廟會特色美食小吃有哪些

廟會(hui)是北(bei)京過(guo)年的主要習俗，廟會(hui)上的小吃其實多半是北(bei)京日(ri)常(chang)街頭巷尾叫賣的吃食，具有北(bei)京地方(fang)特(te)色，適(shi)合北(bei)京人的口味。

1、豆汁

賣(mai)豆汁(zhi)的照例是從粉房將生豆汁(zhi)挑到廟上，就地熬熟，具有色(se)澤灰綠(lv)，豆汁(zhi)濃醇，味酸且微甜(tian)的特色(se)。

2、扒糕

扒糕是用(yong)蕎麥(mai)面和榆(yu)皮面做成(cheng)的小圓坨，如(ru)燒餅大(da)，蒸(zheng)熟后(hou)，夏(xia)天放在(zai)冰上鎮著；冬天則放在(zai)爐鐺(dang)上，加油(you)炒熱，謂(wei)之熱炒扒糕。

3、灌腸

灌(guan)腸(chang)本(ben)應(ying)是用(yong)豬大(da)(da)腸(chang)灌(guan)上(shang)碎肉和(he)淀粉，蒸熟后削片(pian)在(zai)鐺(dang)上(shang)用(yong)大(da)(da)油(you)煎(jian)烙(luo)，但廟(miao)會上(shang)所賣的灌(guan)腸(chang)卻只用(yong)淀粉點(dian)上(shang)紅，作(zuo)成腸(chang)形削成小塊在(zai)鐺(dang)上(shang)用(yong)極(ji)次(ci)的湯油(you)半煎(jian)半烙(luo)，使其外焦里嫩，然后澆上(shang)蒜汁鹽(yan)水，用(yong)竹簽扎著吃(chi)。

4、羊霜腸

羊腸子(zi)灌上血，腸子(zi)上的(de)油(you)白似秋(qiu)霜，故名(ming)霜腸，講究(jiu)的(de)里邊還灌了羊腦兒、脊髓(sui)，小販進行加工，燉熟后(hou)，狀(zhuang)如小小的(de)紅啞鈴(ling)，煞是好看，吃時(shi)，加上芝麻(ma)醬、醬油(you)、醋、香(xiang)菜。

5、茶湯油茶

茶湯是(shi)炒(chao)(chao)熟(shu)的(de)糜子面(mian)，放上紅(hong)糖，用滾開(kai)的(de)水一沖即成。油茶是(shi)用牛油或素油將面(mian)粉炒(chao)(chao)熟(shu)，放上糖，用滾開(kai)的(de)水一沖，再加上山楂條、青紅(hong)絲(si)、葡萄干、核(he)桃(tao)瓤、瓜子仁等一些果料，使(shi)之香甜可(ke)口，別有風味。

6、驢打滾

做法是將黃粘米面蒸熟后，攤開展平，撒上熟豆面和紅糖，然后卷起來一切，狀如螺絲轉兒。還有的用豆沙或紅糖包成像雞蛋大小的團子，滾上炒豆面，放在小碟里，有的還澆上“糖稀”。

7、炒肝

名為(wei)炒肝，實(shi)際上是(shi)燴肥腸(chang)加上一點(dian)點(dian)肝，用白湯(tang)或口(kou)蘑湯(tang)勾上芡，略放蒜泥(ni)少許。講究的還要澆上炸花椒油，這樣(yang)，喝(he)起來(lai)可以爽口(kou)。

8、炸丸子

這是(shi)以豆(dou)面加上碎(sui)粉條炸出的(de)(de)丸(wan)子(zi)，其吃(chi)法(fa)有(you)兩(liang)種(zhong)(zhong)，一(yi)種(zhong)(zhong)是(shi)清湯五香白煮(zhu)的(de)(de)，吃(chi)的(de)(de)時候放(fang)些(xie)醋、香菜末(mo)和辣椒油；另一(yi)種(zhong)(zhong)是(shi)用煮(zhu)肉的(de)(de)湯勾上芡，成為鹵煮(zhu)丸(wan)子(zi)，吃(chi)的(de)(de)時候放(fang)些(xie)蒜泥。

9、老豆腐

通常是把(ba)磨好(hao)的豆漿放在鍋里，點上適量的石膏，便成(cheng)了(le)很嫩的老豆腐(fu)，然后放上芝麻醬、韭(jiu)菜花、鹵蝦(xia)醬、辣椒油等調料。

10、艾窩窩

艾(ai)窩(wo)窩(wo)外皮用(yong)(yong)的(de)糯米是已經蒸熟的(de)，餡也用(yong)(yong)桃仁、瓜(gua)仁、芝麻仁和白糖(tang)事先(xian)炒好，所以做得之后(hou)就(jiu)能食用(yong)(yong)。

廟會上最受歡迎的美食

1、羊肉串

廟會小吃(chi)的主角羊肉串，是(shi)(shi)以新疆烤(kao)羊肉串為代表(biao)的普及性燒烤(kao)，基本是(shi)(shi)屬于大眾食品，有街頭夜市的燒烤(kao)攤和(he)燒烤(kao)和(he)自助(zhu)野炊種(zhong)三種(zhong)方(fang)式。

2、糖人

傳(chuan)統民間手工藝品之一，以麥芽糖(tang)(tang)為原料，將糖(tang)(tang)加熱，使其變軟，調入紅、藍、黑等色素，根(gen)據需要可(ke)以調出數十種不(bu)同(tong)的顏色，然后借(jie)助剪刀、小梳、小篾刀等工具及竹(zhu)片、彈簧、石膏(gao)粉等輔助材料，經由藝人吹、拉、搓、扯、捏、壓、剪等技藝塑制(zhi)成形。

3、臭豆腐

湖(hu)南有名(ming)的特色傳(chuan)統(tong)(tong)小吃油炸臭豆腐，為湖(hu)南有名(ming)的特色傳(chuan)統(tong)(tong)小吃，具有遠處(chu)聞起來(lai)臭，吃起來(lai)香的特點(dian)，是廟會中經常(chang)出(chu)現的小吃。

4、糖葫蘆

冰糖葫蘆是中國傳(chuan)統小吃，它是將(jiang)野果(guo)用(yong)竹簽串(chuan)成(cheng)串(chuan)后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速(su)變硬。北方冬天常見的(de)小吃，一般(ban)用(yong)山楂串(chuan)成(cheng)，糖稀凍硬，吃起來又(you)酸又(you)甜，還很冰。

5、棉花糖

一種特色甜(tian)食，將白糖(tang)倒入棉花(hua)糖(tang)機中制出糖(tang)絲，再用棒子將糖(tang)絲纏(chan)繞起(qi)來(lai)而成，入口即(ji)溶，因糖(tang)絲跟棉花(hua)絮十分相似(si)，故得其名(ming)。