一、糯米燒麥用什么糯米好

南方的燒(shao)麥很多都(dou)是(shi)糯(nuo)米(mi)餡(xian)的，將糯(nuo)米(mi)煮成(cheng)飯(fan)，然后與洋蔥、香菇、火腿腸等(deng)食物一起做成(cheng)燒(shao)麥餡(xian)，包(bao)入燒(shao)麥皮即(ji)可。用(yong)來做燒(shao)麥的糯(nuo)米(mi)主要(yao)有長糯(nuo)米(mi)和圓糯(nuo)米(mi)兩(liang)種，那么糯(nuo)米(mi)燒(shao)麥用(yong)哪(na)種糯(nuo)米(mi)比較好呢？

制作糯(nuo)米燒麥(mai)的話，用長(chang)(chang)糯(nuo)米或是圓糯(nuo)米都是可(ke)以的，長(chang)(chang)糯(nuo)米和圓糯(nuo)米兩者本身并沒有什(shen)么營(ying)養區別，主要是粘性不(bu)一樣，長(chang)(chang)糯(nuo)米顏(yan)色呈粉白、不(bu)透明(ming)狀，黏性強，而圓糯(nuo)米是白色不(bu)透明(ming)，口感甜膩，黏度稍(shao)遜(xun)于長(chang)(chang)糯(nuo)米，所以可(ke)以根據自己(ji)的喜好(hao)來決定(ding)。

一般來說(shuo)，喜歡口(kou)感(gan)(gan)比(bi)較軟(ruan)糯一些的燒麥(mai)，那么就可(ke)以選擇長糯米；若是喜歡口(kou)感(gan)(gan)偏硬一點的，則可(ke)以選擇圓糯米。

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二、燒麥里的糯米可以用大米代替嗎

可以。

燒(shao)麥要求內餡(xian)鮮香，口(kou)感軟糯(nuo)(nuo)，一般正宗的糯(nuo)(nuo)米燒(shao)麥用的米是糯(nuo)(nuo)米，如果家(jia)里沒(mei)有糯(nuo)(nuo)米的話，用平時吃的大(da)米也是可(ke)以的，只是口(kou)感不同(tong)，因為大(da)米黏性不如糯(nuo)(nuo)米好(hao)，做出來的口(kou)感會偏硬一些(xie)，可(ke)能(neng)沒(mei)那么(me)好(hao)吃。

三、大米燒麥的做法和配料

食材配料：

大米200g、餃子皮200g、香(xiang)菇(gu)5朵、胡蘿卜一根、玉米半(ban)根。

制作方法：

1、大米浸泡10小(xiao)時，然后(hou)放入模具(ju)（也可(ke)以用其他容器(qi)）蒸30分鐘，蒸的(de)時候(hou)米里也可(ke)以放一(yi)點水。

2、將胡(hu)蘿卜(bu)和(he)香菇都(dou)切成小丁，玉米粒剝下來。

3、鍋里(li)放油，先把(ba)蔬菜(cai)丁(ding)炒一(yi)下，然(ran)后把(ba)米飯倒進(jin)去一(yi)起炒。放自己喜好的酌料(liao)調味(wei)。

4、把餃子皮搟薄一(yi)點，再把做(zuo)好的米餡(xian)包進去，不(bu)要封口。

5、上鍋蒸10分鐘即可吃。

小貼士：

如果覺得大米做成的燒麥不夠軟(ruan)黏，可適當在拌料(liao)的(de)時候(hou)放(fang)一(yi)些淀粉(fen)或面粉(fen)，能增加粘稠度(du)。