一、黑魚子醬價格多少錢一斤

由于魚子醬的產地不同價格差異也會比較大，只有產自俄羅斯以南及伊朗以北的里海海域中的Beluga、Asetra、Sevruga三種鱘魚的卵，才能用以制作我們所熟知的珍貴魚子醬。據了解(jie)最貴的魚(yu)(yu)子醬是(shi)按盎司計價(jia)的，按美元算的話，每(mei)盎司700美元往上的才是(shi)高級貨。品級最高的Beluga魚(yu)(yu)子醬30克(ke)的價(jia)錢是(shi)1200元RMB。

在日(ri)本餐桌上非常流行飛魚(yu)(yu)、海膽魚(yu)(yu)子醬(jiang)(jiang)和蝸牛魚(yu)(yu)子醬(jiang)(jiang)。值得專(zhuan)門一(yi)提的(de)是(shi)黃(huang)(huang)金(jin)魚(yu)(yu)子醬(jiang)(jiang)。這種(zhong)魚(yu)(yu)子是(shi)黑魚(yu)(yu)子的(de)另一(yi)種(zhong)類，但外表呈黃(huang)(huang)金(jin)色。這種(zhong)白化鰉魚(yu)(yu)子醬(jiang)(jiang)，是(shi)世界上最為昂貴的(de)魚(yu)(yu)子醬(jiang)(jiang)。而(er)且(qie)，母魚(yu)(yu)年齡差不多接近100歲。黃(huang)(huang)金(jin)魚(yu)(yu)子醬(jiang)(jiang)產量極(ji)少，每(mei)年僅產10公斤(jin)(jin)，每(mei)公斤(jin)(jin)價(jia)格高達25000美(mei)元。

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二、黑魚子醬為什么那么貴

1、魚子的產量少

不(bu)是(shi)(shi)所有魚(yu)(yu)的(de)魚(yu)(yu)子(zi)(zi)都能稱為魚(yu)(yu)子(zi)(zi)醬(jiang)，只有鱘魚(yu)(yu)的(de)魚(yu)(yu)子(zi)(zi)制作(zuo)的(de)魚(yu)(yu)子(zi)(zi)醬(jiang)才算是(shi)(shi)魚(yu)(yu)子(zi)(zi)醬(jiang)，而且鱘魚(yu)(yu)有20多(duo)種，只有其(qi)中(zhong)的(de)3種能做魚(yu)(yu)子(zi)(zi)醬(jiang)，品(pin)級最(zui)高(gao)的(de)是(shi)(shi)Beluga，一年(nian)產(chan)量(liang)不(bu)足100尾，且只有超過60歲(sui)的(de)成熟(shu)Beluga魚(yu)(yu)，才有資格(ge)用以制作(zuo)Beluga魚(yu)(yu)子(zi)(zi)醬(jiang)；其(qi)次是(shi)(shi)以40歲(sui)以上的(de)Asetra魚(yu)(yu)所產(chan)的(de)卵制作(zuo)而成的(de)Asetra魚(yu)(yu)子(zi)(zi)醬(jiang)；然后(hou)才是(shi)(shi)以滿(man)20歲(sui)的(de)Sevruga魚(yu)(yu)所產(chan)的(de)卵制成的(de)Sevruga魚(yu)(yu)子(zi)(zi)醬(jiang)。

2、魚子醬制作要求高

魚子醬被稱(cheng)為“脆弱的佳肴”，本來原材(cai)料便十(shi)分(fen)稀(xi)少，而加(jia)工過程若出現任(ren)何的閃失(shi)便會導(dao)致其身價(jia)全無，將魚(yu)卵加(jia)工成魚(yu)子(zi)(zi)醬(jiang)，必須(xu)在(zai)15分(fen)鐘內完成十(shi)多道工序，必須(xu)由專(zhuan)業的魚(yu)子(zi)(zi)醬(jiang)大(da)師親自制(zhi)作(zuo)才能(neng)確保魚(yu)子(zi)(zi)醬(jiang)的味(wei)道純正。