在舊石(shi)器時代，潮州已有人類居住繁衍(yan)；在新石(shi)器時代，潮州文(wen)明已與中原(yuan)文(wen)明實現(xian)同(tong)步。秦朝至(zhi)三國，隸屬(shu)南(nan)海郡(jun)揭陽縣(xian)。秦始皇三十三年（公元前214年）設揭陽縣，隸(li)屬(shu)南海郡，自此，潮汕地區始(shi)有正式行政建制。唐武德四年（621年），第二次稱潮州。元至元十六年（1279年），改州為(wei)路，稱(cheng)潮(chao)州路。明洪武二年（1369年），改路為府(fu)，稱潮(chao)州府(fu)。清承明制，仍稱潮(chao)州府(fu)。1991年(nian)12月，國務(wu)院(yuan)調整潮汕地(di)區行(xing)政區劃(hua)，潮州市(shi)升格(ge)為地(di)級市(shi)。
截至2021年12月31日(ri)，潮(chao)州市下(xia)轄2個市(shi)轄區（湘(xiang)橋(qiao)區、潮安區）、1個縣（饒平(ping)縣）。
| 序號 | 縣（市、區） | 街道、鎮 |
| 1 | 湘橋區（5街道4鎮） | 橋東街道、城西街道、鳳新街道、太平街道、西新街道、意溪鎮、磷溪鎮、鐵鋪鎮、官塘鎮 |
| 2 | 潮安區（15鎮） | 古巷鎮、登塘鎮、鳳塘鎮、浮洋鎮、龍湖鎮、金石鎮、沙溪鎮、彩塘鎮、東鳳鎮、庵埠鎮、江東鎮、歸湖鎮、文祠鎮、鳳凰鎮、赤鳳鎮 |
| 3 | 饒平縣（21鎮） | 黃岡鎮、上饒鎮、饒洋鎮、新豐鎮、建饒鎮、三饒鎮、新塘鎮、湯溪鎮、浮濱鎮、浮山鎮、東山鎮、新圩鎮、樟溪鎮、錢東鎮、高堂鎮、聯饒鎮、所城鎮、大埕鎮、柘林鎮、汫洲鎮、海山鎮 |
2021年(nian)潮州行政區劃變更情況：
1、撤銷湘橋、西湖、金山(shan)、太平街道，合并(bing)設立新(xin)的太平街道；
2、撤銷南春(chun)、西(xi)新街道，合并設(she)立(li)新的西(xi)新街道。
（潮州市人民(min)政府2021年(nian)3月2日批準）。
| 地名 | 駐地 | 行政區劃代碼 | 區號 | 郵編 | 車牌代碼 |
| 潮州市 | 湘橋區 | 445100 | 0768 | 521000 | 粵U |
| 湘橋區 | 鳳新街道 | 445102 | 0768 | 521021 | 粵U |
| 潮安區 | 庵埠鎮 | 445103 | 0768 | 515600 | 粵U |
| 饒平縣 | 黃岡鎮 | 445122 | 0768 | 515700 | 粵U |
以上數據整(zheng)理于中華人民共和(he)國民政部官網、國家統(tong)計局官網等網絡平臺，數據截(jie)至2021年12月31日。
