一、稍麥的由來是怎樣的

稍麥(mai)又稱燒麥(mai)，是(shi)內蒙(meng)古地(di)區對燒麥(mai)的別(bie)稱，相傳(chuan)燒麥(mai)本身也是(shi)起源于內蒙(meng)古地(di)區的，那么燒麥(mai)的由來是(shi)怎樣的呢(ni)？

稍麥(mai)的(de)具(ju)體源起(qi)很難考證，一般認為大致在中(zhong)(zhong)北亞(ya)遼(liao)闊的(de)草原(yuan)，流(liu)行于(yu)中(zhong)(zhong)北亞(ya)的(de)阿爾泰語系中(zhong)(zhong)，“燒(shao)麥(mai)”依然(ran)是常見(jian)的(de)發音：突(tu)厥語族(zu)里(li)(li)的(de)“shirme”意為皮(pi)囊、口袋；蒙古語族(zu)里(li)(li)的(de)“suumai”則是指沒有冷卻的(de)點心。前者(zhe)概括了(le)燒(shao)麥(mai)的(de)形狀樣貌，而(er)后(hou)者(zhe)則表達了(le)在北亞(ya)地(di)區高(gao)寒、貧瘠、缺乏(fa)燃料的(de)自(zi)然(ran)環(huan)境里(li)(li)，燒(shao)麥(mai)作為熱食點心的(de)稀缺珍貴。

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二、燒麥是什么時候出現的

稍麥起源于(yu)內蒙(meng)古(gu)地區，它(ta)是(shi)元(yuan)代(dai)隨著蒙(meng)古(gu)人入主中(zhong)(zhong)原而傳入漢(han)文化(hua)的，這(zhe)一時期蒙(meng)古(gu)文化(hua)與(yu)漢(han)文化(hua)開始(shi)密切交融，很(hen)多蒙(meng)語的飲食(shi)名詞(ci)開始(shi)出現，燒麥就是(shi)其中(zhong)(zhong)一種。

歷史上最早關于燒麥的(de)記載，是(shi)十三世(shi)紀高麗國出版(ban)的(de)漢(han)語教科(ke)書《樸事通(tong)》。作(zuo)為(wei)元(yuan)帝國忠誠的(de)藩屬國，當時的(de)朝鮮半島非(fei)常重視漢(han)語教學，且生(sheng)動描述了(le)元(yuan)大都的(de)民(min)俗風(feng)情，為(wei)中上階層出使中國、學習(xi)深造打好基礎。在《樸事通(tong)》里，詳細(xi)記載了(le)元(yuan)大都街頭(tou)一種名叫“稍麥”的(de)食物(wu)，做(zuo)法(fa)復雜，“以麥面做(zuo)成(cheng)薄(bo)片，以肉為(wei)餡，蒸(zheng)熟，與湯(tang)食之”。

三、燒賣是怎么傳播到全國各地的

燒賣在元代時期由蒙古人帶入中(zhong)原，起(qi)初主要是在元大都，即今天的北京地區流行，后來才逐漸發展(zhan)到全國(guo)各地，那么(me)燒賣是怎么(me)傳播的呢(ni)？

元(yuan)代覆滅后，明(ming)(ming)成(cheng)(cheng)祖(zu)朱(zhu)棣定都北京，從(cong)法理(li)上(shang)繼承(cheng)了(le)元(yuan)帝國的(de)(de)大(da)部分領(ling)土和權(quan)益，也沿襲了(le)元(yuan)代的(de)(de)大(da)量(liang)典章制度和民(min)風民(min)情，流傳(chuan)于元(yuan)大(da)都的(de)(de)“稍麥(mai)”，由此向明(ming)(ming)帝國的(de)(de)腹地開始傳(chuan)播，逐(zhu)漸成(cheng)(cheng)為市(shi)井小(xiao)吃，在一些明(ming)(ming)代的(de)(de)小(xiao)說里也有記(ji)載(zai)，比(bi)如(ru)成(cheng)(cheng)書于明(ming)(ming)中(zhong)葉的(de)(de)《金瓶梅詞話》就記(ji)載(zai)了(le)一種名(ming)為“挑(tiao)花燒麥(mai)”的(de)(de)市(shi)井小(xiao)吃。

到了清朝時期，富庶的江南日益成為承擔國家稅負、創造社會財富的重要區域，各種精致的食物在江南士大夫的餐桌上層出不窮，明代時期作為市井飲食的燒麥，也逐步(bu)走入上層階級的食譜。

總(zong)的(de)來(lai)說，燒(shao)麥的(de)傳播(bo)是自北而(er)南(nan)、自西而(er)東的(de)傳播(bo)路徑，在傳播(bo)過程中，也(ye)有著(zhu)越來(lai)越精細(xi)化的(de)趨勢。