一、冰糖葫蘆怎么樣才能不化糖

冰糖葫蘆不化糖(tang)取(qu)決于兩方面，一是制(zhi)作工藝(yi)，二是存放環境。在(zai)制(zhi)作的時候，最重(zhong)要的步(bu)驟為熬糖(tang)漿(jiang)。下面小編來介(jie)紹糖(tang)葫蘆的糖(tang)怎么熬很脆。

1、先向鍋里加入適量涼水，再加入適量冰糖。開大(da)火將水里的(de)冰糖煮(zhu)化。用(yong)勺子或者其(qi)他(ta)工(gong)具輕輕按(an)，冰糖就碎(sui)了。(煮(zhu)糖的(de)鍋不能(neng)用(yong)鐵鍋或鋁鍋，因(yin)為(wei)它們(men)在熬糖時會給(gei)糖上(shang)色，所以只(zhi)能(neng)用(yong)不銹鋼的(de)鍋。)

2、等(deng)鍋(guo)里的(de)水煮(zhu)開，糖(tang)(tang)也化了，再把(ba)火關(guan)小，煮(zhu)7至(zhi)8分鐘(zhong)左右。這時候已經(jing)有少量(liang)的(de)糖(tang)(tang)稀出來了。為(wei)了讓(rang)糖(tang)(tang)能(neng)均(jun)勻的(de)稀出，保持文(wen)火，用筷子(zi)在鍋(guo)里攪(jiao)拌2至(zhi)3分鐘(zhong)即可。

3、最后要(yao)將糖稀完(wan)全(quan)熬出(chu)。注意(yi)在這個過程中千萬不能再用(yong)(yong)筷子攪拌(ban)了(le)，不然冰糖沾鍋(guo)底就焦了(le)。這次(ci)熬糖的時間要(yao)長一些(xie)，15分(fen)鐘左右(you)，先用(yong)(yong)筷子攪拌(ban)看(kan)看(kan)，有沒有粘稠的感覺，有的話用(yong)(yong)鏟(chan)子炒塘(tang)，一般炒2到3分(fen)鐘即可(ke)，炒到用(yong)(yong)鏟(chan)子鏟(chan)糖稀時，滴落的糖稀成(cheng)黃(huang)色，且(qie)幾乎成(cheng)一條線(xian)，這就說明糖稀已(yi)經完(wan)全(quan)熬好了(le)，可(ke)以做裹糖漿了(le)。

二、冰糖葫蘆怎么保存不化糖

想要冰糖葫蘆不化糖，在存放方面，也應注意一些細節。裹好糖漿的糖葫蘆應放在鋪好油紙的盤子里冷卻，注意保持間隔，避免發生粘連，等冷卻后放在低溫環境存儲，也可以用油紙包好后直接放在冰箱里面冷藏或冷凍，避免表面的糖吸潮融化，這樣可以很好的保存冰糖葫蘆。另外(wai)，糖(tang)葫蘆即使糖(tang)沒有化(hua)，也不(bu)要保存時間太長(chang)，盡快吃(chi)掉，以(yi)免(mian)被細菌(jun)污染。