粉葛是什么

粉(fen)葛屬于豆(dou)類植物，不(bu)僅可以作為(wei)食材吃，而且(qie)也是一味(wei)中藥。廣州人(ren)就很喜歡用(yong)粉(fen)葛來煲湯喝，粉(fen)葛對(dui)我們的(de)(de)身體有很多的(de)(de)益處，不(bu)僅可以通經活絡，而且(qie)還能夠(gou)緩(huan)解發(fa)熱頭痛，可以說(shuo)是一種營養(yang)價(jia)值(zhi)和藥用(yong)價(jia)值(zhi)都非常豐富的(de)(de)一種植物。

粉葛與葛根的區別

一、來源不同

葛根(gen)是一味(wei)歷史悠久的(de)經典(dian)藥(yao)(yao)物(wu)(wu)，首(shou)載于《神農本草經》，列為中品，來源于豆科植物(wu)(wu)野葛或甘葛藤的(de)干燥根(gen)，在(zai)口語上(shang)二者是同一種(zhong)植物(wu)(wu)，但在(zai)中藥(yao)(yao)材上(shang)為了用藥(yao)(yao)的(de)準確性，將粉(fen)葛單列出來。

二、產地不同

葛(ge)根為豆科(ke)植物(wu)野(ye)葛(ge)的干燥根，除(chu)新疆西(xi)(xi)藏外，全國(guo)各地(di)都(dou)有生產(chan)，野(ye)生資源較(jiao)多，以河南、陜西(xi)(xi)、安徽、浙江較(jiao)多；粉葛(ge)是(shi)豆科(ke)植物(wu)甘葛(ge)藤的干燥根，多為栽培，主產(chan)于廣東、廣西(xi)(xi)。

三、形狀不同

葛根是完(wan)整(zheng)的，多呈圓柱形(xing)(xing)，商品(pin)為斜(xie)切、縱切的切片(pian)(pian)，外皮淡(dan)棕色，纖(xian)維性強；粉葛呈圓柱形(xing)(xing)、類紡錘形(xing)(xing)或半(ban)圓柱形(xing)(xing)，商品(pin)常(chang)為不規則的厚(hou)片(pian)(pian)或立方(fang)塊狀，表面(mian)黃白色或淡(dan)棕色，體重(zhong)、質硬，富粉性。

粉葛的功效與作用

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一、提高心臟功能

心(xin)(xin)(xin)(xin)臟(zang)(zang)是人體(ti)內(nei)最重(zhong)要的(de)(de)器(qi)官，它功(gong)能(neng)減退(tui)以后人體(ti)就會出現多種(zhong)不適，而粉葛這種(zhong)食材對人類的(de)(de)心(xin)(xin)(xin)(xin)臟(zang)(zang)就有十分積極的(de)(de)作用(yong)，它不單能(neng)營(ying)養心(xin)(xin)(xin)(xin)肌(ji)還能(neng)增強心(xin)(xin)(xin)(xin)肌(ji)收縮(suo)功(gong)能(neng)，也(ye)能(neng)擴(kuo)張(zhang)血管(guan)，促進人體(ti)的(de)(de)微循環，能(neng)減輕心(xin)(xin)(xin)(xin)臟(zang)(zang)壓力，提高心(xin)(xin)(xin)(xin)臟(zang)(zang)功(gong)能(neng)，平(ping)時人們(men)多吃(chi)粉葛能(neng)預防心(xin)(xin)(xin)(xin)律失(shi)常和心(xin)(xin)(xin)(xin)梗，也(ye)能(neng)防止高血壓與動脈硬化發(fa)生。

二、促進鈣吸收

粉葛(ge)(ge)(ge)中含(han)有(you)(you)多種對(dui)人(ren)體有(you)(you)益的營養成分(fen)，特別是黃酮類(lei)化合(he)物和一(yi)些(xie)(xie)苷類(lei)成分(fen)的含(han)量(liang)比較高，另(ling)外它還含(han)有(you)(you)一(yi)些(xie)(xie)葛(ge)(ge)(ge)根素(su)和天(tian)然活性(xing)成分(fen)，這些(xie)(xie)物質可(ke)以(yi)促進人(ren)體對(dui)微(wei)量(liang)元素(su)鈣(gai)的吸(xi)收(shou)，而且能防止(zhi)骨骼組織發生(sheng)氧化，人(ren)們經常吃粉葛(ge)(ge)(ge)能防止(zhi)鈣(gai)流失，提高人(ren)體對(dui)鈣(gai)的吸(xi)收(shou)率，對(dui)維(wei)持人(ren)類(lei)骨骼健康有(you)(you)很(hen)大的好處。

粉葛的做法

粉葛搭配什么食材煲湯

1、粉葛豬骨湯

食材調料：豬骨、粉葛、紅棗、陳皮、赤(chi)小豆、食鹽。

做法步驟：

第(di)一步：粉(fen)葛去(qu)(qu)皮洗(xi)凈，切段；紅棗（去(qu)(qu)核）洗(xi)凈；陳皮浸軟(ruan)、去(qu)(qu)白；赤小(xiao)豆(dou)浸軟(ruan)。

第二步：豬骨洗凈(jing)、斬(zhan)塊，與粉葛、紅棗、陳皮一齊放入鍋內，加清水適量。

第三(san)步：武火(huo)煮沸后，文火(huo)煲2-3小時。

第(di)四步：最后加入(ru)適量食用鹽調(diao)味(wei)，赤小豆粉葛豬骨湯就做好了。

2、粉葛鯪魚湯

食材(cai)調料：鮮粉葛、鯪魚、瘦(shou)豬肉、赤小豆(dou)、扁豆(dou)、蜜(mi)棗、陳皮、姜、鹽(yan)。

做法步驟：

第(di)一步：粉葛切(qie)成滾刀塊(kuai)；蜜棗去核(he)，陳皮泡軟；赤豆、扁豆用清(qing)水浸泡一夜；瘦肉(rou)洗凈切(qie)塊(kuai)，鯪(ling)魚洗凈拭干(gan)水。

第二步：燒熱2湯匙油，爆香(xiang)姜片(pian)，放入鯪魚(yu)煎至雙面(mian)呈(cheng)金黃(huang)色，盛入瓦煲內待(dai)用。

第三步：瓦煲(bao)注入(ru)適量清(qing)水(shui)，放入(ru)陳(chen)皮、蜜(mi)棗(zao)、赤小(xiao)豆(dou)(dou)和扁豆(dou)(dou)大(da)火煮沸，小(xiao)火煲(bao)1小(xiao)時。

第四步：放入粉葛、瘦肉和鯪魚拌勻，以大火煮沸改小火煲45分鐘，下鹽調味即可。詳細>>

3、粉葛生魚湯

食材調料：粉葛、生魚、姜(jiang)絲(si)、油(you)、鹽。

做法步驟：

第(di)一步(bu)：粉(fen)葛洗凈切(qie)成(cheng)小塊，生魚洗凈后去腮及內臟(zang)。

第二步：加(jia)水(shui)適(shi)量共煲，魚(yu)熟后放(fang)入姜絲、油鹽(yan)調(diao)味，食魚(yu)飲(yin)湯(tang)。

粉葛蒸肉

食材調(diao)料：粉葛、豬肉、浙醋、南乳、老抽(chou)、蜜糖、蒜(suan)茸、鹽、玫瑰露酒(jiu)、砂糖、花椒、八角、蒜(suan)片、干辣椒。

做法步驟：

第一步：用2茶匙凍開(kai)水將南乳調勻。

第二步：將煮腩肉(rou)料放在一(yi)起，煎30分鐘。

第三步：將五(wu)花腩的肉皮刮洗干凈(jing)，整塊放入煮(zhu)(zhu)腩肉料中(zhong)，用中(zhong)火煮(zhu)(zhu)20分鐘。確保湯料能夠淹過肉面。煮(zhu)(zhu)好之后取(qu)出，并抹干水分。

第四步：將浙(zhe)醋盛放(fang)在碟子中(zhong)，使五(wu)花腩肉(rou)皮向下，浸(jin)沒20分鐘。之后涂上老抽、蜜(mi)糖，放(fang)入滾(gun)油中(zhong)炸至豬皮呈金(jin)黃色。待冷(leng)卻后，切成長方片。

第五步(bu)：鍋熱(re)后(hou)倒油，之(zhi)后(hou)放入蒜茸和(he)南乳爆香，然(ran)后(hou)倒入肉片(pian)炒勻(yun)。

第六步：將粉葛(ge)去皮(pi)、洗凈，切(qie)成與腩肉大小相同(tong)片片，之后(hou)放入油鍋中稍事浸泡，撈出瀝干油分。粉葛(ge)與腩肉相隔依次排(pai)放入碟內（使(shi)豬皮(pi)向(xiang)下），剩(sheng)余湯汁倒進碟內，隔水(shui)旺火蒸約一個半小時(shi)。

第七(qi)步：最后將蒸汁倒出，蒸肉反(fan)扣碟(die)上，原汁加(jia)少(shao)許生粉埋芡。

粉葛的禁忌

粉葛有毒嗎

適量服用(yong)粉葛沒有明顯毒副作(zuo)用(yong)。

粉(fen)葛味甘(gan)，辛，性涼，有(you)解肌退熱，透疹生津等功效，本身(shen)是沒(mei)有(you)明(ming)顯的(de)(de)毒(du)副作(zuo)用的(de)(de)，但(dan)是對于(yu)藥(yao)材來說，沒(mei)有(you)絕對的(de)(de)說法，如果用藥(yao)及服藥(yao)人群(qun)不(bu)當，即(ji)使沒(mei)有(you)毒(du)副作(zuo)用的(de)(de)藥(yao)也會變(bian)得有(you)毒(du)。

粉葛孕婦可以吃嗎

可以(yi)，但是需要注意。

孕(yun)婦可以(yi)喝(he)粉葛(ge)(ge)湯，粉葛(ge)(ge)湯具(ju)有降血壓的(de)作用，可以(yi)預防妊(ren)娠高血壓，還有清熱解毒、止瀉的(de)療效。但(dan)要注意，粉葛(ge)(ge)為寒性藥材，切記不要在(zai)懷孕(yun)早期(qi)飲用，很容易導致(zhi)流產。孕(yun)后期(qi)服用粉葛(ge)(ge)也需(xu)要嚴格控(kong)制用量。

粉葛不能和什么一起吃

粉(fen)葛不能和杏仁(ren)、南杏仁(ren)、羊肉等食材同食，否則容易導(dao)致健康受損。

粉葛種植技術

一、選取優良品種

粉(fen)葛種(zhong)植前的(de)1個月，需要選取莖蔓(man)(man)飽滿且(qie)沒有(you)病灶(zao)的(de)粉(fen)葛，將藤(teng)蔓(man)(man)切為兩節，插入較(jiao)為肥沃的(de)土壤。雨(yu)水之(zhi)后，粉(fen)葛會長(chang)出芽苗，這時可(ke)以進(jin)行下一(yi)步種(zhong)植工作。

二、選地定植

粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)具有較為發(fa)達的根系，在(zai)土壤環境方面的要(yao)求不是很高，所以(yi)在(zai)粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)種植過(guo)程(cheng)中(zhong)，只要(yao)保證營(ying)養(yang)物質(zhi)達到有關需要(yao)、土層(ceng)厚(hou)度符(fu)合要(yao)求即可。定植移(yi)栽粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)植株過(guo)程(cheng)中(zhong)，可以(yi)采用(yong)分株或是壓藤的形(xing)式對粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)幼(you)苗(miao)進(jin)行培(pei)養(yang)。

三、肥水管理

粉葛根系具有較強的固氮(dan)功能，一般不(bu)必施加氮(dan)肥(fei)，主施復合肥(fei)即可。不(bu)過(guo)如果生長情況較差，還(huan)是可以適量施入(ru)氮(dan)肥(fei)來促進其生長。

四、病蟲害防治

通(tong)常情況(kuang)下，粉葛(ge)在2—3月(yue)種植，這個時(shi)節(jie)病蟲害(hai)(hai)狀況(kuang)處于(yu)能(neng)夠控制的范圍。但(dan)是春(chun)季，粉葛(ge)根系(xi)含有很多淀粉，甜味較重，易招(zhao)來(lai)老(lao)鼠，產生(sheng)(sheng)鼠害(hai)(hai)。所以要在春(chun)季做好老(lao)鼠預防工(gong)作(zuo)，選取相應的生(sheng)(sheng)物(wu)辦法(fa)，降(jiang)低鼠害(hai)(hai)的產生(sheng)(sheng)概率。