一、太妃糖出油是什么意思

制作太妃糖的時候，一般是放在鍋里熬制，熬糖的時候，有時會出現有油脂滲出的情況，這就叫出油，出油比較多的話，需要及時處理，不然制作出來的成品太妃糖口感會受到影響。

二、太妃糖出油的原因是什么

在(zai)制作太妃糖的(de)時候，使(shi)用的(de)主(zhu)要材料有(you)淡奶(nai)油(you)，這種(zhong)奶(nai)油(you)本身就含有(you)油(you)脂，在(zai)制作的(de)時候稍不(bu)注意(yi)就會出油(you)，少量出油(you)并沒(mei)有(you)什么影響，不(bu)過有(you)時候出油(you)比較多(duo)，可(ke)能的(de)原因(yin)主(zhu)要有(you)兩(liang)個(ge)：

1、使(shi)用的是冷凍后的淡奶(nai)油，熬(ao)制的時候會更(geng)容易出油。

2、熬(ao)制(zhi)太妃糖的(de)時(shi)候，沒有控制(zhi)好(hao)熬(ao)制(zhi)時(shi)間，熬(ao)的(de)時(shi)間太長了就會出(chu)(chu)油(you)，有時(shi)還會出(chu)(chu)現油(you)渣樣的(de)東西。

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三、太妃糖出油怎么補救

太妃糖如(ru)果熬出(chu)油了(le)(le)不處(chu)理(li)的話，會很影響成品(pin)口感，為了(le)(le)避免(mian)口感變(bian)差，就需要(yao)采取一些(xie)方法(fa)處(chu)理(li)，常見的處(chu)理(li)方法(fa)一般是：

準備幾張吸油紙，用吸油紙將太妃糖表面(mian)熬出(chu)來的油(you)(you)吸(xi)(xi)掉(diao)，這樣就不會影響成(cheng)品的品質了；沒有吸(xi)(xi)油(you)(you)紙的話，也可(ke)(ke)以用其他辦法將(jiang)熬出(chu)來的油(you)(you)過濾掉(diao)，只(zhi)需要(yao)將(jiang)油(you)(you)過濾掉(diao)就可(ke)(ke)以了，但(dan)是在過濾的時(shi)候(hou)要(yao)注意不要(yao)全(quan)部過濾出(chu)去(qu)，因為(wei)油(you)(you)量少的話，也會影響到(dao)口感。