一、太妃糖出油是什么意思

制作太妃糖的時候，一般是放在鍋里熬制，熬糖的時候，有時會出現有油脂滲出的情況，這就叫出油，出油比較多的話，需要及時處理，不然制作出來的成品太妃糖口感會受到影響。

二、太妃糖出油的原因是什么

在(zai)制作(zuo)(zuo)太(tai)妃糖的時(shi)候(hou)(hou)，使用的主(zhu)(zhu)要材料(liao)有(you)淡(dan)奶油(you)，這(zhe)種(zhong)奶油(you)本(ben)身就含有(you)油(you)脂，在(zai)制作(zuo)(zuo)的時(shi)候(hou)(hou)稍不注意就會出(chu)油(you)，少(shao)量出(chu)油(you)并沒(mei)有(you)什么影(ying)響(xiang)，不過有(you)時(shi)候(hou)(hou)出(chu)油(you)比較多，可能的原(yuan)因(yin)主(zhu)(zhu)要有(you)兩個：

1、使(shi)用的(de)是冷凍后的(de)淡奶油，熬制(zhi)的(de)時候會更容易出油。

2、熬(ao)制太(tai)妃糖的(de)時(shi)(shi)候，沒(mei)有(you)控制好熬(ao)制時(shi)(shi)間(jian)，熬(ao)的(de)時(shi)(shi)間(jian)太(tai)長了就會(hui)出(chu)油，有(you)時(shi)(shi)還(huan)會(hui)出(chu)現油渣(zha)樣(yang)的(de)東(dong)西。

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三、太妃糖出油怎么補救

太妃糖如果熬出油了(le)(le)不(bu)處(chu)理(li)(li)的(de)話，會很影響(xiang)成(cheng)品口(kou)感(gan)，為(wei)了(le)(le)避免口(kou)感(gan)變差，就需要(yao)采取一(yi)些方(fang)法(fa)處(chu)理(li)(li)，常見的(de)處(chu)理(li)(li)方(fang)法(fa)一(yi)般是：

準備幾張吸油紙，用吸油紙將太妃糖表(biao)面熬出(chu)來的(de)油(you)吸掉(diao)(diao)，這樣就不(bu)會影響成品(pin)的(de)品(pin)質了；沒(mei)有吸油(you)紙的(de)話，也(ye)可(ke)以用其他辦法將(jiang)熬出(chu)來的(de)油(you)過(guo)(guo)(guo)濾掉(diao)(diao)，只需要(yao)將(jiang)油(you)過(guo)(guo)(guo)濾掉(diao)(diao)就可(ke)以了，但是在過(guo)(guo)(guo)濾的(de)時候要(yao)注意不(bu)要(yao)全(quan)部過(guo)(guo)(guo)濾出(chu)去，因為油(you)量(liang)少的(de)話，也(ye)會影響到口感(gan)。