葛(ge)根，是豆(dou)科葛(ge)屬植(zhi)物野葛(ge)的干燥根，可(ke)作為(wei)中藥材入藥使用(yong)，也(ye)是中國南方(fang)一些(xie)省區的常食(shi)蔬菜(cai)，可(ke)以煲(bao)湯食(shi)用(yong)，味道甘(gan)涼可(ke)口。

性味：味甘、辛，性涼。

歸經(jing)：歸肺、胃(wei)經(jing)。

1、產地不同

葛(ge)根(gen)(gen)為豆科植物(wu)野葛(ge)的干燥根(gen)(gen)，除新疆(jiang)西藏外，全國各地(di)都有生產，野生資源較(jiao)多(duo)(duo)，以河(he)南、陜西、安(an)徽、浙江較(jiao)多(duo)(duo)；粉(fen)葛(ge)是豆科植物(wu)甘葛(ge)藤(teng)的干燥根(gen)(gen)，多(duo)(duo)為栽培，主產于廣東、廣西。

2、形狀不同

葛根是完整(zheng)的(de)(de)，多呈圓柱形，商(shang)品為(wei)斜切、縱切的(de)(de)切片，外皮淡棕色，纖維性(xing)強；粉(fen)(fen)葛呈圓柱形、類紡(fang)錘形或(huo)半圓柱形，商(shang)品常為(wei)不規則(ze)的(de)(de)厚片或(huo)立方塊(kuai)狀，表面黃白(bai)色或(huo)淡棕色，體(ti)重、質硬，富(fu)粉(fen)(fen)性(xing)。

3、用途不同

葛根多(duo)作為中藥(yao)材入藥(yao)使用，而粉(fen)葛多(duo)作為食(shi)材烹飪使用。

適量(liang)食(shi)用(yong)葛(ge)根可以起到益智(zhi)、保護(hu)肝臟和豐胸等作用(yong)，此外(wai)，葛(ge)根還能(neng)促進人(ren)體血液(ye)循(xun)環(huan)、降低血糖含量(liang)，從而(er)能(neng)有效預防高(gao)血壓、高(gao)血糖、動脈粥(zhou)樣硬化等病癥。

在(zai)正常劑量(liang)(liang)內食用葛根一(yi)般(ban)不(bu)(bu)會造成人體明顯不(bu)(bu)適(shi)，但是(shi)如果過(guo)量(liang)(liang)服(fu)用或是(shi)服(fu)用不(bu)(bu)當，是(shi)有可(ke)能導致健康受損的。因為葛根是(shi)一(yi)味涼性藥(yao)材，所以過(guo)量(liang)(liang)食用有可(ke)能導致腸胃受涼，引起腹瀉(xie)、腹脹等不(bu)(bu)適(shi)。

首先，體(ti)寒(han)濕(shi)重患者不(bu)能服(fu)用(yong)葛根。因為葛根屬于一種涼性藥(yao)材，所以體(ti)寒(han)患者在(zai)服(fu)用(yong)后(hou)會加重身體(ti)的寒(han)氣，

此外，低血(xue)壓(ya)患(huan)者(zhe)也不可以大量服(fu)用葛根(gen)(gen)，因為(wei)葛根(gen)(gen)中含有較多(duo)的(de)葛根(gen)(gen)素成分，這種成分在進入人體后會疏通血(xue)液，從而(er)降低血(xue)壓(ya)，所以maigoo健康小編提(ti)醒大家(jia)低血(xue)壓(ya)患(huan)者(zhe)，服(fu)用葛根(gen)(gen)時要適量。

1、看外觀

葛根的選擇以肥大(da)、色(se)白、質(zhi)堅實、粉性足的為佳。在(zai)選擇時，最好(hao)在(zai)正規商家購買，質(zhi)量更(geng)有保(bao)障。

2、看質地

真葛根(gen)質硬(ying)而重，切(qie)面粗糙，富含粉性(xing)，并含大量纖(xian)維，橫(heng)斷(duan)面可見由纖(xian)維所形成的同(tong)心(xin)環層，縱切(qie)片有縱紋(wen)。假葛根(gen)的橫(heng)切(qie)面沒有紋(wen)路，且粉質含量不多。

3、嘗口感

真葛根(gen)聞(wen)起來沒有味(wei)道，但(dan)嘗起來口感略(lve)帶甜(tian)味(wei)，且帶有一絲清涼；而假葛根(gen)嘗起來則略(lve)帶苦味(wei)、或帶有其它(ta)異味(wei)，所以Maigoo小編建議(yi)最(zui)好不要購買(mai)這種(zhong)假葛根(gen)。

葛(ge)根可以分為苦葛(ge)、柴(chai)葛(ge)和粉(fen)葛(ge)三種，一般(ban)認為柴(chai)葛(ge)的(de)藥用價值要(yao)更高一點，而粉(fen)葛(ge)則(ze)更適合(he)作(zuo)為日常食物使用，苦葛(ge)市場上較為少見。

葛(ge)根(gen)價格不(bu)貴，大概(gai)在十幾塊錢一斤左右(you)。不(bu)過(guo)一般要到應季的時候才有(you)葛(ge)根(gen)購買，如果是非應季的時候，我(wo)們可(ke)以買葛(ge)根(gen)粉來食用(yong)。

將(jiang)葛根洗凈切片后，可(ke)以將(jiang)其與排骨、雞(ji)鴨等各種滋補的食(shi)材燉湯(tang)，按照正常的方法熬燉即可(ke)，吃(chi)的時候多喝湯(tang)。

將葛(ge)根洗干凈然(ran)后切成薄片，每次用(yong)30克(ke)加(jia)(jia)水煮沸(fei)后就可以當(dang)作茶(cha)來飲(yin)用(yong)了，一次添加(jia)(jia)的(de)葛(ge)根片可以沖泡2～3次，一天用(yong)一次。

將(jiang)葛(ge)(ge)根磨(mo)成粉末，先用開水(shui)將(jiang)涼粟米飯給淋濕，然后(hou)再(zai)加入(ru)葛(ge)(ge)根粉攪拌均勻，最后(hou)再(zai)根據(ju)自己的口味加入(ru)一些調(diao)料，將(jiang)米飯煮熟之后(hou)就可(ke)以食用了。

將葛(ge)根磨成粉末，然后用(yong)涼開水(shui)適量調適葛(ge)粉，之后再(zai)用(yong)沸(fei)水(shui)進行沖泡(pao)，使(shi)得葛(ge)粉成為(wei)晶瑩透明的狀態。之后再(zai)加入自己喜歡的調料，就(jiu)可以食用(yong)了。【葛根粉的正確吃法】

組成：葛根四(si)兩(liang)，麻黃、生(sheng)姜各三兩(liang)，桂枝、炙甘(gan)草、芍藥各二兩(liang)，大棗十(shi)二枚(mei)。

功效：發散風(feng)寒，舒筋止痙。

方劑出處：《傷寒論》

組成：浮(fu)萍3錢，葛根3錢，石(shi)膏2錢，元參1錢，甘草(cao)1錢，生(sheng)姜(jiang)2錢，芍(shao)藥1錢。

功效：緩解(jie)皮膚瘙癢腫痛。

方劑出處：《四圣懸樞》

買購(gou)中藥(yao)小編(bian)提(ti)醒各位注意：中藥(yao)的配(pei)伍講究對癥(zheng)用(yong)藥(yao)，所以在配(pei)藥(yao)的時候(hou)最好找專業(ye)的中醫進行調配(pei)，不要輕(qing)信網上的用(yong)藥(yao)建(jian)議，以免(mian)導致健康受損。

是真的。

葛根(gen)可以用(yong)來解(jie)酒(jiu)(jiu)，因為葛根(gen)可以促進膽汁的分泌(mi)，促進新(xin)陳代(dai)謝，所以如果醉酒(jiu)(jiu)了，可以適量服用(yong)葛根(gen)水來解(jie)酒(jiu)(jiu)。

可以。

葛根中含有(you)較多的(de)葛根素成分(fen)，這種成分(fen)在進入人體后可以促進血液流通，起到降血壓的(de)作用。

因人而異。

葛根粉(fen)中含有的異黃酮類化合物分子(zi)結構(gou)和人(ren)(ren)體(ti)中的分泌的雌(ci)激素雌(ci)二(er)醇比較類似，所以有的人(ren)(ren)在服(fu)用后是(shi)(shi)能起(qi)到豐胸的作用，但(dan)是(shi)(shi)效果還是(shi)(shi)因人(ren)(ren)而(er)異的。

分情況。

葛根桂枝湯是(shi)一(yi)味中藥(yao)方劑，它(ta)的作用(yong)是(shi)緩解因受風和受涼所(suo)導致的肩頸(jing)僵硬疼痛，但是(shi)如果是(shi)其(qi)他問題所(suo)導致的肩頸(jing)不適(shi)，可能服用(yong)它(ta)沒有什么作用(yong)。

不可以。

雖然(ran)葛根(gen)具有(you)疏(shu)散風熱(re)、清熱(re)解毒的作用，但是它的雌激素含量比(bi)較(jiao)高(gao)，所(suo)以(yi)如果貿(mao)然(ran)食用葛根(gen)，是有(you)可能導(dao)致體內(nei)雌性(xing)激素增加(jia)，反而(er)會加(jia)重(zhong)病(bing)情，所(suo)以(yi)最好在(zai)醫生的指導(dao)下(xia)配合治療。

將(jiang)葛(ge)根(gen)(gen)置(zhi)于通風(feng)干(gan)燥(zao)處(chu)進行保存即可(ke)，注意防(fang)霉、防(fang)蟲蛀(zhu)。Maigoo網編提醒大(da)家(jia)注意：新鮮葛(ge)根(gen)(gen)買回家(jia)后請盡快食用，因為存放時(shi)間過久，會導致葛(ge)根(gen)(gen)內的水分喪(sang)失(shi)，從(cong)而影響口感。

一、選取優良品種

選取莖蔓飽滿且沒有病灶的葛根切為兩節，插入較為肥沃的土壤。雨水之后，葛根會長出芽苗，這時可(ke)以進行下一步種(zhong)植工作。

二、選地定植

葛根具有較(jiao)為發(fa)達(da)的根系，對土(tu)壤環境方(fang)面的要求不是很高，所以只(zhi)要保證營養物質達(da)到有關需要、土(tu)層厚度符(fu)合要求即可(ke)。

定植移栽葛根植株(zhu)過(guo)程中(zhong)，可以采用分株(zhu)或是壓藤的形式。

三、肥水管理

葛(ge)根根系(xi)具有較(jiao)強(qiang)的固氮(dan)功能，一般不必(bi)施加氮(dan)肥，主施復合肥即可(ke)。不過如果生長情況較(jiao)差，還是可(ke)以適量施入氮(dan)肥來促進其(qi)生長。

第一步：清洗塊根

挑選表面(mian)光滑、無腐爛的葛根用水洗(xi)去泥沙等雜(za)質（無需(xu)去除表皮(pi)）。

第二步：粉碎磨漿

將洗(xi)凈的葛根塊送入(ru)碎解機中粉碎，必須(xu)加水，葛根與水的比(bi)例(li)為1：3。

第三步：過濾晾曬

將磨成水粉后(hou)的葛根(gen)粉用濾網過(guo)濾，去(qu)掉水，最(zui)后(hou)放在太陽下曬干即可(ke)。