一、冷面和涼面有什么區別
1、原料差異
涼面的面條其(qi)實和(he)我(wo)們平常吃的撈面異(yi)曲同(tong)工,都是(shi)(shi)由小麥粉(fen)制(zhi)成,但涼面有一(yi)個重要的特征就是(shi)(shi)“堿(jian)水面”,一(yi)般來說,都是(shi)(shi)商家用(yong)機器壓制(zhi)而(er)成的。
冷面的(de)面條是由蕎麥、小麥、淀(dian)粉混合制成(cheng)的(de),因(yin)為有(you)(you)淀(dian)粉,所(suo)以面條特別勁道、順滑,和單純用(yong)小麥做成(cheng)的(de)面條口感差異非常大。一(yi)般(ban)都是從市場上買回現成(cheng)的(de)冷(leng)面,回來(lai)先用(yong)涼(liang)水(shui)泡,再下鍋煮,然(ran)后過一(yi)遍涼(liang)水(shui)。有(you)(you)些飯(fan)館(guan)里(li)的(de)冷(leng)面有(you)(you)“干條” 和“現壓(ya)”兩種,后者價格稍微高那么一(yi)點點, 但顯然(ran)現壓(ya)的(de)要好吃(chi)。
2、配料差異
印象中的(de)涼面會加油(you)、鹽、蒜糖、醋、雞精(jing)、醬(jiang)油(you)、黃瓜(gua)、豆(dou)芽等等,挑好(hao)料汁,拌勻(yun)就可以了。
而(er)冷面(mian)(mian)的(de)(de)(de)湯(tang)和(he)配料說(shuo)起來(lai)都有(you)點麻煩。正宗的(de)(de)(de)冷面(mian)(mian)湯(tang)是(shi)(shi)(shi)用牛(niu)肉(rou)湯(tang)的(de)(de)(de),而(er)且,表面(mian)(mian)不能有(you)油(you),煮(zhu)出鍋油(you)花花的(de)(de)(de)牛(niu)肉(rou)湯(tang)直接加(jia)進去,那就完全(quan)不對了!冷面(mian)(mian)吃的(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)清爽,而(er)且是(shi)(shi)(shi)要吃“冷”的(de)(de)(de),通常冷面(mian)(mian)是(shi)(shi)(shi)吃酸甜口的(de)(de)(de),湯(tang)里加(jia)鹽、糖、醋和(he)少許醬(jiang)油(you)調味調色,然后(hou)放進冰箱晾涼(liang)。其他(ta)配料包(bao)括:醬(jiang)牛(niu)肉(rou),煮(zhu)雞蛋,西紅柿,黃瓜絲,梨片(最好是(shi)(shi)(shi)水晶梨),香菜,辣(la)白菜,韓式辣(la)椒醬(jiang)。
二、冷面的熱量是多少卡
每100克的冷面所含有的熱量為102大卡,這個數值當然只是一個大概的,因為冷面在制作(zuo)的(de)(de)(de)(de)時(shi)候,并沒有一個(ge)標(biao)準,根據選擇的(de)(de)(de)(de)配菜(cai)不同,冷面的(de)(de)(de)(de)熱量肯定(ding)是不一樣的(de)(de)(de)(de)。這里的(de)(de)(de)(de)冷面加了牛(niu)肉(rou)、卷(juan)心菜(cai)、醬黃瓜、雞蛋作(zuo)為配菜(cai)的(de)(de)(de)(de)一個(ge)參考值。如果加的(de)(de)(de)(de)肉(rou)類比較多的(de)(de)(de)(de)話,肯定(ding)熱量也會相應的(de)(de)(de)(de)變多一些的(de)(de)(de)(de)。
三、冷面熱量高嗎
冷(leng)(leng)面(mian)(mian)的(de)熱(re)量(liang)并不是(shi)(shi)(shi)特別高,因為正宗的(de)冷(leng)(leng)面(mian)(mian)的(de)面(mian)(mian)條是(shi)(shi)(shi)蕎麥粉制作成的(de),蕎麥屬于粗糧(liang),含有(you)很多的(de)纖維(wei)素(su)以及(ji)碳水化(hua)合物,很容易(yi)讓(rang)人(ren)產生飽(bao)腹感,從而是(shi)(shi)(shi)減肥人(ren)群比(bi)(bi)較理想的(de)食物。冷(leng)(leng)面(mian)(mian)中的(de)大部(bu)分熱(re)量(liang)主要是(shi)(shi)(shi)來自(zi)于冷(leng)(leng)面(mian)(mian)的(de)湯底以及(ji)各自(zi)醬料。冷(leng)(leng)面(mian)(mian)的(de)湯底是(shi)(shi)(shi)用(yong)牛肉(rou)湯熬制而成的(de),因此比(bi)(bi)一(yi)般(ban)的(de)開(kai)水肯定熱(re)量(liang)要高一(yi)些(xie)。另(ling)外,一(yi)般(ban)冷(leng)(leng)面(mian)(mian)里面(mian)(mian)都(dou)會加(jia)入辣椒醬,而這個(ge)辣椒醬的(de)熱(re)量(liang)也是(shi)(shi)(shi)相對比(bi)(bi)較高的(de)。
四、冷面減肥的時候可以吃嗎
在減肥期間是可以適當食用冷面的(de)(de)(de)。因為冷(leng)面(mian)本身熱(re)量并不(bu)是很高,只要(yao)在食用冷(leng)面(mian)的(de)(de)(de)時候,盡量不(bu)要(yao)喝湯,另外,加(jia)入的(de)(de)(de)辣椒醬等調味(wei)料也稍(shao)微少一些(xie),選擇清淡一點的(de)(de)(de)口味(wei)的(de)(de)(de)話,是不(bu)會導致身體發胖的(de)(de)(de)。如果大家喜(xi)歡烹飪,可以自己在家嘗(chang)試(shi)著(zhu)做冷(leng)面(mian)更好。