一、糯米燒麥用什么糯米好

南方(fang)的(de)燒麥很多都是糯(nuo)(nuo)米(mi)餡的(de)，將(jiang)糯(nuo)(nuo)米(mi)煮成飯，然后與洋蔥、香菇、火腿腸等食物一起(qi)做成燒麥餡，包入燒麥皮(pi)即可。用(yong)來(lai)做燒麥的(de)糯(nuo)(nuo)米(mi)主要有長糯(nuo)(nuo)米(mi)和圓糯(nuo)(nuo)米(mi)兩種(zhong)，那么糯(nuo)(nuo)米(mi)燒麥用(yong)哪種(zhong)糯(nuo)(nuo)米(mi)比較(jiao)好呢(ni)？

制作糯(nuo)(nuo)米燒麥的(de)話，用長(chang)糯(nuo)(nuo)米或(huo)是(shi)圓糯(nuo)(nuo)米都是(shi)可以的(de)，長(chang)糯(nuo)(nuo)米和(he)圓糯(nuo)(nuo)米兩(liang)者本身并沒(mei)有什么營養區別，主要是(shi)粘性不(bu)一樣(yang)，長(chang)糯(nuo)(nuo)米顏色(se)呈粉白、不(bu)透明狀，黏(nian)性強(qiang)，而圓糯(nuo)(nuo)米是(shi)白色(se)不(bu)透明，口(kou)感甜膩，黏(nian)度(du)稍遜于長(chang)糯(nuo)(nuo)米，所以可以根據自己(ji)的(de)喜好來(lai)決定。

一(yi)(yi)般來說，喜歡口感比較軟糯(nuo)一(yi)(yi)些的(de)燒麥，那么就可(ke)以選(xuan)擇(ze)(ze)長糯(nuo)米；若是喜歡口感偏硬一(yi)(yi)點的(de)，則可(ke)以選(xuan)擇(ze)(ze)圓糯(nuo)米。

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二、燒麥里的糯米可以用大米代替嗎

可以。

燒麥要求內餡鮮香，口(kou)感(gan)(gan)軟糯，一般正宗的(de)糯米(mi)(mi)(mi)燒麥用的(de)米(mi)(mi)(mi)是糯米(mi)(mi)(mi)，如(ru)果家里沒有糯米(mi)(mi)(mi)的(de)話，用平時吃(chi)的(de)大米(mi)(mi)(mi)也是可以的(de)，只(zhi)是口(kou)感(gan)(gan)不同，因為大米(mi)(mi)(mi)黏(nian)性不如(ru)糯米(mi)(mi)(mi)好，做出來的(de)口(kou)感(gan)(gan)會(hui)偏硬(ying)一些，可能沒那么好吃(chi)。

三、大米燒麥的做法和配料

食材配料：

大米(mi)200g、餃子皮200g、香菇5朵(duo)、胡蘿卜(bu)一根(gen)(gen)、玉(yu)米(mi)半(ban)根(gen)(gen)。

制作方法：

1、大米浸泡(pao)10小時(shi)，然(ran)后放入模具（也可以用其他容器(qi)）蒸(zheng)30分鐘，蒸(zheng)的時(shi)候米里也可以放一點水。

2、將胡(hu)蘿(luo)卜和(he)香(xiang)菇都切成小丁，玉米粒剝下來。

3、鍋里放油，先把(ba)蔬菜丁炒(chao)一下，然后把(ba)米飯倒進去一起炒(chao)。放自己喜(xi)好的(de)酌料(liao)調(diao)味。

4、把餃(jiao)子皮搟薄一(yi)點，再把做好的米餡包進去，不要(yao)封口。

5、上(shang)鍋蒸10分鐘即可吃。

小貼士：

如果覺得大米做成的燒麥不夠(gou)軟黏，可(ke)適當在拌(ban)料(liao)的時(shi)候放(fang)一(yi)些(xie)淀(dian)粉或面(mian)粉，能(neng)增加粘稠度(du)。