在舊石器時(shi)代(dai)，潮州(zhou)已(yi)有人類居住繁衍；在新石器時(shi)代(dai)，潮州(zhou)文明已(yi)與中原(yuan)文明實現同(tong)步(bu)。秦(qin)(qin)朝至三(san)(san)國(guo)，隸屬南海郡揭(jie)陽(yang)縣。秦(qin)(qin)始皇(huang)三(san)(san)十(shi)三(san)(san)年（公(gong)元(yuan)前214年(nian)）設揭陽縣(xian)，隸屬南海郡，自(zi)此，潮汕地區始有正(zheng)式行政建制。唐武德四年(nian)（621年(nian)），第二(er)次(ci)稱潮州。元至元十六(liu)年(nian)（1279年），改州(zhou)為路，稱潮州(zhou)路。明洪武二年（1369年），改路為(wei)府，稱潮(chao)州府。清承明(ming)制，仍(reng)稱潮(chao)州府。1991年12月，國務院調整潮汕地區行政區劃，潮州市升格為地級市。
截至(zhi)2021年12月(yue)31日，潮州(zhou)市下轄2個(ge)市(shi)轄區（湘橋(qiao)區、潮安區）、1個縣（饒平(ping)縣）。
| 序號 | 縣（市、區） | 街道、鎮 |
| 1 | 湘橋區（5街道4鎮） | 橋東街道、城西街道、鳳新街道、太平街道、西新街道、意溪鎮、磷溪鎮、鐵鋪鎮、官塘鎮 |
| 2 | 潮安區（15鎮） | 古巷鎮、登塘鎮、鳳塘鎮、浮洋鎮、龍湖鎮、金石鎮、沙溪鎮、彩塘鎮、東鳳鎮、庵埠鎮、江東鎮、歸湖鎮、文祠鎮、鳳凰鎮、赤鳳鎮 |
| 3 | 饒平縣（21鎮） | 黃岡鎮、上饒鎮、饒洋鎮、新豐鎮、建饒鎮、三饒鎮、新塘鎮、湯溪鎮、浮濱鎮、浮山鎮、東山鎮、新圩鎮、樟溪鎮、錢東鎮、高堂鎮、聯饒鎮、所城鎮、大埕鎮、柘林鎮、汫洲鎮、海山鎮 |
2021年(nian)潮州行政區劃變更情況：
1、撤銷湘橋、西湖、金山、太平(ping)街道，合并設(she)立新(xin)的太平(ping)街道；
2、撤銷南春、西(xi)新(xin)街道(dao)，合并設立新(xin)的西(xi)新(xin)街道(dao)。
（潮(chao)州市人民(min)政府2021年(nian)3月2日批準）。
| 地名 | 駐地 | 行政區劃代碼 | 區號 | 郵編 | 車牌代碼 |
| 潮州市 | 湘橋區 | 445100 | 0768 | 521000 | 粵U |
| 湘橋區 | 鳳新街道 | 445102 | 0768 | 521021 | 粵U |
| 潮安區 | 庵埠鎮 | 445103 | 0768 | 515600 | 粵U |
| 饒平縣 | 黃岡鎮 | 445122 | 0768 | 515700 | 粵U |
以上數據(ju)整理于中華人民共和國(guo)民政部官網(wang)、國(guo)家(jia)統計局官網(wang)等(deng)網(wang)絡(luo)平臺，數據(ju)截至(zhi)2021年12月31日。
