一、乳酪蛋糕是什么蛋糕

乳酪蛋(dan)糕(gao)(gao)又稱(cheng)奶(nai)(nai)酪蛋(dan)糕(gao)(gao)，是一(yi)種以消(xiao)化餅干、熔化奶(nai)(nai)油、奶(nai)(nai)油奶(nai)(nai)酪等食(shi)材為原料，經烘烤、裝飾(shi)制成的蛋(dan)糕(gao)(gao)，這類蛋(dan)糕(gao)(gao)介于蛋(dan)糕(gao)(gao)和甜點之間(jian)，比其(qi)他蛋(dan)糕(gao)(gao)的面層稍微硬(ying)一(yi)點。

乳酪(lao)蛋(dan)糕依據(ju)所用(yong)干酪(lao)和(he)(he)具體做法的(de)(de)不(bu)同，奶酪(lao)蛋(dan)糕的(de)(de)外觀和(he)(he)口味(wei)可以有(you)(you)很多變化，比如有(you)(you)的(de)(de)奶酪(lao)蛋(dan)糕質(zhi)地(di)很密，有(you)(you)的(de)(de)比較蓬松，有(you)(you)的(de)(de)利(li)用(yong)明(ming)膠片(pian)/粉制作而(er)成，有(you)(you)的(de)(de)則利(li)用(yong)蛋(dan)黃(huang)或(huo)是蛋(dan)白稍(shao)經(jing)處(chu)理后制成，憑借百(bai)變的(de)(de)做法、風味(wei)和(he)(he)亮麗的(de)(de)顏色深受歡迎。

乳(ru)酪(lao)蛋(dan)(dan)糕的種類大(da)致可分為兩類，一類需(xu)(xu)要入烤(kao)箱隔水(shui)蒸烤(kao)，烤(kao)好的蛋(dan)(dan)糕猶如嫩豆(dou)腐般光滑細膩，醇香宜人風味獨(du)特，烤(kao)好后的蛋(dan)(dan)糕不能直(zhi)接脫模或是(shi)倒扣，需(xu)(xu)要入冰箱冷(leng)藏后才可取出(chu)食用；另一類則(ze)是(shi)利用凝固劑(ji)凝結奶油奶酪(lao)或是(shi)鮮奶油，再(zai)將其與餅(bing)干或幾種傳(chuan)統的蛋(dan)(dan)糕結合而成，這(zhe)類蛋(dan)(dan)糕無需(xu)(xu)烤(kao)箱烘烤(kao)，冷(leng)藏凝結后即可食用。

該圖片由注冊用戶"生活就是藝術"提供，版權聲明反饋

二、乳酪蛋糕和芝士蛋糕的區別是什么

乳(ru)(ru)酪(lao)是(shi)指動物(wu)乳(ru)(ru)經乳(ru)(ru)酸菌發酵(jiao)或加酶后凝固(gu)，并除去(qu)乳(ru)(ru)清制(zhi)成的濃縮乳(ru)(ru)制(zhi)品，也(ye)稱(cheng)奶酪(lao)、芝士(shi)，因此乳(ru)(ru)酪(lao)蛋(dan)(dan)糕(gao)有時(shi)也(ye)被稱(cheng)為芝士(shi)蛋(dan)(dan)糕(gao)，實際上乳(ru)(ru)酪(lao)蛋(dan)(dan)糕(gao)就是(shi)芝士(shi)蛋(dan)(dan)糕(gao)，二者沒有什么區別。

不過一般常說的芝士蛋糕大多是重乳酪蛋(dan)(dan)糕(gao)，其材料里主(zhu)要用的(de)(de)是乳酪，不含(han)蛋(dan)(dan)白，而乳酪蛋(dan)(dan)糕(gao)除(chu)了重乳酪蛋(dan)(dan)糕(gao)以外，還有輕乳酪蛋(dan)(dan)糕(gao)，輕乳酪是打(da)發(fa)蛋(dan)(dan)白與乳酪制成的(de)(de)面糊相結合的(de)(de)，相比芝士蛋(dan)(dan)糕(gao)成本(ben)低一(yi)些，口感也輕盈一(yi)些。