一、切片刀和菜刀/切斬刀區別

1、切片刀和普通刀是差不(bu)(bu)多的，不(bu)(bu)過刀刃較薄(bo)鋒利，而斬(zhan)刀除(chu)了鋒利外，刀體較重，刀背較厚(hou)，一般用于斬(zhan)骨頭使用。

2、另外斬刀(dao)并(bing)不(bu)適合用于切菜和切肉(rou)，因此斬刀(dao)比較(jiao)重的(de)話，切菜切肉(rou)完全可(ke)以使(shi)用不(bu)銹(xiu)鋼的(de)刀(dao)具會方便一點。

二、家用切片刀和菜刀/切斬刀哪種好

1、對于我們(men)居(ju)室來說，其實(shi)家(jia)庭比(bi)較適合使(shi)用前切后斬刀，一般(ban)質量好一點就可以了。

2、另外我們在選擇(ze)刀具的(de)(de)時候也可以根據我們的(de)(de)感覺來選擇(ze)，假(jia)如(ru)只(zhi)是(shi)(shi)普通工(gong)藝(yi)的(de)(de)刀還(huan)是(shi)(shi)切片(pian)刀好(hao)，因為容易磨損，刀刃的(de)(de)材質(zhi)和刀身雖然是(shi)(shi)一樣的(de)(de)但是(shi)(shi)工(gong)藝(yi)處理不一樣，一旦刃磨損就不好(hao)使(shi)用了。

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三、如何選購一把順手的好菜刀

1、根據功能選購

切(qie)(qie)(qie)(qie)片(pian)刀(dao)擁有薄(bo)刃設(she)計，適宜(yi)對魚肉、瓜果、蔬菜(cai)等生(sheng)熟(shu)食品進(jin)(jin)行(xing)細薄(bo)切(qie)(qie)(qie)(qie)片(pian)、切(qie)(qie)(qie)(qie)絲和切(qie)(qie)(qie)(qie)段，但(dan)不宜(yi)斬(zhan)(zhan)(zhan)切(qie)(qie)(qie)(qie)骨(gu)(gu)頭等硬物，刀(dao)重(zhong)相對于斬(zhan)(zhan)(zhan)骨(gu)(gu)刀(dao)與(yu)斬(zhan)(zhan)(zhan)切(qie)(qie)(qie)(qie)刀(dao)會輕很多，這更(geng)適合于經常(chang)對食物進(jin)(jin)行(xing)切(qie)(qie)(qie)(qie)片(pian)的(de)用戶；斬(zhan)(zhan)(zhan)骨(gu)(gu)刀(dao)擁有鋒利厚實的(de)刀(dao)身(shen)，主要(yao)用來剁大(da)型禽畜類的(de)骨(gu)(gu)骼(ge)，比(bi)如：腿骨(gu)(gu)、肩架骨(gu)(gu)、脊柱骨(gu)(gu)等。目的(de)是(shi)在剁切(qie)(qie)(qie)(qie)骨(gu)(gu)頭時使操作者方便、省力，刀(dao)重(zhong)相對來說會重(zhong)點；斬(zhan)(zhan)(zhan)切(qie)(qie)(qie)(qie)兩用刀(dao)具備前切(qie)(qie)(qie)(qie)后(hou)斬(zhan)(zhan)(zhan)兩用功能(neng)，前切(qie)(qie)(qie)(qie)功能(neng)可以切(qie)(qie)(qie)(qie)肉菜(cai)，后(hou)切(qie)(qie)(qie)(qie)部分適宜(yi)斬(zhan)(zhan)(zhan)切(qie)(qie)(qie)(qie)排骨(gu)(gu)、三鳥家禽等帶有中小骨(gu)(gu)頭類食物。

2、刀具款式

不可(ke)(ke)劃缺的(de)考慮(lv)因(yin)素：隨著生產技(ji)術與設計(ji)、材(cai)質的(de)不斷發展(zhan)，刀(dao)具的(de)款式(shi)也越來越多，流線型(xing)、特(te)色型(xing)等等，也更加的(de)精美誘(you)人喜愛。整體的(de)款式(shi)可(ke)(ke)由(you)刀(dao)身(shen)與手柄(bing)組合而成，刀(dao)身(shen)采用的(de)鋼材(cai)，刀(dao)柄(bing)使用的(de)鋼材(cai)或者塑料，如：精鋼注塑或abs純(chun)塑料等。手柄的外形不(bu)(bu)同，材質不(bu)(bu)同，使用的感覺也就不(bu)(bu)同。

3、價格因素

相信很多用戶(hu)在(zai)購買(mai)刀具的時候，價格也(ye)是一大考慮點，不(bu)同(tong)的材質、不(bu)同(tong)品牌、不(bu)同(tong)類型的刀具，價格也(ye)就(jiu)不(bu)同(tong)。

4、材質

刀具所選用的材質，是決定刀具質量的其中之一因素，生產刀具時，這些品牌廠家都根據用途各方面來考慮了所選用哪些材質，不同的材質也會導致硬度、韌度、鋒利度等的不同。

通過各方面的考慮，在選擇菜刀時(shi)，要注(zhu)意菜刀(dao)(dao)口(kou)是(shi)否(fou)正直(zhi)、均勻、夾(jia)鋼有(you)無裂痕(hen)，再仔細(xi)察看(kan)刀(dao)(dao)身是(shi)否(fou)粗細(xi)平光，有(you)無虛(xu)泡，刀(dao)(dao)面不(bu)能有(you)凹凸(tu)不(bu)平的現象(xiang)，要選(xuan)刀(dao)(dao)面光滑的。