低鈉鹽和普通鹽的區別有哪些

1、化學成分含量不同

低(di)鈉(na)鹽是(shi)以氯(lv)化鈉(na)（NaCl），碘酸(suan)鉀(jia)（KIO3，為原料，再添加了一定量的(de)氯(lv)化鉀(jia)和硫酸(suan)鎂，從而改善(shan)體(ti)內鈉(na)（Na+）、鉀(jia)（K+）、鎂（Mg2+）的(de)平衡狀態(tai)。低(di)鈉(na)鹽含有60％～70％的(de)氯(lv)化鈉(na)，同時還有20％～30％的(de)氯(lv)化鉀(jia)和8％～12％的(de)硫酸(suan)鎂。

普通(tong)食鹽(yan)(yan)按照食用(yong)鹽(yan)(yan)的(de)相關(guan)國(guo)家標(biao)準(zhun)，含(han)碘鹽(yan)(yan)的(de)氯化鈉(na)(na)含(han)量(liang)有三(san)個級(ji)別，一(yi)級(ji)含(han)量(liang)≥99.1%，二級(ji)≥98.5%，三(san)級(ji)≥97%。可(ke)見，低(di)鈉(na)(na)鹽(yan)(yan)的(de)鈉(na)(na)含(han)量(liang)要比普通(tong)碘鹽(yan)(yan)低(di)三(san)分之一(yi)左右，鉀、鎂含(han)量(liang)較高。

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2、作用不同

鈉(na)可(ke)導致血壓(ya)升高，而(er)鉀和(he)鎂(mei)有利于預防高血壓(ya)、保護(hu)心(xin)腦血管(guan)，所以低鈉(na)鹽適合中老年人(ren)和(he)患有高血壓(ya)、心(xin)臟病患者長(chang)期食用。

普通加(jia)碘(dian)鹽中，氯化鈉的純度高達95%。因為鈉離子能增強人(ren)體(ti)血管表面張(zhang)力(li)，容易造成(cheng)人(ren)體(ti)血流加(jia)快、血壓(ya)升高。因此，若人(ren)們能食用低鈉鹽，便可輕(qing)松減少30%的鈉元素(su)的攝入，還(huan)能增加(jia)幾百(bai)毫克鉀和鎂的攝入，對每天吃鹽過多的人(ren)來(lai)說是明(ming)智(zhi)之選。

低鈉鹽食用注意事項

1、必須注(zhu)意的是(shi)，千萬不可因為低鈉鹽有好處(chu)就大把大把的用，不咸(xian)其實是(shi)心(xin)理因素，做菜時若用太多(duo)，就失去了減鹽（低鈉）的意義了。

2、葷菜(cai)和(he)半(ban)葷素的(de)(de)菜(cai)使用(yong)低鈉鹽不會有(you)(you)口味上(shang)的(de)(de)不同，純青菜(cai)的(de)(de)烹飪上(shang)，可能會有(you)(you)些口感上(shang)的(de)(de)差(cha)異。針對此點在料(liao)理青菜(cai)時，可以用(yong)蔥姜蒜等香(xiang)辛(xin)料(liao)來提味，久了就會習慣。

3、腎臟病(bing)(bing)應該低(di)鈉(na)(na)飲食，但也(ye)不(bu)可用低(di)鈉(na)(na)鹽，這是因為(wei)低(di)鈉(na)(na)鹽中含(han)有(you)(you)較(jiao)多(duo)的(de)(de)鉀(jia)，腎臟病(bing)(bing)人(ren)(ren)，尤(you)其是排(pai)尿功能(neng)出現(xian)障(zhang)礙（例如尿毒癥）的(de)(de)患者，不(bu)可以吃低(di)鈉(na)(na)鹽。低(di)鈉(na)(na)鹽含(han)有(you)(you)較(jiao)多(duo)的(de)(de)鉀(jia)，鉀(jia)離子比較(jiao)大，不(bu)能(neng)有(you)(you)效排(pai)出體(ti)外，堆積在(zai)體(ti)內會造成高血鉀(jia)，容(rong)易造成心律(lv)不(bu)整，心衰竭的(de)(de)危險。腎臟病(bing)(bing)患若有(you)(you)去(qu)就醫，醫生(sheng)一定會告訴他不(bu)可以用低(di)鈉(na)(na)鹽。民眾自(zi)身也(ye)應學(xue)會讀食品(pin)罐頭上的(de)(de)標示，了解成分為(wei)何(he)。這和認識(shi)含(han)鉀(jia)量高的(de)(de)食物(wu)是一樣道理，譬如香蕉、柳丁等，腎臟病(bing)(bing)人(ren)(ren)都(dou)不(bu)可以吃。

4、甲(jia)狀(zhuang)腺機(ji)能(neng)亢(kang)進(jin)用(yong)無碘鹽(yan)，甲(jia)狀(zhuang)腺機(ji)能(neng)亢(kang)進(jin)和(he)慢性(xing)淋巴(ba)球性(xing)甲(jia)狀(zhuang)腺炎病(bing)人(ren)，除了不可以吃含(han)(han)碘的(de)食(shi)物，譬如海(hai)菜、昆布（海(hai)帶），還應該用(yong)不含(han)(han)碘的(de)食(shi)鹽(yan)，患(huan)者(zhe)可以在臺鹽(yan)門(men)市購得，因(yin)為碘是(shi)制造甲(jia)狀(zhuang)腺荷(he)爾蒙的(de)原(yuan)料，甲(jia)狀(zhuang)腺機(ji)能(neng)亢(kang)進(jin)患(huan)者(zhe)若是(shi)食(shi)用(yong)含(han)(han)碘的(de)鹽(yan)和(he)食(shi)物，利(li)用(yong)藥(yao)物治療一段時間後假(jia)使(shi)停(ting)藥(yao)，很容易發(fa)(fa)病(bing)。而慢性(xing)淋巴(ba)球性(xing)甲(jia)狀(zhuang)腺炎的(de)病(bing)人(ren)，食(shi)用(yong)含(han)(han)碘鹽(yan)或食(shi)物，會使(shi)發(fa)(fa)炎惡化(hua)，若是(shi)不吃，發(fa)(fa)炎所造成的(de)甲(jia)狀(zhuang)腺功能(neng)低下，可能(neng)就(jiu)會消失。