一、甜面醬和豆瓣醬的區別是什么

廚房里調味用的醬料眾多，甜面醬、豆(dou)瓣醬(jiang)是(shi)常用(yong)的，這兩種醬(jiang)料之間存在(zai)較大的差別，下面為大家簡單(dan)介紹一(yi)下：

1、原材料區別

甜面醬又稱甜醬，是以(yi)面粉為主要原(yuan)料(liao)發酵制(zhi)成(cheng)的；豆(dou)瓣(ban)醬的主要原(yuan)材料(liao)是蠶豆(dou)、黃豆(dou)等，添加辣椒、香油、食鹽等輔料(liao)制(zhi)成(cheng)。

2、作用區別

甜(tian)面醬(jiang)適用(yong)于(yu)烹(peng)制醬(jiang)爆和醬(jiang)燒(shao)菜(cai)(cai)，也可以做蘸醬(jiang)用(yong)，在(zai)吃(chi)(chi)烤(kao)鴨、大蔥等食物時蘸甜(tian)面醬(jiang)吃(chi)(chi)味(wei)道(dao)很好，還能(neng)做炸(zha)醬(jiang)面的醬(jiang)；豆瓣醬(jiang)則主(zhu)要是用(yong)來炒菜(cai)(cai)時加入，起到調(diao)味(wei)的作用(yong)。

3、味道區別

甜面醬偏甜，兼具(ju)咸味(wei)(wei)(wei)(wei)和鮮味(wei)(wei)(wei)(wei)，有多種風味(wei)(wei)(wei)(wei)物質，醬香(xiang)和酯(zhi)香(xiang)濃郁(yu)；豆瓣醬的味(wei)(wei)(wei)(wei)道(dao)是比(bi)較(jiao)辣、比(bi)較(jiao)咸的，香(xiang)味(wei)(wei)(wei)(wei)鮮美。

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4、營養成分區別

甜面醬主要營(ying)(ying)養成分有麥芽糖(tang)、葡萄糖(tang)、氨基酸等(deng)；豆瓣醬主要營(ying)(ying)養成分有蛋白質、脂肪等(deng)。

5、食用方法區別

甜面醬可(ke)以用(yong)來做菜，也可(ke)以作為下飯(fan)的醬料直接食(shi)用(yong)；豆瓣醬則只(zhi)能(neng)(neng)做菜，因為它(ta)的味道咸(xian)、辣，不能(neng)(neng)直接食(shi)用(yong)。

6、代表的地區特色區別

甜面醬(jiang)是很多北方人心目(mu)中的(de)下飯美食，像煎餅卷(juan)大蔥配甜面醬(jiang)，或者是煎餅果子(zi)配甜面醬(jiang)，都是日常下飯菜肴；豆瓣醬(jiang)則主要代表(biao)了南方的(de)川(chuan)菜，是構成(cheng)一切川(chuan)菜的(de)底味基礎。

二、甜面醬和豆瓣醬哪個好吃

豆瓣醬(jiang)和甜面(mian)醬(jiang)比較起(qi)來，并沒(mei)有(you)哪一種(zhong)調味醬(jiang)更(geng)好(hao)吃(chi)(chi)的(de)(de)說法，畢竟它們是兩(liang)種(zhong)截然不同的(de)(de)醬(jiang)料，風味也有(you)所不同，哪個更(geng)好(hao)吃(chi)(chi)主要還是看個人口味，喜歡咸(xian)甜味道(dao)的(de)(de)可能更(geng)偏(pian)愛甜面(mian)醬(jiang)，喜歡辣味的(de)(de)則(ze)更(geng)喜歡豆瓣醬(jiang)。