一、臺風對食品安全的影響有哪些

每年夏季，廣東、海南等沿(yan)海地區都會遭受臺風(feng)的侵襲，臺風(feng)來臨通常伴隨著大風(feng)、暴(bao)雨和風(feng)暴(bao)潮(chao)，對食品(pin)安全有著重大的影(ying)響。

臺(tai)風(feng)帶來的(de)(de)天氣變(bian)化(hua)會(hui)導(dao)致(zhi)食材(cai)更容易腐敗變(bian)質，這會(hui)使得臺(tai)風(feng)過(guo)后急性腸胃炎患者的(de)(de)數(shu)量增加；另一(yi)方面(mian)，臺(tai)風(feng)帶來的(de)(de)強降(jiang)雨常(chang)常(chang)導(dao)致(zhi)道路被(bei)淹，造成食材(cai)供應受影響(xiang)。

二、臺風來了怎么防范食品安全問題

臺(tai)風的到來會影響食(shi)品安全，對于個人來說，需要提前做好(hao)防范，包括：

1、不吃被水淹過或受污染的食品

（1）不(bu)吃被污水污染(ran)、腐敗變質、死(si)因不(bu)明的禽畜肉、魚蝦。

（2）不吃被(bei)水(shui)淹過(guo)的(de)(de)已經腐(fu)爛的(de)(de)蔬菜、水(shui)果(guo)以及發霉的(de)(de)大(da)米、玉(yu)米、花(hua)生等。

（3）不(bu)吃被污水污染的(de)面粉、掛面、餅干、面包等食品(pin)。

（4）不吃有破損、銹(xiu)蝕、膨罐等現象的(de)罐頭或利(li)樂包(鋁箔包)等食品，密封(feng)完好(hao)的(de)罐頭類食品也應當(dang)用(yong)潔凈水(shui)清洗(xi)外周后方(fang)可食用(yong)。

（5）不購(gou)買(mai)來(lai)歷不明的(de)食品(pin)，購(gou)買(mai)食品(pin)時注意查(cha)看包裝(zhuang)標識、感(gan)官性狀(zhuang)等是否異常，防止個別(bie)商販將(jiang)臺風中受淹(yan)或過(guo)期的(de)食品(pin)以次(ci)充好。

2、不吃因停電解凍過久而腐敗的食物

（1）食用前應確認食物(wu)的安全性，無腐敗變質(zhi)，不以品嘗(chang)的方式判斷食物(wu)是否變質(zhi)。

（2）若冰箱里的食材變味、發(fa)(fa)黏、發(fa)(fa)霉(mei)等，需及(ji)時丟棄(qi)，不要(yao)食用。

（3）不要一次性采購和儲(chu)存大(da)量食材，避免(mian)長時間儲(chu)存導致食物腐爛變質(zhi)。

（4）剩飯剩菜在(zai)確認(ren)沒有變質(zhi)的情況(kuang)下，再進行徹底(di)加(jia)熱后食用。

停電后，在冰箱門關嚴的情況下，冰箱內的食物(wu)可以保(bao)(bao)存近4小時(shi)；如果冷凍層很滿(man)的情況下，食物(wu)可以保(bao)(bao)鮮48小時(shi)，半滿(man)的情況下保(bao)(bao)鮮24小時(shi)。

3、不吃涼拌菜、沙拉等未經煮熟的食品

（1）不吃涼拌菜、沙拉等未經煮熟(shu)的(de)食(shi)品(pin)。

（2）盡量(liang)使(shi)用蒸、煮(zhu)、燉等長時(shi)間加熱的(de)烹調方式。

（3）制作肉類、蛋類、奶類、魚類或其他易腐食品時，特(te)別(bie)要注意(yi)將(jiang)其燒熟(shu)煮(zhu)熟(shu)。

（4）盡量(liang)避免(mian)加工和食用冷葷類食品。

（5）不生(sheng)食動物性食品(pin)。

（6）在生吃(chi)瓜(gua)果蔬菜之前(qian)一(yi)定要用清(qing)潔的(de)水洗凈(jing)，再用開水燙一(yi)下(xia)，帶皮的(de)瓜(gua)果最好削皮后(hou)再食用。

（7）盡量吃加(jia)工簡(jian)單的飯菜，即(ji)(ji)做(zuo)即(ji)(ji)食，盡量不存放。

4、注意飲用水安全

（1）不要喝不干凈的水(shui)(shui)，必要時可以購買瓶（桶）裝飲用水(shui)(shui)。

（2）飲(yin)用(yong)水最好煮沸5-10分鐘后再飲(yin)用(yong)。不直接飲(yin)用(yong)未經任何處(chu)理的(de)地表(biao)水、雨水。

（3）不(bu)要用未經(jing)消毒的水漱口、洗瓜果和(he)(he)碗筷，不(bu)要用雨水洗餐具(ju)和(he)(he)沖洗食物。

（4）災后(hou)水井應該暫停使(shi)用，要等(deng)相關部門(men)先予以消(xiao)毒、檢測(ce)，確保安全后(hou)才可(ke)使(shi)用。

（5）如果臺風天氣(qi)導致供(gong)水(shui)中斷，在恢(hui)復正常(chang)供(gong)水(shui)后，要打(da)開水(shui)龍頭(tou)，放(fang)水(shui)幾分鐘，確(que)保水(shui)質無色(se)無味，感官正常(chang)后方可(ke)使(shi)用。

5、不使用未經清洗消毒處理的餐用具

（1）水淹過(guo)的餐用具表面會附(fu)著大(da)量病(bing)毒(du)和細菌等致病(bing)微生(sheng)物，需要經過(guo)徹底的清(qing)洗消毒(du)后才能使用。

（2）餐具(ju)和(he)切配、盛裝(zhuang)熟(shu)食品(pin)的刀、板和(he)容器，清洗消毒后使(shi)(shi)用(yong)，消毒方法用(yong)物理蒸煮法最好，也可使(shi)(shi)用(yong)藥物消毒法。

6、保持良好習慣

（1）不用臟手和(he)不潔工具接(jie)觸食品(pin)，飯前便后(hou)(hou)以及操作食品(pin)前后(hou)(hou)要認真洗手。

（2）避(bi)免交叉污染(ran)，特(te)別是(shi)手、抹布等的交叉污染(ran)，刀、砧板、容器、餐(can)飲具等要做到生熟分(fen)開使(shi)用。

（3）保(bao)持食品加工環境的清潔(jie)衛生，及(ji)時清除(chu)室(shi)內外的淤泥(ni)、垃(la)圾和積水，防(fang)(fang)止(zhi)蚊(wen)蠅滋生。存(cun)(cun)水器皿要(yao)經常倒(dao)空清洗，防(fang)(fang)止(zhi)滋生蚊(wen)蟲。存(cun)(cun)放(fang)食物(wu)要(yao)注(zhu)意低溫(wen)保(bao)存(cun)(cun)，還要(yao)防(fang)(fang)止(zhi)老鼠、蟑螂(lang)的侵入(ru)，并采(cai)取防(fang)(fang)潮措施。

（4）家中最好儲備(bei)一些(xie)不(bu)容易腐敗(bai)的(de)食物和飲用水，以(yi)及常用的(de)藥品，以(yi)備(bei)不(bu)時之需。

三、臺風來了食品經營者要注意什么

1、提前做好(hao)臺(tai)風(feng)防(fang)(fang)范工(gong)作，盡可能防(fang)(fang)止雨水積聚(ju)進入食品生產經(jing)營場(chang)所。

2、臺風過后要(yao)及時(shi)進(jin)(jin)(jin)行(xing)消毒(du)和檢(jian)修(xiu)工(gong)作，包(bao)括對(dui)經營場所(suo)進(jin)(jin)(jin)行(xing)消毒(du)，對(dui)食品加工(gong)的各個(ge)環節的環境和設備進(jin)(jin)(jin)行(xing)檢(jian)查，對(dui)受到污染的設備、設施(shi)和器具進(jin)(jin)(jin)行(xing)清洗消毒(du)等。

3、要及時銷毀腐敗(bai)變質、受潮(chao)發霉、被污染的(de)食品原料(liao)(liao)和(he)包裝材料(liao)(liao)。

4、在食(shi)品分發(fa)時盡量采用小包裝，少量多次分發(fa)。同時要指導(dao)合理的食(shi)品再加工和(he)安全食(shi)用方(fang)法。

5、做好員工的災后食品安全知識培訓。