紅曲，中藥名。為曲霉(mei)科真菌紅曲霉(mei)MonascuspurpureusWent.的菌絲體寄生在粳米(mi)上而成(cheng)的紅曲米(mi)。

紅(hong)曲霉又(you)叫(jiao)紅(hong)曲、紅(hong)大米，是(shi)一種曲霉科(ke)真菌(jun)，通常(chang)存在于樹木、土壤和堆積物內(nei)，菌(jun)落初為(wei)白色(se)，老熟(shu)后變(bian)成淡粉色(se)、紫色(se)或紅(hong)色(se)。

紅曲米在(zai)河北、江西(xi)、浙江、福建(jian)、廣東等省份生(sheng)產(chan)得比較多。

紅曲米(mi)圖片

紅曲的藥用功效與作用有很多，它能夠健脾消食、活血化淤、降血脂、補血，在臨床上多用來調理飲食積滯、脘腹脹滿等不適。除了入藥使用之外，紅曲米還能用來制作鹵制品，它能讓鹵制品的顏色更加紅潤光澤。詳細>>

長期服用(yong)紅(hong)曲(qu)米的(de)危害是比較大的(de)，它會導致(zhi)肝功能(neng)損傷(shang)、肌酸激(ji)酶水平提(ti)高，引起(qi)惡心嘔(ou)吐、小便黃、肌肉酸痛等癥(zheng)狀，嚴(yan)重時甚至會導致(zhi)出現黃疸、急(ji)性肝炎等病(bing)癥(zheng)。因此買(mai)購網健康(kang)編輯提(ti)醒大家(jia)服用(yong)紅(hong)曲(qu)的(de)時候一定要注(zhu)意適時適量。

哪些人不適合吃紅曲米：紅曲米(mi)不適合脾(pi)陰(yin)不足(zu)者(zhe)、無食(shi)積瘀滯者(zhe)服(fu)用(yong)，此外，孕婦最好也不要食(shi)用(yong)紅曲米(mi)，因為紅曲能活血化(hua)瘀，孕婦食(shi)用(yong)后(hou)可(ke)能會(hui)導致(zhi)流產(chan)。

紅曲不能和什么一起吃：紅(hong)曲(qu)米不能和山楂一(yi)起吃，否(fou)則(ze)會引起消(xiao)化不良、便秘。此外，服用紅(hong)曲(qu)的時候還(huan)不能吃降脂(zhi)藥，否(fou)則(ze)會導致頭(tou)暈、胃部不適。

紅曲(qu)米(mi)是一(yi)種中藥材，因此可以在中藥房買(mai)到。除此之外(wai)，一(yi)些干貨(huo)批發鋪、糧食店(dian)也有紅曲(qu)米(mi)出售，還(huan)可以在網(wang)上商(shang)城購買(mai)紅曲(qu)米(mi)。

紅曲(qu)價格(ge)(ge)不(bu)貴(gui)，普(pu)通的紅曲(qu)米一斤(jin)價格(ge)(ge)在10元左右，品質好點的紅曲(qu)米價格(ge)(ge)則在15-20元一斤(jin)左右。（溫馨提示：以上價格(ge)(ge)信息來源于(yu)網(wang)絡(luo)，僅供(gong)參(can)考，具體價格(ge)(ge)請以實際購買為(wei)準。）

MAIGOO網編在挑選紅(hong)(hong)曲(qu)米(mi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時候會仔(zi)細看它的(de)(de)(de)(de)(de)(de)外觀，真品紅(hong)(hong)曲(qu)米(mi)為紫紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)或棗紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)米(mi)粒，斷截(jie)面的(de)(de)(de)(de)(de)(de)顏色(se)(se)(se)為粉(fen)色(se)(se)(se)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，沒(mei)有(you)白(bai)色(se)(se)(se)。而假(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)紅(hong)(hong)曲(qu)米(mi)只有(you)外表為紅(hong)(hong)色(se)(se)(se)，內芯(xin)還(huan)(huan)是(shi)白(bai)色(se)(se)(se)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。此外還(huan)(huan)可(ke)以從(cong)氣味上判斷紅(hong)(hong)曲(qu)米(mi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)真偽，真的(de)(de)(de)(de)(de)(de)紅(hong)(hong)曲(qu)米(mi)一般(ban)都(dou)有(you)一股香濃的(de)(de)(de)(de)(de)(de)曲(qu)香味，假(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)則沒(mei)有(you)。

將(jiang)(jiang)紅(hong)曲米和(he)南瓜清洗干凈，并浸泡(pao)兩小時，之后煲成粥(zhou)食(shi)用即可。也可以將(jiang)(jiang)紅(hong)米和(he)紅(hong)豆、蓮(lian)子等(deng)食(shi)材(cai)一起煮(zhu)粥(zhou)食(shi)用，或是(shi)將(jiang)(jiang)紅(hong)曲米和(he)排骨、烏雞等(deng)食(shi)材(cai)煲湯飲(yin)用。

第一步：先將糯米洗凈(jing)后浸泡12小時(shi)。同時(shi)我們燒一壺開水(shui)，然(ran)后倒入酒壇內，等到水(shui)溫降至35℃左右的(de)時(shi)候(hou)加入準備好的(de)紅曲粉，攪拌均勻。

第二步：糯(nuo)(nuo)米浸(jin)泡好后，上(shang)蒸鍋，蒸成糯(nuo)(nuo)米飯，然后攤開晾(liang)涼。

第三步：將晾(liang)涼(liang)的糯米飯放(fang)入酒壇(tan)中，與(yu)壇(tan)子內的水(shui)攪拌均(jun)勻。

第四步：往糯米上(shang)再撒(sa)一(yi)些(xie)紅(hong)曲霉，然后蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子，用毛毯包住酒(jiu)壇，促進它(ta)發酵。

第五步：發酵期要不定時查看酒壇內的情況，用干凈的勺子把浮在上面的米粒壓下去，直到壇子里不再有米粒浮起時，就可以濾出紅曲酒飲用了。詳細>>

將(jiang)少量紅(hong)(hong)曲(qu)紅(hong)(hong)兌在水(shui)里，等到糖(tang)色炒好(hao)后，加入兌了紅(hong)(hong)曲(qu)紅(hong)(hong)的水(shui)，再小火熬10分鐘，讓水(shui)和糖(tang)色充分融合，再給鹵(lu)肉上色，這樣可(ke)以(yi)讓鹵(lu)肉色澤紅(hong)(hong)亮，看起來更加誘人。

紅曲的外(wai)用方(fang)法為搗敷。

方劑名：景天花散。

方劑組成：景天花(hua)、紅(hong)曲、樸硝(xiao)。

使用方法：上為細散(san)，臨臥溫酒(jiu)調下。

方劑功用：脾肺風(feng)毒，搔(sao)癢煩躁(zao)。

方劑出處：《圣濟總(zong)錄》卷十一。

買購網中藥(yao)(yao)小編提醒各(ge)位(wei)注(zhu)意，中藥(yao)(yao)的(de)(de)配伍(wu)講究對癥用(yong)藥(yao)(yao)，所以在配藥(yao)(yao)的(de)(de)時候最好找專業的(de)(de)中醫(yi)進行調配，不(bu)要(yao)輕(qing)信網上的(de)(de)用(yong)藥(yao)(yao)建(jian)議，以免導致健康受損。

紅曲粉是國家允(yun)許使用的著色(se)劑(ji)，可以根據需要添加，但(dan)是要在包(bao)裝上注明添加成分和(he)劑(ji)量。

可(ke)以將紅(hong)曲米放(fang)入水中(zhong)煮成湯后(hou)飲用(yong)，這樣能有效降低血脂(zhi)(zhi)。但是(shi)Maigoo健康編(bian)輯提醒大家注意，食用(yong)紅(hong)曲米時(shi)要(yao)和降脂(zhi)(zhi)藥分開服用(yong)，否則會(hui)導致頭暈、胃部(bu)不適。

紅曲米的用(yong)量(liang)在臨床上沒有明確的標準，需要根(gen)據(ju)患(huan)者血脂的實際情況來看，因此建議大家找(zhao)醫(yi)師咨詢，醫(yi)生會結合患(huan)者當前(qian)實際情況，來給出食用(yong)紅曲米的劑(ji)量(liang)和時間。

不建議大家長期服用(yong)紅(hong)曲，因為它(ta)畢竟屬(shu)于一種藥材(cai)，長期服用(yong)可能會引起(qi)不良反應。

古代制法：選擇土(tu)壤為紅(hong)色的地方，挖一深坑，在坑之上下周圍鋪以(yi)篾(mie)席，將粳米倒入(ru)其中，上壓以(yi)重(zhong)石(shi)， 使其發酵，而變(bian)為紅(hong)色。

現代制法：現在多用紅曲霉菌種培育的方法制作紅曲。

取(qu)原(yuan)藥(yao)材，篩凈灰(hui)屑(xie)，揀去雜質(zhi)。（摘錄自：《中(zhong)國藥(yao)典》）

紅(hong)曲是(shi)比(bi)較容易受潮(chao)發霉(mei)的，因此在保存(cun)的時(shi)(shi)候要(yao)(yao)將它放(fang)(fang)到(dao)密閉的容器內，同時(shi)(shi)需(xu)要(yao)(yao)將其(qi)放(fang)(fang)到(dao)干燥(zao)通(tong)風的地方存(cun)放(fang)(fang)，這樣(yang)才能有效避免其(qi)受潮(chao)。