一、冷面和涼面有什么區別
1、原料差異
涼面(mian)(mian)(mian)的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)條其實和我們平常吃的(de)(de)撈面(mian)(mian)(mian)異曲同工,都是由小(xiao)麥粉制成,但涼面(mian)(mian)(mian)有一個重要的(de)(de)特(te)征(zheng)就(jiu)是“堿水面(mian)(mian)(mian)”,一般(ban)來說,都是商家用(yong)機器壓制而成的(de)(de)。
冷面的(de)面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)是由蕎(qiao)麥、小(xiao)麥、淀粉(fen)(fen)混合制成的(de),因為有(you)淀粉(fen)(fen),所(suo)以面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)特別勁道、順滑,和(he)(he)單純用(yong)小(xiao)麥做成的(de)面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)口感差(cha)異非常大。一般(ban)都是從市場(chang)上(shang)買(mai)回現成的(de)冷面(mian)(mian),回來(lai)先(xian)用(yong)涼水(shui)泡(pao),再下鍋煮,然后過一遍涼水(shui)。有(you)些飯館(guan)里的(de)冷面(mian)(mian)有(you)“干條(tiao)(tiao)” 和(he)(he)“現壓(ya)”兩(liang)種,后者(zhe)價格(ge)稍微高那(nei)么一點點, 但顯然現壓(ya)的(de)要(yao)好吃(chi)。
2、配料差異
印象中的涼面(mian)會加油(you)、鹽、蒜糖、醋、雞精、醬(jiang)油(you)、黃瓜、豆芽等等,挑好料汁,拌勻就(jiu)可以了。
而(er)冷(leng)面(mian)(mian)的(de)(de)(de)湯(tang)和配料(liao)說(shuo)起來都有點麻煩。正宗的(de)(de)(de)冷(leng)面(mian)(mian)湯(tang)是(shi)用牛肉湯(tang)的(de)(de)(de),而(er)且,表面(mian)(mian)不(bu)能有油(you)(you),煮(zhu)出(chu)鍋油(you)(you)花(hua)(hua)花(hua)(hua)的(de)(de)(de)牛肉湯(tang)直(zhi)接加(jia)進去,那就完全不(bu)對了!冷(leng)面(mian)(mian)吃(chi)的(de)(de)(de)是(shi)清爽(shuang),而(er)且是(shi)要吃(chi)“冷(leng)”的(de)(de)(de),通常冷(leng)面(mian)(mian)是(shi)吃(chi)酸(suan)甜口的(de)(de)(de),湯(tang)里加(jia)鹽(yan)、糖、醋和少許醬(jiang)油(you)(you)調味調色,然(ran)后放進冰箱晾涼。其(qi)他(ta)配料(liao)包(bao)括:醬(jiang)牛肉,煮(zhu)雞(ji)蛋(dan),西紅柿(shi),黃瓜絲,梨(li)片(pian)(最好(hao)是(shi)水晶(jing)梨(li)),香菜,辣白菜,韓式辣椒(jiao)醬(jiang)。
二、冷面的熱量是多少卡
每100克的冷面所含有的熱量為102大卡,這個數值當然只是一個大概的,因為冷面在制作(zuo)(zuo)的(de)(de)時候,并沒有一(yi)(yi)個(ge)(ge)標準,根(gen)據選(xuan)擇的(de)(de)配(pei)菜不同,冷面(mian)的(de)(de)熱(re)量肯(ken)(ken)定(ding)是不一(yi)(yi)樣的(de)(de)。這里的(de)(de)冷面(mian)加了牛肉(rou)、卷心(xin)菜、醬黃瓜、雞蛋作(zuo)(zuo)為配(pei)菜的(de)(de)一(yi)(yi)個(ge)(ge)參考值。如果加的(de)(de)肉(rou)類比較多的(de)(de)話,肯(ken)(ken)定(ding)熱(re)量也會(hui)相應的(de)(de)變多一(yi)(yi)些的(de)(de)。
三、冷面熱量高嗎
冷(leng)面(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)熱量并(bing)不是(shi)特別高(gao),因為正(zheng)宗的(de)冷(leng)面(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)是(shi)蕎(qiao)麥粉(fen)制(zhi)作成(cheng)的(de),蕎(qiao)麥屬于粗糧,含有很多的(de)纖維素以(yi)及碳水化合(he)物(wu),很容易讓人(ren)產生飽腹感,從而(er)是(shi)減肥人(ren)群比(bi)較理想的(de)食(shi)物(wu)。冷(leng)面(mian)(mian)(mian)(mian)中的(de)大(da)部分熱量主要(yao)是(shi)來自(zi)于冷(leng)面(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)湯(tang)底(di)(di)以(yi)及各自(zi)醬料(liao)。冷(leng)面(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)湯(tang)底(di)(di)是(shi)用(yong)牛肉(rou)湯(tang)熬(ao)制(zhi)而(er)成(cheng)的(de),因此比(bi)一(yi)般(ban)的(de)開水肯定熱量要(yao)高(gao)一(yi)些。另外(wai),一(yi)般(ban)冷(leng)面(mian)(mian)(mian)(mian)里面(mian)(mian)(mian)(mian)都會加入辣椒醬,而(er)這個辣椒醬的(de)熱量也(ye)是(shi)相對比(bi)較高(gao)的(de)。
四、冷面減肥的時候可以吃嗎
在減肥期間是可以適當食用冷面的。因為冷面(mian)本(ben)身(shen)熱量并不(bu)(bu)是很高,只要(yao)在食用冷面(mian)的時候,盡量不(bu)(bu)要(yao)喝湯,另(ling)外,加入的辣椒(jiao)醬等調味(wei)料也稍微少一(yi)些,選(xuan)擇清(qing)淡一(yi)點的口(kou)味(wei)的話,是不(bu)(bu)會導致身(shen)體發(fa)胖(pang)的。如果(guo)大家喜歡烹飪,可以自(zi)己在家嘗(chang)試著做冷面(mian)更好(hao)。