在舊石(shi)(shi)器時(shi)代，潮州已有(you)人類居(ju)住繁衍；在新石(shi)(shi)器時(shi)代，潮州文(wen)(wen)明(ming)已與中原文(wen)(wen)明(ming)實(shi)現同步。秦(qin)(qin)朝至三國，隸屬南海(hai)郡揭(jie)陽縣(xian)。秦(qin)(qin)始皇三十三年(nian)（公元前214年）設揭陽(yang)縣，隸(li)屬南海(hai)郡，自(zi)此，潮汕地(di)區始有(you)正式行政(zheng)建制。唐(tang)武德四(si)年（621年），第二次稱潮州(zhou)。元至元十六年（1279年），改(gai)州(zhou)(zhou)為路(lu)，稱潮州(zhou)(zhou)路(lu)。明(ming)洪武二(er)年（1369年），改路為府，稱潮州府。清承明制(zhi)，仍稱潮州府。1991年(nian)12月，國務院調整潮汕地區(qu)行政區(qu)劃，潮州市(shi)升格為地級(ji)市(shi)。
截(jie)至2021年12月31日，潮州市下轄2個(ge)市轄(xia)區（湘(xiang)橋區、潮(chao)安區）、1個縣（饒平(ping)縣）。
| 序號 | 縣（市、區） | 街道、鎮 |
| 1 | 湘橋區（5街道4鎮） | 橋東街道、城西街道、鳳新街道、太平街道、西新街道、意溪鎮、磷溪鎮、鐵鋪鎮、官塘鎮 |
| 2 | 潮安區（15鎮） | 古巷鎮、登塘鎮、鳳塘鎮、浮洋鎮、龍湖鎮、金石鎮、沙溪鎮、彩塘鎮、東鳳鎮、庵埠鎮、江東鎮、歸湖鎮、文祠鎮、鳳凰鎮、赤鳳鎮 |
| 3 | 饒平縣（21鎮） | 黃岡鎮、上饒鎮、饒洋鎮、新豐鎮、建饒鎮、三饒鎮、新塘鎮、湯溪鎮、浮濱鎮、浮山鎮、東山鎮、新圩鎮、樟溪鎮、錢東鎮、高堂鎮、聯饒鎮、所城鎮、大埕鎮、柘林鎮、汫洲鎮、海山鎮 |
2021年潮州行政區劃變更情況：
1、撤銷湘橋(qiao)、西湖、金山(shan)、太(tai)平(ping)街(jie)道(dao)，合并設立新(xin)的太(tai)平(ping)街(jie)道(dao)；
2、撤銷(xiao)南春(chun)、西新街(jie)道，合并設立(li)新的西新街(jie)道。
（潮州市人民政府2021年3月2日批(pi)準）。
| 地名 | 駐地 | 行政區劃代碼 | 區號 | 郵編 | 車牌代碼 |
| 潮州市 | 湘橋區 | 445100 | 0768 | 521000 | 粵U |
| 湘橋區 | 鳳新街道 | 445102 | 0768 | 521021 | 粵U |
| 潮安區 | 庵埠鎮 | 445103 | 0768 | 515600 | 粵U |
| 饒平縣 | 黃岡鎮 | 445122 | 0768 | 515700 | 粵U |
以(yi)上數(shu)據整(zheng)理于中(zhong)華人民共和國民政部官網、國家統計局官網等網絡平(ping)臺，數(shu)據截至(zhi)2021年12月31日。
