一、琺瑯鍋和鑄鐵鍋的區別

1、材料不同

鑄鐵(tie)鍋：主要由(you)灰(hui)口鐵(tie)熔化用(yong)模型(xing)澆鑄制成的。

琺瑯鍋：主要由(you)高強度石英和(he)長(chang)石等組成。

2、傳熱不同

鑄(zhu)鐵鍋(guo)：傳(chuan)熱慢，傳(chuan)熱均勻。

琺(fa)瑯鍋：導熱快，受熱均勻。

3、特點不同

鑄鐵鍋：鍋環(huan)厚，紋路粗糙。

琺瑯鍋：鍋體厚(hou)重，密封(feng)性好。

4、保溫性不同

鑄鐵鍋(guo)：保溫性(xing)較琺瑯鍋(guo)差。

琺瑯鍋：保溫(wen)性能好。

5、用途不同

鑄鐵鍋：多用于煎(jian)、炒菜肴。

琺瑯(lang)鍋：多用于(yu)燉、煮菜肴。

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二、琺瑯鑄鐵鍋怎么挑選

1、掂分量

拿到一口琺(fa)瑯鍋(guo)(guo)，先(xian)端起來看(kan)看(kan)重(zhong)量(liang)。品(pin)質(zhi)合(he)格的(de)(de)琺(fa)瑯鍋(guo)(guo)的(de)(de)鍋(guo)(guo)壁厚度(du)為(wei)3.7毫米，鍋(guo)(guo)底(di)厚度(du)為(wei)5毫米，均為(wei)鑄鐵，著實不輕。同(tong)等(deng)大小的(de)(de)琺(fa)瑯鍋(guo)(guo)，優先(xian)選擇重(zhong)的(de)(de)那一款。

2、看涂層

可以(yi)仔細觀(guan)察(cha)鍋體上的琺瑯涂(tu)(tu)層是否均勻(yun)，著重看一下鍋的邊緣(yuan)、鍋蓋的邊緣(yuan)這種容(rong)易磕碰的地方(fang)是否有(you)涂(tu)(tu)層脫落現(xian)象(xiang)。琺瑯的涂(tu)(tu)層不能(neng)夠有(you)破損(sun)。

3、看內壁

仔細(xi)看(kan)一下(xia)琺(fa)瑯(lang)鍋里(li)面(mian)是(shi)(shi)不是(shi)(shi)有過多(duo)的(de)黑色(se)(se)小(xiao)(xiao)點(dian)。產(chan)生(sheng)黑色(se)(se)小(xiao)(xiao)點(dian)的(de)原因有兩種(zhong)：一種(zhong)是(shi)(shi)氣眼。由(you)于琺(fa)瑯(lang)鍋是(shi)(shi)全手工制作的(de)，所(suo)以出現氣眼，非(fei)常正常。第二種(zhong)黑色(se)(se)的(de)小(xiao)(xiao)點(dian)是(shi)(shi)雜質，雜質雖然不影響(xiang)使用，但如果數量太多(duo)，則表明這個產(chan)品的(de)制作工藝不高。

4、轉鍋蓋

要把鍋蓋放在鍋身上轉一轉，用手按一按，看鍋蓋是否有翹起來的現象。因為琺瑯鍋是手工制(zhi)作，所以有(you)可能會有(you)密封不(bu)嚴(yan)的(de)現象。密封越(yue)好，琺瑯(lang)鍋的(de)質量越(yue)好，保溫和省火(huo)的(de)功能就會越(yue)明(ming)顯。

5、看大小

如果是三口之(zhi)家，24厘(li)米直徑的鍋(guo)就已(yi)經足夠(gou)用(yong)了。如果有(you)煮整雞(ji)或者是整魚的需要(yao)，可(ke)以(yi)買較大的橢圓鍋(guo)。