一、太妃糖出油是什么意思

制作太妃糖的時候，一般是放在鍋里熬制，熬糖的時候，有時會出現有油脂滲出的情況，這就叫出油，出油比較多的話，需要及時處理，不然制作出來的成品太妃糖口感會受到影響。

二、太妃糖出油的原因是什么

在制(zhi)作太妃糖(tang)的(de)(de)(de)時(shi)候，使用(yong)的(de)(de)(de)主要(yao)材料有(you)淡奶(nai)油(you)(you)，這種(zhong)奶(nai)油(you)(you)本身就含有(you)油(you)(you)脂(zhi)，在制(zhi)作的(de)(de)(de)時(shi)候稍不注意就會出油(you)(you)，少量出油(you)(you)并沒(mei)有(you)什么影響，不過(guo)有(you)時(shi)候出油(you)(you)比較多，可能(neng)的(de)(de)(de)原因主要(yao)有(you)兩個：

1、使用的是冷凍(dong)后(hou)的淡奶(nai)油，熬制的時候會(hui)更容(rong)易出油。

2、熬制太妃(fei)糖的(de)時(shi)(shi)候，沒有控制好熬制時(shi)(shi)間(jian)(jian)，熬的(de)時(shi)(shi)間(jian)(jian)太長(chang)了就會出油(you)，有時(shi)(shi)還會出現(xian)油(you)渣(zha)樣的(de)東西。

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三、太妃糖出油怎么補救

太(tai)妃(fei)糖(tang)如果熬(ao)出(chu)油(you)了不處(chu)理的話，會很(hen)影響成品口(kou)感(gan)(gan)，為了避免(mian)口(kou)感(gan)(gan)變差(cha)，就(jiu)需(xu)要(yao)采取一(yi)些(xie)方法處(chu)理，常(chang)見的處(chu)理方法一(yi)般是：

準備幾張吸油紙，用吸油紙將太妃糖表面熬(ao)出來的油(you)吸(xi)掉，這樣就不會影(ying)響成品的品質了；沒有(you)吸(xi)油(you)紙(zhi)的話，也可以用(yong)其他辦法(fa)將熬(ao)出來的油(you)過濾掉，只需要(yao)(yao)將油(you)過濾掉就可以了，但是在過濾的時(shi)候要(yao)(yao)注意(yi)不要(yao)(yao)全(quan)部過濾出去，因為油(you)量少的話，也會影(ying)響到(dao)口感。