報告(gao)顯示，2015年(nian)以(yi)來中國茶飲連鎖(suo)行業進入“新式(shi)茶飲”時期，自2016年(nian)起越來越多的(de)新式(shi)茶飲品(pin)牌注冊(ce)成立，天眼查的(de)數據(ju)顯示，從2015年(nian)12月(yue)到2019年(nian)2月(yue)，新式(shi)茶飲品(pin)牌涉及的(de)億元(yuan)級別融(rong)資事(shi)件(jian)達到8起。到2020年(nian)我(wo)國新式(shi)茶飲的(de)潛在市場規模將近(jin)500億，超(chao)過咖啡行業的(de)50%。

據介紹，相較于傳(chuan)(chuan)統茶飲(yin)(yin)，新式(shi)(shi)茶飲(yin)(yin)更強調在原(yuan)材料(liao)(以及配料(liao))選擇、生產(chan)流程、門(men)店運營上做(zuo)出升級和(he)創新。例如，在原(yuan)材料(liao)的(de)選擇上，新式(shi)(shi)茶飲(yin)(yin)采用茶葉(xie)、鮮奶、蔗(zhe)糖(tang)、新鮮水果等(deng)(deng)(deng)食材，代替傳(chuan)(chuan)統茶飲(yin)(yin)較多使用的(de)茶包、奶精(jing)、糖(tang)精(jing)、水果罐(guan)頭等(deng)(deng)(deng)；同時，新式(shi)(shi)茶飲(yin)(yin)行業更加講究產(chan)品(pin)的(de)外觀與包裝，并(bing)在店面的(de)裝潢上也做(zuo)出相應的(de)提升，品(pin)牌(pai)間表現出鮮明的(de)差(cha)異。在成品(pin)的(de)交付場景上，新式(shi)(shi)茶飲(yin)(yin)行業不僅保(bao)有(you)傳(chuan)(chuan)統門(men)店式(shi)(shi)的(de)線下(xia)消費方式(shi)(shi)，而(er)且通過搭(da)載(zai)外部平臺(例如美(mei)團、餓了么(me)等(deng)(deng)(deng))和(he)搭(da)建內容部平臺(品(pin)牌(pai)自己的(de)APP、小程序等(deng)(deng)(deng))實現對消費者(zhe)的(de)線上服務(wu)。

消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)人(ren)群方(fang)面，根據(ju)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)(zhe)(zhe)調(diao)研數據(ju)，90后消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)(zhe)(zhe)(21-30歲)已成為(wei)新(xin)式(shi)茶(cha)(cha)飲主(zhu)流消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)人(ren)群，占整體(ti)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)(zhe)(zhe)數量的50%，而80后消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)(zhe)(zhe)占比37%。從性(xing)(xing)別分布來看(kan)，新(xin)式(shi)茶(cha)(cha)飲的女性(xing)(xing)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)(zhe)(zhe)占據(ju)總體(ti)的七成，并(bing)且女性(xing)(xing)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)(zhe)(zhe)在(zai)各年(nian)齡層的占比中均(jun)占主(zhu)導地(di)位。

價(jia)格(ge)(ge)區間方面，報告指(zhi)出(chu)，15-24元(yuan)是受眾(zhong)群體(ti)最多的單品價(jia)格(ge)(ge)區間，占比64%；而單價(jia)25元(yuan)以(yi)上(shang)區間的受眾(zhong)人群也(ye)占到(dao)了30%；有超過72%用(yong)戶月(yue)茶飲消(xiao)費在200元(yuan)以(yi)上(shang)。

消費(fei)市(shi)(shi)場(chang)方面(mian)，報告顯示，全(quan)國各地新式茶(cha)飲(yin)門店數量在近兩年快速增長，其(qi)中一(yi)線(xian)(xian)城(cheng)(cheng)市(shi)(shi)茶(cha)飲(yin)門店經營趨(qu)于(yu)成熟和飽(bao)和，二三線(xian)(xian)城(cheng)(cheng)市(shi)(shi)仍有較(jiao)大發展空間。來自美團的數據(ju)顯示，一(yi)線(xian)(xian)城(cheng)(cheng)市(shi)(shi)茶(cha)飲(yin)店數量兩年內的增長遠不及其(qi)他(ta)低(di)線(xian)(xian)城(cheng)(cheng)市(shi)(shi)，三線(xian)(xian)及以下城(cheng)(cheng)市(shi)(shi)新式茶(cha)飲(yin)店比兩年前增加了138%，而在二線(xian)(xian)城(cheng)(cheng)市(shi)(shi)、新一(yi)線(xian)(xian)城(cheng)(cheng)市(shi)(shi)和北上廣深，增幅分別是120%、96%和 59%。

對于(yu)未來中(zhong)國(guo)(guo)(guo)茶(cha)飲(yin)市(shi)(shi)(shi)場(chang)的發展，報告預計，2019年(nian)底中(zhong)國(guo)(guo)(guo)茶(cha)飲(yin)市(shi)(shi)(shi)場(chang)規(gui)(gui)模(mo)將(jiang)是咖啡市(shi)(shi)(shi)場(chang)規(gui)(gui)模(mo)的2倍以上(shang)。中(zhong)國(guo)(guo)(guo)茶(cha)飲(yin)市(shi)(shi)(shi)場(chang)規(gui)(gui)模(mo)巨大(da)，新式(shi)(shi)茶(cha)飲(yin)只是冰山一(yi)角，大(da)部分都是原葉茶(cha)市(shi)(shi)(shi)場(chang)，走傳(chuan)統流通渠(qu)道。中(zhong)國(guo)(guo)(guo)茶(cha)飲(yin)市(shi)(shi)(shi)場(chang)規(gui)(gui)模(mo)=新式(shi)(shi)茶(cha)飲(yin)門店銷(xiao)(xiao)售額(e)(e)+傳(chuan)統茶(cha)葉銷(xiao)(xiao)售額(e)(e)，中(zhong)國(guo)(guo)(guo)咖啡市(shi)(shi)(shi)場(chang)規(gui)(gui)模(mo)=咖啡門店銷(xiao)(xiao)售額(e)(e)+咖啡豆銷(xiao)(xiao)售額(e)(e)。經過(guo)我們測算，中(zhong)國(guo)(guo)(guo)茶(cha)飲(yin)市(shi)(shi)(shi)場(chang)的總規(gui)(gui)模(mo)在2019年(nian)將(jiang)突(tu)破4000億(yi)(yi)元，中(zhong)國(guo)(guo)(guo)咖啡市(shi)(shi)(shi)場(chang)的總規(gui)(gui)模(mo)在2019年(nian)將(jiang)接近2000億(yi)(yi)元。

同時，報告還(huan)指出，在(zai)未來的飲(yin)(yin)品行業競(jing)(jing)爭將愈發激烈，主營品類邊界將逐(zhu)漸(jian)弱化，重視場(chang)(chang)景(jing)化運營、試水新零(ling)售(shou)或將成為下(xia)半(ban)場(chang)(chang)競(jing)(jing)爭的大勢所趨。場(chang)(chang)景(jing)化體驗越來越受消費者關注和喜(xi)愛，所以現在(zai)許(xu)多頭部飲(yin)(yin)品玩家陸(lu)續開設大店，提供集(ji)餐(can)飲(yin)(yin)、零(ling)售(shou)、娛樂(le)、文創周邊等(deng)于(yu)一身的功(gong)能，如星巴克的旗艦(jian)店、奈雪的奈雪夢工廠、喜(xi)茶的喜(xi)茶LAB旗艦(jian)店等(deng)。