一、冰糖葫蘆怎么樣才能不化糖

冰糖葫蘆不(bu)化糖(tang)取決于(yu)兩方面，一(yi)是(shi)制作工藝，二(er)是(shi)存放環境。在制作的(de)時候，最(zui)重要的(de)步驟為熬(ao)糖(tang)漿(jiang)。下(xia)面小編來介紹糖(tang)葫蘆的(de)糖(tang)怎么熬(ao)很脆。

1、先(xian)向鍋(guo)里(li)加入適量涼水(shui)，再(zai)加入適量冰(bing)糖(tang)。開大火將水(shui)里(li)的冰(bing)糖(tang)煮(zhu)化(hua)。用勺子或者(zhe)其他工(gong)具輕輕按，冰(bing)糖(tang)就碎了。(煮(zhu)糖(tang)的鍋(guo)不(bu)能用鐵鍋(guo)或鋁鍋(guo)，因(yin)為(wei)它們(men)在熬(ao)糖(tang)時會(hui)給糖(tang)上色，所以只能用不(bu)銹(xiu)鋼(gang)的鍋(guo)。)

2、等鍋里(li)(li)的水煮(zhu)開，糖也化了，再把火關小(xiao)，煮(zhu)7至8分鐘左右(you)。這時候已(yi)經有(you)少量的糖稀(xi)出來了。為了讓糖能均勻的稀(xi)出，保(bao)持文火，用(yong)筷子在鍋里(li)(li)攪拌2至3分鐘即可。

3、最后要將糖(tang)稀(xi)完全熬(ao)出。注意在(zai)這(zhe)個過程中千萬不(bu)能再(zai)用(yong)筷子攪拌(ban)了(le)，不(bu)然冰糖(tang)沾(zhan)鍋底就焦了(le)。這(zhe)次熬(ao)糖(tang)的(de)時間要長一(yi)(yi)些，15分(fen)鐘(zhong)左右(you)，先(xian)用(yong)筷子攪拌(ban)看(kan)看(kan)，有沒有粘(zhan)稠的(de)感覺，有的(de)話用(yong)鏟(chan)(chan)子炒塘(tang)，一(yi)(yi)般炒2到(dao)(dao)3分(fen)鐘(zhong)即可，炒到(dao)(dao)用(yong)鏟(chan)(chan)子鏟(chan)(chan)糖(tang)稀(xi)時，滴落的(de)糖(tang)稀(xi)成黃色，且幾乎成一(yi)(yi)條(tiao)線，這(zhe)就說明糖(tang)稀(xi)已經完全熬(ao)好(hao)了(le)，可以做裹糖(tang)漿了(le)。

二、冰糖葫蘆怎么保存不化糖

想要冰糖葫蘆不化糖，在存放方面，也應注意一些細節。裹好糖漿的糖葫蘆應放在鋪好油紙的盤子里冷卻，注意保持間隔，避免發生粘連，等冷卻后放在低溫環境存儲，也可以用油紙包好后直接放在冰箱里面冷藏或冷凍，避免表面的糖吸潮融化，這樣可以很好的保存冰糖葫蘆。另外，糖葫蘆即使糖沒有化，也不要保(bao)存時間太長，盡快吃(chi)掉，以免被細(xi)菌污(wu)染。