一、糯米燒麥用什么糯米好

南方的(de)(de)燒麥(mai)很多都是糯(nuo)(nuo)米(mi)餡的(de)(de)，將糯(nuo)(nuo)米(mi)煮成飯(fan)，然后(hou)與洋蔥、香菇、火腿腸等(deng)食物一起做成燒麥(mai)餡，包入燒麥(mai)皮(pi)即可。用來做燒麥(mai)的(de)(de)糯(nuo)(nuo)米(mi)主要有長糯(nuo)(nuo)米(mi)和圓(yuan)糯(nuo)(nuo)米(mi)兩(liang)種，那(nei)么(me)糯(nuo)(nuo)米(mi)燒麥(mai)用哪種糯(nuo)(nuo)米(mi)比較好呢？

制作糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)燒麥(mai)的(de)話(hua)，用(yong)長糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)或是(shi)圓(yuan)糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)都是(shi)可(ke)以的(de)，長糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)和圓(yuan)糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)兩者本身并沒有什么營養區(qu)別，主要是(shi)粘性不一樣(yang)，長糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)顏色(se)呈粉(fen)白、不透明(ming)狀，黏(nian)性強，而(er)圓(yuan)糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)是(shi)白色(se)不透明(ming)，口感甜(tian)膩(ni)，黏(nian)度稍遜于長糯(nuo)(nuo)米(mi)(mi)(mi)，所以可(ke)以根據自(zi)己的(de)喜好來決定(ding)。

一般來說，喜(xi)歡(huan)口感(gan)比較軟(ruan)糯一些的(de)燒麥(mai)，那么(me)就可以(yi)選擇(ze)(ze)長糯米；若是喜(xi)歡(huan)口感(gan)偏硬一點的(de)，則可以(yi)選擇(ze)(ze)圓糯米。

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二、燒麥里的糯米可以用大米代替嗎

可以。

燒麥(mai)要求內餡鮮(xian)香，口感(gan)軟糯(nuo)，一般正宗的(de)(de)(de)糯(nuo)米(mi)(mi)燒麥(mai)用(yong)的(de)(de)(de)米(mi)(mi)是(shi)糯(nuo)米(mi)(mi)，如果家里沒(mei)有糯(nuo)米(mi)(mi)的(de)(de)(de)話，用(yong)平時吃的(de)(de)(de)大米(mi)(mi)也是(shi)可(ke)以的(de)(de)(de)，只是(shi)口感(gan)不同，因為大米(mi)(mi)黏性不如糯(nuo)米(mi)(mi)好，做出來的(de)(de)(de)口感(gan)會偏(pian)硬一些，可(ke)能沒(mei)那么好吃。

三、大米燒麥的做法和配料

食材配料：

大米200g、餃子皮(pi)200g、香菇5朵、胡蘿卜一(yi)根(gen)(gen)、玉米半(ban)根(gen)(gen)。

制作方法：

1、大米浸泡10小時，然(ran)后(hou)放入模具（也可以(yi)用其他(ta)容器）蒸30分鐘，蒸的時候米里也可以(yi)放一(yi)點水(shui)。

2、將胡蘿(luo)卜(bu)和香菇都切成小丁，玉米粒剝下(xia)來。

3、鍋里放油(you)，先把(ba)蔬菜丁炒一(yi)下，然后把(ba)米(mi)飯倒進去一(yi)起炒。放自己喜(xi)好的酌(zhuo)料調味(wei)。

4、把餃子皮搟薄一(yi)點，再(zai)把做好的米餡包進去，不要封口。

5、上鍋蒸10分鐘即可吃。

小貼士：

如果覺得大米做成的燒麥不夠軟黏，可(ke)適當在拌(ban)料(liao)的時(shi)候放一些淀粉或面(mian)粉，能增加粘稠度。