一、扎啤機中二氧化碳的作用是什么

扎(zha)啤(pi)(pi)機在酒(jiu)吧、餐廳等場所比較常見，用(yong)于(yu)對啤(pi)(pi)酒(jiu)進行制(zhi)冷(leng)(leng)，使得啤(pi)(pi)酒(jiu)口感更好，它的原理就是(shi)用(yong)二氧化(hua)(hua)碳(tan)氣瓶(ping)里(li)的高壓二氧化(hua)(hua)碳(tan)氣體把扎(zha)啤(pi)(pi)桶(tong)里(li)的啤(pi)(pi)酒(jiu)壓出(chu)(chu)(chu)，使啤(pi)(pi)酒(jiu)進入(ru)制(zhi)冷(leng)(leng)機，然后從出(chu)(chu)(chu)酒(jiu)嘴(zui)流(liu)出(chu)(chu)(chu)，這就是(shi)二氧化(hua)(hua)碳(tan)的主(zhu)要作(zuo)用(yong)，除此之外，二氧化(hua)(hua)碳(tan)氣體還有兩個作(zuo)用(yong)：

1、增加啤酒泡沫和口感

二氧(yang)化碳(tan)氣體(ti)與水中(zhong)的(de)水分子反應，生成碳(tan)酸，除了將(jiang)啤(pi)酒從扎啤(pi)機中(zhong)排出外，還可(ke)以起到形成泡沫，并為啤(pi)酒賦(fu)予綿密、軟滑的(de)質感(gan)，類(lei)似于碳(tan)酸飲料(liao)的(de)原理。

2、延長啤酒風味保質期

二氧化(hua)碳氣(qi)體有(you)一定(ding)的殺(sha)菌作用(yong)，能夠在一定(ding)程度上延長啤酒風味的保質期。

二、扎啤機二氧化碳對啤酒質量的影響

扎啤(pi)(pi)機(ji)二氧化碳的使用對啤(pi)(pi)酒(jiu)質量有著重要的影響(xiang)。

二氧化碳能夠(gou)幫助啤(pi)酒(jiu)保(bao)持持久的泡沫，使得(de)啤(pi)酒(jiu)看起來更加美觀。同時，二氧化碳還能夠(gou)調整(zheng)啤(pi)酒(jiu)的口感(gan)和(he)香氣，使得(de)啤(pi)酒(jiu)更加可口。

不(bu)過(guo)需(xu)要注意的(de)(de)是，二氧化碳的(de)(de)壓力(li)不(bu)能(neng)(neng)太(tai)高(gao)也不(bu)能(neng)(neng)太(tai)低(di)，二氧化碳壓力(li)太(tai)低(di)的(de)(de)話(hua)，會讓啤酒的(de)(de)口(kou)感變(bian)得更(geng)加酸澀(se)；太(tai)高(gao)的(de)(de)話(hua)又會容(rong)易過(guo)度發泡(pao)。

三、扎啤機的二氧化碳有危險嗎

扎啤機使用(yong)的(de)二氧化(hua)碳氣體是(shi)食(shi)品級二氧化(hua)碳，二氧化(hua)碳在食(shi)品生產中應用(yong)是(shi)很廣(guang)泛的(de)，平時喝的(de)氣泡水等就(jiu)有(you)用(yong)到它，是(shi)沒有(you)什么危(wei)險的(de)。

不(bu)過需要(yao)注意的(de)(de)是，可能存(cun)在一些不(bu)法分子用工(gong)業(ye)級二(er)氧(yang)化碳(tan)代替食(shi)品級二(er)氧(yang)化碳(tan)，工(gong)業(ye)二(er)氧(yang)化碳(tan)價格更便宜，但有(you)害(hai)物質超標，據了解，工(gong)業(ye)二(er)氧(yang)化碳(tan)中苯、二(er)氧(yang)化硫(liu)、一氧(yang)化碳(tan)的(de)(de)含量都超過食(shi)品應用的(de)(de)標準，扎啤(pi)機用工(gong)業(ye)級二(er)氧(yang)化碳(tan)的(de)(de)話，會對人體造成危害(hai)。

四、扎啤機的二氧化碳能用多久

扎(zha)啤(pi)機的(de)(de)二(er)氧化(hua)碳(tan)一般(ban)(ban)放在專門的(de)(de)二(er)氧化(hua)碳(tan)氣(qi)(qi)瓶(ping)中，具體能用多久(jiu)，要看氣(qi)(qi)瓶(ping)的(de)(de)大小規格和(he)扎(zha)啤(pi)機的(de)(de)使(shi)用頻率，一般(ban)(ban)來說，一個裝有8升食(shi)品級二(er)氧化(hua)碳(tan)的(de)(de)氣(qi)(qi)罐，可以配置出360升扎(zha)啤(pi)。