一、蝦餃蒸幾分鐘熟

15分鐘。不過具體也要分哪種形式的蝦餃，整蝦做餡的話需要多蒸5分鐘，剁成蝦泥做餡只需要15分鐘即可。剛包好的蝦餃需要將水燒開后，也就是鍋里水沸騰之后再將蝦餃放入蒸鍋，然后蓋上蓋子中小火蒸15分鐘，蒸好關火繼續悶5分鐘即可拿出裝盤，點綴盤邊則更漂亮。

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二、速凍蝦餃蒸多久才熟

20分鐘(zhong)左右(you)。速凍(dong)蝦(xia)(xia)(xia)餃(jiao)比(bi)常(chang)溫(wen)蝦(xia)(xia)(xia)餃(jiao)蒸的(de)時(shi)間(jian)要(yao)(yao)長，因(yin)為速凍(dong)蝦(xia)(xia)(xia)餃(jiao)放(fang)下鍋(guo)(guo)后，一(yi)開始鍋(guo)(guo)中的(de)熱度(du)是在解凍(dong)，而常(chang)溫(wen)蝦(xia)(xia)(xia)餃(jiao)一(yi)下鍋(guo)(guo)，蝦(xia)(xia)(xia)餃(jiao)就開始慢慢變熟，少了解凍(dong)這一(yi)過程，自(zi)然蒸的(de)時(shi)間(jian)就短(duan)一(yi)些，通(tong)常(chang)速凍(dong)蝦(xia)(xia)(xia)餃(jiao)蒸的(de)話要(yao)(yao)20分鐘(zhong)，而常(chang)溫(wen)蝦(xia)(xia)(xia)餃(jiao)15分鐘(zhong)差不多就熟了。

速凍蝦餃在煮之前不需要提前進行解凍，直接冷水下鍋蒸，這樣在水慢慢燒開的過程中，熱氣能夠慢慢讓蝦餃解凍，后面里面的餡才容易蒸熟；如果熱水下鍋，蝦(xia)餃皮一下子就軟爛了，但是里面的餡卻還要蒸更久才熟，容易蒸破皮。

三、蒸蝦餃用大火還是小火

先大火(huo)(huo)然后(hou)中小火(huo)(huo)。無論是蒸(zheng)剛包好的蝦餃(jiao)(jiao)還是冷凍(dong)蝦餃(jiao)(jiao)，都(dou)需(xu)要用大火(huo)(huo)蒸(zheng)約5分鐘左右(you)，將蒸(zheng)蝦餃(jiao)(jiao)鍋中的水(shui)燒(shao)開(kai)。這一過程還可(ke)讓(rang)蝦餃(jiao)(jiao)餅皮快速熟透(tou)塑形(xing)，避免粘鍋和互(hu)相粘連(lian)。然后(hou)再(zai)改(gai)為中小火(huo)(huo)10-15分鐘，讓(rang)蝦餃(jiao)(jiao)內部的餡料逐漸蒸(zheng)熟。蒸(zheng)出來的蝦餃(jiao)(jiao)不(bu)僅香軟，而且個(ge)個(ge)分明。

四、蒸蝦餃如何防止粘底

1、蒸籠上刷油

如果蒸(zheng)蝦餃的時候，蝦餃皮總是(shi)會粘在蒸(zheng)籠上，那么在蒸(zheng)籠上刷(shua)油就可以可以解(jie)決問題(ti)了。

2、一次不要蒸太多

蒸蝦(xia)餃的(de)時候(hou)注意要用(yong)大鍋蒸，并且不要一次(ci)蒸太多、蝦(xia)餃擠著(zhu)蝦(xia)餃放，不然容(rong)易粘(zhan)連在一起。

3、水開后再蒸

剛(gang)包出來的蝦(xia)餃(jiao)，注意一定要(yao)等水開之后再蒸(zheng)，不(bu)然容易把(ba)蝦(xia)餃(jiao)皮蒸(zheng)爛，容易粘鍋、破皮。

4、不用熱水和面

許多人做蒸餃都是用熱水和面，但是這樣包出來的蝦餃容易粘鍋，因此可以改(gai)用溫水(shui)或者冷水(shui)來和面(mian)，多嘗試(shi)幾次，找(zhao)找(zhao)適合自己(ji)的(de)方法。