiao)重。

5、功效不同

毛尖和雀(que)舌(she)在功效上也有(you)略(lve)微不(bu)同，毛尖茶中茶多酚的含量(liang)特別高(gao)(gao)，沖泡飲用這(zhe)種茶葉后，能增強(qiang)身體的抗炎和抗病毒能力(li)。而(er)雀(que)舌(she)茶中含有(you)大量(liang)葉綠素，這(zhe)種物質(zhi)被人體吸收后能凈化血液(ye)，維持(chi)心血管健康并能促進血液(ye)循環，另外雀(que)舌(she)茶還能加快人體內脂肪(fang)燃燒和代(dai)謝，它(ta)的減(jian)肥功效遠遠高(gao)(gao)于毛尖茶。

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二、雀舌和毛尖介紹

1、雀舌茶

雀舌茶（湄(mei)潭翠芽），因形狀(zhuang)小巧似雀舌而(er)得名。其香氣極獨特濃郁，是(shi)以嫩芽焙(bei)制的上等芽茶(cha)(cha)。主要產于貴州湄(mei)潭。貴州省是(shi)我國產茶(cha)(cha)大(da)省，湄(mei)潭位于中國西南部，素(su)有“黔北(bei)小江南”之(zhi)稱，是(shi)我國名茶(cha)(cha)之(zhi)鄉(xiang)，也(ye)是(shi)中國最好的綠茶(cha)(cha)出產地。

雀(que)(que)(que)舌市價格比(bi)較高。是綠茶(cha)類(lei)中風味獨特，昂貴(gui)的稀有(you)品種之一(yi)(yi)。比(bi)較有(you)名的有(you)林湖(hu)雀(que)(que)(que)舌、貴(gui)州(zhou)雀(que)(que)(que)舌、金(jin)壇雀(que)(que)(que)舌、浙(zhe)江雀(que)(que)(que)舌。另一(yi)(yi)類(lei)為雀(que)(que)(que)舌茶(cha)，又名（白(bai)(bai)毛尖）色澤綠中帶黃(huang)，白(bai)(bai)毫(hao)特多，茶(cha)水甘爽、清香。含多酚類(lei)化合物高于一(yi)(yi)般(ban)茶(cha)葉百分之十(shi)左右，氨基酸含量也(ye)較高。

2、毛尖茶

毛尖，屬于綠茶或黃茶的一個子產品，一芽一葉、一芽兩葉茶青炒制后命名為毛尖。較著名的有古丈毛尖、白馬毛尖、溈山毛尖、都勻毛尖、信陽毛尖、大庸毛尖(jian)(jian)、秀山(shan)毛尖(jian)(jian)、贛州上猶(you)毛尖(jian)(jian)。外(wai)形(xing)比較(jiao)細直、圓潤(run)光滑，茶葉全(quan)身遍布著白(bai)毫，茶湯的味道十分(fen)的鮮濃甘爽獨特。

毛尖(jian)，沖泡出來的(de)茶(cha)湯顏(yan)(yan)色碧綠，茶(cha)葉舒張開來，慢慢沉入杯(bei)底，茶(cha)葉片片勻整(zheng)，柔嫩(nen)鮮(xian)綠光滑(hua)。毛尖(jian)的(de)色、香、味、形均有獨特個(ge)性(xing)，其顏(yan)(yan)色鮮(xian)潤(run)、干凈，不(bu)含雜質，香氣高雅、清新(xin)，味道鮮(xian)爽、醇香、回甘。