一、冰糖葫蘆是什么水果做的

冰糖葫蘆是山(shan)(shan)(shan)楂(zha)做的(de)，冰糖(tang)(tang)葫(hu)蘆(lu)(lu)(lu)(lu)又(you)稱(cheng)糖(tang)(tang)葫(hu)蘆(lu)(lu)(lu)(lu)，是傳統小(xiao)吃(chi)(chi)，由山(shan)(shan)(shan)楂(zha)用(yong)竹(zhu)簽(qian)串(chuan)成串(chuan)后(hou)蘸上(shang)麥(mai)芽糖(tang)(tang)稀(xi)，糖(tang)(tang)稀(xi)遇風迅速變硬而(er)成。冰糖(tang)(tang)葫(hu)蘆(lu)(lu)(lu)(lu)在(zai)宋朝年間便(bian)有了(le)古式的(de)做法，《燕京(jing)歲(sui)時(shi)記》記載，冰糖(tang)(tang)葫(hu)蘆(lu)(lu)(lu)(lu)乃用(yong)竹(zhu)簽(qian)，貫(guan)以山(shan)(shan)(shan)里(li)紅(hong)、海(hai)棠果、豆沙等(deng)，蘸以冰糖(tang)(tang)，甜脆而(er)涼。經典的(de)糖(tang)(tang)葫(hu)蘆(lu)(lu)(lu)(lu)是糖(tang)(tang)衣(yi)裹(guo)著山(shan)(shan)(shan)楂(zha)。吃(chi)(chi)的(de)時(shi)候，先(xian)舔(tian)一舔(tian)外面這層糖(tang)(tang)衣(yi)，然(ran)后(hou)咬里(li)面的(de)山(shan)(shan)(shan)楂(zha)。酸(suan)的(de)山(shan)(shan)(shan)楂(zha)和甜的(de)糖(tang)(tang)衣(yi)，相輔相成，吃(chi)(chi)著酸(suan)酸(suan)甜甜的(de)，讓人意猶未盡。

二、可以做冰糖葫蘆的水果有哪些

糖葫蘆發展至今已有很多種類，除了傳統的用山楂制作的冰糖葫蘆外，還可以用草莓、哈密瓜、橘子、香蕉(jiao)、蘋果、桃子、獼猴桃、梨、西紅柿、黑棗、葡萄等(deng)水(shui)果制作(zuo)冰(bing)糖葫(hu)蘆。這(zhe)些水(shui)果做出來的冰(bing)糖葫(hu)蘆味道略有差異，但大多都是甜(tian)(tian)甜(tian)(tian)的。如果自己想(xiang)做的話，選擇自己喜歡的水果就可以了。

三、冰糖葫蘆怎么做

用料：山楂(zha)500克(ke)(ke)(ke)、冰糖250克(ke)(ke)(ke)、純凈水250克(ke)(ke)(ke)、白芝(zhi)麻(ma)3克(ke)(ke)(ke)、芝(zhi)麻(ma)3克(ke)(ke)(ke)。

做法：

1、山楂(zha)(zha)洗凈，取一(yi)根筷子，自山楂(zha)(zha)的一(yi)頭頂(ding)出(chu)，將其籽和尾部頂(ding)出(chu)。

2、盡可能地清(qing)理干(gan)凈內部的(de)山楂(zha)核備(bei)用。

3、用竹(zhu)簽將其一個一個的(de)串起來。

4、冰糖(tang)加水，放(fang)一(yi)起熬煮(zhu)，一(yi)開(kai)始時大(da)火(huo)，起大(da)泡(pao)，轉(zhuan)成(cheng)(cheng)小火(huo)，慢慢熬轉(zhuan)化(hua)成(cheng)(cheng)小泡(pao)泡(pao)，逐(zhu)漸(jian)變(bian)成(cheng)(cheng)肥(fei)皂泡(pao)泡(pao)一(yi)樣細(xi)膩的泡(pao)泡(pao)，糖(tang)略熬煮(zhu)成(cheng)(cheng)微(wei)黃色，用筷(kuai)子(zi)蘸(zhan)取一(yi)下(xia)有粘稠(chou)感，把(ba)筷(kuai)子(zi)放(fang)涼(liang)水中(zhong)立即凝固成(cheng)(cheng)脆脆的糖(tang)，就是熬好了。

5、這個時候放入黑白(bai)芝麻，取一根串好的(de)糖(tang)葫蘆，在(zai)糖(tang)泡沫中(zhong)(zhong)轉(zhuan)一下(xia)，立即拖出(chu)（注意是在(zai)沸騰(teng)起的(de)糖(tang)泡沫中(zhong)(zhong)轉(zhuan)，別丟到鍋里(li)滾(gun)）。

6、沾好糖的葫(hu)蘆串立即(ji)輕(qing)拍在(zai)硅膠面(mian)板上（如果(guo)沒有可(ke)用木板表面(mian)打(da)濕防沾），放涼，輕(qing)輕(qing)取下來，就可(ke)以吃嘍。

烹飪技巧：

1、熬糖的過程是(shi)關鍵，剛開始(shi)熬煮的時候，冒(mao)得是(shi)大(da)泡(pao)(pao)，慢(man)慢(man)變成鮮(xian)黃透(tou)亮冒(mao)透(tou)明泡(pao)(pao)的狀態，才可(ke)以沾葫蘆(lu)。沒把握(wo)可(ke)先用(yong)筷子沾糖漿立即放涼水碗(wan)里試(shi)試(shi)，能結成脆的硬糖就說(shuo)明好(hao)了。

2、如果(guo)熬糖的鍋小，沾葫蘆(lu)時請把鍋子傾斜。

3、沾(zhan)葫蘆(lu)的(de)(de)時候，動作(zuo)要(yao)干脆利落，只需要(yao)表面的(de)(de)糖泡沫(mo)里輕(qing)滾沾(zhan)即可(ke)，不(bu)用泡在糖漿里使糖過于厚重。