一、云霧綠茶和碧螺春的區別
1、產地不同
碧螺春:產于太湖東洞庭(ting)山及西洞庭(ting)山,故命名洞庭(ting)碧螺春。2002年經國家質量監(jian)督檢驗總局批準,獲得原產地域標志產品(pin)保(bao)護(hu)。
云霧綠茶:因(yin)產于(yu)南岳的高山云霧之中而得名,古(gu)稱岳山茶。
2、加工流程不同
碧(bi)螺春(chun)(chun):唐朝時就被列為貢品(pin),古人們又稱(cheng)碧(bi)螺春(chun)(chun)為“功夫茶”、“新血茶”。主要工序(xu)為殺青(qing)、揉捻、搓(cuo)團顯毫、烘干(gan)。
云霧綠(lv)茶(cha)(以廬山云霧茶(cha)為(wei)例):在(zai)清明前(qian)后,隨海拔增高,鮮(xian)葉開采朔相應延遲到“五一”節(jie)前(qian)后,以一芽一葉為(wei)標準(zhun)。采回茶(cha)片后,薄(bo)攤于陰涼(liang)通風處,保(bao)持(chi)鮮(xian)葉純(chun)凈(jing)。然后,經過殺青、抖散、揉(rou)捻等九道(dao)工(gong)序才制成(cheng)成(cheng)品。
3、功效不同
碧螺春:茶葉成分對人體的生理、藥理功效是多種多樣的,歸納起來主要有興奮作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)、利(li)尿作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)、強心解(jie)痙(jing)作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)、抑(yi)制動(dong)脈(mo)硬(ying)化(hua)作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)、抗菌(jun)、抑(yi)菌(jun)作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)、減(jian)肥作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)、防齲(qu)齒作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)、抑(yi)制癌細胞作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)、緩解(jie)腳氣作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)。
云霧綠茶:云霧茶(cha)中含(han)有多種(zhong)營(ying)養(yang)成分,如茶(cha)單(dan)寧(ning)、茶(cha)素(su)、芳(fang)香油(you)、蛋白(bai)質、維生素(su)、色(se)素(su)、果(guo)膠(jiao)、酶和礦物質等,并(bing)對人們(men)產生興奮、益智、消(xiao)食(shi)、解膩、止(zhi)渴、利尿、消(xiao)除疲勞、降血脂(zhi)、降血壓(ya)、降膽(dan)固醇、減肥、增(zeng)加抗輻射、抗癌、抗衰老等功(gong)效(xiao),是公認的健康食(shi)品之一。
二、云霧茶和碧螺春哪個好
1、碧螺春
洞庭碧螺春的國家標準碧螺春茶分為(wei)五級(ji):分別為(wei)特一(yi)級(ji)、特二級(ji)、一(yi)級(ji)、二級(ji)、三(san)級(ji)。炒制鍋(guo)溫(wen)(wen)、投葉量、用力程度,隨(sui)級(ji)別降低(di)而(er)增加。即(ji)級(ji)別低(di)鍋(guo)溫(wen)(wen)高,投葉量多,做形時用力較重。
上等的碧螺春銀(yin)白(bai)隱(yin)翠,條索細(xi)長,卷曲(qu)成螺(luo)(luo),身披(pi)白(bai)毫,沖泡(pao)后湯色碧(bi)綠清澈,香氣濃郁,滋味鮮醇甘(gan)厚,回甘(gan)持久。偽劣(lie)的碧(bi)螺(luo)(luo)春(chun)則顏色發黑,披(pi)綠毫,暗(an)淡無(wu)(wu)光,沖泡(pao)后無(wu)(wu)香味,湯色黃暗(an)如同隔夜陳茶。
2、云霧綠茶
云霧茶屬綠茶類名茶。比較有名的云霧茶有靈山云霧茶,廬山云霧茶,英山云霧茶,云臺山云霧茶,老山云霧茶。
(1)廬山云霧茶
茶芽肥綠潤多毫,條索(suo)緊湊(cou)秀麗,香(xiang)氣(qi)(qi)鮮爽持久,滋味(wei)(wei)醇(chun)厚(hou)甘(gan)甜(tian),湯色清(qing)澈明亮,葉(xie)底嫩綠勻(yun)齊(qi)。通常用“六絕(jue)”來形容廬(lu)山(shan)云(yun)霧(wu)茶,即“條索(suo)粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉(xie)嫩勻(yun)齊(qi)、香(xiang)凜持久,醇(chun)厚(hou)味(wei)(wei)甘(gan)”。云(yun)霧(wu)茶風味(wei)(wei)獨(du)特,由于受廬(lu)山(shan)涼爽多霧(wu)的氣(qi)(qi)候及(ji)日光直(zhi)射時間短等條件影響,形成(cheng)其葉(xie)厚(hou),毫多,醇(chun)甘(gan)耐泡。
(2)靈山云霧茶
以外觀“光(guang)、圓、細(xi)、直、多(duo)白(bai)毫”,茶(cha)湯清徹明(ming)凈,香氣(qi)馥(fu)郁(yu)而馳名(ming)中外。高山(shan)云(yun)霧(wu)出好(hao)茶(cha)。
靈(ling)山層巒迭翠、溪流縱(zong)橫,云霧(wu)多、日照短,土層深厚、土地肥(fei)沃,為云霧(wu)茶(cha)提供了(le)理想的生存環境。靈(ling)山云霧(wu)茶(cha)工藝精細,制做以手(shou)工炒制為主。
云霧茶(cha)耐(nai)泡(pao)、耐(nai)看,放入茶(cha)杯沖泡(pao),但見(jian)嫩芽綠葉,悠悠飄落(luo),徐(xu)徐(xu)舒展,裊(niao)裊(niao)升騰出一股(gu)清香甘甜之氣,飲(yin)時始(shi)味微(wei)苦含甜,繼后回生津,怡神理(li)性。
(3)英山云霧茶
英山云霧茶起名(ming)于湖北(bei)大(da)別山主(zhu)峰(feng)天堂寨的(de)“天堂”二字,因是高(gao)山和半高(gao)山茶場所(suo)產,品質具有(you)明顯的(de)香高(gao)、味(wei)醇(chun)、耐沖泡的(de)云霧山中茶的(de)特色,故定名(ming)為英山云霧茶。
(4)云臺山云霧茶
以其色、香、味、形俱佳而(er)躋身(shen)于太湖碧螺春、南京雨花等名茶之列。古時候悟正庵的(de)僧人(ren)每(mei)年精心(xin)采制(zhi),只(zhi)得二(er)、三斤(jin),秘不示(shi)人(ren),視作珍茗,招待貴賓。具有(you)“味醇(chun)、色秀、香馨、液清(qing)”而(er)馳名遐邇。
(5)老山云霧茶
老山云霧茶(cha),產(chan)自南京(jing)(jing)近郊(jiao)的老山地區(qu)獅子嶺,毗鄰(lin)老山國(guo)家森林公園,得(de)厚江南水鄉(xiang)情懷(huai),自唐代以(yi)來一直備受(shou)文(wen)人(ren)青睞,至(zhi)明代更是與南京(jing)(jing)雨花茶(cha)其名,其色(se)澤潤雅,口感(gan)醇(chun)厚,是不可多得(de)的茶(cha)香佳品。