一、甜面醬和豆瓣醬的區別是什么

廚房里調味用的醬料眾多，甜面醬、豆瓣醬是常用(yong)的(de)，這(zhe)兩種(zhong)醬料(liao)之(zhi)間存在較(jiao)大(da)(da)的(de)差(cha)別，下(xia)面為大(da)(da)家(jia)簡單介紹一(yi)下(xia)：

1、原材料區別

甜(tian)面(mian)醬又稱甜(tian)醬，是以(yi)面(mian)粉為主(zhu)要原料發酵(jiao)制成的；豆瓣醬的主(zhu)要原材料是蠶豆、黃豆等，添加(jia)辣椒、香油、食鹽等輔(fu)料制成。

2、作用區別

甜(tian)面醬(jiang)(jiang)適(shi)用于(yu)烹(peng)制醬(jiang)(jiang)爆(bao)和醬(jiang)(jiang)燒菜，也可以做蘸(zhan)醬(jiang)(jiang)用，在吃烤鴨、大蔥等食物(wu)時(shi)蘸(zhan)甜(tian)面醬(jiang)(jiang)吃味道很好，還能做炸醬(jiang)(jiang)面的醬(jiang)(jiang)；豆瓣(ban)醬(jiang)(jiang)則主要是用來(lai)炒菜時(shi)加入，起到調味的作(zuo)用。

3、味道區別

甜面醬(jiang)偏甜，兼具咸味(wei)(wei)和(he)鮮味(wei)(wei)，有多(duo)種風味(wei)(wei)物質，醬(jiang)香(xiang)(xiang)和(he)酯香(xiang)(xiang)濃郁；豆瓣醬(jiang)的(de)味(wei)(wei)道是比(bi)較辣(la)、比(bi)較咸的(de)，香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)鮮美(mei)。

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4、營養成分區別

甜面醬主要營養成分(fen)有麥芽糖、葡(pu)萄糖、氨基酸等；豆瓣醬主要營養成分(fen)有蛋白(bai)質(zhi)、脂肪等。

5、食用方法區別

甜面醬可以(yi)用(yong)(yong)來(lai)做(zuo)菜，也(ye)可以(yi)作(zuo)為下飯的醬料直接食用(yong)(yong)；豆瓣醬則只能做(zuo)菜，因為它的味道咸、辣，不能直接食用(yong)(yong)。

6、代表的地區特色區別

甜(tian)面醬(jiang)(jiang)是(shi)很(hen)多北(bei)方人心目中(zhong)的(de)下(xia)飯美食，像煎(jian)餅卷大蔥配甜(tian)面醬(jiang)(jiang)，或者是(shi)煎(jian)餅果子(zi)配甜(tian)面醬(jiang)(jiang)，都是(shi)日(ri)常下(xia)飯菜(cai)肴(yao)；豆瓣醬(jiang)(jiang)則主要(yao)代表了南方的(de)川(chuan)菜(cai)，是(shi)構成一(yi)切川(chuan)菜(cai)的(de)底味基礎。

二、甜面醬和豆瓣醬哪個好吃

豆瓣醬(jiang)和甜(tian)面醬(jiang)比較起來，并沒有(you)哪一(yi)種調味(wei)醬(jiang)更(geng)好吃(chi)(chi)的說法，畢竟它們是(shi)兩(liang)種截然不同的醬(jiang)料，風味(wei)也有(you)所不同，哪個更(geng)好吃(chi)(chi)主要(yao)還是(shi)看個人口味(wei)，喜(xi)歡咸甜(tian)味(wei)道(dao)的可能更(geng)偏愛甜(tian)面醬(jiang)，喜(xi)歡辣味(wei)的則更(geng)喜(xi)歡豆瓣醬(jiang)。