粉葛是什么

粉(fen)葛(ge)屬于豆類植(zhi)物(wu)(wu)，不僅可(ke)以(yi)作(zuo)為食(shi)材(cai)吃，而(er)且也是一(yi)味(wei)中(zhong)藥。廣州人(ren)就很喜歡用粉(fen)葛(ge)來煲湯喝，粉(fen)葛(ge)對我(wo)們的(de)身體有很多的(de)益處，不僅可(ke)以(yi)通經活絡，而(er)且還能夠(gou)緩解發熱頭痛(tong)，可(ke)以(yi)說(shuo)是一(yi)種營養(yang)價值和藥用價值都非常(chang)豐富(fu)的(de)一(yi)種植(zhi)物(wu)(wu)。

粉葛與葛根的區別

一、來源不同

葛根是(shi)一(yi)味歷(li)史悠久的經(jing)典藥物，首載于《神(shen)農本草經(jing)》，列為中品(pin)，來源于豆科植物野葛或甘葛藤的干燥(zao)根，在口語上二者(zhe)是(shi)同一(yi)種植物，但在中藥材上為了用藥的準確性(xing)，將粉葛單(dan)列出來。

二、產地不同

葛(ge)根為(wei)(wei)豆(dou)科(ke)(ke)植(zhi)物野葛(ge)的干燥(zao)根，除新疆(jiang)西藏外(wai)，全國各(ge)地都(dou)有生(sheng)產，野生(sheng)資源較(jiao)多，以河南、陜西、安徽、浙(zhe)江較(jiao)多；粉葛(ge)是豆(dou)科(ke)(ke)植(zhi)物甘葛(ge)藤的干燥(zao)根，多為(wei)(wei)栽培，主(zhu)產于(yu)廣東、廣西。

三、形狀不同

葛根是完整的(de)，多呈(cheng)圓柱形(xing)(xing)，商品(pin)為斜切(qie)、縱切(qie)的(de)切(qie)片，外(wai)皮淡(dan)棕色，纖維性強；粉葛呈(cheng)圓柱形(xing)(xing)、類紡錘形(xing)(xing)或(huo)半圓柱形(xing)(xing)，商品(pin)常(chang)為不(bu)規則(ze)的(de)厚片或(huo)立方塊(kuai)狀，表(biao)面(mian)黃白色或(huo)淡(dan)棕色，體重、質硬(ying)，富粉性。

粉葛的功效與作用

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一、提高心臟功能

心臟(zang)是人(ren)體(ti)內最重要(yao)的器官，它(ta)功(gong)能(neng)(neng)減(jian)退(tui)以后(hou)人(ren)體(ti)就會出現多(duo)種不適(shi)，而粉(fen)葛(ge)這種食材對人(ren)類的心臟(zang)就有十(shi)分積極的作(zuo)用，它(ta)不單能(neng)(neng)營養心肌還能(neng)(neng)增強心肌收縮功(gong)能(neng)(neng)，也能(neng)(neng)擴張血管，促進(jin)人(ren)體(ti)的微循環，能(neng)(neng)減(jian)輕心臟(zang)壓(ya)力，提高(gao)心臟(zang)功(gong)能(neng)(neng)，平時人(ren)們多(duo)吃(chi)粉(fen)葛(ge)能(neng)(neng)預(yu)防(fang)心律失常和心梗，也能(neng)(neng)防(fang)止高(gao)血壓(ya)與動(dong)脈硬(ying)化(hua)發生。

二、促進鈣吸收

粉(fen)葛(ge)(ge)中含有多種對(dui)人體(ti)有益的(de)營(ying)養成(cheng)分(fen)，特(te)別是(shi)黃酮(tong)類(lei)化(hua)合物和一(yi)(yi)些苷類(lei)成(cheng)分(fen)的(de)含量比較(jiao)高(gao)，另外它還含有一(yi)(yi)些葛(ge)(ge)根素和天(tian)然活性成(cheng)分(fen)，這些物質可以促進人體(ti)對(dui)微量元素鈣(gai)(gai)的(de)吸(xi)收，而且(qie)能防(fang)止(zhi)骨骼(ge)組織發生氧(yang)化(hua)，人們經常吃粉(fen)葛(ge)(ge)能防(fang)止(zhi)鈣(gai)(gai)流失，提高(gao)人體(ti)對(dui)鈣(gai)(gai)的(de)吸(xi)收率(lv)，對(dui)維持(chi)人類(lei)骨骼(ge)健(jian)康有很大的(de)好(hao)處。

粉葛的做法

粉葛搭配什么食材煲湯

1、粉葛豬骨湯

食材調料：豬骨、粉葛、紅棗、陳皮、赤小豆、食鹽。

做法步驟：

第一步：粉葛去皮洗凈(jing)，切(qie)段；紅棗（去核）洗凈(jing)；陳皮浸(jin)軟、去白；赤小豆浸(jin)軟。

第二步(bu)：豬骨(gu)洗凈、斬(zhan)塊，與粉(fen)葛、紅棗、陳皮一(yi)齊放入鍋內，加清(qing)水適量。

第三步：武(wu)火(huo)煮沸后，文(wen)火(huo)煲(bao)2-3小時(shi)。

第四(si)步(bu)：最后加入適量食(shi)用鹽調味(wei)，赤小豆粉(fen)葛(ge)豬骨湯就(jiu)做好了(le)。

2、粉葛鯪魚湯

食材調料(liao)：鮮粉葛、鯪魚、瘦豬肉、赤小(xiao)豆、扁(bian)豆、蜜棗、陳皮、姜(jiang)、鹽。

做法步驟：

第一步：粉(fen)葛(ge)切成滾刀塊(kuai)；蜜棗(zao)去核，陳皮泡軟；赤豆、扁豆用清水(shui)浸泡一夜；瘦肉洗凈(jing)切塊(kuai)，鯪魚洗凈(jing)拭(shi)干水(shui)。

第二步：燒熱2湯匙油，爆香姜片，放入(ru)鯪魚(yu)煎(jian)至雙(shuang)面呈金黃色，盛入(ru)瓦煲內待用。

第三(san)步：瓦煲注入(ru)(ru)適(shi)量清(qing)水，放入(ru)(ru)陳皮、蜜棗、赤(chi)小(xiao)豆和扁(bian)豆大火(huo)煮沸(fei)，小(xiao)火(huo)煲1小(xiao)時(shi)。

第四步：放入粉葛、瘦肉和鯪魚拌勻，以大火煮沸改小火煲45分鐘，下鹽調味即可。詳細>>

3、粉葛生魚湯

食材調料：粉葛(ge)、生魚、姜絲(si)、油(you)、鹽。

做法步驟：

第一(yi)步：粉葛(ge)洗(xi)凈(jing)切成小(xiao)塊(kuai)，生魚洗(xi)凈(jing)后去腮及內臟。

第二步：加水適量共煲(bao)，魚熟(shu)后放入姜絲、油鹽(yan)調味，食魚飲湯(tang)。

粉葛蒸肉

食材調料：粉葛、豬(zhu)肉、浙醋、南(nan)乳、老抽、蜜糖、蒜茸、鹽、玫瑰(gui)露酒(jiu)、砂(sha)糖、花椒、八角、蒜片、干辣椒。

做法步驟：

第一步：用2茶匙凍開水(shui)將南乳調勻。

第二(er)步：將煮腩肉(rou)料放在一起(qi)，煎30分(fen)鐘(zhong)。

第三(san)步：將五花腩的肉(rou)(rou)(rou)皮刮洗干(gan)(gan)凈，整(zheng)塊放入(ru)煮(zhu)腩肉(rou)(rou)(rou)料中，用中火煮(zhu)20分鐘(zhong)。確保湯料能夠淹過肉(rou)(rou)(rou)面。煮(zhu)好之后取出，并抹干(gan)(gan)水分。

第四(si)步：將浙醋盛放在(zai)碟子中(zhong)，使(shi)五花腩(nan)肉皮向下(xia)，浸沒20分鐘。之后(hou)涂上老抽(chou)、蜜糖，放入(ru)滾油中(zhong)炸至豬皮呈金(jin)黃(huang)色。待(dai)冷卻(que)后(hou)，切成長方片。

第五步：鍋(guo)熱后倒油，之后放入蒜茸(rong)和南(nan)乳(ru)爆(bao)香，然后倒入肉片炒勻。

第六(liu)步：將粉(fen)葛(ge)去皮、洗凈，切(qie)成(cheng)與(yu)(yu)腩肉(rou)大小(xiao)相同片片，之后放入油(you)鍋中稍事浸泡，撈出瀝干油(you)分。粉(fen)葛(ge)與(yu)(yu)腩肉(rou)相隔依次排放入碟內（使豬皮向(xiang)下(xia)），剩余湯汁倒進(jin)碟內，隔水旺火蒸約一個半小(xiao)時。

第(di)七(qi)步：最后將蒸汁(zhi)倒出，蒸肉反扣碟上，原汁(zhi)加(jia)少許(xu)生粉埋芡。

粉葛的禁忌

粉葛有毒嗎

適量(liang)服用(yong)粉葛沒有(you)明顯(xian)毒(du)副(fu)作(zuo)用(yong)。

粉葛(ge)味(wei)甘，辛，性(xing)涼(liang)，有(you)解(jie)肌退熱(re)，透疹生津等(deng)功效，本身是沒有(you)明顯的(de)毒(du)副作用(yong)(yong)的(de)，但是對于藥(yao)材來說，沒有(you)絕對的(de)說法，如(ru)果用(yong)(yong)藥(yao)及服藥(yao)人(ren)群不當，即(ji)使(shi)沒有(you)毒(du)副作用(yong)(yong)的(de)藥(yao)也會變得有(you)毒(du)。

粉葛孕婦可以吃嗎

可以，但(dan)是需要注意。

孕(yun)婦可以喝粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)湯(tang)，粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)湯(tang)具有降血壓的(de)作用，可以預防妊娠高血壓，還有清(qing)熱解毒(du)、止(zhi)瀉的(de)療效(xiao)。但要(yao)注(zhu)意(yi)，粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)為(wei)寒(han)性(xing)藥材，切記不要(yao)在懷孕(yun)早期飲用，很容易(yi)導致流產。孕(yun)后期服用粉(fen)(fen)葛(ge)(ge)也需要(yao)嚴(yan)格控制用量。

粉葛不能和什么一起吃

粉葛不(bu)能和(he)杏仁(ren)、南(nan)杏仁(ren)、羊肉等食材同食，否(fou)則容易導致健康(kang)受損。

粉葛種植技術

一、選取優良品種

粉葛(ge)種(zhong)植(zhi)前的1個月，需要(yao)選取莖蔓(man)飽滿且沒(mei)有病灶的粉葛(ge)，將藤蔓(man)切(qie)為(wei)(wei)兩節，插入較為(wei)(wei)肥沃的土(tu)壤。雨(yu)水之后，粉葛(ge)會長出(chu)芽苗，這時可以進(jin)行下一步種(zhong)植(zhi)工作。

二、選地定植

粉(fen)葛具(ju)有(you)(you)較(jiao)為發(fa)達的根(gen)系，在土壤環(huan)境方面的要(yao)求(qiu)不(bu)是(shi)很(hen)高，所(suo)以(yi)在粉(fen)葛種(zhong)植(zhi)過(guo)(guo)程中(zhong)，只要(yao)保證營(ying)養物(wu)質達到有(you)(you)關需要(yao)、土層厚度符合要(yao)求(qiu)即(ji)可(ke)。定(ding)植(zhi)移栽(zai)粉(fen)葛植(zhi)株過(guo)(guo)程中(zhong)，可(ke)以(yi)采(cai)用分(fen)株或是(shi)壓藤的形式對(dui)粉(fen)葛幼苗進行培養。

三、肥水管理

粉葛根系具(ju)有較強(qiang)的固氮功能，一般不必(bi)施加(jia)氮肥，主施復合肥即可。不過如果生長情況較差，還是可以適(shi)量(liang)施入氮肥來促進其(qi)生長。

四、病蟲害防治

通(tong)常情況下，粉(fen)(fen)葛(ge)在2—3月種植(zhi)，這個時節(jie)病(bing)蟲害狀況處于能夠控制的(de)(de)范圍(wei)。但是春季，粉(fen)(fen)葛(ge)根系含有(you)很多淀粉(fen)(fen)，甜味較重，易招(zhao)來老(lao)鼠，產生(sheng)鼠害。所以要在春季做好(hao)老(lao)鼠預防(fang)工作，選取相應的(de)(de)生(sheng)物辦法，降低(di)鼠害的(de)(de)產生(sheng)概率。