一、糯米粽子怎么做

做法一：

主料(liao)：糯米1000g。

輔料：蜜棗、葡萄(tao)干、粽(zong)葉適量。

步驟：

1、糯米洗(xi)凈(jing)泡2小時，葡萄干洗(xi)凈(jing)備用。

2、粽葉、馬蓮草加水煮開后即可關火，水中浸泡。（沒(mei)有馬蓮(lian)草的可(ke)用繩子）

3、桌子上(shang)撣些(xie)水，將(jiang)煮(zhu)好(hao)的(de)粽(zong)葉(xie)取4——5片在桌子上(shang)鋪平，要是粽(zong)葉(xie)較(jiao)小、較(jiao)細，可以將(jiang)粽(zong)葉(xie)顛倒放(fang)置(zhi)，讓(rang)葉(xie)片光(guang)滑的(de)一(yi)面朝上(shang)。

4、折成圓錐形，先放(fang)2顆(ke)葡(pu)萄干（可以防止漏米），加糯米和蜜棗(zao)，再放(fang)糯米和葡(pu)萄干。

5、折起封口。

6、用馬蓮草或繩子捆結實。

7、將(jiang)粽(zong)子(zi)沿著鍋壁碼好，加水開煮，煮約2個(ge)多小時即(ji)可(ke)。

做法二：

食材：糯米2斤，粽子葉40——50片，捆粽子的線50根(gen)左右(you)（每根(gen)60厘米左右(you)），馬蓮草也(ye)可以。

步驟：

1、先把糯米淘洗干(gan)凈，用(yong)清水(shui)泡(pao)24小(xiao)時，泡(pao)一個(ge)小(xiao)時看看，米把水(shui)吃沒(mei)，再加水(shui)，水(shui)沒(mei)過米。米不能露出水(shui)面，不然米就粉了。

2、泡(pao)粽子(zi)葉時，還是先把粽子(zi)葉洗凈，再把粽葉平鋪在(zai)水池里，放水沒過粽葉，用(yong)重物(wu)把粽葉壓住，以(yi)免浮上來，泡(pao)透（用(yong)手折不斷）。

3、把粽(zong)葉兩片拿出(chu)，一片壓著(zhu)另一片的(de)六分(fen)之一左右，把兩片拿起再對折，折成漏斗。

4、喜歡吃棗(zao)或(huo)者(zhe)葡萄干的，先(xian)放一(yi)(yi)個棗(zao)，或(huo)一(yi)(yi)把葡萄干，再把米放進(jin)折(zhe)好(hao)的漏(lou)斗里，把上面(mian)的多余的葉(xie)子(zi)折(zhe)回(hui)來封口。

5、用繩子在粽(zong)(zong)子的封口處來回纏幾圈，粽(zong)(zong)子就包成了。

6、把包好的粽子(zi)放到鍋里(li)煮半個小時，美味，可(ke)口，甜糯的粽子(zi)就(jiu)熟(shu)了。

注意事項：包粽(zong)子時(shi)折(zhe)邊要注意不漏米(mi)，封口時(shi)也(ye)一樣。

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二、桂花紅棗糯米粽的做法

食材：糯(nuo)米，紅棗(zao)，血糯(nuo)米，紅豆，干棕葉，糖桂花。

步驟：

1、糯(nuo)米、紅棗、血糯(nuo)米、紅豆提前一晚用清(qing)水浸泡。

2、干棕葉放(fang)入開水中燙軟，撈(lao)出洗凈。

3、將糯(nuo)米、血糯(nuo)米、紅豆放入盆中(zhong)混合均勻。

4、取兩片(pian)棕葉，彎曲成漏斗狀，底部不(bu)可以有空隙，放(fang)入一(yi)(yi)調羹(geng)混(hun)合好的米(mi)，放(fang)入幾顆紅棗，再放(fang)入一(yi)(yi)調羹(geng)混(hun)合好的米(mi)和(he)幾顆紅棗，最后在(zai)表(biao)面(mian)再覆(fu)蓋一(yi)(yi)層米(mi)。

5、用(yong)手將上(shang)面兩(liang)側的棕葉向(xiang)中(zhong)間捏一下(xia)，再將多余的棕葉覆蓋在頂部包(bao)嚴(yan)，用(yong)線捆扎結(jie)實即可。

6、全部(bu)包好后，碼入鍋(guo)中擠緊(jin)，加入足(zu)量的水。

7、為了防止在煮粽子的過程中粽子翻滾而(er)造(zao)成漏米(mi)，所以(yi)上面要壓一個(ge)重物，我用了(le)箅子和一大(da)碗清水。開(kai)大(da)火煮(zhu)開(kai)，轉小(xiao)火煮(zhu)2-3個(ge)小(xiao)時(shi)即可。如果(guo)用高壓鍋可以(yi)節省很多時(shi)間(jian)，煮(zhu)1個(ge)小(xiao)時(shi)就夠了(le)。

8、吃的時候，將粽(zong)子剝開，淋入糖桂花即可(ke)。

三、花生糯米粽子的做法

食材：花生米，糯米，干粽葉(xie)。

步驟：

1、糯米洗凈(jing)，用清(qing)水(shui)浸泡3小時以上撈出(chu)控(kong)凈(jing)水(shui)分(fen)，干(gan)粽葉用開水(shui)燙軟撈出(chu)，并用刷子在流動水(shui)下沖刷干(gan)凈(jing)。

2、花生(sheng)米洗凈泡(pao)發。

3、取一(yi)(yi)張粽葉折成漏斗型，先放(fang)入一(yi)(yi)調羹(geng)糯米，再放(fang)入幾顆花生米，最(zui)后再放(fang)一(yi)(yi)層糯米填滿，包好并(bing)用線捆扎結實即可。

4、將包好(hao)的粽子碼(ma)入鍋(guo)內(nei)，加清(qing)水沒過粽子，再用箅子押緊，箅子上再放置一個加滿清(qing)水的盤子，加蓋大火(huo)煮開，小(xiao)(xiao)火(huo)煮2小(xiao)(xiao)時再燜制1小(xiao)(xiao)時即可。

四、綠豆糯米粽子的做法

食材：糯米1000克(ke)(ke)，無皮綠(lv)豆400克(ke)(ke)，粽葉、馬連草(cao)適量。

步驟：

1、把糯米和無皮綠豆分別放到(dao)盆里，用涼水浸泡，大約6個小(xiao)時即可。

2、粽葉和馬(ma)連草也放(fang)到水里泡軟。

3、把2-3片粽(zong)葉底部窩出一個角(jiao)，然(ran)后放糯米(mi)，再放綠豆，再放一層糯米(mi)最(zui)后把粽(zong)葉最(zui)上部橫著對過來(lai)，包住(zhu)。

4、用馬連草把(ba)粽子捆(kun)扎。

5、用電壓力(li)煲放水，沒過粽子，煮1個小時。

6、吃的時候去掉粽葉，用紅糖熬成糖漿，用粽子蘸著吃。