一、燒麥是什么美食

燒麥，又稱燒賣，是一種以燙面為皮，裹餡上籠蒸熟的小吃，形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。燒麥起源于包子，不(bu)過和包子不(bu)同的(de)是，燒麥(mai)是使用未發酵面(mian)制皮的(de)，而且燒麥(mai)的(de)頂部(bu)不(bu)封口(kou)。

二、燒麥名稱的由來

燒麥一詞的(de)(de)來(lai)歷有多種說法，相傳明末清初時(shi)，在(zai)大南街(jie)大召寺附近，有哥(ge)倆兒以賣包(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)為生，后(hou)來(lai)哥(ge)哥(ge)娶(qu)了媳婦，嫂(sao)嫂(sao)要(yao)求分家(jia)，包(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)店(dian)歸哥(ge)嫂(sao)，弟(di)弟(di)在(zai)店(dian)里打工包(bao)(bao)包(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)、賣包(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)，善良的(de)(de)弟(di)弟(di)除了吃飽(bao)以外，再無分文，為增加收入今后(hou)娶(qu)媳婦，弟(di)弟(di)在(zai)包(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)上爐蒸(zheng)時(shi)，就做(zuo)了些薄(bo)皮開口的(de)(de)“包(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)”，區(qu)分開賣，賣包(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)錢給哥(ge)哥(ge)，自己做(zuo)的(de)(de)積攢起來(lai)，很多人喜(xi)歡(huan)這種不像包(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)包(bao)(bao)子(zi)(zi)(zi)，取名“捎賣”，后(hou)來(lai)逐漸(jian)就演(yan)變(bian)成了“燒賣”、“燒麥”。

該圖片由注冊用戶"荊湖酒徒"提供，版權聲明反饋

三、燒麥的做法大全

做法一

原料：

土(tu)豆、玉米淀粉(fen)(fen)、面(mian)粉(fen)(fen)、鮮(xian)蝦、鹽(yan)、料(liao)酒(jiu)、香油、蛋清。

做法：

1、土(tu)豆去皮切小塊，放(fang)入涼(liang)水中泡(pao)半個小時后(hou)用(yong)容器瀝干水，用(yong)小鍋(guo)煮(zhu)熟(shu)，再一次用(yong)容器控干土(tu)豆水，趁(chen)熱(re)加上玉米淀粉和面粉。

2、用(yong)(yong)勺(shao)子將土豆壓(ya)成泥(ni)，等不燙(tang)手時，用(yong)(yong)手攪拌(ban)成面團，放在盆內用(yong)(yong)干凈(jing)的布蓋上。

3、面團(tuan)分21個小面劑子，分別沾上(shang)面粉(fen)，用小平(ping)盤子壓成皮(pi)(pi)，這就是燒(shao)麥(mai)皮(pi)(pi)。

4、蝦剁(duo)碎(sui)，放入鹽、香油等調料，順(shun)一個方(fang)向攪打(da)拌勻(yun)做成餡。

5、一勺餡放在面里，包成上端開(kai)口(kou)的形狀，做好荷葉(xie)邊。

6、將(jiang)包好的燒(shao)麥放(fang)入蒸籠里，中火蒸12分(fen)鐘即可出鍋。

做法二

原料：

糯米、香菇、蝦(xia)仁、蔥、姜、蒜、食用油、生抽(chou)。

做法：

1、準備(bei)適量的糯米，在(zai)清水中(zhong)浸泡4個小時左右(you)，然后晾(liang)干多余水分(fen)，在(zai)蒸籠(long)中(zhong)蒸熟，晾(liang)涼(liang)。

2、將香菇、蝦仁(ren)等食材，切(qie)成碎片，焯(zhuo)水(shui)后撈出。

3、鍋(guo)中(zhong)倒入(ru)適量的油(you)，將蔥(cong)姜蒜、香(xiang)菇、肉餡(xian)翻炒均勻，加入(ru)生抽等調味(wei)(wei)品調味(wei)(wei)。

4、準備燒麥皮，將餡(xian)料(liao)和糯米一起包入其中，墊上打濕的蒸(zheng)籠布(bu)，將燒麥放入其中，蒸(zheng)8-15分鐘后即(ji)可食用。

做法三

原料：

小麥面粉、牛肉餡、胡(hu)蘿卜、木耳食鹽(yan)、蠔油(you)、香油(you)、胡(hu)椒粉、雞(ji)汁、水(shui)。

做法：

1、牛肉餡(xian)攪(jiao)拌(ban)開，放(fang)入白胡椒粉，蠔油、食鹽、雞汁攪(jiao)拌(ban)，放(fang)入香油順著(zhu)一個(ge)方向攪(jiao)拌(ban)均勻，邊(bian)攪(jiao)拌(ban)邊(bian)放(fang)少(shao)量水，順一個(ge)方向攪(jiao)打上勁(jing)，做成(cheng)水打餡(xian)。

2、泡(pao)發的(de)黑木耳切(qie)碎(sui)，胡蘿卜(bu)去(qu)皮擦成絲，切(qie)碎(sui)后(hou)一起(qi)放到肉(rou)餡中，用食鹽調味后(hou)，攪拌均勻(yun)。

3、準備燒麥皮，將餡料包好，圍口，然后放到蒸(zheng)籠里蒸(zheng)熟即可(ke)。