一、云霧茶的功效與作用
云霧茶中含有(you)多種營養成(cheng)分,如茶單(dan)寧、茶素(su)、芳(fang)香油、蛋白質、維生素(su)、色素(su)、果膠、酶(mei)和礦物(wu)質等,并對人們產(chan)生興(xing)奮、益智(zhi)、消(xiao)(xiao)食(shi)、解膩(ni)、止渴、利(li)尿、消(xiao)(xiao)除疲勞(lao)、降血脂(zhi)、降血壓(ya)、降膽固醇、減(jian)肥、增加(jia)抗(kang)輻射、抗(kang)癌、抗(kang)衰老等功效,是公(gong)認(ren)的健康食(shi)品(pin)之一。
二、云霧茶怎么泡
1、茶具
通常用透明(ming)度好的(de)玻璃杯,瓷杯或茶(cha)(cha)碗(wan)沖泡。杯碗(wan)類(lei)瓷質潔(jie)白,便于存托碧綠(lv)的(de)茶(cha)(cha)葉和茶(cha)(cha)湯。
2、水質
通常選用(yong)潔(jie)凈的優質礦泉水,也可以用(yong)經過凈化(hua)處理的自來水。水的酸堿度為中性(xing)或微酸性(xing),切(qie)勿用(yong)堿性(xing)水,以免茶湯深暗。
3、水溫
煮水(shui)初(chu)沸即(ji)可(ke),這樣(yang)泡出的(de)茶(cha)水(shui)鮮爽度較好。沏茶(cha)的(de)水(shui)溫(wen)(wen)85度左(zuo)右(you)最為(wei)適宜。因為(wei)優質云(yun)霧茶(cha)的(de)葉綠素在過(guo)高(gao)的(de)溫(wen)(wen)度下(xia)(xia)(xia)易被破壞(huai)變(bian)黃,同時(shi)茶(cha)葉中(zhong)的(de)茶(cha)多酚類(lei)物質也(ye)(ye)會在高(gao)溫(wen)(wen)下(xia)(xia)(xia)氧(yang)化(hua)也(ye)(ye)會使(shi)茶(cha)湯(tang)變(bian)黃,很多芳香物質在高(gao)溫(wen)(wen)下(xia)(xia)(xia)也(ye)(ye)很快揮發散(san)失,使(shi)茶(cha)湯(tang)失去香味。
4、茶與水的比例
通常茶與水比為1:50至(zhi)1:60(即(ji)一克茶葉用水50ml至(zhi)60ml)為宜(yi),這樣沖泡的茶湯濃淡適中,口感(gan)鮮醇。
5、沖泡
要求手(shou)持(chi)水(shui)壺往茶(cha)杯(bei)中(zhong)注(zhu)(zhu)水(shui),采(cai)用(yong)鳳(feng)凰三點頭的(de)手(shou)勢,使注(zhu)(zhu)于(yu)的(de)熱水(shui)沖動(dong)茶(cha)葉,上下浮動(dong),茶(cha)汁也(ye)易泡(pao)出。另外在(zai)沖泡(pao)時常先注(zhu)(zhu)于(yu)少量熱水(shui),使茶(cha)葉浸潤一下,稍后再(zai)注(zhu)(zhu)水(shui)至杯(bei)沿1cm至2cm即(ji)可。
云霧茶中的多數(shu)有(you)效成分在第(di)一次沖(chong)泡(pao)(pao)后浸出量最大,經三次沖(chong)泡(pao)(pao)后基本達到全量浸出。因此云霧茶一般以沖(chong)泡(pao)(pao)三次為度。非常細嫩的高級茶一般沖(chong)泡(pao)(pao)兩次即可。