2018年(nian)5月10日，中(zhong)國飯(fan)店協會發布最新(xin)《2018中(zhong)國餐(can)飲業(ye)年(nian)度報告》。報告中(zhong)，匯總了全國不同業(ye)態(tai)餐(can)飲企業(ye)的(de)情況，涉及(ji)餐(can)館幾千家，總餐(can)位數上(shang)百(bai)萬，主要(yao)是國內餐(can)飲行業(ye)中(zhong)各業(ye)態(tai)、各區域的(de)代表性企業(ye)和領軍企業(ye)。在此基礎(chu)上(shang)，我們(men)以(yi)企業(ye)申報和專家調(diao)查相結合，以(yi)直營(ying)店數據為主，以(yi)上(shang)市公司合并報表原則為準(zhun)，發布了“中(zhong)國餐(can)飲集團(tuan)百(bai)強(qiang)(qiang)排(pai)名”。前100強(qiang)(qiang)集團(tuan)營(ying)業(ye)收入超(chao)過2000億元，占全國餐(can)飲業(ye)營(ying)業(ye)收入5.04%。

報(bao)告還依(yi)據2017年(nian)各(ge)省(sheng)市(shi)自(zi)治區統(tong)計公報(bao)，進行了國內各(ge)省(sheng)市(shi)餐(can)飲(yin)(yin)(yin)收(shou)入(ru)排行，其中前10大省(sheng)市(shi)餐(can)飲(yin)(yin)(yin)營(ying)業收(shou)入(ru)共計22622億元，占全國餐(can)飲(yin)(yin)(yin)業營(ying)業收(shou)入(ru)的57.06%，這(zhe)些(xie)區域在全國餐(can)飲(yin)(yin)(yin)業中發(fa)揮著舉足輕(qing)重的作用。

報告顯示，2017年，全國餐(can)飲(yin)(yin)收(shou)入39644億元，同比增(zeng)(zeng)(zeng)長(chang)10.7%，高(gao)(gao)于同期社會消費品(pin)(pin)零售(shou)總額(e)增(zeng)(zeng)(zeng)速。目前，餐(can)飲(yin)(yin)業(ye)大(da)眾消費已經(jing)達(da)到80%，快餐(can)、團(tuan)(tuan)餐(can)、火(huo)鍋、小吃、商場(chang)餐(can)飲(yin)(yin)、休閑(xian)餐(can)飲(yin)(yin)生意紅(hong)火(huo)。高(gao)(gao)端消費比例下(xia)降，百姓消費成為主流(liu)。在這一(yi)年，在國民(min)經(jing)濟結構呈現新變(bian)化、推動經(jing)濟高(gao)(gao)質(zhi)量發展進程中(zhong)(zhong)，消費對經(jing)濟增(zeng)(zeng)(zeng)長(chang)的貢獻率(lv)不斷提高(gao)(gao)，隨著人民(min)群(qun)眾收(shou)入提高(gao)(gao)和中(zhong)(zhong)等(deng)收(shou)入群(qun)體規模擴大(da)，餐(can)飲(yin)(yin)的消費結構加(jia)(jia)快向多樣(yang)化、特色(se)化、品(pin)(pin)質(zhi)化升級。正餐(can)高(gao)(gao)質(zhi)量、特色(se)化發展特點明顯；團(tuan)(tuan)餐(can)成為增(zeng)(zeng)(zeng)長(chang)最快的餐(can)飲(yin)(yin)業(ye)態(tai)；火(huo)鍋品(pin)(pin)類增(zeng)(zeng)(zeng)長(chang)放緩，直營(ying)成為主流(liu)；快餐(can)在中(zhong)(zhong)央廚房和供應鏈支持下(xia)集(ji)中(zhong)(zhong)度不斷提高(gao)(gao)；在線外(wai)賣市場(chang)保持高(gao)(gao)速增(zeng)(zeng)(zeng)長(chang)；新餐(can)飲(yin)(yin)成為行業(ye)創新主要(yao)驅動力。餐(can)飲(yin)(yin)的消費結構加(jia)(jia)快向多樣(yang)化、特色(se)化、品(pin)(pin)質(zhi)化升級，品(pin)(pin)質(zhi)品(pin)(pin)牌餐(can)飲(yin)(yin)引(yin)領作用顯著。餐(can)飲(yin)(yin)業(ye)在擴內需、促(cu)消費、穩增(zeng)(zeng)(zeng)長(chang)、惠民(min)生方面作用強勁，餐(can)飲(yin)(yin)市場(chang)繼續呈現穩步(bu)增(zeng)(zeng)(zeng)長(chang)態(tai)勢。