一、燒麥是什么美食

燒麥，又稱燒賣，是一種以燙面為皮，裹餡上籠蒸熟的小吃，形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。燒麥起(qi)源(yuan)于包子，不(bu)過和包子不(bu)同的是(shi)，燒(shao)麥是(shi)使用未發酵面制(zhi)皮的，而且燒(shao)麥的頂部不(bu)封口。

二、燒麥名稱的由來

燒麥(mai)一詞的(de)(de)(de)來歷(li)有多種說法，相(xiang)傳(chuan)明(ming)末(mo)清初時(shi)，在(zai)(zai)大南街(jie)大召(zhao)寺附近，有哥(ge)倆(lia)兒以賣包(bao)(bao)子(zi)(zi)為(wei)(wei)生，后來哥(ge)哥(ge)娶了媳婦，嫂嫂要求分家，包(bao)(bao)子(zi)(zi)店歸哥(ge)嫂，弟弟在(zai)(zai)店里打工包(bao)(bao)包(bao)(bao)子(zi)(zi)、賣包(bao)(bao)子(zi)(zi)，善良的(de)(de)(de)弟弟除了吃飽以外，再無分文，為(wei)(wei)增(zeng)加收入今后娶媳婦，弟弟在(zai)(zai)包(bao)(bao)子(zi)(zi)上爐蒸時(shi)，就做(zuo)了些薄皮開口(kou)的(de)(de)(de)“包(bao)(bao)子(zi)(zi)”，區(qu)分開賣，賣包(bao)(bao)子(zi)(zi)的(de)(de)(de)錢給哥(ge)哥(ge)，自己做(zuo)的(de)(de)(de)積(ji)攢(zan)起來，很多人(ren)喜(xi)歡這種不(bu)像包(bao)(bao)子(zi)(zi)的(de)(de)(de)包(bao)(bao)子(zi)(zi)，取名“捎賣”，后來逐漸(jian)就演變(bian)成了“燒賣”、“燒麥(mai)”。

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三、燒麥的做法大全

做法一

原料：

土豆、玉米(mi)淀粉(fen)、面粉(fen)、鮮(xian)蝦、鹽(yan)、料酒、香(xiang)油、蛋(dan)清。

做法：

1、土(tu)豆去皮切小(xiao)塊，放(fang)入涼水中泡半(ban)個(ge)小(xiao)時后用(yong)容(rong)器瀝(li)干(gan)水，用(yong)小(xiao)鍋(guo)煮熟，再一次用(yong)容(rong)器控干(gan)土(tu)豆水，趁熱加上玉米淀粉(fen)和(he)面粉(fen)。

2、用(yong)勺子(zi)將土豆壓成(cheng)泥(ni)，等不燙手時(shi)，用(yong)手攪拌成(cheng)面團，放在(zai)盆內用(yong)干凈(jing)的布(bu)蓋上。

3、面團分21個(ge)小面劑子(zi)，分別沾(zhan)上面粉(fen)，用小平盤子(zi)壓(ya)成皮，這就是燒麥皮。

4、蝦剁碎，放(fang)入鹽(yan)、香油等(deng)調料(liao)，順一個方向(xiang)攪打拌勻做成餡。

5、一勺餡放(fang)在面里，包成(cheng)上端開口的形狀，做好荷葉邊。

6、將包好的(de)燒麥(mai)放(fang)入蒸(zheng)籠里，中(zhong)火(huo)蒸(zheng)12分鐘(zhong)即可出鍋。

做法二

原料：

糯米、香菇(gu)、蝦仁、蔥、姜、蒜、食(shi)用油(you)、生抽。

做法：

1、準備適量(liang)的糯米，在清水中浸泡(pao)4個(ge)小時左右(you)，然后晾干多余水分，在蒸(zheng)籠中蒸(zheng)熟，晾涼。

2、將香菇、蝦仁等食材(cai)，切成碎(sui)片，焯水后撈出。

3、鍋中倒入(ru)適量的油，將蔥姜蒜、香菇、肉餡翻炒均勻，加入(ru)生抽等調(diao)味品調(diao)味。

4、準備燒(shao)麥(mai)皮，將餡(xian)料和(he)糯米(mi)一起包入(ru)其中，墊上打濕的蒸籠布，將燒(shao)麥(mai)放入(ru)其中，蒸8-15分鐘后即可食用。

做法三

原料：

小麥面粉(fen)、牛肉餡、胡(hu)蘿卜、木耳食鹽(yan)、蠔油、香油、胡(hu)椒粉(fen)、雞汁、水。

做法：

1、牛肉餡(xian)攪(jiao)拌(ban)開，放入白(bai)胡椒粉，蠔油、食鹽、雞汁(zhi)攪(jiao)拌(ban)，放入香油順著(zhu)一(yi)個方(fang)向攪(jiao)拌(ban)均勻，邊攪(jiao)拌(ban)邊放少量水，順一(yi)個方(fang)向攪(jiao)打(da)上勁，做成水打(da)餡(xian)。

2、泡發的黑木耳切(qie)(qie)碎，胡(hu)蘿卜去皮擦成絲，切(qie)(qie)碎后一起(qi)放(fang)到肉餡中，用食鹽調味后，攪拌(ban)均(jun)勻。

3、準備燒麥皮，將(jiang)餡料(liao)包好(hao)，圍口，然后放到(dao)蒸籠(long)里蒸熟即可(ke)。