1、用眼看：純正的(de)(de)葛根粉外觀色澤上并非潔(jie)白(bai)無瑕，而是略帶(dai)(dai)少許褐色，帶(dai)(dai)有結晶的(de)(de)光澤，呈淡黃色的(de)(de)葛根粉則品質次(ci)之，如果(guo)呈灰(hui)白(bai)色則是在生產(chan)工藝和衛生狀況(kuang)不過關的(de)(de)產(chan)品。

2、用口(kou)嘗：取(qu)少量葛(ge)根粉放入(ru)口(kou)中，純正的葛(ge)根粉入(ru)口(kou)即化，由于葛(ge)根粉性涼，入(ru)口(kou)后(hou)會(hui)有一點(dian)清涼的感覺，并且(qie)會(hui)有一些(xie)人參味(wei)，但無(wu)其他(ta)異(yi)味(wei)，如(ru)果口(kou)感偏酸且(qie)帶腥臭味(wei)的話則不適合購買。

3、用水沖：純正的(de)葛(ge)根(gen)粉(fen)在碗中用沸水進(jin)行沖調，如果水溫不夠的(de)話(hua)會呈(cheng)乳白色(se)(se)(se)糊(hu)狀(zhuang)，水溫達到90度(du)以上才能(neng)顯現出透(tou)明膠體(ti)狀(zhuang)，粘連度(du)很高(gao)，呈(cheng)微微的(de)淺黃(huang)色(se)(se)(se)，無異味，若沖調后成色(se)(se)(se)太白的(de)話(hua)則有可能(neng)是添加了其他淀粉(fen)或滑石粉(fen)改變了成色(se)(se)(se)。

4、用勺挑(tiao)(tiao)：把用沸水沖調好葛根(gen)粉(fen)用勺子挑(tiao)(tiao)起后(hou)自然流下(xia)會呈線(xian)狀，就像面條一(yi)樣，這是區別葛根(gen)粉(fen)和藕粉(fen)、馬鈴薯粉(fen)等其他淀粉(fen)的重(zhong)要特征(zheng)，非純正(zheng)葛根(gen)粉(fen)用勺子挑(tiao)(tiao)起流下(xia)后(hou)很難成線(xian)。