一、甜面醬可以做什么菜

甜面醬的食用方法眾多，除了直接蘸著吃以外，還可以在制作菜肴時作為調味醬使用，那么炒什么菜用甜面醬呢？

由于(yu)甜(tian)面(mian)醬(jiang)醬(jiang)香濃郁，味道(dao)(dao)甜(tian)咸，很多(duo)菜(cai)都可以用甜(tian)面(mian)醬(jiang)來調(diao)味，常見的(de)(de)一般(ban)是醬(jiang)爆(bao)菜(cai)和醬(jiang)燒菜(cai)，比如醬(jiang)爆(bao)肉絲、醬(jiang)牛肉等都會用到甜(tian)面(mian)醬(jiang)；另外，在(zai)做燒雞(ji)翅(chi)、雞(ji)腿的(de)(de)時(shi)候，醬(jiang)汁里加(jia)入(ru)甜(tian)面(mian)醬(jiang)，可以起到調(diao)色的(de)(de)作用，味道(dao)(dao)也(ye)更香甜(tian)；在(zai)炒菜(cai)的(de)(de)時(shi)候，加(jia)入(ru)少量甜(tian)面(mian)醬(jiang)也(ye)能增香調(diao)味，比如炒萵(wo)苣、炒芹菜(cai)等。

總的(de)來說，甜面醬可(ke)以做的(de)菜是(shi)很多的(de)，下面為(wei)大家介紹幾種甜面醬美食食譜。

二、甜面醬做菜食譜大全

1、京醬肉絲

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

原料：

豬里(li)脊、甜面醬(jiang)、大蔥、豆皮、黃瓜、雞(ji)蛋、醬(jiang)油、淀粉、白(bai)糖、料(liao)酒(jiu)。

做法：

（1）將豬里(li)脊洗凈(jing)后切絲，加入(ru)鹽、醬油(you)(you)、胡椒粉、料酒、食用油(you)(you)攪拌均勻，腌制(zhi)20分鐘左右。

（2）將豆皮放入沸水中煮3分鐘撈出。

（3）將蔥(cong)白去心后切(qie)絲，黃瓜切(qie)成(cheng)條狀(zhuang)備用。

（4）將甜(tian)面(mian)醬倒入(ru)碗中，加白糖、香油、蔥姜水攪(jiao)拌均(jun)勻。

（5）在腌好的肉絲中加入蛋清(qing)和淀粉攪拌。

（6）在鍋中放(fang)油，燒熱后放(fang)入(ru)甜面醬炒勻(yun)，把肉(rou)絲放(fang)進去煸炒。

（7）加(jia)入豆皮和黃瓜一起(qi)煸炒，炒熟(shu)即可(ke)食(shi)用(yong)。

2、醬牛肉

原料：

牛腩、甜(tian)面醬、姜、蔥、醬油、雞精。

做法：

（1）將牛腩用水(shui)浸(jin)泡(pao)4～6小(xiao)時(shi)，泡(pao)出血水(shui)，徹底洗凈，切成塊狀。

（2）在砂鍋中放(fang)入(ru)老湯，倒入(ru)適量清(qing)水。

（3）鍋(guo)中煮沸后(hou)轉微火煨煮，使香(xiang)味慢慢滲(shen)入(ru)肉中。

（4）炒鍋(guo)中(zhong)放(fang)入少油，7成熱下甜面醬50克(ke)滑(hua)開，然后倒入煮(zhu)好(hao)的牛肉(rou)中(zhong)攪(jiao)拌均勻(yun)。

（5）在牛(niu)肉中加入油炸辣椒、蒜、醋、味(wei)極鮮(xian)醬(jiang)油、香(xiang)油、雞精調制(zhi)即可。

3、炸醬茄子拌飯

原料：

豬肉末、茄(qie)子、甜面醬(jiang)、豆瓣醬(jiang)、姜、蒜、雞蛋、雞精。

做法：

（1）將(jiang)豬(zhu)肉(rou)剁碎放(fang)入(ru)碗中，加入(ru)食(shi)鹽、雞蛋(dan)、淀粉和(he)生抽腌制。

（2）在鍋中(zhong)放入適(shi)量油，燒熱(re)后放入腌(a)制(zhi)好的豬肉碎翻(fan)炒。

（3）加入姜蒜和豆(dou)瓣(ban)醬、甜面醬，可以根據自己的口味(wei)放。

（4）在鍋中加入(ru)少量水(shui)，小火煮5分鐘左右，至水(shui)分收至八成干。

（5）在煮(zhu)的同時(shi)將(jiang)茄(qie)子切丁，炒鍋(guo)內倒入半鍋(guo)油(you)，大火將(jiang)油(you)溫燒(shao)至八成熱時(shi)，下(xia)入茄(qie)子丁炸至表面起皮。

（6）將(jiang)炸過的茄子(zi)倒入炸醬鍋內，炒勻，小火燉(dun)2分(fen)鐘后關(guan)火，起鍋時加(jia)少(shao)量(liang)雞精(jing)調味，再倒在(zai)米飯上，炸醬茄子(zi)拌飯就做(zuo)好了。

4、什錦炸醬面

原料：

面(mian)條、黃(huang)瓜、豆皮、胡蘿卜、梅菜絲、甜面(mian)醬(jiang)、香菇(gu)、火腿(tui)腸、油、鹽(yan)、蔥、姜、蒜。

做法：

（1）黃(huang)瓜，胡蘿卜洗凈切絲，豆皮和火(huo)腿腸切絲。

（2）鍋中水(shui)燒開，放入(ru)面(mian)條煮至8分熟，撈(lao)出過涼，放入(ru)碗底。

（3）放入胡(hu)蘿卜絲、黃瓜絲、豆皮絲、火(huo)腿腸(chang)、梅菜絲。

（4）香菇泡發后加水切成小丁，小碗中放(fang)入2勺甜面(mian)醬、鹽，加10ml水。

（5）平底鍋燒熱，倒入(ru)少許油，放(fang)入(ru)蔥(cong)姜(jiang)蒜爆(bao)香，下入(ru)香菇翻炒。

（6）倒(dao)入(ru)甜面醬炒勻，然后將炒好的醬倒(dao)入(ru)碗中即可(ke)。

5、甜醬爆炒肉

原料：

五花肉、青椒、蒜末、豆瓣醬、甜(tian)面醬、生抽、黃(huang)酒(jiu)、食用油(you)。

做法：

（1）五(wu)花肉去皮切成(cheng)厚片，青椒切塊，蒜末洗凈切段。

（2）鍋中(zhong)少(shao)許油燒熱，放(fang)入五花(hua)肉(rou)炒至(zhi)變(bian)色(se)，小(xiao)火(huo)放(fang)入豆瓣醬煸炒出香。

（3）加入(ru)適量的甜面醬炒勻，倒入(ru)少許黃酒(jiu)，煸炒入(ru)味。

（4）將青椒、蒜末翻(fan)炒均勻，加入(ru)生抽調(diao)味，中火(huo)炒1分鐘出鍋即(ji)可(ke)。