【電壓力鍋菜譜】用電壓力鍋如何做菜 電壓力鍋菜譜大全分享

1、豬肉煲仔飯

主料：生豬肉300克，大米(mi)500克（因人數變）。

配料(liao)：精(jing)鹽、色拉(la)油、蔥絲、白(bai)芷、老抽(chou)、料(liao)酒、姜、雞精(jing)、白(bai)糖。

方法：將生豬(zhu)肉切成小塊，豬(zhu)肉放在阿(a)迪鍋中，放入適(shi)量的調料品。選擇肉類(lei)，大約16分(fen)(fen)鐘。開(kai)蓋放入洗好的大米，加入適(shi)量的水(shui)，選擇米飯類(lei)，大約145分(fen)(fen)鐘。制作完畢后，即可排氣食用。

2、無水雞

無水雞就(jiu)是不用放(fang)水，但是要把所有(you)的(de)材料（蔥、姜、酒、醬油、胡椒粉等）全部(bu)一次放(fang)好，并拌勻。隨后按煮雞的(de)位置，就(jiu)可以(yi)了(商場(chang)在做活動的(de)時候(hou)，都是頭天晚上(shang)腌好了的(de), 排骨也可以(yi)這么做的(de)，不過要先焯水)。

3、農家菜

主料：排骨、豆(dou)角(jiao)、土(tu)豆(dou)、黑郁金香(xiang)小玉米。

配料：鹽(yan)、老抽、大料、花椒(jiao)、蔥、姜(jiang)、雞精。

方(fang)法：首(shou)先排(pai)(pai)骨(gu)打水(shui)抄，將抄好(hao)的排(pai)(pai)骨(gu)連同豆角、土豆、玉(yu)米一起放入(ru)鍋(guo)內，加入(ru)配(pei)料后攪均勻即可（加少(shao)許(xu)水(shui)千萬不(bu)要放多）。

注：20分鐘左右根據量而定。

4、小雞燉磨菇

主(zhu)料：小(xiao)雞、干磨菇或香(xiang)菇、粉條(tiao)。

配料：鹽、大料、花椒、老(lao)抽、蔥(cong)、姜。

方法：小雞(ji)切(qie)塊，連(lian)同(tong)干蘑菇、粉條一(yi)起放(fang)入鍋(guo)內(nei)，無需(xu)加水。再把配料放(fang)好(hao)翻攪均勻(yun)即可。

注：17分鐘(zhong)－20分鐘(zhong)左右(you)。

5、油燜尖椒

主料：尖椒、雞蛋、肉餡。

配料：糖、尖椒面(mian)、油、精鹽(yan)、醬油、味精。

作法：將肉餡放(fang)入(ru)(ru)尖椒內包好，將油倒入(ru)(ru)鍋(guo)內八分(fen)熟后，倒入(ru)(ru)尖椒微炸(zha)，加(jia)入(ru)(ru)拌好的雞蛋，放(fang)入(ru)(ru)所(suo)有(you)用料均適量，選擇魚檔(dang)五六分(fen)鐘即可。

6、天下第一鮮

主料：鯽魚、羊(yang)肉片。

配(pei)料：鮮奶(nai)半袋、枸杞、大棗、蔥絲、姜(jiang)絲、胡蘿卜絲、香菜、大料、花椒(jiao)、古月(yue)面、鹽、料酒、雞精(jing)。

方法：先把(ba)鯽魚(yu)連(lian)同水（半(ban)袋鮮奶、枸杞、大棗、花椒、大料、鹽、料酒、蔥絲、姜絲）一起(qi)放(fang)入(ru)鍋(guo)內。按湯類鍵(jian)，開鍋(guo)后(hou)，轉為肉類鍵(jian)讓它保持沸騰(teng)狀態。再放(fang)入(ru)羊肉片（半(ban)斤或1斤），少許雞精。出鍋(guo)后(hou)放(fang)入(ru)胡蘿(luo)卜絲、蔥絲、香菜、古月面。

注：全過程25－35分(fen)鐘，工(gong)作時間根據食物多少(shao)而定。

7、大骨棒湯

主(zhu)料：大骨棒(bang)壹個。

配料(liao)：鹽(yan)、味(wei)素、大料(liao)、料(liao)酒、醬油。

方法(fa)：將骨棒用溫熱(re)水洗凈，連同配(pei)料一起放入鍋內加熱(re)。選擇湯(tang)(tang)類(lei)鍵。時間為30-60分鐘左(zuo)右。原湯(tang)(tang)原味，不膩、營養高。

8、大骨棒湯

主料(liao)：大骨棒壹(yi)個。

配料：鹽、味素、大料、料酒、醬油。

方法：將骨棒用溫熱水洗凈，連同配料一起放入鍋內加熱。選擇湯類鍵。時間為(wei)30-60分鐘左右(you)。原湯原味，不膩、營養高。

9、西紅柿雞蛋湯

主(zhu)料(liao)：雞蛋2個、柿子1個。

配料：鹽少(shao)許(xu)、味精少(shao)許(xu)、香(xiang)油少(shao)許(xu)。

方(fang)法:將(jiang)內膽中倒(dao)入(ru)水(shui)，按(an)下(xia)湯(tang)鍵，待水(shui)開(kai)(kai)后，泄壓，打開(kai)(kai)蓋，放入(ru)柿子。待水(shui)再次開(kai)(kai)后，將(jiang)雞蛋攪均，輕(qing)輕(qing)倒(dao)入(ru)鍋中。當第三次開(kai)(kai)鍋后，放入(ru)配(pei)料，即(ji)可食用。

10、紅燒雞脖子

用(yong)料：雞脖子八根。

配(pei)料：姜、糖、老抽(chou)、料酒、白醋、樹椒(jiao)、鹽(yan)、味素、油。

方法：雞(ji)脖子切塊，姜切片。用蹄筋鍵(jian)將鍋(guo)(guo)燒熱，放入(ru)少(shao)許油燒開。姜片、花椒(jiao)面、雞(ji)脖子放入(ru)鍋(guo)(guo)中(zhong)燉至變(bian)色，放入(ru)糖、老抽、白醋等配料不加(jia)水。蓋鍋(guo)(guo)蓋調到“肉(rou)類(lei)/雞(ji)”鍵(jian)。

11、電壓力鍋做饅頭

用料：面(mian)粉、水、糖

將面(mian)粉和好(hao)，然后往電壓(ya)力(li)鍋里面(mian)先放(fang)(fang)水(shui)，再把蒸籠和饅頭(tou)放(fang)(fang)上去，排氣閥放(fang)(fang)到密封的位置，定時兩(liang)分鐘(zhong)就可以。

12、電壓力鍋做烙餅

用料：普通粉300g、酵母3g、水、160g左右、植物油10g、面(mian)粉（夾(jia)心(xin)）40g、植物油（夾(jia)心(xin)）30g、椒(jiao)鹽（夾(jia)心(xin)）10g、白芝麻（表(biao)面(mian)裝飾）適量(liang)、水（刷(shua)表(biao)面(mian)用）適量(liang)

做法：

1、酵(jiao)母倒(dao)入不超過40度的溫水中(zhong)攪拌均勻靜置(zhi)幾分鐘；

2、酵母水慢慢倒入面粉中，用筷子(zi)攪成綿絮狀；

3、用手揉成光滑的面(mian)團，蓋上(shang)保鮮(xian)膜；

4、發酵至不超過三(san)倍大，可以(yi)看到有許多(duo)蜂窩狀就可以(yi)了(le)；

5、趁著(zhu)面團發酵期間來做(zuo)油(you)(you)酥夾(jia)心；面粉和(he)椒鹽混合，用小奶鍋燒油(you)(you)、油(you)(you)熱至七成倒(dao)入面粉和(he)椒鹽中(zhong)攪拌均(jun)勻就是燙油(you)(you)酥，成油(you)(you)酥夾(jia)心；

6、取出發(fa)酵好的面團再(zai)揉幾分鐘壓(ya)扁；

7、用(yong)搟面杖搟成成長(chang)方形面片，表面刷一層油酥；

8、從(cong)一邊卷起、成長筒狀，順長折(zhe)成三或四折(zhe)，壓扁；

9、用搟面杖搟成與電壓力鍋內膽(dan)同(tong)等大的圓形；

10、表面刷(shua)上(shang)一層(ceng)水(shui)，均勻(yun)的撒上(shang)一層(ceng)白芝麻；

11、放入電壓力鍋中(zhong)、雙手抓住兩邊(bian)搖動幾下使(shi)餅與鍋服帖；

12、將面(mian)餅放入電飯鍋中，啟(qi)動“煮飯”鍵，中間打開(kai)蓋子沿著鍋邊(bian)淋入少許的水，烙十幾分鐘；

小竅門

1、面(mian)粉(fen)的(de)(de)品牌(pai)不(bu)同，吸水性(xing)也(ye)不(bu)同，所以所用液體的(de)(de)量也(ye)不(bu)是絕對的(de)(de)。揉出(chu)的(de)(de)面(mian)團的(de)(de)軟硬度和蒸饅(man)頭(tou)差不(bu)多。

2、因為電壓力鍋的(de)品牌不同，烙制(zhi)的(de)時間也(ye)有差別，我大約(yue)全(quan)過(guo)程烙制(zhi)的(de)時間有不到30分鐘，供(gong)參考。

13、電壓力鍋做面包

用料：將(jiang)250克(ke)(ke)高筋粉(fen)(fen)(fen)、250克(ke)(ke)面包粉(fen)(fen)(fen)、3克(ke)(ke)發酵粉(fen)(fen)(fen)、3克(ke)(ke)精鹽(yan)、50克(ke)(ke)白糖、適量果仁放入盆中，加1袋(dai)鮮牛奶、2顆(ke)雞(ji)蛋、10克(ke)(ke)油充分(fen)攪拌揉(rou)成面團。

1、將面團揉(rou)(rou)好(hao)(揉(rou)(rou)十分鐘左右，揉(rou)(rou)到可以拉(la)出面筋)，常溫發(fa)酵(jiao)約兩個(ge)小(xiao)時。揉(rou)(rou)面這(zhe)個(ge)時間是比較漫長的也比較費力，最(zui)好(hao)能揉(rou)(rou)至少10分鐘才行，30分鐘最(zui)好(hao)。

2、將面團(tuan)揉至三(san)光后，開始第一次發酵。

3、當面發酵至原來2倍(bei)大的時候再揉一遍，這次(ci)揉完后可直接將面團(tuan)放(fang)入電壓力鍋不粘內膽中靜置。

小貼士：

1、注意，一(yi)定要(yao)用黑晶不(bu)粘內膽，并且最好薄薄涂一(yi)層油。完成(cheng)第二次發(fa)酵后即可通電開始烤面包啦(la)。

2、關于第二次發(fa)酵：這次時間(jian)一(yi)定要足(zu)，標準(zhun)是(shi)，如果按我(wo)上面的(de)這個(ge)(ge)比例和的(de)面團，成功完成第二次發(fa)酵時，面團會充滿一(yi)個(ge)(ge)4升內膽。如果第二次發(fa)酵沒有充滿一(yi)個(ge)(ge)4升內膽，時間(jian)肯定不夠。

3、時間控制：一面一小(xiao)時，沒有(you)一小(xiao)時檔，那(nei)就連續轉(zhuan)兩(liang)次半(ban)小(xiao)時檔。另一面半(ban)小(xiao)時一小(xiao)時都(dou)可以。烤烤出(chu)的面包(bao)大約(yue)有(you)20公分(fen)厚，出(chu)爐(lu)的感覺好(hao)棒。