一、燒麥是什么美食

燒麥，又稱燒賣，是一種以燙面為皮，裹餡上籠蒸熟的小吃，形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。燒麥起源于包子，不(bu)過和包子不(bu)同的是，燒麥(mai)是使用未發(fa)酵(jiao)面制皮(pi)的，而且燒麥(mai)的頂部不(bu)封口。

二、燒麥名稱的由來

燒麥(mai)一詞的(de)(de)來(lai)(lai)歷有多種(zhong)說法，相(xiang)傳明末清初時(shi)，在(zai)(zai)(zai)大(da)南街大(da)召寺附近，有哥(ge)(ge)倆(lia)兒以賣(mai)包子(zi)為生，后(hou)來(lai)(lai)哥(ge)(ge)哥(ge)(ge)娶了(le)(le)媳(xi)婦(fu)，嫂嫂要求分家，包子(zi)店歸哥(ge)(ge)嫂，弟弟在(zai)(zai)(zai)店里(li)打工包包子(zi)、賣(mai)包子(zi)，善良的(de)(de)弟弟除了(le)(le)吃(chi)飽以外(wai)，再無分文，為增(zeng)加(jia)收入今(jin)后(hou)娶媳(xi)婦(fu)，弟弟在(zai)(zai)(zai)包子(zi)上(shang)爐蒸時(shi)，就做(zuo)了(le)(le)些薄皮開口(kou)的(de)(de)“包子(zi)”，區(qu)分開賣(mai)，賣(mai)包子(zi)的(de)(de)錢給哥(ge)(ge)哥(ge)(ge)，自己做(zuo)的(de)(de)積(ji)攢起來(lai)(lai)，很多人喜歡這(zhe)種(zhong)不像包子(zi)的(de)(de)包子(zi)，取名“捎賣(mai)”，后(hou)來(lai)(lai)逐漸就演變成了(le)(le)“燒賣(mai)”、“燒麥(mai)”。

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三、燒麥的做法大全

做法一

原料：

土豆、玉(yu)米淀粉、面粉、鮮蝦、鹽(yan)、料酒、香油(you)、蛋清。

做法：

1、土豆去皮切小(xiao)塊，放入涼水中泡(pao)半(ban)個小(xiao)時(shi)后用(yong)(yong)容(rong)器瀝(li)干水，用(yong)(yong)小(xiao)鍋煮熟，再一次用(yong)(yong)容(rong)器控干土豆水，趁熱加(jia)上玉米淀粉和面粉。

2、用(yong)勺(shao)子將土豆(dou)壓成(cheng)泥(ni)，等(deng)不燙手(shou)時，用(yong)手(shou)攪拌成(cheng)面團(tuan)，放在盆內用(yong)干凈的(de)布蓋上。

3、面團(tuan)分21個小面劑(ji)子(zi)，分別沾上面粉，用小平(ping)盤子(zi)壓成(cheng)皮，這(zhe)就(jiu)是燒麥(mai)皮。

4、蝦剁碎(sui)，放入鹽、香油(you)等調料(liao)，順一個(ge)方向攪打拌勻做成餡。

5、一勺餡放在面(mian)里，包成(cheng)上端開口的形狀，做好(hao)荷葉邊。

6、將包好的(de)燒麥放入蒸籠里(li)，中火蒸12分鐘即(ji)可出(chu)鍋。

做法二

原料：

糯(nuo)米(mi)、香(xiang)菇、蝦仁、蔥、姜(jiang)、蒜、食用(yong)油、生抽。

做法：

1、準備適量的糯(nuo)米，在清水中浸泡4個(ge)小時左右，然后(hou)晾(liang)干(gan)多余水分，在蒸籠中蒸熟，晾(liang)涼。

2、將香菇、蝦仁(ren)等(deng)食材，切成碎片，焯水后(hou)撈出。

3、鍋中倒入適(shi)量(liang)的(de)油，將蔥姜(jiang)蒜(suan)、香菇、肉(rou)餡翻炒均勻，加入生抽等調味品調味。

4、準(zhun)備燒(shao)麥(mai)皮，將餡(xian)料和糯米一起包入其中(zhong)，墊上(shang)打濕的蒸(zheng)籠(long)布，將燒(shao)麥(mai)放入其中(zhong)，蒸(zheng)8-15分鐘后即可食(shi)用。

做法三

原料：

小麥面粉(fen)、牛肉(rou)餡、胡蘿卜、木耳食(shi)鹽、蠔油、香(xiang)油、胡椒粉(fen)、雞(ji)汁、水。

做法：

1、牛肉餡(xian)攪(jiao)(jiao)(jiao)拌(ban)開，放(fang)入白胡椒粉，蠔油(you)、食鹽、雞汁攪(jiao)(jiao)(jiao)拌(ban)，放(fang)入香油(you)順(shun)著(zhu)一個方(fang)向(xiang)攪(jiao)(jiao)(jiao)拌(ban)均勻，邊攪(jiao)(jiao)(jiao)拌(ban)邊放(fang)少量水，順(shun)一個方(fang)向(xiang)攪(jiao)(jiao)(jiao)打上勁，做成水打餡(xian)。

2、泡(pao)發的黑木耳切碎，胡(hu)蘿卜去皮擦成絲，切碎后一(yi)起放到肉餡中，用食鹽調(diao)味后，攪拌均勻。

3、準備燒麥皮，將餡料包好，圍口，然后放到蒸(zheng)籠(long)里蒸(zheng)熟即可。