粉葛是什么

粉葛屬于(yu)豆類植(zhi)物，不僅可(ke)以作為(wei)食材(cai)吃，而且也是一味中藥。廣州人就很喜歡用粉葛來(lai)煲湯喝，粉葛對我們的(de)(de)身體有(you)很多(duo)的(de)(de)益(yi)處，不僅可(ke)以通(tong)經(jing)活絡，而且還能夠緩解發熱頭痛(tong)，可(ke)以說是一種(zhong)營養(yang)價值(zhi)和藥用價值(zhi)都非(fei)常(chang)豐富的(de)(de)一種(zhong)植(zhi)物。

粉葛與葛根的區別

一、來源不同

葛(ge)(ge)根(gen)是(shi)一(yi)味歷史悠久的經(jing)典藥物(wu)(wu)，首載于(yu)《神(shen)農本草(cao)經(jing)》，列(lie)為中(zhong)品，來(lai)源(yuan)于(yu)豆(dou)科植物(wu)(wu)野葛(ge)(ge)或甘葛(ge)(ge)藤的干燥根(gen)，在口(kou)語上二者是(shi)同(tong)一(yi)種植物(wu)(wu)，但在中(zhong)藥材(cai)上為了用藥的準確性(xing)，將粉(fen)葛(ge)(ge)單列(lie)出來(lai)。

二、產地不同

葛(ge)(ge)根(gen)為豆(dou)科(ke)植(zhi)物(wu)野(ye)葛(ge)(ge)的干燥(zao)根(gen)，除新疆西藏外(wai)，全國各地(di)都有生產，野(ye)生資(zi)源較多，以河南、陜西、安(an)徽、浙江較多；粉葛(ge)(ge)是豆(dou)科(ke)植(zhi)物(wu)甘葛(ge)(ge)藤的干燥(zao)根(gen)，多為栽培，主產于廣東、廣西。

三、形狀不同

葛(ge)根(gen)是完整的，多呈(cheng)(cheng)圓(yuan)(yuan)柱形(xing)，商(shang)品(pin)為(wei)斜(xie)切(qie)、縱切(qie)的切(qie)片，外皮(pi)淡棕色，纖(xian)維性強；粉(fen)葛(ge)呈(cheng)(cheng)圓(yuan)(yuan)柱形(xing)、類紡(fang)錘形(xing)或(huo)半圓(yuan)(yuan)柱形(xing)，商(shang)品(pin)常為(wei)不規則(ze)的厚片或(huo)立(li)方塊(kuai)狀(zhuang)，表面黃白色或(huo)淡棕色，體重、質硬，富(fu)粉(fen)性。

粉葛的功效與作用

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一、提高心臟功能

心(xin)臟(zang)是人(ren)(ren)體內最重要(yao)的(de)(de)器官，它功(gong)能(neng)(neng)減退以后人(ren)(ren)體就會出現多種(zhong)不適，而粉葛這種(zhong)食材對(dui)人(ren)(ren)類的(de)(de)心(xin)臟(zang)就有(you)十分積極的(de)(de)作用，它不單能(neng)(neng)營養心(xin)肌還能(neng)(neng)增(zeng)強心(xin)肌收縮功(gong)能(neng)(neng)，也能(neng)(neng)擴張血管，促進人(ren)(ren)體的(de)(de)微循(xun)環，能(neng)(neng)減輕(qing)心(xin)臟(zang)壓力(li)，提高(gao)心(xin)臟(zang)功(gong)能(neng)(neng)，平(ping)時(shi)人(ren)(ren)們多吃粉葛能(neng)(neng)預防心(xin)律失(shi)常和心(xin)梗，也能(neng)(neng)防止高(gao)血壓與動脈(mo)硬化發生。

二、促進鈣吸收

粉葛中含(han)有(you)多種對(dui)人體(ti)有(you)益的營養成分(fen)，特別是(shi)黃酮類化合(he)物和一(yi)(yi)些(xie)苷類成分(fen)的含(han)量(liang)比較高，另外它還含(han)有(you)一(yi)(yi)些(xie)葛根素(su)和天然(ran)活性成分(fen)，這(zhe)些(xie)物質可以促進人體(ti)對(dui)微量(liang)元素(su)鈣(gai)的吸(xi)收，而(er)且能(neng)防(fang)止骨(gu)骼組織發生氧化，人們經常吃粉葛能(neng)防(fang)止鈣(gai)流(liu)失，提高人體(ti)對(dui)鈣(gai)的吸(xi)收率，對(dui)維持(chi)人類骨(gu)骼健康(kang)有(you)很大的好處(chu)。

粉葛的做法

粉葛搭配什么食材煲湯

1、粉葛豬骨湯

食材調料：豬骨、粉葛、紅棗、陳皮(pi)、赤小豆、食鹽。

做法步驟：

第一步：粉葛去(qu)皮(pi)洗(xi)凈，切(qie)段；紅棗（去(qu)核）洗(xi)凈；陳皮(pi)浸軟、去(qu)白；赤小豆浸軟。

第(di)二步(bu)：豬骨洗凈、斬塊，與粉(fen)葛、紅棗(zao)、陳皮一齊放(fang)入(ru)鍋內，加清水(shui)適量。

第三步：武(wu)火(huo)煮沸后，文火(huo)煲2-3小時。

第(di)四(si)步：最(zui)后加入適量食用鹽(yan)調味，赤小(xiao)豆粉(fen)葛豬骨湯(tang)就做好(hao)了(le)。

2、粉葛鯪魚湯

食材(cai)調(diao)料(liao)：鮮粉葛、鯪魚、瘦豬肉、赤小豆、扁豆、蜜(mi)棗、陳(chen)皮、姜(jiang)、鹽(yan)。

做法步驟：

第一(yi)(yi)步：粉葛切(qie)成(cheng)滾刀塊；蜜(mi)棗去核，陳皮泡(pao)軟；赤豆、扁(bian)豆用清水浸泡(pao)一(yi)(yi)夜；瘦肉(rou)洗凈(jing)切(qie)塊，鯪魚洗凈(jing)拭干水。

第二步：燒熱2湯(tang)匙油(you)，爆香姜(jiang)片，放入鯪魚煎(jian)至雙面(mian)呈(cheng)金黃色，盛(sheng)入瓦煲(bao)內(nei)待用。

第三步：瓦煲注入(ru)適量清(qing)水，放(fang)入(ru)陳皮、蜜(mi)棗(zao)、赤(chi)小豆和扁豆大火煮沸，小火煲1小時(shi)。

第四步：放入粉葛、瘦肉和鯪魚拌勻，以大火煮沸改小火煲45分鐘，下鹽調味即可。詳細>>

3、粉葛生魚湯

食材(cai)調(diao)料：粉葛、生(sheng)魚、姜絲(si)、油(you)、鹽。

做法步驟：

第一(yi)步(bu)：粉葛洗凈(jing)切成小塊(kuai)，生(sheng)魚(yu)洗凈(jing)后去腮及內臟。

第(di)二步：加水適量共煲，魚熟后放入姜絲、油鹽調(diao)味，食魚飲湯(tang)。

粉葛蒸肉

食材調料：粉葛、豬(zhu)肉、浙醋、南乳、老抽、蜜(mi)糖、蒜茸(rong)、鹽、玫瑰露酒、砂糖、花椒(jiao)、八(ba)角、蒜片、干辣(la)椒(jiao)。

做法步驟：

第一步：用2茶匙凍開水將(jiang)南(nan)乳調勻。

第二步：將煮腩肉料放在一起，煎30分鐘。

第三步：將五花腩的肉(rou)皮刮洗干(gan)凈(jing)，整塊放入(ru)煮腩肉(rou)料中，用(yong)中火煮20分鐘(zhong)。確保湯料能夠淹過肉(rou)面。煮好之后(hou)取出，并抹干(gan)水分。

第(di)四步(bu)：將浙醋盛(sheng)放在(zai)碟子中，使五花腩(nan)肉皮向下，浸沒20分鐘。之(zhi)后涂上(shang)老抽、蜜糖，放入滾油中炸(zha)至(zhi)豬皮呈金黃色。待冷卻后，切成長(chang)方片。

第(di)五步：鍋熱后(hou)倒(dao)油，之后(hou)放入(ru)蒜(suan)茸(rong)和南(nan)乳(ru)爆香，然后(hou)倒(dao)入(ru)肉片炒勻(yun)。

第六步：將粉葛(ge)去皮(pi)、洗凈，切成與腩肉大小(xiao)相同片(pian)片(pian)，之后放入油(you)鍋中稍(shao)事浸(jin)泡(pao)，撈出瀝干油(you)分。粉葛(ge)與腩肉相隔(ge)依(yi)次排放入碟內(nei)（使豬皮(pi)向下），剩余湯汁倒進(jin)碟內(nei)，隔(ge)水旺火蒸(zheng)約一個半小(xiao)時(shi)。

第七(qi)步：最后將蒸(zheng)汁(zhi)倒(dao)出，蒸(zheng)肉(rou)反(fan)扣碟(die)上，原汁(zhi)加(jia)少許生粉埋芡。

粉葛的禁忌

粉葛有毒嗎

適量服用粉(fen)葛沒(mei)有明顯毒(du)副作用。

粉(fen)葛味甘，辛，性涼，有解(jie)肌退熱，透疹生津等(deng)功效，本身(shen)是(shi)沒有明(ming)顯的(de)毒(du)(du)副作用(yong)的(de)，但是(shi)對(dui)于藥(yao)(yao)材(cai)來說，沒有絕對(dui)的(de)說法，如果(guo)用(yong)藥(yao)(yao)及服(fu)藥(yao)(yao)人群(qun)不當，即使沒有毒(du)(du)副作用(yong)的(de)藥(yao)(yao)也會(hui)變(bian)得(de)有毒(du)(du)。

粉葛孕婦可以吃嗎

可以(yi)，但是需要注意。

孕(yun)婦可以(yi)喝粉(fen)葛湯，粉(fen)葛湯具有(you)降(jiang)血壓(ya)的(de)作(zuo)用，可以(yi)預防妊娠(shen)高血壓(ya)，還有(you)清熱解毒、止瀉的(de)療效。但(dan)要注意，粉(fen)葛為寒(han)性藥(yao)材，切記(ji)不要在懷孕(yun)早期飲用，很容易導致流產。孕(yun)后期服(fu)用粉(fen)葛也需要嚴(yan)格控制(zhi)用量。

粉葛不能和什么一起吃

粉葛不能和杏(xing)(xing)仁、南杏(xing)(xing)仁、羊肉等食材同(tong)食，否則容易導致健(jian)康受損。

粉葛種植技術

一、選取優良品種

粉(fen)葛(ge)(ge)種(zhong)植前的(de)1個月(yue)，需要選(xuan)取(qu)莖蔓飽(bao)滿(man)且沒有(you)病(bing)灶(zao)的(de)粉(fen)葛(ge)(ge)，將(jiang)藤蔓切為兩節(jie)，插入較為肥(fei)沃的(de)土壤。雨水之后(hou)，粉(fen)葛(ge)(ge)會長出芽苗，這時可以進行(xing)下(xia)一步種(zhong)植工作。

二、選地定植

粉(fen)葛(ge)具有較為發達的(de)根系，在土壤環境方面的(de)要(yao)求不是很高，所(suo)以在粉(fen)葛(ge)種植(zhi)過(guo)程中，只要(yao)保證營養物質達到有關需要(yao)、土層厚度(du)符合要(yao)求即可。定植(zhi)移栽粉(fen)葛(ge)植(zhi)株(zhu)過(guo)程中，可以采用分株(zhu)或是壓藤的(de)形式(shi)對(dui)粉(fen)葛(ge)幼苗進行培養。

三、肥水管理

粉(fen)葛(ge)根系(xi)具有較強的固氮功能，一(yi)般不必施(shi)加氮肥(fei)，主施(shi)復合肥(fei)即可(ke)。不過(guo)如果生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)情況較差(cha)，還是可(ke)以適量施(shi)入氮肥(fei)來促(cu)進其生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)。

四、病蟲害防治

通常情況下，粉(fen)葛在(zai)2—3月種植，這個時(shi)節病蟲害狀況處于能夠控(kong)制(zhi)的范(fan)圍。但(dan)是春季(ji)，粉(fen)葛根(gen)系含有很多(duo)淀粉(fen)，甜(tian)味較重(zhong)，易招來老鼠，產生鼠害。所(suo)以要在(zai)春季(ji)做好老鼠預防工作，選(xuan)取(qu)相應的生物辦法，降低(di)鼠害的產生概率。