一、冰糖葫蘆是什么水果做的

冰糖葫蘆是山(shan)(shan)楂(zha)做的(de)(de)(de)(de)，冰(bing)糖(tang)(tang)(tang)(tang)葫蘆(lu)(lu)又稱糖(tang)(tang)(tang)(tang)葫蘆(lu)(lu)，是傳統(tong)小吃(chi)，由山(shan)(shan)楂(zha)用(yong)竹簽串成串后(hou)蘸上(shang)麥芽糖(tang)(tang)(tang)(tang)稀，糖(tang)(tang)(tang)(tang)稀遇風迅速變硬而成。冰(bing)糖(tang)(tang)(tang)(tang)葫蘆(lu)(lu)在宋朝年間便有了古式的(de)(de)(de)(de)做法，《燕京歲時記(ji)》記(ji)載，冰(bing)糖(tang)(tang)(tang)(tang)葫蘆(lu)(lu)乃用(yong)竹簽，貫(guan)以山(shan)(shan)里紅、海棠果、豆沙等，蘸以冰(bing)糖(tang)(tang)(tang)(tang)，甜脆而涼(liang)。經典的(de)(de)(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)葫蘆(lu)(lu)是糖(tang)(tang)(tang)(tang)衣裹著(zhu)山(shan)(shan)楂(zha)。吃(chi)的(de)(de)(de)(de)時候，先舔一舔外面這(zhe)層(ceng)糖(tang)(tang)(tang)(tang)衣，然后(hou)咬(yao)里面的(de)(de)(de)(de)山(shan)(shan)楂(zha)。酸的(de)(de)(de)(de)山(shan)(shan)楂(zha)和甜的(de)(de)(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)(tang)衣，相輔相成，吃(chi)著(zhu)酸酸甜甜的(de)(de)(de)(de)，讓人意猶未(wei)盡。

二、可以做冰糖葫蘆的水果有哪些

糖葫蘆發展至今已有很多種類，除了傳統的用山楂制作的冰糖葫蘆外，還可以用草莓、哈密瓜(gua)、橘(ju)子(zi)(zi)、香蕉、蘋果、桃子(zi)(zi)、獼猴桃、梨、西紅(hong)柿、黑棗、葡萄等水果制(zhi)作冰糖(tang)葫蘆(lu)。這些水果做出來的(de)冰糖(tang)葫蘆(lu)味道略有差異，但大多(duo)都是甜甜的(de)。如果(guo)自(zi)己想做的話，選擇自(zi)己喜歡的水(shui)果(guo)就(jiu)可以了(le)。

三、冰糖葫蘆怎么做

用(yong)料：山楂500克、冰糖250克、純凈水250克、白芝(zhi)(zhi)麻3克、芝(zhi)(zhi)麻3克。

做法：

1、山楂洗凈，取一(yi)根筷(kuai)子，自山楂的一(yi)頭頂出(chu)，將其籽和尾部頂出(chu)。

2、盡可能地清理干凈內部的(de)山(shan)楂核備用。

3、用竹(zhu)簽將其一個一個的串起來。

4、冰糖(tang)(tang)加水(shui)，放一起(qi)熬(ao)(ao)(ao)煮(zhu)，一開始時(shi)大火，起(qi)大泡(pao)(pao)，轉(zhuan)成小(xiao)火，慢慢熬(ao)(ao)(ao)轉(zhuan)化成小(xiao)泡(pao)(pao)泡(pao)(pao)，逐漸變成肥(fei)皂泡(pao)(pao)泡(pao)(pao)一樣(yang)細膩的泡(pao)(pao)泡(pao)(pao)，糖(tang)(tang)略熬(ao)(ao)(ao)煮(zhu)成微黃色，用(yong)筷(kuai)子蘸取一下(xia)有(you)粘稠感，把(ba)筷(kuai)子放涼水(shui)中(zhong)立即凝(ning)固(gu)成脆(cui)脆(cui)的糖(tang)(tang)，就是熬(ao)(ao)(ao)好了(le)。

5、這個時候放入黑白芝麻(ma)，取一根串好的糖葫(hu)蘆(lu)，在糖泡沫(mo)中轉(zhuan)一下，立即拖出(chu)（注意(yi)是在沸騰起(qi)的糖泡沫(mo)中轉(zhuan)，別丟到鍋里滾）。

6、沾好糖(tang)的葫蘆(lu)串立即輕(qing)拍在硅膠面板上（如果沒(mei)有可用木(mu)板表面打(da)濕防(fang)沾），放涼，輕(qing)輕(qing)取下來，就可以吃(chi)嘍(lou)。

烹飪技巧：

1、熬(ao)糖的(de)過(guo)程(cheng)是(shi)(shi)關鍵，剛開始熬(ao)煮的(de)時候(hou)，冒(mao)得是(shi)(shi)大泡，慢慢變(bian)成(cheng)鮮黃透(tou)亮冒(mao)透(tou)明泡的(de)狀態，才(cai)可以沾葫蘆。沒(mei)把握(wo)可先(xian)用筷子沾糖漿(jiang)立即放涼水碗里試試，能結(jie)成(cheng)脆的(de)硬糖就說(shuo)明好了(le)。

2、如果(guo)熬(ao)糖的鍋小，沾葫蘆時請把鍋子傾斜。

3、沾葫蘆(lu)的(de)時候，動作要干脆(cui)利落(luo)，只需要表(biao)面的(de)糖泡沫里輕滾(gun)沾即(ji)可，不用泡在糖漿里使(shi)糖過于厚重。