一、怎么用蒸鍋蒸蛋糕

食材：低筋面(mian)粉 80g、雞蛋 4個、牛奶 60ml、白糖 80g、油(you)少許。

做法：

1、把蛋清(qing)和蛋黃分離(li)，將蛋清(qing)和蛋黃分別放在(zai)一個(ge)碗里。

2、用打蛋器(qi)把蛋清(qing)打發(fa)，打發(fa)的期間可以分三次加入白砂(sha)糖，打發(fa)成奶油(you)狀(zhuang)即可。

3、把蛋黃(huang)用打蛋器打開，放(fang)入60毫升的牛奶，80克(ke)白砂糖，面粉，繼續(xu)攪拌，直至成均勻地糊狀為止。

4、我們把之前打開的蛋清跟蛋黃混合，攪拌均勻，蒸鍋刷一層油，將其倒入蒸鍋中，鋪蓋均勻。蒸大約25分鐘，就可以享用蒸蛋糕了。

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二、做蒸蛋糕的注意事項

很多人在做蒸蛋糕時，往往都會出現不成功(gong)的情況，很多人都覺得是面粉(fen)出了問題，其實并不是，無論(lun)是普(pu)通面粉(fen)還是低筋面粉(fen)都可以(yi)做出口感(gan)細膩的蒸蛋糕。

1、在蒸的(de)時候，最(zui)好(hao)在盛放蛋糕(gao)的(de)容(rong)器(qi)上再加一(yi)個蓋子，這(zhe)樣(yang)可以防止(zhi)蛋糕(gao)的(de)氣(qi)體外溢，從而防止(zhi)蛋糕(gao)出現蜂(feng)窩狀(zhuang)。用蒸鍋做出的(de)蛋糕(gao)口感(gan)是比(bi)較松軟的(de)，吃完(wan)之后也(ye)不會發胖(pang)。

2、在做(zuo)蒸蛋(dan)糕時，一定要把(ba)蛋(dan)清(qing)充分打發，否則(ze)將會(hui)影響蛋(dan)糕的蓬松感。

3、除此(ci)之(zhi)外，在制作蒸蛋糕時，一(yi)定要(yao)在蒸蛋糕的(de)容器(qi)內刷一(yi)層食用油(you)，以防止蛋糕粘鍋(guo)，影響口感。

4、另外(wai)，面(mian)糊一(yi)(yi)定(ding)要攪拌(ban)至無顆粒，如果害怕(pa)(pa)攪拌(ban)不均勻的(de)話，最好在攪拌(ban)完成(cheng)后用(yong)篩(shai)子(zi)過濾(lv)一(yi)(yi)下，口感(gan)也(ye)會更好一(yi)(yi)些。如果害怕(pa)(pa)蛋(dan)糕(gao)有(you)腥味(wei)的(de)話，可以(yi)加幾(ji)滴檸檬汁或者是橙子(zi)汁，不僅可以(yi)讓蛋(dan)糕(gao)帶有(you)清香味(wei)，而且還(huan)可以(yi)成(cheng)功(gong)去除雞蛋(dan)的(de)腥味(wei)。