一、黑魚子醬價格多少錢一斤

由于魚子醬的產地不同價格差異也會比較大，只有產自俄羅斯以南及伊朗以北的里海海域中的Beluga、Asetra、Sevruga三種鱘魚的卵，才能用以制作我們所熟知的珍貴魚子醬。據了解(jie)最(zui)貴的(de)(de)魚子(zi)醬是(shi)(shi)按盎司計(ji)價的(de)(de)，按美(mei)元(yuan)算的(de)(de)話，每盎司700美(mei)元(yuan)往上的(de)(de)才是(shi)(shi)高級(ji)貨。品級(ji)最(zui)高的(de)(de)Beluga魚子(zi)醬30克的(de)(de)價錢是(shi)(shi)1200元(yuan)RMB。

在日本(ben)餐桌(zhuo)上非(fei)常(chang)流行飛魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、海(hai)膽魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)(jiang)和蝸牛魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)(jiang)。值得(de)專門(men)一提的是(shi)黃金(jin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)(jiang)。這種(zhong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)是(shi)黑魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)的另一種(zhong)類，但外(wai)表呈(cheng)黃金(jin)色(se)。這種(zhong)白(bai)化鰉魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)(jiang)，是(shi)世界(jie)上最為昂貴的魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)(jiang)。而且，母魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)年齡差(cha)不多(duo)接(jie)近100歲(sui)。黃金(jin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)(jiang)產(chan)(chan)量極少，每年僅(jin)產(chan)(chan)10公(gong)斤(jin)，每公(gong)斤(jin)價格高(gao)達25000美元。

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二、黑魚子醬為什么那么貴

1、魚子的產量少

不是(shi)(shi)(shi)所(suo)有(you)魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)子(zi)(zi)(zi)都能稱為魚(yu)(yu)子(zi)(zi)(zi)醬，只有(you)鱘魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)子(zi)(zi)(zi)制作(zuo)(zuo)的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)子(zi)(zi)(zi)醬才算是(shi)(shi)(shi)魚(yu)(yu)子(zi)(zi)(zi)醬，而且鱘魚(yu)(yu)有(you)20多種(zhong)，只有(you)其中的(de)(de)(de)3種(zhong)能做魚(yu)(yu)子(zi)(zi)(zi)醬，品(pin)級最高的(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)Beluga，一年產量(liang)不足100尾，且只有(you)超過60歲的(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)熟(shu)Beluga魚(yu)(yu)，才有(you)資格用以(yi)(yi)(yi)制作(zuo)(zuo)Beluga魚(yu)(yu)子(zi)(zi)(zi)醬；其次是(shi)(shi)(shi)以(yi)(yi)(yi)40歲以(yi)(yi)(yi)上的(de)(de)(de)Asetra魚(yu)(yu)所(suo)產的(de)(de)(de)卵制作(zuo)(zuo)而成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)Asetra魚(yu)(yu)子(zi)(zi)(zi)醬；然后才是(shi)(shi)(shi)以(yi)(yi)(yi)滿20歲的(de)(de)(de)Sevruga魚(yu)(yu)所(suo)產的(de)(de)(de)卵制成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)Sevruga魚(yu)(yu)子(zi)(zi)(zi)醬。

2、魚子醬制作要求高

魚子醬被稱為(wei)“脆弱的(de)佳肴”，本來原材料便十(shi)分稀少，而加工過(guo)程若(ruo)出現任何(he)的(de)閃失便會導致其(qi)身價全無，將魚卵加工成魚子(zi)醬(jiang)，必(bi)(bi)須在15分鐘內完(wan)成十(shi)多道(dao)工序，必(bi)(bi)須由專業的(de)魚子(zi)醬(jiang)大師親自制作才能(neng)確(que)保魚子(zi)醬(jiang)的(de)味道(dao)純(chun)正。