一、糯米粽子怎么做

做法一：

主料：糯米1000g。

輔料(liao)：蜜棗、葡萄干、粽(zong)葉適量。

步驟：

1、糯(nuo)米洗凈(jing)(jing)泡2小(xiao)時，葡萄干(gan)洗凈(jing)(jing)備用。

2、粽葉、馬蓮草加水煮開后即可關火，水中浸泡。（沒有馬蓮草的(de)可(ke)用繩子(zi)）

3、桌(zhuo)(zhuo)子上撣(dan)些水，將煮好的粽葉(xie)取4——5片在桌(zhuo)(zhuo)子上鋪平，要是粽葉(xie)較小、較細(xi)，可以將粽葉(xie)顛倒放置，讓葉(xie)片光(guang)滑的一面(mian)朝上。

4、折成圓錐形，先放(fang)2顆葡(pu)萄(tao)干（可以防(fang)止(zhi)漏米(mi)(mi)），加糯米(mi)(mi)和(he)蜜(mi)棗，再放(fang)糯米(mi)(mi)和(he)葡(pu)萄(tao)干。

5、折起封口。

6、用馬蓮草或繩子捆結實。

7、將粽(zong)子沿著鍋壁碼好，加水開煮，煮約2個多小時即可。

做法二：

食(shi)材：糯(nuo)米2斤，粽子葉40——50片(pian)，捆粽子的線50根左右(you)（每根60厘米左右(you)），馬蓮草也(ye)可以。

步驟：

1、先把糯米(mi)(mi)淘洗(xi)干凈，用(yong)清水(shui)泡24小時(shi)，泡一個(ge)小時(shi)看看，米(mi)(mi)把水(shui)吃沒(mei)，再加水(shui)，水(shui)沒(mei)過米(mi)(mi)。米(mi)(mi)不能露出水(shui)面(mian)，不然米(mi)(mi)就粉了。

2、泡粽(zong)(zong)子葉(xie)(xie)時，還是(shi)先把(ba)粽(zong)(zong)子葉(xie)(xie)洗凈，再把(ba)粽(zong)(zong)葉(xie)(xie)平鋪在水(shui)池里(li)，放水(shui)沒過粽(zong)(zong)葉(xie)(xie)，用重(zhong)物(wu)把(ba)粽(zong)(zong)葉(xie)(xie)壓住，以免(mian)浮上來，泡透（用手折不斷）。

3、把粽葉兩(liang)(liang)片(pian)(pian)拿出，一片(pian)(pian)壓著另(ling)一片(pian)(pian)的六分之一左右(you)，把兩(liang)(liang)片(pian)(pian)拿起再對折，折成漏斗。

4、喜歡吃棗或者葡萄(tao)干(gan)的(de)，先(xian)放一個棗，或一把葡萄(tao)干(gan)，再把米放進折(zhe)好的(de)漏斗里(li)，把上面的(de)多(duo)余的(de)葉子折(zhe)回來(lai)封口(kou)。

5、用繩子(zi)(zi)在粽子(zi)(zi)的封口處來回(hui)纏幾圈，粽子(zi)(zi)就包成(cheng)了。

6、把包好的粽子(zi)放到(dao)鍋里(li)煮半個小時，美味，可口，甜糯(nuo)的粽子(zi)就(jiu)熟了。

注意事項：包粽子時(shi)折邊要注意不漏(lou)米，封(feng)口時(shi)也一樣(yang)。

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二、桂花紅棗糯米粽的做法

食材：糯米，紅棗，血(xue)糯米，紅豆，干棕葉，糖桂花(hua)。

步驟：

1、糯米(mi)、紅棗、血糯米(mi)、紅豆(dou)提前一晚(wan)用清水(shui)浸泡。

2、干棕葉放(fang)入開水中(zhong)燙軟，撈出洗凈。

3、將糯米、血(xue)糯米、紅豆放入盆中混合(he)均勻。

4、取兩片棕葉，彎曲成漏(lou)斗狀，底部不(bu)可以有空隙(xi)，放入(ru)一調羹混(hun)合好(hao)的米(mi)，放入(ru)幾顆(ke)紅(hong)棗(zao)，再放入(ru)一調羹混(hun)合好(hao)的米(mi)和幾顆(ke)紅(hong)棗(zao)，最后在表面再覆蓋(gai)一層米(mi)。

5、用手將(jiang)上面兩側(ce)的棕(zong)葉向中間捏一下(xia)，再將(jiang)多余的棕(zong)葉覆蓋在頂(ding)部(bu)包嚴，用線捆扎結(jie)實(shi)即可。

6、全部包好后，碼入鍋中擠緊(jin)，加入足量的水。

7、為了防止在煮粽子的過程中(zhong)粽子翻滾而造成漏米，所以上面要壓(ya)一個(ge)重物，我用(yong)了(le)箅子和一大碗清水。開(kai)大火煮開(kai)，轉(zhuan)小(xiao)火煮2-3個(ge)小(xiao)時即可。如果用(yong)高(gao)壓(ya)鍋可以節省(sheng)很多時間(jian)，煮1個(ge)小(xiao)時就(jiu)夠了(le)。

8、吃的時候，將(jiang)粽子剝(bo)開，淋入(ru)糖桂花即可。

三、花生糯米粽子的做法

食材：花生(sheng)米(mi)，糯米(mi)，干粽(zong)葉。

步驟：

1、糯米(mi)洗凈，用清水浸泡3小(xiao)時以上撈出控凈水分，干粽(zong)葉用開水燙軟(ruan)撈出，并用刷子在流動水下(xia)沖(chong)刷干凈。

2、花(hua)生(sheng)米洗凈泡發。

3、取一張粽葉折成漏斗型(xing)，先放入一調羹糯米(mi)(mi)，再放入幾(ji)顆花生(sheng)米(mi)(mi)，最后再放一層糯米(mi)(mi)填滿，包好并(bing)用線捆(kun)扎結(jie)實即可。

4、將包好的(de)粽(zong)子碼入鍋內，加(jia)(jia)清(qing)水沒過粽(zong)子，再(zai)用箅子押緊，箅子上再(zai)放置一個加(jia)(jia)滿清(qing)水的(de)盤(pan)子，加(jia)(jia)蓋大火(huo)煮(zhu)開(kai)，小(xiao)(xiao)火(huo)煮(zhu)2小(xiao)(xiao)時(shi)再(zai)燜制1小(xiao)(xiao)時(shi)即可。

四、綠豆糯米粽子的做法

食材：糯米1000克(ke)，無皮(pi)綠豆400克(ke)，粽葉、馬連(lian)草適量(liang)。

步驟：

1、把糯米(mi)和無皮綠豆分別(bie)放到盆(pen)里(li)，用涼(liang)水浸泡，大約6個小時即可。

2、粽葉和(he)馬連(lian)草(cao)也(ye)放到水(shui)里泡(pao)軟。

3、把(ba)2-3片粽葉底(di)部窩出一(yi)個角，然后(hou)放糯(nuo)米(mi)(mi)，再放綠豆，再放一(yi)層糯(nuo)米(mi)(mi)最后(hou)把(ba)粽葉最上部橫著(zhu)對過來，包住。

4、用馬連(lian)草把粽子捆扎。

5、用電壓力煲放水，沒過粽子，煮(zhu)1個小(xiao)時。

6、吃的時候去掉粽葉，用紅糖熬成糖漿，用粽子蘸著吃。