紫砂壺的保養 跟知名畫家鹿守臣學紫砂壺養壺法

鹿守(shou)臣(chen)年(nian)(nian)(nian)逾花甲，是徐州知名書(shu)畫家，從年(nian)(nian)(nian)輕時(shi)起書(shu)畫創作(zuo)與砂(sha)壺(hu)(hu)收(shou)藏并舉，四(si)(si)十(shi)余年(nian)(nian)(nian)來積累了豐富的(de)選壺(hu)(hu)、養壺(hu)(hu)的(de)經驗，且有許多獨到(dao)的(de)見解。他養得壺(hu)(hu)油潤鮮亮，神采飛揚，撫(fu)摸壺(hu)(hu)面猶如“孩兒面”柔嫩細滑，使砂(sha)壺(hu)(hu)的(de)天然肌理得以(yi)充(chong)分展示，更顯紫砂(sha)壺(hu)(hu)的(de)靈光寶相和迷人(ren)的(de)藝術魅力(li)。鹿守(shou)臣(chen)先(xian)生愿(yuan)意把他四(si)(si)十(shi)余年(nian)(nian)(nian)摸索出的(de)一(yi)整套養壺(hu)(hu)經，奉獻(xian)給年(nian)(nian)(nian)輕的(de)朋友，以(yi)此也作(zuo)為與諸位方家的(de)交流。

吃透“第一道”茶

新紫砂壺的“開壺”很重要，猶如蓋房子打地基。用“冷水”浸泡12小時，以除“土”氣、去“燥”氣；接著用水煮。他的特別之處是強調二點，一是，茶葉放到壺內，形成“壺外水、壺內茶”的狀態，這是“內養壺法”的起點。二是，水開后以文火煮40分鐘左右再停(ting)火(huo)。停(ting)火(huo)后，不要把(ba)壺(hu)(hu)(hu)(hu)從水(shui)(shui)中取出，讓壺(hu)(hu)(hu)(hu)在熱水(shui)(shui)中慢慢冷涼、醒(xing)透(tou)(tou)，讓壺(hu)(hu)(hu)(hu)吃(chi)透(tou)(tou)這“第一道”茶(cha)。用好茶(cha)、壺(hu)(hu)(hu)(hu)吃(chi)透(tou)(tou)是開壺(hu)(hu)(hu)(hu)的要點(dian)。

“涼毛巾”常擦身

品茗之中養壺是“日課”。這堂日課可謂豐富多彩，眾說紛紜，難能大同，只可各抒己見，和而不同。他不淋茶湯、不用茶刷，只是平心靜氣的品茗，在溆水、倒茶，或換茶葉等品茶的種種準備之際，用冷水浸過的茶巾，在有意無意之間擦拭壺體。他說這是“內養外護”的結合。新壺用粗點的茶巾，老點的壺用柔軟的毛巾。鹿守臣的認為玉有“盤玉”，紫砂壺亦有“盤壺”。砂壺的“盤壺”宜在濕壺時盤，熱壺、濕壺都宜盤壺，擦拭即是盤壺。用冷茶巾擦拭壺體一是有利于壺體的按摩，一是有利于壺內的茶汁增強穿透力，增加茶汁在壺體“空隙”中活動、流動的速度、頻率。砂壺“內養”的核心就在于茶汁在壺體“空隙”中活動、流動的頻率與速度。這是守臣先生的獨到見解。

天天要“凈身”

對于茶(cha)(cha)(cha)與壺(hu)(hu)配合的(de)(de)(de)(de)處理(li)，鹿守臣是“理(li)想主義(yi)”，又是“實(shi)際主義(yi)”者。說(shuo)理(li)想、完美，一(yi)(yi)壺(hu)(hu)一(yi)(yi)茶(cha)(cha)(cha)，追求茶(cha)(cha)(cha)品獨(du)到的(de)(de)(de)(de)神韻(yun)(yun)，這很好。但他(ta)(ta)更傾向于“壺(hu)(hu)泡什么茶(cha)(cha)(cha)都是一(yi)(yi)樣(yang)的(de)(de)(de)(de)，今(jin)天(tian)泡鐵觀音，明(ming)天(tian)品普洱茶(cha)(cha)(cha)”，也不(bu)會傷壺(hu)(hu)，也不(bu)會有損茶(cha)(cha)(cha)質、茶(cha)(cha)(cha)韻(yun)(yun)。至于說(shuo)段泥壺(hu)(hu)只(zhi)適于泡綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)，他(ta)(ta)以為泡綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)最(zui)好不(bu)用(yong)紫(zi)砂壺(hu)(hu)，尤其不(bu)能用(yong)新的(de)(de)(de)(de)壺(hu)(hu)、口(kou)小的(de)(de)(de)(de)壺(hu)(hu)、壺(hu)(hu)深的(de)(de)(de)(de)壺(hu)(hu)。如果一(yi)(yi)定要(yao)(yao)(yao)用(yong)，那要(yao)(yao)(yao)用(yong)用(yong)出(chu)來的(de)(de)(de)(de)壺(hu)(hu)、口(kou)大身(shen)扁的(de)(de)(de)(de)壺(hu)(hu)。他(ta)(ta)有好多把(ba)(ba)段泥壺(hu)(hu)，都同(tong)其它泥的(de)(de)(de)(de)壺(hu)(hu)一(yi)(yi)樣(yang)用(yong)，什么茶(cha)(cha)(cha)都泡，沒有一(yi)(yi)把(ba)(ba)泛花、出(chu)色點，把(ba)(ba)把(ba)(ba)壺(hu)(hu)都養(yang)得(de)很精彩。重要(yao)(yao)(yao)的(de)(de)(de)(de)是不(bu)要(yao)(yao)(yao)“懶”、要(yao)(yao)(yao)“勤”，每天(tian)用(yong)完，一(yi)(yi)定要(yao)(yao)(yao)用(yong)清(qing)水把(ba)(ba)壺(hu)(hu)內充(chong)凈、壺(hu)(hu)外(wai)用(yong)干(gan)(gan)凈的(de)(de)(de)(de)濕茶(cha)(cha)(cha)巾擦干(gan)(gan)水跡，擦凈茶(cha)(cha)(cha)痕。“天(tian)天(tian)凈身(shen)”，保持干(gan)(gan)凈是養(yang)壺(hu)(hu)的(de)(de)(de)(de)關鍵。

人有(you)(you)星期禮拜，壺(hu)也要休(xiu)息(xi)。壺(hu)越用(yong)越好，但(dan)用(yong)了十天半月之(zhi)后(hou)，若“洗凈、晾(liang)干”休(xiu)息(xi)幾(ji)天再用(yong)、再養(yang)，更有(you)(you)利(li)(li)于壺(hu)的休(xiu)養(yang)生息(xi)，更有(you)(you)利(li)(li)于壺(hu)肌理(li)的再現。

不用“汗手”玩壺

品茶講(jiang)究(jiu)“靜”，養(yang)壺(hu)也要(yao)講(jiang)究(jiu)“凈(jing)”，這(zhe)凈(jing)是(shi)(shi)干凈(jing)的(de)(de)(de)(de)(de)凈(jing)。常言(yan)說人(ren)是(shi)(shi)“泥人(ren)”，天(tian)(tian)天(tian)(tian)洗(xi)(xi)澡(zao)也有(you)灰。那灰、那臟，就是(shi)(shi)汗(han)的(de)(de)(de)(de)(de)固化。夏天(tian)(tian)，人(ren)不(bu)洗(xi)(xi)澡(zao)渾(hun)身(shen)不(bu)舒服，洗(xi)(xi)了(le)澡(zao)就很爽(shuang)、很酷。道理(li)一樣，人(ren)汗(han)凝固在壺(hu)上(shang)(shang)(shang)就是(shi)(shi)灰的(de)(de)(de)(de)(de)臟的(de)(de)(de)(de)(de)東(dong)西(xi)的(de)(de)(de)(de)(de)積(ji)累，等于天(tian)(tian)天(tian)(tian)不(bu)洗(xi)(xi)臉(lian)，還往臉(lian)上(shang)(shang)(shang)摸(mo)(mo)黑(hei)。用“汗(han)手”養(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)壺(hu)，用手摸(mo)(mo)粘手，有(you)種油膩(ni)膩(ni)的(de)(de)(de)(de)(de)感(gan)覺；壺(hu)看上(shang)(shang)(shang)去，有(you)油感(gan)而(er)無“潤”味，黯乎(hu)(hu)乎(hu)(hu)的(de)(de)(de)(de)(de)無神。鹿(lu)守臣養(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)壺(hu)，包漿如(ru)玉，肌理(li)清潤，一塵(chen)不(bu)染，寶光竟輝，摸(mo)(mo)上(shang)(shang)(shang)去很爽(shuang)，好像撫摸(mo)(mo)小(xiao)孩子胖乎(hu)(hu)乎(hu)(hu)的(de)(de)(de)(de)(de)臉(lian)。這(zhe)是(shi)(shi)養(yang)得(de)好的(de)(de)(de)(de)(de)壺(hu)特有(you)的(de)(de)(de)(de)(de)“孩兒面(mian)”的(de)(de)(de)(de)(de)感(gan)覺。

干壺干拭 濕壺濕擦

砂壺(hu)(hu)(hu)不用(yong)時(shi)也(ye)要養護(hu)，他(ta)(ta)的(de)(de)訣竅是“干壺(hu)(hu)(hu)用(yong)干茶巾擦拭，決不能用(yong)濕毛巾；反過(guo)來(lai)，品茗(ming)時(shi)的(de)(de)濕壺(hu)(hu)(hu)，也(ye)不能用(yong)干茶巾盤(pan)壺(hu)(hu)(hu)”。這是他(ta)(ta)從許許多多的(de)(de)“這是怎么啦”的(de)(de)“疑問”中(zhong)找來(lai)的(de)(de)。不信，你(ni)用(yong)濕茶巾去(qu)擦擦干燥的(de)(de)壺(hu)(hu)(hu)試一(yi)試，那你(ni)的(de)(de)壺(hu)(hu)(hu)，就會(hui)留下再也(ye)難(nan)以修復的(de)(de)“片片牛(niu)毛紋(wen)，暗淡失(shi)寶(bao)光”的(de)(de)慘狀。

老壺“氣孔”要打通

老壺、長時間不用的壺如若啟用，一定要把壺體的“空隙”，也就是“氣孔”打通。壺在用時壺體的空隙是動態的，長期不用壺體的空隙和茶汁便凝固了。重新啟用，要重新把氣孔打通，激活壺體，既有利于發茶，又有利于壺潤的生發。方法是把壺放在“籠”里，如蒸饅頭一樣，蒸40分鐘左右，讓(rang)壺在蒸汽(qi)中(zhong)自然冷(leng)涼(liang)。

記錄者的“諫言”

壺的生命在紫砂藝人的手里時間有限，紫砂網微信賬號：zisha360dotcom在(zai)我們(men)手里的(de)(de)(de)時(shi)間卻很長，甚至說是(shi)綿延無期。紫砂(sha)藝(yi)人要(yao)(yao)講(jiang)究制壺(hu)(hu)(hu)藝(yi)，愛(ai)壺(hu)(hu)(hu)人要(yao)(yao)研究養壺(hu)(hu)(hu)經。在(zai)同鹿(lu)守(shou)臣(chen)交往(wang)的(de)(de)(de)過程中，我感到品(pin)茗(ming)養壺(hu)(hu)(hu)的(de)(de)(de)“心(xin)態自(zi)然(ran)(ran)”最(zui)重要(yao)(yao)，不要(yao)(yao)刻意(yi)追求(qiu)，要(yao)(yao)坦(tan)然(ran)(ran)處(chu)之。品(pin)茗(ming)養壺(hu)(hu)(hu)皆為(wei)樂，任其自(zi)然(ran)(ran)莫刻意(yi)。當然(ran)(ran)，樂，是(shi)要(yao)(yao)尋的(de)(de)(de)，尋樂亦(yi)要(yao)(yao)有(you)方法，好(hao)方法成習(xi)慣，即為(wei)自(zi)由、自(zi)然(ran)(ran)。有(you)了好(hao)的(de)(de)(de)心(xin)態，再(zai)研究點(dian)方法，泡茶能泡得好(hao)茶，養壺(hu)(hu)(hu)亦(yi)能養出(chu)紫砂(sha)的(de)(de)(de)天然(ran)(ran)神(shen)韻。如何鑒別紫砂壺的真偽>>