一、陶瓷水果刀的缺點是什么

一個產品有其優點必有其缺點，陶瓷水果刀也一樣，因陶瓷水果刀都是由氧化鋯燒結而成，由其產品原材料的性質決定了它的硬度是9，比較脆，韌度低不能砍硬物，高處摔落易崩口、缺角或斷裂，所以陶瓷水果刀不能(neng)砍、砸、撬、剔等(deng)。雖(sui)然這(zhe)幾(ji)年由于產(chan)品技術(shu)不斷提(ti)高，在這(zhe)一方(fang)面都有所改善，但還(huan)是不能(neng)根本解(jie)決這(zhe)一產(chan)品本來的(de)性(xing)質，具體的(de)缺點為以下幾(ji)個方(fang)面：

1、易碎：雖然陶瓷的硬(ying)度(du)高，但缺乏(fa)韌性，使(shi)用時要避免摔落地面或外(wai)力撞(zhuang)擊。

2、處理食材有限：因為缺乏韌性，大(da)部份的陶(tao)瓷刀大(da)多(duo)只(zhi)能用來(lai)處理(li)軟質食(shi)材，如(ru)果是某(mou)些較硬的蔬果（例如(ru)西瓜、鳳(feng)梨或南瓜的外(wai)皮），就容易讓刀片折斷。

3、刀面容易染色：陶瓷(ci)刀純白(bai)的刀片非常美(mei)觀，但也極容易染色(se)，若染上食材的顏色(se)，可以用神奇海(hai)棉擦洗。

二、陶瓷水果刀使用的注意事項有哪些

1、陶瓷水果刀最好搭配(pei)木質(zhi)或塑膠的(de)軟式砧板，避(bi)免用(yong)金屬或玻璃這類的(de)硬質(zhi)砧板，以降低折斷的(de)機率(lv)。

2、使用陶(tao)瓷(ci)水(shui)果刀(dao)時(shi)，力道(dao)不(bu)可過大，不(bu)要讓刀(dao)鋒直(zhi)接撞擊砧板，容易斷裂(lie)，可采用「割」的(de)方式(shi)輕(qing)輕(qing)的(de)把水(shui)果分開(kai)。

3、陶瓷水果刀不能用菜瓜布(bu)刷洗(xi)，會(hui)刮傷表(biao)面，必須使用軟布(bu)、海綿搭配洗(xi)碗精(jing)來清洗(xi)。

4、清洗(xi)完(wan)并擦干的陶瓷水果(guo)刀，不(bu)適合直接放在(zai)刀具架上，會有破損的風(feng)險，建議平(ping)放進抽屜中，并在(zai)下方墊(dian)一塊(kuai)軟布。

陶瓷水果刀(dao)有(you)易碎、處理食材有(you)限、刀(dao)面易染色等缺點(dian)，使(shi)用時的注意(yi)事項如上，希望可以對大家(jia)有(you)所幫助。