一、你知道酸奶機怎么用嗎？

1、消毒

酸奶(nai)是否干凈影響很大，在制作酸奶(nai)之前，我(wo)們必(bi)須注(zhu)意要把(ba)酸奶(nai)機的(de)蓋子(zi)、勺子(zi)等器具(ju)放到鍋子(zi)里加水煮(zhu)開10分鐘進(jin)行消毒，保證機器的(de)干凈衛生(sheng)，東西吃起來(lai)也放心(xin)很多(duo)。

2、放入牛奶

酸奶(nai)(nai)(nai)來源于牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)，在(zai)對酸奶(nai)(nai)(nai)機進行消(xiao)毒之后(hou)，我們可以(yi)(yi)取出純(chun)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)，在(zai)容(rong)器(qi)里倒進少量(liang)的純(chun)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)。制作酸奶(nai)(nai)(nai)需要酸奶(nai)(nai)(nai)發(fa)酵劑(ji)，所(suo)以(yi)(yi)在(zai)制作前應該去購買好酸奶(nai)(nai)(nai)發(fa)酵劑(ji)，然(ran)后(hou)放到冰(bing)箱里冷凍。在(zai)容(rong)器(qi)中倒入(ru)酸奶(nai)(nai)(nai)發(fa)酵劑(ji)與純(chun)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)進行攪拌，主(zhu)要應該攪拌均勻，接(jie)著(zhu)再(zai)加(jia)入(ru)其他的純(chun)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)。大(da)家(jia)可以(yi)(yi)根據自(zi)己的喜好決定純(chun)牛(niu)奶(nai)(nai)(nai)的分量(liang)。

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3、開(kai)始(shi)酸奶機的工(gong)作

攪拌好之后把容器蓋好放到(dao)(dao)酸(suan)奶(nai)機里面，蓋好蓋子，插上插頭讓酸(suan)奶(nai)機開始(shi)工作，設定好容器里的(de)(de)純牛奶(nai)的(de)(de)發(fa)(fa)酵時(shi)(shi)間(jian)，這個(ge)一(yi)(yi)般酸(suan)奶(nai)機的(de)(de)說明(ming)書有教大(da)家純牛奶(nai)和(he)(he)發(fa)(fa)酵時(shi)(shi)間(jian)的(de)(de)比例。如果用(yong)純酸(suan)奶(nai)作為發(fa)(fa)酵源(yuan)時(shi)(shi)六到(dao)(dao)八個(ge)小(xiao)時(shi)(shi)可(ke)(ke)以發(fa)(fa)酵好，而用(yong)酸(suan)奶(nai)發(fa)(fa)酵劑需要(yao)八到(dao)(dao)十(shi)二(er)個(ge)小(xiao)時(shi)(shi)。當然，還有一(yi)(yi)個(ge)要(yao)注意(yi)的(de)(de)，發(fa)(fa)酵時(shi)(shi)間(jian)不是確定的(de)(de)，會根(gen)據(ju)環(huan)境溫度和(he)(he)材料的(de)(de)溫度所(suo)限制，不過最長(chang)不超過十(shi)四個(ge)小(xiao)時(shi)(shi)。發(fa)(fa)酵好的(de)(de)酸(suan)奶(nai)像豆腐花的(de)(de)形狀(zhuang)，可(ke)(ke)以根(gen)據(ju)自己(ji)的(de)(de)口味(wei)調味(wei)后食用(yong)。

以下是酸奶具體制作步驟

酸奶機(ji)做酸奶準(zhun)備

老酸(suan)奶、盒裝純奶、酸(suan)奶機、勺子(zi)

酸奶機做酸奶的方(fang)法(fa)

取出老(lao)酸奶(nai)和盒裝純奶(nai)。

將酸奶(nai)機內容器洗干凈，用開水燙過消毒。

將(jiang)盒裝純(chun)奶倒(dao)入鍋內，加熱(re)至40度左右。

將加熱(re)好(hao)的純(chun)奶(nai)倒入燙過的容(rong)器(qi)內。

再(zai)把3-4勺老酸奶拌入(ru)純(chun)奶中，攪拌均(jun)勻。

蓋(gai)上蓋(gai)子后，放在酸奶(nai)機(ji)中(zhong)，加熱8-10小時，表面光(guang)滑結塊(kuai)，有(you)濃香的酸奶(nai)味即可(ke)，冷藏(zang)后食(shi)用效(xiao)果最佳。

自做老酸奶沒有甜(tian)味，可放(fang)糖或是蜂蜜(mi)后食用(yong)(yong)，這里(li)加(jia)了菠(bo)蘿(luo)跟紅提子，味道很贊(zan)，建議在(zai)2~4天內食用(yong)(yong)完。

二、酸奶機的使用注意

所用(yong)菌種(zhong)酸奶(nai)不可以(yi)用(yong)加(jia)入果(guo)料的，更不可用(yong)果(guo)味(wei)酸奶(nai)。牛奶(nai)加(jia)熱的溫度(du)如(ru)過高，會殺死酸奶(nai)中的乳酸菌造(zao)(zao)成發(fa)(fa)酵(jiao)失敗，如(ru)溫度(du)過低(di)又會造(zao)(zao)成發(fa)(fa)酵(jiao)緩慢(man)，以(yi)摸著不燙手為度(du)。加(jia)熱常常會造(zao)(zao)成受熱不均，應該用(yong)勺子攪拌一(yi)下再試溫度(du)）。

不(bu)可用(yong)電飯鍋的(de)保(bao)溫檔進(jin)行發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)，因為保(bao)溫的(de)溫度過高(gao)，保(bao)溫發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)時，電飯鍋必須斷電。如果在冬天制(zhi)酸奶，可以把瓷(ci)杯放在暖氣上(shang)發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)。發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)容(rong)器用(yong)帶蓋瓷(ci)杯最好，硬塑料杯子也可，但(dan)如杯子質量不(bu)過關的(de)話(hua)，加熱消(xiao)毒時容(rong)易變形。蓋子很重要，乳酸菌(jun)是(shi)厭(yan)氧菌(jun)，無氧環(huan)境(jing)更有利于發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)。容(rong)器消(xiao)毒最好不(bu)用(yong)消(xiao)毒液，因為如果沖洗不(bu)干凈(jing)，會殺死乳酸菌(jun)，使發(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)失敗。加熱消(xiao)毒是(shi)最安全的(de)方法(fa)。

自制(zhi)的酸奶(nai)也可以(yi)做為下次的引子，再(zai)來(lai)發酵用，但要保存(cun)好，有(you)細菌(jun)感染后也會導致發酵失敗。