一、黑魚子醬價格多少錢一斤

由于魚子醬的產地不同價格差異也會比較大，只有產自俄羅斯以南及伊朗以北的里海海域中的Beluga、Asetra、Sevruga三種鱘魚的卵，才能用以制作我們所熟知的珍貴魚子醬。據(ju)了解最(zui)貴的(de)魚子醬是(shi)按盎(ang)司(si)(si)計價(jia)的(de)，按美元算的(de)話，每盎(ang)司(si)(si)700美元往上的(de)才是(shi)高級(ji)貨。品級(ji)最(zui)高的(de)Beluga魚子醬30克的(de)價(jia)錢是(shi)1200元RMB。

在(zai)日本餐桌上非(fei)常流行飛魚(yu)(yu)、海膽魚(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)(jiang)和蝸牛魚(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)(jiang)。值(zhi)得專(zhuan)門一提的(de)是(shi)(shi)黃(huang)金魚(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)(jiang)。這種魚(yu)(yu)子(zi)是(shi)(shi)黑魚(yu)(yu)子(zi)的(de)另一種類，但(dan)外表呈黃(huang)金色。這種白化鰉魚(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)(jiang)，是(shi)(shi)世界上最為昂貴的(de)魚(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)(jiang)。而且，母魚(yu)(yu)年齡差不多接近(jin)100歲(sui)。黃(huang)金魚(yu)(yu)子(zi)醬(jiang)(jiang)產量(liang)極少，每年僅產10公(gong)斤(jin)，每公(gong)斤(jin)價格高達25000美元(yuan)。

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二、黑魚子醬為什么那么貴

1、魚子的產量少

不是(shi)所(suo)有(you)魚(yu)的(de)(de)(de)魚(yu)子(zi)(zi)都能稱為魚(yu)子(zi)(zi)醬(jiang)(jiang)(jiang)，只有(you)鱘魚(yu)的(de)(de)(de)魚(yu)子(zi)(zi)制作的(de)(de)(de)魚(yu)子(zi)(zi)醬(jiang)(jiang)(jiang)才(cai)算是(shi)魚(yu)子(zi)(zi)醬(jiang)(jiang)(jiang)，而且(qie)鱘魚(yu)有(you)20多(duo)種，只有(you)其(qi)中的(de)(de)(de)3種能做魚(yu)子(zi)(zi)醬(jiang)(jiang)(jiang)，品級最高的(de)(de)(de)是(shi)Beluga，一(yi)年(nian)產量不足100尾(wei)，且(qie)只有(you)超(chao)過(guo)60歲(sui)的(de)(de)(de)成(cheng)熟Beluga魚(yu)，才(cai)有(you)資格用以(yi)(yi)制作Beluga魚(yu)子(zi)(zi)醬(jiang)(jiang)(jiang)；其(qi)次是(shi)以(yi)(yi)40歲(sui)以(yi)(yi)上的(de)(de)(de)Asetra魚(yu)所(suo)產的(de)(de)(de)卵(luan)(luan)制作而成(cheng)的(de)(de)(de)Asetra魚(yu)子(zi)(zi)醬(jiang)(jiang)(jiang)；然后(hou)才(cai)是(shi)以(yi)(yi)滿(man)20歲(sui)的(de)(de)(de)Sevruga魚(yu)所(suo)產的(de)(de)(de)卵(luan)(luan)制成(cheng)的(de)(de)(de)Sevruga魚(yu)子(zi)(zi)醬(jiang)(jiang)(jiang)。

2、魚子醬制作要求高

魚子醬被稱為“脆弱的(de)佳肴”，本來原材料便十分稀少，而加(jia)工過程(cheng)若出(chu)現任何的(de)閃(shan)失便會導致其身價全無，將魚卵加(jia)工成(cheng)魚子醬，必須在15分鐘內(nei)完(wan)成(cheng)十多道工序，必須由專業(ye)的(de)魚子醬大(da)師親自制(zhi)作(zuo)才能確(que)保(bao)魚子醬的(de)味道純(chun)正。