紫砂壺的保養 跟知名畫家鹿守臣學紫砂壺養壺法

鹿守(shou)臣(chen)(chen)年逾花甲，是徐州知名(ming)書畫(hua)家(jia)，從年輕時起書畫(hua)創作(zuo)與(yu)砂(sha)(sha)壺(hu)(hu)收藏并舉，四十余年來積累了豐富的選壺(hu)(hu)、養(yang)壺(hu)(hu)的經驗，且(qie)有(you)許多獨到的見解。他(ta)養(yang)得壺(hu)(hu)油潤(run)鮮亮(liang)，神采飛揚，撫摸壺(hu)(hu)面猶(you)如“孩兒面”柔嫩細滑，使砂(sha)(sha)壺(hu)(hu)的天然肌理得以充分展示(shi)，更顯紫砂(sha)(sha)壺(hu)(hu)的靈(ling)光寶相和(he)迷人的藝術魅力。鹿守(shou)臣(chen)(chen)先生愿意把他(ta)四十余年摸索(suo)出(chu)的一整套養(yang)壺(hu)(hu)經，奉獻給年輕的朋友(you)，以此也作(zuo)為與(yu)諸位方家(jia)的交流。

吃透“第一道”茶

新紫砂壺的“開壺”很重要，猶如蓋房子打地基。用“冷水”浸泡12小時，以除“土”氣、去“燥”氣；接著用水煮。他的特別之處是強調二點，一是，茶葉放到壺內，形成“壺外水、壺內茶”的狀態，這是“內養壺法”的起點。二是，水開后以文火煮40分鐘左右再停火。停火后，不要把壺(hu)(hu)(hu)從水中(zhong)取出，讓(rang)壺(hu)(hu)(hu)在熱水中(zhong)慢慢冷涼、醒透(tou)(tou)，讓(rang)壺(hu)(hu)(hu)吃透(tou)(tou)這“第一(yi)道”茶。用好茶、壺(hu)(hu)(hu)吃透(tou)(tou)是開(kai)壺(hu)(hu)(hu)的要點。

“涼毛巾”常擦身

品茗之中養壺是“日課”。這堂日課可謂豐富多彩，眾說紛紜，難能大同，只可各抒己見，和而不同。他不淋茶湯、不用茶刷，只是平心靜氣的品茗，在溆水、倒茶，或換茶葉等品茶的種種準備之際，用冷水浸過的茶巾，在有意無意之間擦拭壺體。他說這是“內養外護”的結合。新壺用粗點的茶巾，老點的壺用柔軟的毛巾。鹿守臣的認為玉有“盤玉”，紫砂壺亦有“盤壺”。砂壺的“盤壺”宜在濕壺時盤，熱壺、濕壺都宜盤壺，擦拭即是盤壺。用冷茶巾擦拭壺體一是有利于壺體的按摩，一是有利于壺內的茶汁增強穿透力，增加茶汁在壺體“空隙”中活動、流動的速度、頻率。砂壺“內養”的核心就在于茶汁在壺體“空隙”中活動、流動的頻率與速度。這是守臣先生的獨到見解。

天天要“凈身”

對于(yu)茶(cha)(cha)(cha)與壺(hu)(hu)配(pei)合(he)的(de)處(chu)理(li)，鹿守(shou)臣是(shi)(shi)(shi)“理(li)想主義”，又是(shi)(shi)(shi)“實際主義”者。說(shuo)理(li)想、完美(mei)，一(yi)壺(hu)(hu)一(yi)茶(cha)(cha)(cha)，追求(qiu)茶(cha)(cha)(cha)品(pin)獨到的(de)神韻，這(zhe)很(hen)好(hao)。但(dan)他(ta)更傾向(xiang)于(yu)“壺(hu)(hu)泡什么茶(cha)(cha)(cha)都(dou)是(shi)(shi)(shi)一(yi)樣的(de)，今天泡鐵觀音(yin)，明天品(pin)普洱茶(cha)(cha)(cha)”，也(ye)不會傷壺(hu)(hu)，也(ye)不會有損茶(cha)(cha)(cha)質(zhi)、茶(cha)(cha)(cha)韻。至于(yu)說(shuo)段(duan)泥(ni)壺(hu)(hu)只適于(yu)泡綠茶(cha)(cha)(cha)，他(ta)以(yi)為泡綠茶(cha)(cha)(cha)最好(hao)不用(yong)(yong)(yong)(yong)紫砂壺(hu)(hu)，尤(you)其不能用(yong)(yong)(yong)(yong)新的(de)壺(hu)(hu)、口小的(de)壺(hu)(hu)、壺(hu)(hu)深的(de)壺(hu)(hu)。如(ru)果一(yi)定要(yao)(yao)用(yong)(yong)(yong)(yong)，那要(yao)(yao)用(yong)(yong)(yong)(yong)用(yong)(yong)(yong)(yong)出來的(de)壺(hu)(hu)、口大身扁(bian)的(de)壺(hu)(hu)。他(ta)有好(hao)多把(ba)段(duan)泥(ni)壺(hu)(hu)，都(dou)同其它(ta)泥(ni)的(de)壺(hu)(hu)一(yi)樣用(yong)(yong)(yong)(yong)，什么茶(cha)(cha)(cha)都(dou)泡，沒有一(yi)把(ba)泛花、出色點，把(ba)把(ba)壺(hu)(hu)都(dou)養(yang)(yang)得很(hen)精彩。重要(yao)(yao)的(de)是(shi)(shi)(shi)不要(yao)(yao)“懶”、要(yao)(yao)“勤”，每天用(yong)(yong)(yong)(yong)完，一(yi)定要(yao)(yao)用(yong)(yong)(yong)(yong)清水把(ba)壺(hu)(hu)內充凈、壺(hu)(hu)外(wai)用(yong)(yong)(yong)(yong)干(gan)凈的(de)濕茶(cha)(cha)(cha)巾擦干(gan)水跡(ji)，擦凈茶(cha)(cha)(cha)痕。“天天凈身”，保持(chi)干(gan)凈是(shi)(shi)(shi)養(yang)(yang)壺(hu)(hu)的(de)關鍵。

人(ren)有星期禮(li)拜(bai)，壺(hu)也要休息。壺(hu)越(yue)用(yong)(yong)越(yue)好，但用(yong)(yong)了十天(tian)半(ban)月之后(hou)，若(ruo)“洗凈、晾干”休息幾天(tian)再(zai)用(yong)(yong)、再(zai)養，更(geng)有利于壺(hu)的(de)休養生息，更(geng)有利于壺(hu)肌理的(de)再(zai)現。

不用“汗手”玩壺

品茶(cha)講究“靜”，養(yang)壺也要講究“凈”，這(zhe)凈是(shi)(shi)(shi)干凈的(de)凈。常言(yan)說人(ren)是(shi)(shi)(shi)“泥人(ren)”，天天洗澡(zao)也有灰。那(nei)灰、那(nei)臟(zang)，就(jiu)是(shi)(shi)(shi)汗的(de)固化。夏(xia)天，人(ren)不(bu)(bu)洗澡(zao)渾身不(bu)(bu)舒服，洗了(le)澡(zao)就(jiu)很(hen)爽、很(hen)酷。道(dao)理一(yi)樣，人(ren)汗凝固在(zai)壺上(shang)(shang)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)灰的(de)臟(zang)的(de)東西的(de)積(ji)累(lei)，等于天天不(bu)(bu)洗臉(lian)，還往臉(lian)上(shang)(shang)摸(mo)(mo)黑。用“汗手”養(yang)的(de)壺，用手摸(mo)(mo)粘手，有種(zhong)油膩(ni)膩(ni)的(de)感(gan)覺(jue)(jue)；壺看(kan)上(shang)(shang)去(qu)，有油感(gan)而無“潤”味，黯乎(hu)(hu)(hu)乎(hu)(hu)(hu)的(de)無神。鹿守臣養(yang)的(de)壺，包(bao)漿如玉(yu)，肌(ji)理清潤，一(yi)塵不(bu)(bu)染，寶光(guang)竟輝，摸(mo)(mo)上(shang)(shang)去(qu)很(hen)爽，好像(xiang)撫摸(mo)(mo)小孩(hai)子胖乎(hu)(hu)(hu)乎(hu)(hu)(hu)的(de)臉(lian)。這(zhe)是(shi)(shi)(shi)養(yang)得(de)好的(de)壺特有的(de)“孩(hai)兒(er)面”的(de)感(gan)覺(jue)(jue)。

干壺干拭 濕壺濕擦

砂壺(hu)(hu)不用時也要養護(hu)，他的(de)(de)訣竅是(shi)“干(gan)(gan)壺(hu)(hu)用干(gan)(gan)茶(cha)巾擦拭，決不能用濕(shi)(shi)毛巾；反(fan)過來，品(pin)茗時的(de)(de)濕(shi)(shi)壺(hu)(hu)，也不能用干(gan)(gan)茶(cha)巾盤壺(hu)(hu)”。這(zhe)是(shi)他從許(xu)許(xu)多(duo)多(duo)的(de)(de)“這(zhe)是(shi)怎么啦”的(de)(de)“疑問”中(zhong)找(zhao)來的(de)(de)。不信，你用濕(shi)(shi)茶(cha)巾去擦擦干(gan)(gan)燥的(de)(de)壺(hu)(hu)試(shi)一試(shi)，那你的(de)(de)壺(hu)(hu)，就會(hui)留(liu)下再也難以修(xiu)復的(de)(de)“片片牛毛紋，暗(an)淡(dan)失寶光”的(de)(de)慘(can)狀。

老壺“氣孔”要打通

老壺、長時間不用的壺如若啟用，一定要把壺體的“空隙”，也就是“氣孔”打通。壺在用時壺體的空隙是動態的，長期不用壺體的空隙和茶汁便凝固了。重新啟用，要重新把氣孔打通，激活壺體，既有利于發茶，又有利于壺潤的生發。方法是把壺放在“籠”里，如蒸饅頭一樣，蒸40分鐘左(zuo)右(you)，讓壺在蒸汽中自(zi)然(ran)冷涼。

記錄者的“諫言”

壺的生命在紫砂藝人的手里時間有限，紫砂網微信賬號：zisha360dotcom在(zai)我們手里的(de)(de)時(shi)間卻很長，甚至說是綿延(yan)無(wu)期。紫(zi)砂藝(yi)人要(yao)講究制壺(hu)(hu)藝(yi)，愛壺(hu)(hu)人要(yao)研(yan)究養壺(hu)(hu)經。在(zai)同鹿守臣交(jiao)往的(de)(de)過程中，我感(gan)到(dao)品茗養壺(hu)(hu)的(de)(de)“心態(tai)自(zi)(zi)然(ran)(ran)(ran)”最重要(yao)，不要(yao)刻意追求(qiu)，要(yao)坦然(ran)(ran)(ran)處(chu)之。品茗養壺(hu)(hu)皆為樂，任(ren)其自(zi)(zi)然(ran)(ran)(ran)莫刻意。當然(ran)(ran)(ran)，樂，是要(yao)尋的(de)(de)，尋樂亦要(yao)有(you)方(fang)(fang)法(fa)(fa)，好(hao)方(fang)(fang)法(fa)(fa)成習慣，即(ji)為自(zi)(zi)由、自(zi)(zi)然(ran)(ran)(ran)。有(you)了好(hao)的(de)(de)心態(tai)，再研(yan)究點(dian)方(fang)(fang)法(fa)(fa)，泡(pao)茶(cha)能(neng)泡(pao)得好(hao)茶(cha)，養壺(hu)(hu)亦能(neng)養出紫(zi)砂的(de)(de)天然(ran)(ran)(ran)神(shen)韻。如何鑒別紫砂壺的真偽>>