上海有哪些有名的主題宴席

上海人對吃蟹有情懷，尤其是大閘蟹，蟹宴是上海的地方名宴。

2018年9月10日，“中(zhong)國菜”在河南(nan)省正(zheng)式(shi)發(fa)布(bu)。34個地域菜系、340道地(di)域經典名菜、273席主題名宴新(xin)鮮“出(chu)爐”，“蟹宴“被評為“中國(guo)菜(cai)”之上海主題名宴。

上海蟹(xie)宴(yan)，從蟹(xie)黃到蟹(xie)膏，從蟹(xie)鉗到蟹(xie)柳(liu)……可以說是將大閘蟹的每個部位都利(li)用得(de)淋漓盡(jin)致，真正做到了所謂的"蟹始(shi)蟹終(zhong)"，而上(shang)海也有(you)不少專門做蟹的(de)餐廳酒店，最(zui)有(you)名(ming)的(de)就是王寶(bao)和酒家，王寶(bao)和蟹宴烹(peng)飪技藝，2013年9月被認定為第四(si)批黃浦區市級(ji)非物質(zhi)文化遺(yi)產項目。

上海蟹宴有哪些好吃的菜

1、清蒸大閘蟹

最能(neng)彰顯蟹的色、香、味(wei)的做法，恰到好處的火候(hou)，沒有太多調料，能(neng)夠最大限度地保持螃蟹原始的鮮(xian)甜，蘸上一點去腥的香醋和(he)姜絲，一口咬下去，是(shi)揮之不去的鮮(xian)香、滾動(dong)在舌尖上的快意。

2、煮大閘蟹

論及大(da)(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)的烹飪(ren)之法(fa)，清(qing)蒸是(shi)(shi)最長安的，但是(shi)(shi)也有(you)部分分人喜(xi)歡吃煮(zhu)的大(da)(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)。而事實(shi)也證明，只要掌(zhang)握(wo)了正確的方法(fa)，煮(zhu)大(da)(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)是(shi)(shi)可以(yi)保留(liu)更多的蛋白(bai)質，讓蟹(xie)(xie)味更鮮(xian)美的。

3、醬炒大閘蟹

蟹身用秘(mi)制(zhi)的(de)(de)甜(tian)醬(jiang)燜過，滲著(zhu)甜(tian)意，然(ran)后將切片的(de)(de)年(nian)糕和毛(mao)豆(dou)一(yi)起炒，毛(mao)豆(dou)清(qing)鮮、爽甜(tian)，香(xiang)濃(nong)的(de)(de)醬(jiang)汁，提升出蟹的(de)(de)鮮美(mei)，而吸(xi)足味(wei)道的(de)(de)年(nian)糕，才是這道菜的(de)(de)重點，柔柔韌(ren)韌(ren)的(de)(de)年(nian)糕糕片充(chong)分汲(ji)取了蟹的(de)(de)鮮香(xiang)，裹著(zhu)濃(nong)郁鮮甜(tian)的(de)(de)醬(jiang)汁，絲(si)毫不(bu)比(bi)蟹的(de)(de)味(wei)道遜色(se)。

4、蟹柳燴蘆筍

主打材料就是大閘蟹蟹腿肉，可謂是不愛拆蟹腿的懶人最愛，一口下嘴5-6個腿，大(da)(da)大(da)(da)地滿足感油(you)然而生，搭配蘆筍的爽滑，鮮美至(zhi)極。

5、清炒蟹粉

用濃濃的蟹(xie)黃包裹著蟹(xie)肉，全無蟹(xie)殼，用勺子來(lai)上(shang)一大(da)口，鮮(xian)美無比滿(man)口留(liu)香。

6、蟹膏燒銀皮

這道菜(cai)是(shi)把N只雄蟹(xie)的蟹(xie)膏完美(mei)集合在了一起(qi)，熱氣(qi)上盤，簡單粗暴，蟹(xie)膏非常大塊，一丁點沒腥味，配上蟹(xie)醋特別美(mei)味，黏嘴入口豐腴綿密的幸福(fu)感。