在(zai)舊(jiu)石器時代，潮州已(yi)有(you)人類居住繁衍；在(zai)新石器時代，潮州文明已(yi)與中(zhong)原文明實現同(tong)步。秦(qin)朝至三國(guo)，隸屬南海郡揭(jie)陽(yang)縣。秦(qin)始皇三十三年（公元前214年）設(she)揭陽縣，隸屬南(nan)海郡(jun)，自此，潮汕地區始(shi)有正式行政建制(zhi)。唐武(wu)德(de)四年（621年），第二次稱潮州。元(yuan)至(zhi)元(yuan)十六年（1279年），改州為(wei)路，稱潮州路。明洪武二年（1369年），改路為府，稱潮(chao)州府。清(qing)承明(ming)制，仍稱潮(chao)州府。1991年12月(yue)，國(guo)務院調整潮汕(shan)地區行政區劃，潮州市升格為地級(ji)市。
截至2021年12月31日，潮(chao)州市下轄2個市轄區(qu)（湘橋(qiao)區(qu)、潮安區(qu)）、1個縣（饒平縣）。
| 序號 | 縣（市、區） | 街道、鎮 |
| 1 | 湘橋區（5街道4鎮） | 橋東街道、城西街道、鳳新街道、太平街道、西新街道、意溪鎮、磷溪鎮、鐵鋪鎮、官塘鎮 |
| 2 | 潮安區（15鎮） | 古巷鎮、登塘鎮、鳳塘鎮、浮洋鎮、龍湖鎮、金石鎮、沙溪鎮、彩塘鎮、東鳳鎮、庵埠鎮、江東鎮、歸湖鎮、文祠鎮、鳳凰鎮、赤鳳鎮 |
| 3 | 饒平縣（21鎮） | 黃岡鎮、上饒鎮、饒洋鎮、新豐鎮、建饒鎮、三饒鎮、新塘鎮、湯溪鎮、浮濱鎮、浮山鎮、東山鎮、新圩鎮、樟溪鎮、錢東鎮、高堂鎮、聯饒鎮、所城鎮、大埕鎮、柘林鎮、汫洲鎮、海山鎮 |
2021年潮州行政區劃變更情況：
1、撤銷湘(xiang)橋(qiao)、西湖、金山、太平街(jie)道，合并(bing)設(she)立新(xin)的太平街(jie)道；
2、撤銷南春、西新街道，合(he)并設立新的西新街道。
（潮州市人(ren)民政(zheng)府2021年3月(yue)2日(ri)批準(zhun)）。
| 地名 | 駐地 | 行政區劃代碼 | 區號 | 郵編 | 車牌代碼 |
| 潮州市 | 湘橋區 | 445100 | 0768 | 521000 | 粵U |
| 湘橋區 | 鳳新街道 | 445102 | 0768 | 521021 | 粵U |
| 潮安區 | 庵埠鎮 | 445103 | 0768 | 515600 | 粵U |
| 饒平縣 | 黃岡鎮 | 445122 | 0768 | 515700 | 粵U |
以上數據整理于中(zhong)華(hua)人民(min)共(gong)和國(guo)民(min)政部官網、國(guo)家統計(ji)局(ju)官網等網絡平臺，數據截至2021年12月31日。
