廟會特色美食小吃有哪些

廟(miao)會(hui)是北京過年的(de)主要(yao)習俗(su)，廟(miao)會(hui)上的(de)小吃其實多(duo)半(ban)是北京日常(chang)街頭巷尾叫賣的(de)吃食，具(ju)有北京地方(fang)特色，適合北京人的(de)口(kou)味。

1、豆汁

賣豆汁的照例是從粉房將生(sheng)豆汁挑到廟上，就(jiu)地熬熟，具(ju)有(you)色澤(ze)灰綠，豆汁濃醇(chun)，味酸且微甜的特色。

2、扒糕

扒糕(gao)是用(yong)蕎麥面(mian)和榆皮(pi)面(mian)做成的小圓坨，如燒餅大，蒸(zheng)熟(shu)后，夏天(tian)放(fang)在冰上(shang)鎮著；冬天(tian)則放(fang)在爐鐺(dang)上(shang)，加(jia)油炒熱，謂之熱炒扒糕(gao)。

3、灌腸

灌腸(chang)本應是(shi)用(yong)豬大腸(chang)灌上(shang)(shang)(shang)碎肉和淀(dian)粉(fen)，蒸熟后削片在鐺上(shang)(shang)(shang)用(yong)大油煎(jian)烙，但廟會(hui)上(shang)(shang)(shang)所賣的灌腸(chang)卻(que)只(zhi)用(yong)淀(dian)粉(fen)點上(shang)(shang)(shang)紅，作成(cheng)腸(chang)形削成(cheng)小(xiao)塊在鐺上(shang)(shang)(shang)用(yong)極(ji)次的湯(tang)油半煎(jian)半烙，使其(qi)外(wai)焦(jiao)里嫩，然(ran)后澆(jiao)上(shang)(shang)(shang)蒜汁鹽水，用(yong)竹簽(qian)扎著吃。

4、羊霜腸

羊腸子(zi)灌上血，腸子(zi)上的油白似秋霜，故名霜腸，講究(jiu)的里邊還(huan)灌了羊腦兒、脊髓，小(xiao)販(fan)進(jin)行加工，燉熟后(hou)，狀如(ru)小(xiao)小(xiao)的紅啞(ya)鈴(ling)，煞是好看，吃時，加上芝麻醬(jiang)、醬(jiang)油、醋、香菜(cai)。

5、茶湯油茶

茶(cha)湯是(shi)炒(chao)熟(shu)的(de)糜(mi)子面，放(fang)上(shang)紅(hong)糖，用(yong)(yong)滾開的(de)水(shui)一(yi)沖即(ji)成。油茶(cha)是(shi)用(yong)(yong)牛(niu)油或素油將(jiang)面粉(fen)炒(chao)熟(shu)，放(fang)上(shang)糖，用(yong)(yong)滾開的(de)水(shui)一(yi)沖，再加上(shang)山楂條(tiao)、青(qing)紅(hong)絲(si)、葡(pu)萄干、核(he)桃瓤、瓜子仁等一(yi)些果(guo)料，使之(zhi)香甜可(ke)口(kou)，別有風味。

6、驢打滾

做法是將(jiang)黃(huang)粘米面蒸(zheng)熟后，攤開(kai)展平，撒上熟豆面和紅糖，然后卷起來一切，狀如螺絲轉兒。還有的用豆沙或紅糖包成像雞蛋大小的團子，滾上炒豆面，放在小碟里，有的還澆上“糖稀”。

7、炒肝

名為(wei)炒肝，實(shi)際(ji)上(shang)(shang)是燴肥(fei)腸(chang)加上(shang)(shang)一點點肝，用白湯或口蘑湯勾上(shang)(shang)芡，略放(fang)蒜泥少許。講究的還(huan)要澆(jiao)上(shang)(shang)炸花椒油(you)，這樣，喝起來可以爽口。

8、炸丸子

這是(shi)以豆面加上碎粉條炸出的(de)丸(wan)子，其吃(chi)法有(you)兩種(zhong)，一(yi)種(zhong)是(shi)清(qing)湯五(wu)香白煮的(de)，吃(chi)的(de)時候(hou)放些(xie)醋、香菜(cai)末和辣椒油；另一(yi)種(zhong)是(shi)用煮肉的(de)湯勾上芡，成(cheng)為鹵煮丸(wan)子，吃(chi)的(de)時候(hou)放些(xie)蒜泥。

9、老豆腐

通(tong)常是把磨好的豆漿(jiang)放(fang)在鍋(guo)里，點上適量的石(shi)膏，便成了很嫩的老豆腐，然后放(fang)上芝麻醬(jiang)、韭菜花、鹵(lu)蝦醬(jiang)、辣椒(jiao)油等調料。

10、艾窩窩

艾窩窩外皮用的糯米(mi)是已經蒸熟的，餡也(ye)用桃仁、瓜仁、芝麻仁和白糖(tang)事(shi)先炒(chao)好，所以做得之后就(jiu)能食用。

廟會上最受歡迎的美食

1、羊肉串

廟會小吃的主角羊肉串(chuan)，是(shi)以新(xin)疆烤羊肉串(chuan)為代表的普(pu)及性燒烤，基本是(shi)屬于大眾食品，有(you)街頭(tou)夜市的燒烤攤和(he)燒烤和(he)自助野(ye)炊種(zhong)三種(zhong)方(fang)式。

2、糖人

傳統民間手工(gong)藝(yi)品(pin)之(zhi)一，以(yi)麥芽糖為原料，將糖加熱(re)，使其變軟，調(diao)入紅、藍、黑等色(se)素，根據需要可(ke)以(yi)調(diao)出數十(shi)種不同的顏色(se)，然后借(jie)助(zhu)剪刀、小梳、小篾刀等工(gong)具及竹片、彈(dan)簧(huang)、石(shi)膏(gao)粉等輔助(zhu)材料，經由藝(yi)人吹、拉、搓、扯、捏(nie)、壓、剪等技藝(yi)塑制成(cheng)形。

3、臭豆腐

湖南有名的(de)特(te)色傳統小吃(chi)油炸臭(chou)(chou)豆腐，為湖南有名的(de)特(te)色傳統小吃(chi)，具有遠處聞起來臭(chou)(chou)，吃(chi)起來香(xiang)的(de)特(te)點，是廟會(hui)中經常出現的(de)小吃(chi)。

4、糖葫蘆

冰糖葫蘆是(shi)(shi)中國傳統小(xiao)(xiao)吃，它是(shi)(shi)將(jiang)野果用竹簽串成(cheng)串后(hou)蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小(xiao)(xiao)吃，一般用山楂串成(cheng)，糖稀凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。

5、棉花糖

一種特色甜食，將(jiang)白糖倒入棉花糖機中(zhong)制出糖絲(si)，再用(yong)棒子將(jiang)糖絲(si)纏(chan)繞起來而成，入口即溶(rong)，因糖絲(si)跟(gen)棉花絮十分相似，故得其(qi)名。