葛根(gen)，是豆科(ke)葛屬植物野葛的(de)干燥根(gen)，可(ke)(ke)作為中藥材入藥使(shi)用，也是中國(guo)南方一些省區的(de)常食(shi)蔬菜(cai)，可(ke)(ke)以煲(bao)湯食(shi)用，味(wei)道甘(gan)涼可(ke)(ke)口(kou)。

性味：味甘、辛，性涼。

歸經：歸肺(fei)、胃經。

1、產地不同

葛根(gen)為豆(dou)科(ke)(ke)植(zhi)物(wu)野(ye)葛的干(gan)燥根(gen)，除(chu)新疆西(xi)(xi)藏外，全國各地都(dou)有生(sheng)產，野(ye)生(sheng)資源較(jiao)多(duo)，以河(he)南、陜西(xi)(xi)、安(an)徽(hui)、浙江(jiang)較(jiao)多(duo)；粉葛是豆(dou)科(ke)(ke)植(zhi)物(wu)甘葛藤的干(gan)燥根(gen)，多(duo)為栽培，主(zhu)產于廣(guang)東、廣(guang)西(xi)(xi)。

2、形狀不同

葛(ge)根是完整(zheng)的(de)，多呈(cheng)圓(yuan)柱(zhu)形(xing)，商(shang)(shang)品(pin)為(wei)斜切、縱(zong)切的(de)切片，外皮淡棕(zong)色(se)，纖維(wei)性強；粉葛(ge)呈(cheng)圓(yuan)柱(zhu)形(xing)、類紡錘形(xing)或(huo)半圓(yuan)柱(zhu)形(xing)，商(shang)(shang)品(pin)常為(wei)不(bu)規則的(de)厚片或(huo)立方塊狀，表面黃(huang)白色(se)或(huo)淡棕(zong)色(se)，體(ti)重(zhong)、質硬，富粉性。

3、用途不同

葛(ge)根多(duo)作為中藥材入藥使用，而粉(fen)葛(ge)多(duo)作為食材烹飪使用。

適量食用葛根可以(yi)起到益智(zhi)、保(bao)護(hu)肝臟和豐胸等作(zuo)用，此外，葛根還能促進人體血(xue)液循環、降低血(xue)糖含量，從而能有(you)效預防高血(xue)壓、高血(xue)糖、動脈粥樣硬化等病癥。

在(zai)正(zheng)常劑量(liang)內食(shi)(shi)用葛(ge)根(gen)一般(ban)不會造成人體明顯不適，但是如果過(guo)量(liang)服(fu)用或是服(fu)用不當，是有(you)可能導(dao)致(zhi)(zhi)健康受損(sun)的。因(yin)為葛(ge)根(gen)是一味涼性藥材，所以過(guo)量(liang)食(shi)(shi)用有(you)可能導(dao)致(zhi)(zhi)腸(chang)胃受涼，引起腹瀉、腹脹等不適。

首先(xian)，體(ti)寒濕重患者(zhe)不能服(fu)(fu)用(yong)(yong)葛根。因(yin)為葛根屬于一種涼性藥材，所以(yi)體(ti)寒患者(zhe)在(zai)服(fu)(fu)用(yong)(yong)后會加重身體(ti)的寒氣，

此外，低血(xue)壓患者也不(bu)可以大量(liang)服(fu)用(yong)葛根，因為葛根中含有較多(duo)的葛根素成分，這種成分在進入人體后會(hui)疏通血(xue)液，從(cong)而降低血(xue)壓，所以maigoo健康小(xiao)編提醒(xing)大家低血(xue)壓患者，服(fu)用(yong)葛根時(shi)要適量(liang)。

1、看外觀

葛根的選擇以肥大、色白、質堅實、粉性(xing)足的為佳。在選擇時，最好在正規商家購買，質量更(geng)有保障。

2、看質地

真葛根(gen)質硬而重(zhong)，切面(mian)粗糙(cao)，富含(han)粉性，并含(han)大量(liang)纖維(wei)，橫斷面(mian)可見(jian)由纖維(wei)所(suo)形成(cheng)的同心環層，縱(zong)切片(pian)有縱(zong)紋。假(jia)葛根(gen)的橫切面(mian)沒有紋路(lu)，且粉質含(han)量(liang)不多。

3、嘗口感

真(zhen)葛(ge)根(gen)聞起來沒有(you)味(wei)道，但嘗起來口感(gan)略帶(dai)甜味(wei)，且帶(dai)有(you)一(yi)絲清涼；而假葛(ge)根(gen)嘗起來則略帶(dai)苦(ku)味(wei)、或(huo)帶(dai)有(you)其它(ta)異味(wei)，所以Maigoo小編建(jian)議最好(hao)不要購(gou)買這種假葛(ge)根(gen)。

葛(ge)(ge)根可以分為苦葛(ge)(ge)、柴(chai)葛(ge)(ge)和粉(fen)葛(ge)(ge)三種，一般認為柴(chai)葛(ge)(ge)的藥用(yong)價值要更高一點(dian)，而粉(fen)葛(ge)(ge)則更適(shi)合作為日常食物(wu)使用(yong)，苦葛(ge)(ge)市(shi)場(chang)上較(jiao)為少(shao)見。

葛(ge)(ge)根(gen)價格不貴(gui)，大概在十幾塊錢一斤左右(you)。不過(guo)一般要到應(ying)季(ji)的(de)時候才有葛(ge)(ge)根(gen)購買(mai)，如果是非(fei)應(ying)季(ji)的(de)時候，我們(men)可以買(mai)葛(ge)(ge)根(gen)粉來食用。

將葛根(gen)洗(xi)凈切片后，可(ke)以將其與(yu)排(pai)骨、雞鴨(ya)等各種滋補(bu)的食材燉湯(tang)，按照正常的方法(fa)熬燉即(ji)可(ke)，吃的時候多喝湯(tang)。

將(jiang)葛根洗干凈然后切成薄(bo)片，每次用30克(ke)加水煮沸后就可以當(dang)作茶來飲(yin)用了，一次添加的葛根片可以沖泡2～3次，一天用一次。

將葛根磨成(cheng)粉末，先用開水將涼粟米(mi)飯(fan)(fan)給淋濕，然后再(zai)加入葛根粉攪(jiao)拌均(jun)勻，最后再(zai)根據自(zi)己的口(kou)味(wei)加入一些調料，將米(mi)飯(fan)(fan)煮熟之后就可以食用了。

將(jiang)葛根磨成粉(fen)末，然后(hou)用(yong)涼開水(shui)適量調適葛粉(fen)，之后(hou)再用(yong)沸(fei)水(shui)進行沖泡，使得葛粉(fen)成為晶瑩透(tou)明的狀態。之后(hou)再加入自己(ji)喜(xi)歡的調料，就可以食用(yong)了。【葛根粉的正確吃法】

組成：葛根(gen)四兩(liang)，麻黃、生姜各三(san)兩(liang)，桂枝(zhi)、炙甘草、芍藥各二兩(liang)，大棗十二枚。

功效：發散風寒，舒筋止痙。

方劑出處：《傷寒論》

組成：浮萍3錢(qian)(qian)(qian)(qian)，葛根3錢(qian)(qian)(qian)(qian)，石膏2錢(qian)(qian)(qian)(qian)，元參(can)1錢(qian)(qian)(qian)(qian)，甘草(cao)1錢(qian)(qian)(qian)(qian)，生姜2錢(qian)(qian)(qian)(qian)，芍藥(yao)1錢(qian)(qian)(qian)(qian)。

功效：緩解皮膚瘙癢腫(zhong)痛。

方劑出處：《四圣懸樞》

買購中(zhong)(zhong)藥(yao)小編(bian)提醒各位注意：中(zhong)(zhong)藥(yao)的(de)配伍講究對癥(zheng)用藥(yao)，所以在配藥(yao)的(de)時候最好(hao)找(zhao)專業的(de)中(zhong)(zhong)醫進行調配，不要輕信網上(shang)的(de)用藥(yao)建議，以免導致(zhi)健康受損。

是真的。

葛根可(ke)以(yi)用來解(jie)酒，因為葛根可(ke)以(yi)促進膽汁的(de)分泌，促進新陳代謝，所以(yi)如果醉酒了，可(ke)以(yi)適(shi)量服用葛根水來解(jie)酒。

可以。

葛根(gen)中含有較(jiao)多的葛根(gen)素成分，這種成分在(zai)進(jin)(jin)入人體后可以促(cu)進(jin)(jin)血液流通，起到(dao)降血壓的作用。

因人而異。

葛根(gen)粉中(zhong)含有的(de)異黃酮類化合(he)物分子結構和(he)人體中(zhong)的(de)分泌的(de)雌(ci)激素雌(ci)二(er)醇比較類似，所以有的(de)人在服用后是能起到豐胸的(de)作用，但(dan)是效果還是因人而異的(de)。

分情況。

葛根桂枝湯(tang)是(shi)(shi)一味中藥方劑，它(ta)的(de)作用是(shi)(shi)緩解因(yin)受風(feng)和(he)受涼(liang)所(suo)導致(zhi)的(de)肩頸僵硬疼痛，但是(shi)(shi)如果是(shi)(shi)其他問(wen)題所(suo)導致(zhi)的(de)肩頸不適，可(ke)能服用它(ta)沒有什(shen)么作用。

不可以。

雖然(ran)葛(ge)根具有疏散風熱(re)、清熱(re)解(jie)毒(du)的作用(yong)，但是(shi)(shi)它的雌(ci)激素(su)含量比(bi)較高(gao)，所以(yi)如果貿然(ran)食用(yong)葛(ge)根，是(shi)(shi)有可能(neng)導致體(ti)內雌(ci)性(xing)激素(su)增加，反(fan)而會加重病情，所以(yi)最好在醫生的指導下配合(he)治(zhi)療(liao)。

將(jiang)葛(ge)(ge)根(gen)置于通風干燥處(chu)進行保存即可，注意防(fang)霉、防(fang)蟲(chong)蛀。Maigoo網(wang)編提醒大家注意：新鮮(xian)葛(ge)(ge)根(gen)買回家后請盡快食用，因為存放(fang)時間過(guo)久(jiu)，會導致葛(ge)(ge)根(gen)內的水(shui)分(fen)喪失，從而影響口感。

一、選取優良品種

選取莖蔓(man)飽滿且(qie)沒有(you)病灶(zao)的葛(ge)根(gen)切(qie)為兩節，插入(ru)較為肥沃的土壤。雨(yu)水之后，葛(ge)根(gen)會長出芽苗，這時可以進行下一(yi)步種植工作。

二、選地定植

葛根具有(you)較為發達的根系(xi)，對土壤環境方面的要(yao)(yao)求不(bu)是很高，所(suo)以只要(yao)(yao)保證營養(yang)物(wu)質達到有(you)關需(xu)要(yao)(yao)、土層(ceng)厚度符合要(yao)(yao)求即可。

定植移栽葛根植株過(guo)程中，可以采用分株或(huo)是壓(ya)藤的(de)形式。

三、肥水管理

葛根(gen)根(gen)系具有(you)較強的固氮(dan)功能，一般不必施(shi)加氮(dan)肥(fei)，主(zhu)施(shi)復合肥(fei)即可(ke)。不過(guo)如(ru)果生(sheng)長情況較差，還是(shi)可(ke)以(yi)適量施(shi)入氮(dan)肥(fei)來(lai)促(cu)進(jin)其生(sheng)長。

第一步：清洗塊根

挑選表(biao)面(mian)光滑、無腐爛的葛根用水洗去(qu)泥(ni)沙等雜質（無需去(qu)除表(biao)皮(pi)）。

第二步：粉碎磨漿

將(jiang)洗凈的葛根塊(kuai)送入碎(sui)解機中粉碎(sui)，必須加水(shui)，葛根與水(shui)的比例為1：3。

第三步：過濾晾曬

將(jiang)磨成水粉(fen)后的(de)葛根粉(fen)用濾(lv)網過濾(lv)，去掉(diao)水，最(zui)后放在太陽下曬干即可。