冰糖(tang)葫蘆(lu)(lu)又稱糖(tang)葫蘆(lu)(lu)，是傳統小吃，由山楂(zha)用(yong)竹(zhu)簽(qian)串(chuan)成(cheng)串(chuan)后蘸(zhan)上麥(mai)芽糖(tang)稀(xi)，糖(tang)稀(xi)遇(yu)風迅速(su)變(bian)硬(ying)而(er)成(cheng)。冰糖(tang)葫蘆(lu)(lu)在(zai)宋朝(chao)年間便有了(le)古式的(de)做法，《燕京歲(sui)時記(ji)》記(ji)載，冰糖(tang)葫蘆(lu)(lu)乃用(yong)竹(zhu)簽(qian)，貫以(yi)山里(li)紅、海棠果、豆沙(sha)等，蘸(zhan)以(yi)冰糖(tang)，甜脆而(er)涼。經典(dian)的(de)糖(tang)葫蘆(lu)(lu)是糖(tang)衣(yi)裹著山楂(zha)。吃的(de)時候，先舔一(yi)舔外面這層(ceng)糖(tang)衣(yi)，然后咬里(li)面的(de)山楂(zha)。酸(suan)的(de)山楂(zha)和甜的(de)糖(tang)衣(yi)，相輔相成(cheng)，吃著酸(suan)酸(suan)甜甜的(de)，讓人意猶未盡。

糖(tang)葫(hu)蘆發展至今已有很多(duo)種類，除了傳統的(de)用山楂制作的(de)冰糖(tang)葫(hu)蘆外，還可(ke)以(yi)用草莓、哈密(mi)瓜、橘子、香蕉、蘋果、桃(tao)子、獼猴桃(tao)、梨、西紅柿(shi)、黑棗、葡萄等(deng)水(shui)果制作冰糖(tang)葫(hu)蘆。這些水(shui)果做(zuo)出來的(de)冰糖(tang)葫(hu)蘆味道(dao)略有差異(yi)，但大多(duo)都是(shi)甜(tian)甜(tian)的(de)。如(ru)果自己(ji)(ji)想做(zuo)的(de)話，選擇自己(ji)(ji)喜歡(huan)的(de)水(shui)果就可(ke)以(yi)了。