一、甜面醬可以做什么菜

甜面醬的食用方法眾多，除了直接蘸著吃以外，還可以在制作菜肴時作為調味醬使用，那么炒什么菜用甜面醬呢？

由(you)于甜(tian)(tian)(tian)面(mian)(mian)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)香(xiang)(xiang)濃郁(yu)，味(wei)道甜(tian)(tian)(tian)咸，很多菜(cai)(cai)都可以用甜(tian)(tian)(tian)面(mian)(mian)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)來調(diao)味(wei)，常(chang)見的一(yi)般是醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)爆菜(cai)(cai)和醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)燒菜(cai)(cai)，比如醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)爆肉絲、醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)牛肉等(deng)都會(hui)用到(dao)甜(tian)(tian)(tian)面(mian)(mian)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)；另外，在(zai)做燒雞翅(chi)、雞腿的時候(hou)，醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)汁里(li)加(jia)入(ru)(ru)甜(tian)(tian)(tian)面(mian)(mian)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)，可以起到(dao)調(diao)色的作用，味(wei)道也更香(xiang)(xiang)甜(tian)(tian)(tian)；在(zai)炒(chao)菜(cai)(cai)的時候(hou)，加(jia)入(ru)(ru)少量(liang)甜(tian)(tian)(tian)面(mian)(mian)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)也能(neng)增香(xiang)(xiang)調(diao)味(wei)，比如炒(chao)萵苣、炒(chao)芹(qin)菜(cai)(cai)等(deng)。

總的(de)(de)來(lai)說，甜面(mian)(mian)醬可以做的(de)(de)菜(cai)是很多的(de)(de)，下(xia)面(mian)(mian)為(wei)大家介紹幾種甜面(mian)(mian)醬美食食譜(pu)。

二、甜面醬做菜食譜大全

1、京醬肉絲

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原料：

豬里脊、甜面(mian)醬、大蔥、豆皮、黃瓜、雞蛋、醬油、淀粉、白糖(tang)、料(liao)酒。

做法：

（1）將豬里脊洗凈后(hou)切絲，加入鹽、醬油、胡椒粉(fen)、料酒、食用油攪拌均勻，腌制20分鐘左右。

（2）將(jiang)豆皮放入沸水(shui)中(zhong)煮3分鐘(zhong)撈出。

（3）將蔥白去心后切絲，黃瓜切成(cheng)條狀備用。

（4）將甜面醬(jiang)倒入碗(wan)中，加(jia)白糖、香油、蔥姜水攪拌均勻。

（5）在腌(a)好(hao)的肉絲中(zhong)加(jia)入蛋清和淀粉攪拌(ban)。

（6）在鍋中放油，燒(shao)熱后放入甜面醬炒勻，把(ba)肉絲(si)放進去煸炒。

（7）加(jia)入(ru)豆皮和黃瓜(gua)一起煸炒，炒熟(shu)即可(ke)食(shi)用。

2、醬牛肉

原料：

牛腩、甜面(mian)醬(jiang)、姜、蔥、醬(jiang)油、雞(ji)精。

做法：

（1）將牛腩用水浸泡4～6小時，泡出(chu)血水，徹底洗(xi)凈，切成塊狀。

（2）在砂鍋中(zhong)放入老(lao)湯，倒入適量清水(shui)。

（3）鍋(guo)中煮沸后轉(zhuan)微火煨(wei)煮，使香味(wei)慢慢滲入肉中。

（4）炒鍋中(zhong)放(fang)入少油，7成熱下(xia)甜面醬50克滑開，然后倒(dao)入煮好的牛肉中(zhong)攪拌均勻。

（5）在牛(niu)肉(rou)中加入油炸辣椒、蒜、醋、味極鮮醬油、香油、雞精(jing)調制即可(ke)。

3、炸醬茄子拌飯

原料：

豬(zhu)肉(rou)末(mo)、茄子、甜(tian)面醬、豆(dou)瓣醬、姜、蒜、雞蛋(dan)、雞精(jing)。

做法：

（1）將豬肉(rou)剁碎放(fang)入(ru)碗中，加入(ru)食鹽、雞蛋、淀粉和生抽腌制。

（2）在鍋中放入適量油，燒熱后放入腌制好(hao)的(de)豬(zhu)肉碎翻(fan)炒。

（3）加入姜蒜(suan)和(he)豆瓣(ban)醬(jiang)、甜面(mian)醬(jiang)，可以根據(ju)自己(ji)的(de)口味放(fang)。

（4）在鍋中加入少量水，小火煮(zhu)5分鐘左右，至水分收至八(ba)成(cheng)干。

（5）在煮的同時(shi)將茄子切丁，炒鍋內倒入半鍋油(you)，大火將油(you)溫燒至八成(cheng)熱時(shi)，下入茄子丁炸至表面起皮。

（6）將炸(zha)(zha)(zha)過的茄(qie)子倒入炸(zha)(zha)(zha)醬鍋內，炒勻，小火燉(dun)2分鐘(zhong)后關火，起鍋時加少量雞精調味，再倒在米飯上，炸(zha)(zha)(zha)醬茄(qie)子拌飯就(jiu)做好了。

4、什錦炸醬面

原料：

面條、黃瓜、豆皮、胡(hu)蘿卜、梅菜絲、甜面醬、香菇(gu)、火腿腸、油、鹽(yan)、蔥、姜、蒜。

做法：

（1）黃瓜，胡蘿卜洗凈切絲，豆皮和火(huo)腿腸切絲。

（2）鍋中(zhong)水燒開，放(fang)入(ru)面條煮至8分熟，撈出過涼，放(fang)入(ru)碗底。

（3）放入胡(hu)蘿卜(bu)絲(si)、黃瓜絲(si)、豆(dou)皮絲(si)、火腿腸、梅菜絲(si)。

（4）香菇泡發后加(jia)水(shui)切成小丁，小碗中放入(ru)2勺甜面醬、鹽，加(jia)10ml水(shui)。

（5）平底鍋(guo)燒熱，倒(dao)入少許油(you)，放(fang)入蔥姜(jiang)蒜爆(bao)香，下入香菇翻炒。

（6）倒入甜面醬(jiang)(jiang)炒勻，然后(hou)將(jiang)炒好的(de)醬(jiang)(jiang)倒入碗中即可。

5、甜醬爆炒肉

原料：

五花肉、青椒(jiao)、蒜末、豆瓣(ban)醬(jiang)、甜面醬(jiang)、生(sheng)抽、黃(huang)酒、食用油。

做法：

（1）五花(hua)肉去皮切成厚片，青椒切塊，蒜末洗凈切段。

（2）鍋中(zhong)少許油(you)燒熱，放入五花(hua)肉炒至變色，小(xiao)火放入豆瓣醬煸炒出香。

（3）加入適量的甜面醬炒勻，倒入少許黃酒，煸炒入味。

（4）將青椒、蒜(suan)末(mo)翻炒均勻，加入生(sheng)抽(chou)調(diao)味(wei)，中(zhong)火(huo)炒1分鐘(zhong)出(chu)鍋(guo)即可。