一、切片刀和菜刀/切斬刀區別

1、切片刀和普通刀是差不多的，不過刀刃較(jiao)薄鋒(feng)利，而斬(zhan)刀除了鋒(feng)利外(wai)，刀體較(jiao)重，刀背較(jiao)厚，一(yi)般(ban)用(yong)于(yu)斬(zhan)骨頭(tou)使用(yong)。

2、另外斬刀(dao)(dao)并不適合用于切(qie)菜(cai)和切(qie)肉(rou)，因此斬刀(dao)(dao)比較(jiao)重(zhong)的(de)話，切(qie)菜(cai)切(qie)肉(rou)完全可以使用不銹鋼的(de)刀(dao)(dao)具會方(fang)便(bian)一點。

二、家用切片刀和菜刀/切斬刀哪種好

1、對(dui)于(yu)我們居室來說，其實家庭比較適合使(shi)用(yong)前切后(hou)斬刀(dao)，一(yi)般質量(liang)好一(yi)點就可(ke)以了。

2、另(ling)外我(wo)們在選擇刀(dao)具的(de)(de)(de)時候也可以根據我(wo)們的(de)(de)(de)感覺來選擇，假如只是(shi)普通工藝(yi)的(de)(de)(de)刀(dao)還是(shi)切片刀(dao)好(hao)，因為容(rong)易磨(mo)(mo)損，刀(dao)刃的(de)(de)(de)材質和(he)刀(dao)身雖然是(shi)一樣(yang)的(de)(de)(de)但是(shi)工藝(yi)處理不一樣(yang)，一旦刃磨(mo)(mo)損就不好(hao)使用了。

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三、如何選購一把順手的好菜刀

1、根據功能選購

切(qie)(qie)片刀(dao)(dao)(dao)擁有(you)薄刃設計，適(shi)宜對(dui)魚肉(rou)、瓜果、蔬菜(cai)等(deng)生熟食(shi)品進(jin)行(xing)(xing)細薄切(qie)(qie)片、切(qie)(qie)絲和(he)切(qie)(qie)段，但不宜斬(zhan)切(qie)(qie)骨(gu)(gu)頭(tou)等(deng)硬物(wu)，刀(dao)(dao)(dao)重相對(dui)于斬(zhan)骨(gu)(gu)刀(dao)(dao)(dao)與(yu)斬(zhan)切(qie)(qie)刀(dao)(dao)(dao)會(hui)輕很多，這更適(shi)合(he)于經常對(dui)食(shi)物(wu)進(jin)行(xing)(xing)切(qie)(qie)片的(de)(de)用戶；斬(zhan)骨(gu)(gu)刀(dao)(dao)(dao)擁有(you)鋒(feng)利厚實的(de)(de)刀(dao)(dao)(dao)身，主要用來(lai)剁(duo)大(da)型禽(qin)畜類(lei)的(de)(de)骨(gu)(gu)骼，比(bi)如：腿骨(gu)(gu)、肩架骨(gu)(gu)、脊柱骨(gu)(gu)等(deng)。目的(de)(de)是在剁(duo)切(qie)(qie)骨(gu)(gu)頭(tou)時使操作者方(fang)便、省力，刀(dao)(dao)(dao)重相對(dui)來(lai)說會(hui)重點；斬(zhan)切(qie)(qie)兩用刀(dao)(dao)(dao)具備前切(qie)(qie)后斬(zhan)兩用功(gong)能，前切(qie)(qie)功(gong)能可(ke)以切(qie)(qie)肉(rou)菜(cai)，后切(qie)(qie)部分適(shi)宜斬(zhan)切(qie)(qie)排(pai)骨(gu)(gu)、三鳥家禽(qin)等(deng)帶有(you)中小骨(gu)(gu)頭(tou)類(lei)食(shi)物(wu)。

2、刀具款式

不可劃缺的(de)(de)(de)考(kao)慮因素(su)：隨著生(sheng)產技術(shu)與設計、材質的(de)(de)(de)不斷發展(zhan)，刀(dao)(dao)具(ju)的(de)(de)(de)款(kuan)式(shi)也越來(lai)越多，流(liu)線(xian)型(xing)、特(te)色型(xing)等(deng)等(deng)，也更加的(de)(de)(de)精美誘(you)人喜(xi)愛。整體的(de)(de)(de)款(kuan)式(shi)可由(you)刀(dao)(dao)身(shen)與手柄組合而成，刀(dao)(dao)身(shen)采用的(de)(de)(de)鋼材，刀(dao)(dao)柄使用的(de)(de)(de)鋼材或者塑料(liao)，如：精鋼注塑或abs純塑料(liao)等。手柄的外形不同，材質不同，使(shi)用的感覺也就不同。

3、價格因素

相信(xin)很(hen)多用戶在購買(mai)刀具(ju)的時候，價格也(ye)是一大考慮點，不(bu)(bu)(bu)同的材質、不(bu)(bu)(bu)同品(pin)牌、不(bu)(bu)(bu)同類型(xing)的刀具(ju)，價格也(ye)就不(bu)(bu)(bu)同。

4、材質

刀具所選用的材質，是決定刀具質量的其中之一因素，生產刀具時，這些品牌廠家都根據用途各方面來考慮了所選用哪些材質，不同的材質也會導致硬度、韌度、鋒利度等的不同。

通過各方面的考慮，在選擇菜刀時，要注意菜(cai)刀(dao)(dao)口是否正直、均勻、夾鋼有(you)無(wu)裂痕，再(zai)仔細察看刀(dao)(dao)身是否粗細平光，有(you)無(wu)虛泡(pao)，刀(dao)(dao)面不能有(you)凹凸不平的現象，要選刀(dao)(dao)面光滑的。