一、酸梅湯配方8種原料是什么
酸(suan)(suan)梅湯的(de)味道(dao)酸(suan)(suan)酸(suan)(suan)甜甜的(de),很多(duo)人都(dou)愛喝,一些朋友也(ye)會在(zai)家自己做酸(suan)(suan)梅湯,制作酸(suan)(suan)梅湯首先(xian)要搞(gao)清楚(chu)它的(de)配方,正(zheng)宗酸(suan)(suan)梅湯一般是8種原料,分別是:
1、烏梅
烏梅是熬(ao)酸(suan)(suan)梅湯必備的原材料之一,含(han)有檸檬酸(suan)(suan)、蘋果(guo)酸(suan)(suan)、琥珀酸(suan)(suan)、糖類、谷甾醇、維(wei)生(sheng)素(su)C等成(cheng)分(fen),吃(chi)起來(lai)的口(kou)感酸(suan)(suan)酸(suan)(suan)的,還含(han)有鈣元素(su)、蛋白(bai)質(zhi)、核黃素(su)、鎂元素(su)、脂(zhi)肪(fang)、煙酸(suan)(suan)、維(wei)生(sheng)素(su)C、膳(shan)食纖維(wei)等20多種人(ren)體(ti)所需要的營養成(cheng)分(fen)。
2、山楂
山楂也是一(yi)味(wei)具有酸(suan)(suan)味(wei)的食(shi)物(wu),其中含(han)有熊果(guo)酸(suan)(suan)、齊墩果(guo)酸(suan)(suan)、山楂酸(suan)(suan)、皂苷(gan)類鞣質、脂(zhi)肪酸(suan)(suan)、綠(lv)原酸(suan)(suan)、咖(ka)啡酸(suan)(suan)、維生素C等(deng)酸(suan)(suan)類物(wu)質;但(dan)其中糖類物(wu)質較多(duo),因(yin)此吃起來是酸(suan)(suan)酸(suan)(suan)甜(tian)甜(tian)的。
3、陳皮
柑橘類果實的外皮經過(guo)干制(zhi)而成,營(ying)養(yang)豐(feng)富,陳(chen)皮中含(han)有黃酮類化(hua)合物、揮(hui)發(fa)油、檸檬苦(ku)素(su)、生物堿類和微量元(yuan)素(su)等,還含(han)有維生素(su)B、維生素(su)C、類胡蘿卜素(su)、蛋白質(zhi)等營(ying)養(yang)物質(zhi)。
4、甘草
草本植物甘(gan)草的(de)根部和莖部,其中含有(you)甘(gan)草甜素(su)、甘(gan)草次酸(suan)、甘(gan)草苷元(yuan)、甘(gan)草多糖(tang),在(zai)制作酸(suan)梅湯的(de)時候添(tian)加甘(gan)草不僅可以豐富口感(gan),還可以加強酸(suan)梅湯的(de)營養價值。
5、桑葚干
桑(sang)葚干的(de)味道甜甜的(de),含有(you)多種糖類物(wu)質(zhi),可(ke)以(yi)改善(shan)酸(suan)梅(mei)湯的(de)口感,而且(qie)桑(sang)葚干還富有(you)營養價值(zhi),含有(you)酸(suan)類物(wu)質(zhi)、鐵元(yuan)素、維生素C,還含有(you)活性(xing)蛋(dan)白、氨基(ji)酸(suan)、胡蘿卜(bu)素、礦物(wu)質(zhi)、葡萄糖、糖類物(wu)質(zhi)、鈣元(yuan)素、維生素B1、維生素B2、尼克酸(suan)等成分。
6、薄荷葉
薄(bo)(bo)(bo)荷(he)(he)葉具(ju)有清新(xin)的(de)(de)味道,放在酸(suan)梅(mei)湯中可以改善酸(suan)梅(mei)湯的(de)(de)味道,還含乙酸(suan)薄(bo)(bo)(bo)荷(he)(he)脂(zhi)、莰烯(xi)、檸(ning)檬烯(xi)、異(yi)薄(bo)(bo)(bo)荷(he)(he)酮(tong)、蒎烯(xi)、薄(bo)(bo)(bo)荷(he)(he)烯(xi)酮(tong)、樹(shu)脂(zhi)及少量鞣質、迷迭香酸(suan)等物質。
7、洛神花
又稱玫瑰茄,是生活中常見的茶飲原料,洛神花(hua)口(kou)感較(jiao)淡(dan),適宜放(fang)在酸(suan)梅湯(tang)中進行(xing)調(diao)味(wei),洛神花(hua)含有豐富(fu)的蘋果酸(suan)、檸檬酸(suan)、酒石酸(suan)及(ji)維生素C,還含有豐富(fu)的黃(huang)酮苷類等營養成分。
8、桂花
桂花(hua)氣味香甜,營養(yang)價值高,含(han)有維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素A、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素B、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素C、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素D、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素E、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素K等(deng)15種(zhong)維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素,還含(han)有花(hua)青素、10多(duo)種(zhong)人體必須的微量元(yuan)素和(he)大量的激素、酶(mei)、生(sheng)(sheng)長素等(deng)營養(yang)成(cheng)分。
二、酸梅湯配方比例大全
正宗酸梅湯一般是8種原料,按烏梅30g、陳皮10g、干山楂片30g、甘草5g、薄荷葉2g、洛神花5g、桑葚10g、水3000ml、冰糖適量、干桂花適量的比例配成,不過日常制作過程中,也可以適當省去一些原料,下面為大家介紹幾種家常酸梅湯的配方比例:
1、烏梅(mei)30g、陳皮10g、干(gan)山楂片 30g、甘草5g、冰(bing)糖適(shi)量、干(gan)桂花適(shi)量。
2、烏(wu)梅(mei)150g、山(shan)楂150g、甘草10g、陳皮(pi)100g、冰糖適量。
3、烏梅100克(ke)(ke)、山楂100克(ke)(ke)、甘(gan)草10克(ke)(ke)、糖桂花5克(ke)(ke)、冰糖適量。
4、烏梅5顆、山楂干15g、玫(mei)瑰(gui)果(洛神花(hua)、玫(mei)瑰(gui)茄)4顆、水(shui)1800ml、冰糖(tang)25g。
5、烏梅(mei)10粒、山楂片30片左右、冰糖適量(liang)、清水1500毫升。
6、烏梅50g、山楂50g、甘(gan)草6g、桂花(hua)10g。
一般來說(shuo),酸梅湯的(de)主要三(san)味原料(liao)是烏梅、山楂、甘草,它們(men)的(de)比例控(kong)制(zhi)在3:2:1左右比較合適(shi)。