一、甜面醬可以做什么菜

甜面醬的食用方法眾多，除了直接蘸著吃以外，還可以在制作菜肴時作為調味醬使用，那么炒什么菜用甜面醬呢？

由于甜面醬(jiang)(jiang)醬(jiang)(jiang)香(xiang)濃郁，味(wei)(wei)道甜咸，很多菜(cai)(cai)(cai)都可以用甜面醬(jiang)(jiang)來調(diao)(diao)味(wei)(wei)，常見的(de)一般是醬(jiang)(jiang)爆菜(cai)(cai)(cai)和醬(jiang)(jiang)燒(shao)菜(cai)(cai)(cai)，比如(ru)醬(jiang)(jiang)爆肉(rou)絲、醬(jiang)(jiang)牛(niu)肉(rou)等(deng)都會用到(dao)甜面醬(jiang)(jiang)；另外，在做燒(shao)雞翅、雞腿(tui)的(de)時(shi)候(hou)，醬(jiang)(jiang)汁(zhi)里加入甜面醬(jiang)(jiang)，可以起到(dao)調(diao)(diao)色的(de)作用，味(wei)(wei)道也(ye)更香(xiang)甜；在炒菜(cai)(cai)(cai)的(de)時(shi)候(hou)，加入少量甜面醬(jiang)(jiang)也(ye)能增香(xiang)調(diao)(diao)味(wei)(wei)，比如(ru)炒萵(wo)苣、炒芹菜(cai)(cai)(cai)等(deng)。

總(zong)的來(lai)說(shuo)，甜(tian)面醬可以做的菜是(shi)很多的，下面為大家介紹幾種甜(tian)面醬美食食譜(pu)。

二、甜面醬做菜食譜大全

1、京醬肉絲

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

原料：

豬里(li)脊、甜(tian)面醬、大蔥、豆皮、黃瓜、雞蛋(dan)、醬油、淀粉、白糖、料(liao)酒。

做法：

（1）將豬里脊洗(xi)凈后切絲(si)，加入鹽、醬油(you)(you)、胡(hu)椒粉、料(liao)酒、食用油(you)(you)攪拌(ban)均勻，腌制(zhi)20分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右。

（2）將(jiang)豆皮放入(ru)沸水中(zhong)煮3分鐘撈出。

（3）將蔥白去心(xin)后切(qie)絲，黃瓜(gua)切(qie)成條狀備用。

（4）將甜面(mian)醬倒入(ru)碗(wan)中，加白糖、香油(you)、蔥姜水攪拌(ban)均勻。

（5）在腌好的肉絲中加入蛋清和淀(dian)粉攪拌。

（6）在鍋中放油，燒(shao)熱后放入(ru)甜(tian)面醬炒勻，把肉絲(si)放進去煸炒。

（7）加入(ru)豆皮和黃瓜一起煸炒(chao)，炒(chao)熟即可食用。

2、醬牛肉

原料：

牛腩、甜面醬、姜、蔥、醬油、雞精。

做法：

（1）將(jiang)牛腩用水浸泡4～6小時，泡出血水，徹底洗(xi)凈，切成(cheng)塊(kuai)狀。

（2）在砂鍋中放入(ru)老湯，倒入(ru)適量清水。

（3）鍋中煮沸后轉(zhuan)微火煨煮，使香味慢慢滲入肉中。

（4）炒鍋中放入少(shao)油，7成(cheng)熱(re)下甜面醬50克滑開，然后倒入煮(zhu)好的牛肉中攪拌均勻。

（5）在牛肉(rou)中加入油(you)炸辣(la)椒(jiao)、蒜、醋、味極鮮醬油(you)、香油(you)、雞精調制即可。

3、炸醬茄子拌飯

原料：

豬肉(rou)末、茄子、甜面醬、豆瓣醬、姜、蒜(suan)、雞蛋、雞精。

做法：

（1）將豬(zhu)肉剁(duo)碎放(fang)入碗中(zhong)，加入食鹽、雞(ji)蛋、淀粉(fen)和生抽腌制。

（2）在鍋(guo)中放入適量油(you)，燒熱(re)后放入腌制好的豬(zhu)肉碎翻炒。

（3）加入姜蒜和豆瓣醬、甜面醬，可以根據自己的(de)口味(wei)放。

（4）在鍋中(zhong)加(jia)入(ru)少量水(shui)，小火煮5分鐘左右，至(zhi)水(shui)分收至(zhi)八成干。

（5）在(zai)煮的同時將(jiang)茄子切(qie)丁(ding)，炒鍋(guo)內倒入半鍋(guo)油(you)，大火將(jiang)油(you)溫燒至八成熱時，下(xia)入茄子丁(ding)炸(zha)至表面起皮(pi)。

（6）將炸(zha)過(guo)的茄子倒入炸(zha)醬鍋(guo)內(nei)，炒勻，小火燉2分(fen)鐘后(hou)關火，起(qi)鍋(guo)時加少量(liang)雞精調味(wei)，再倒在米飯上(shang)，炸(zha)醬茄子拌飯就做好(hao)了。

4、什錦炸醬面

原料：

面條、黃瓜(gua)、豆皮、胡蘿(luo)卜、梅菜(cai)絲、甜面醬、香(xiang)菇、火腿腸、油(you)、鹽、蔥(cong)、姜、蒜。

做法：

（1）黃瓜，胡(hu)蘿卜(bu)洗凈切絲(si)(si)，豆皮和火(huo)腿(tui)腸(chang)切絲(si)(si)。

（2）鍋中水燒開，放入面(mian)條煮至8分熟，撈出過涼，放入碗底。

（3）放入胡蘿卜絲、黃瓜絲、豆皮(pi)絲、火腿腸、梅菜(cai)絲。

（4）香菇泡發后加(jia)水切成小丁(ding)，小碗中放入2勺(shao)甜(tian)面(mian)醬、鹽(yan)，加(jia)10ml水。

（5）平底鍋燒熱(re)，倒入(ru)少許(xu)油(you)，放入(ru)蔥姜(jiang)蒜爆(bao)香，下入(ru)香菇(gu)翻炒。

（6）倒入(ru)(ru)甜面醬炒勻，然(ran)后將炒好(hao)的醬倒入(ru)(ru)碗中即(ji)可。

5、甜醬爆炒肉

原料：

五花肉、青椒、蒜末(mo)、豆瓣醬(jiang)、甜面醬(jiang)、生抽(chou)、黃(huang)酒、食用油。

做法：

（1）五花(hua)肉去皮切(qie)成厚片，青椒切(qie)塊(kuai)，蒜末洗凈切(qie)段。

（2）鍋中少許油燒熱(re)，放(fang)入五花(hua)肉炒至變色，小火放(fang)入豆瓣醬煸炒出香(xiang)。

（3）加入(ru)適量的甜面醬炒(chao)勻(yun)，倒入(ru)少許黃酒，煸炒(chao)入(ru)味。

（4）將青椒、蒜末翻炒均勻，加入生抽(chou)調味，中火炒1分鐘(zhong)出(chu)鍋(guo)即可。